Jednostavno kiseljenje zelenog paradajza. Recepti za kiseljenje zelenog paradajza za zimu. Pijani zeleni paradajz

Slani zeleni paradajz je vrijedna hranljiva namirnica za zimu. Zelenom paradajzu nedostaje zrelost, ali ima priznate nutritivne kvalitete. Ovo je sadržaj šećera, proteina, organskih kiselina i vitamina.

Ponekad paradajz nema vremena da sazri na grmlju i beru se nezreo. Konzerviranje paradajza koji nije sasvim zrelo metodom soli omogućava vam da sačuvate većinu žetve.

Hladno soljeni zeleni paradajz za zimu u teglama bez sirćeta

Otkrijte ukus slanog smeđeg paradajza kuvanog hladno sa senfom.

Opis pripreme:

1. Za recept koristimo paradajz koji je braon, blago žućkast. Dodatno ćemo pripremiti: 3 kišobrana kopra, 3 lista hrena, 2 lista trešnje, 2 lista ribizle, 10 čena belog luka.

2. Dakle, na dno tegle stavimo 3 kišobrana kopra, pola čena belog luka (isječenog na komade), 2 lista rena, 2 lista ribizle, 2 lista trešnje.

Morate napraviti duboke poprečne rezove u rajčici kako bi bili bolje zasićeni slanom vodom. Stabljiku možete probušiti viljuškom.

3. Počinjemo puniti teglu pripremljenim paradajzom. Čim zeleni paradajz napuni teglu nešto više od polovine, ponovo dodajte 1 list hrena i ostatak nasjeckanog čena bijelog luka. Nastavljamo da punimo teglu paradajzom do vrha tegle. Dodajte još 15 zrna crnog bibera.

4. Pripremite salamuru. U šerpu sipajte 1,5 litara izvorske vode ili vode iz prodavnice (iz bunara).

Nije preporučljivo uzimati vodu iz česme i nije preporučljivo koristiti filtriranu vodu.

5. Sipajte 1,5 kašike u vodu. kašike šećera, 1,5 kašike. kašike soli, 1,5 kašike gotovog senfa (ili suvog senfa 1,5 kašičice). Sve dobro izmešajte kašikom.

6. Gotov salamuri sipajte u teglu do samog vrha tegle.

7. Zatvorite teglu jednostavnim najlonskim poklopcem i spustite je u podrum ili na hladno. U ovom stanju traju veoma dugo.

8. Tokom vremena, slanica će posvijetliti i slegnuti se.

9. Za otprilike mjesec, mjesec i po, moći ćete da ih jedete. A zimi će biti još ukusnije.

Video recept za kiseljenje zelenih paradajza za zimu po staroj metodi

Pogledajte kako je ukusno kiseliti paradajz, koji ispod najlonskog poklopca može da stoji više od godinu dana.

Pogledali ste najjednostavniji recept bez senfa.

Barel paradajz nezreo za zimu u tiganju

Sada ćemo kiseliti veliku količinu zelenih, nezrelih paradajza za zimu.

Način kuhanja:

1. Stavite zeleni paradajz u veliku posudu sa vodom i operite ih. Stavite listove hrena i grančice kopra na dno velike posude od nerđajućeg čelika.

Aluminijumska posuda se ne može koristiti. Za kiseljenje možete koristiti i plastične posude za hranu ili emajlirane posude.

2. Dodatno dodati: nekoliko čena seckanog belog luka, 3 čena, 5 graška pimenta, 10 kom. crni biber u zrnu i posipajte suvi senf iz vrećice.

3. Na kraju slažemo 1 sloj paradajza i pokušavamo da u isto vreme položimo i one zelene, jer su gušće.

4. Sada ćemo ponovo staviti aromatične biljke i sve začine na paradajz 1. sloja, odnosno sve ono što smo položili na dno tepsije. Zatim postavljamo paradajz, tako da je drugi sloj spreman.

5. Dakle, izmjenjujući biljke sa začinima i slojevima paradajza, napunite cijelu tepsiju.

Stavite smeđi i zreliji paradajz na vrh tiganja.

6. Takođe je važno na gornji sloj staviti listove ribizle i trešnje.

7. Sljedeći korak je priprema salamure u količini od 1 litar vode, dodati 50 g soli. Imamo kantu vode kapaciteta 10 litara, što znači da u njoj otopimo 500 g soli i sipamo u šerpu.

8. Stavite čistu pelenu, presavijenu u nekoliko slojeva, na zeleni paradajz u tiganju.

9. Pokrijte pelenu poklopcem i stavite veliku čistu kaldrmu na nju.

10. Odnosimo tepsiju na hladno mesto i čekamo 1 mesec, nakon čega se paradajz može jesti. I tek onda, do proljeća, uzmite potrebnu količinu aromatičnog voća iz tiganja i jedite za svoje zdravlje.

Video o tome kako kuhati ukusni gruzijski paradajz sa začinskim biljem

Pogledajte ovaj ukusni recept za pripremu braon i zelenih paradajza za zimu.

Naučili ste najbolje recepte za nezreli paradajz, pa izaberite sopstveni način kuvanja i uživajte u ukusu leta.

Koliko često zeleni paradajz ostaje u našoj berbi na kraju sezone? Nezrele sorte ovog povrća, kada se pravilno pripreme, daju pikantnost jelima zbog svog slatko-kiselog ukusa.

U pravilnom soljenju praktički nema poteškoća, ali se moraju uzeti u obzir glavne točke u proporcijama i kombinacijama povrća međusobno.

Pripremite se da naučite kako pravilno kiseliti zeleni paradajz.

Uz veliki izbor recepata za nezrele rajčice, razmotrit ćemo najčešće i ukusnije, kao i najjednostavniji recept za hladno kiseljenje zelenih rajčica.

Recept za kiseljenje zelenog paradajza bez sirćeta

Ova metoda kuvanja je pogodna za one koji vole čvrst paradajz. Ispadaju veoma sočni, ukusni i hrskavi. Savršeno se koristi i kao predjelo za stol i za rezanje u salate. Pogledajmo pobliže kako hladiti zeleni paradajz.

Sastojci:

• hladna prokuvana voda 8 l;
• 400-500 gr. kuhinjska so.
• zeleni paradajz - 11-12 kg;
• lovorov list - 15 listova;
• šećer - 250 gr.;
• listovi mente, kopar i peršun - 350 g;
• mljeveni crni biber - 2 žlice;
• svježi listovi trešnje, crvene ili crne ribizle - 150-200 gr.

Ovaj recept čini paradajz prilično čvrstim. Stoga, ako više volite meko voće, onda ih prije kiseljenja potrebno je kuhati u vodi oko dvije do tri minute.

1. Povrće operemo i očistimo.
2. Stavite dio svih začina na dno pripremljene posude ili bureta.
3. Povrh začina je sloj gusto zbijenog voća, na kojem je više začina. Održavajte ovaj redoslijed dok svi proizvodi ne budu potpuno iskorišteni.
4. Ne zaboravite sve posuti šećerom i lagano protresti posudu da se svi začini ravnomjerno rasporede.
5. Odozgo sipajte salamuri.
6. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem da se ne otvori.

Mora se čuvati kao usoljena cvekla na hladnom mestu 1,5 - 2 meseca.

"slatki raj"

Ovaj recept za kisele zelene rajčice ispada neobičan i nevjerojatno ukusan. Posebno će se svidjeti djeci. I odrasli će biti oduševljeni.

Gotovo jelo dobija mekan i pikantan ukus. Odlična poslastica za trpezu u bilo koje doba godine.

Hladno kiseljenje zelenog paradajza je najlakši način za pripremu zelenih plodova.

spoj:

• zeleni paradajz 10 kg;
• listovi trešnje - 200 gr.;
• aleva paprika - 10-15 g;
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• crveni paradajz (možete koristiti paradajz pastu) 4 kg;
• šećer - 3,5 kg.

1. Stavite nekoliko listova ribizle na dno drvene ili staklene posude.
2. Listove pospite biberom i cimetom.
3. Uzmite zelene rajčice, dobro ih operite i stavite čvrsto na pripremljenu površinu.
4. Odozgo pospite šećerom. Izmjenjujte ove slojeve do gornjeg nivoa posude, ostavljajući prostor za fermentaciju. Zbog toga je potrebno koristiti posudu za kuvanje čija je zapremina znatno veća od zapremine hrane.
5. Kada dostignete željeni nivo, listove ribizle čvrsto stavite na gornji sloj povrća.
6. Gotov sastav prelijte paradajz pastom i šećerom.
7. Odozgo pokrijte poklopcem koji čvrsto pritišće gotovo jelo.

Nakon par dana možete uživati ​​u poslastici. Čuvajte na hladnom mestu, najbolje u frižideru. Sada znate kako brzo kiseliti zeleni paradajz, obradujte svoju porodicu ukusnim paradajzom.

Recept za kiseljenje zelenog paradajza "Gustak sreće"

Ovo jelo cijene ljubitelji raznovrsnog povrća.

Posebna kombinacija povrća daje bogat, pikantan, blago kiselkast okus koji budi apetit već nakon prvog okusa. Idealan kao predjelo za meso i ribu.

Sadrži, poput slanih svinja, čitavo skladište vitamina i raznovrsnog ukusa. Rok trajanja do dvije godine.

Sastojci:

• nezreli plodovi paradajza - 8-10 kg;
• patlidžani 250 gr.;
• slatka crvena paprika - 1,5 kg;
• crveni luk - 1 kg;
• beli luk - 180 gr.;
• tikvice 100 gr.;
• ljuta paprika - 4 kom.;
• peršun i kopar - 2 srednje grozda.
• bosiljak - 50 gr.
• punjenje: slana voda u omjeru 1:100

1. Proizvode temeljito operite.
2. Voće poprečno prerežite na polovine.
3. Koristite kašiku da izdubite celu jezgru.
4. Povrće usitnjeno u mašini za mljevenje mesa stavite čvrsto unutar svake polovine.
5. Pripremite sterilisane tegle.
6. Savijte paradajz bez gnječenja tako da cijela mješavina povrća ostane unutra.
7. Zamotajte poklopac.

Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Recept za zeleni paradajz za zimnicu, kiseljenje kao lečo

Jednostavna tehnologija pripreme lecho i njegov izvrstan ukus stekli su popularnost među mnogim narodima. Način pripreme ovog jela posebno od zelenih, nezrelih plodova paradajza je rijedak.

Ali nakon što iskusite odličan ukus, ovaj način pripreme zauzeće jedno od prvih mesta u načinu kiseljenja ovog omiljenog povrća.

Vrhunac ovog recepta je slatko-kiseli ukus zelenog paradajza.

Sastojci:

• nezreli paradajz - 4-5 kg;
• patlidžani - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• beli luk - tri čena;
• šargarepa - 1,5 kg;
• paradajz sos, po mogućnosti ljuti - 1 litra;
• nerafinirano biljno ulje - 2 žlice;

1. Sve povrće dobro isperite.
2. Sve krupno iseckamo da dobijemo veću sočnost u gotovom jelu.
3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Paprike i paradajz se moraju narezati na velike kriške.
5. Zagrijte biljno ulje.
6. Dodajte mu povrće i promiješajte.
7. Prelijte sosom od paradajza i nastavite sa mešanjem, kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat.
8. I tek na kraju kuvanja, 10 minuta prije isključivanja vatre, treba dodati sol.
9. Sterilizirane tegle punimo gotovim lecho. Zamotamo ga i umotamo u toplo ćebe na par dana.

Proizvod je spreman za upotrebu. Za kraći rok trajanja možete koristiti jednostavne posude za hranu sa poklopcem koji čvrsto prijanja. Ovaj proizvod se može čuvati u frižideru dve nedelje.

Salata "Zimska bašta"

Jelo ispada veoma lepo i ukusno. Zbog jarkih boja, savršeno će ukrasiti vaš sto za Novu godinu. Kada pripremamo salatu, oslanjamo se na naše ukusne senzacije.

Za ljubitelje slatkog i kiselog ukusa ostavljamo sve u omjerima navedenim u nastavku u receptu.

Ako želite da smanjite kiselost paradajza, možete dodati par kašika šećera.

Sastojci:

• paradajz - 6 kg;
• šargarepa - 2 kg;
• zelena jabuka - 2 kom.
• crvena slatka paprika - 1 kg.
• sol - pola čaše (100 gr.)

1. Operite svo povrće.
2. Paradajz narežite na kolutove.
3. Narežite šargarepu, jabuke, luk i papriku na trakice ili kockice.
4. Sve povrće dobro izmiješajte u velikoj posudi.
5. Odozgo pospite solju. Ponovo sve izmiksajte.
6. Sad pokrijte posudu sa povrćem ručnikom bez poklopca i ostavite 6-7 sati.
7. Nakon tog vremena formira se slanica. Koristimo ga za dalje šivanje.
8. Uzmi tiganj. U to sipajte 2 šolje rafinisanog biljnog ulja i zagrejte.
9. Dodajte naše povrće u ulje.
10. Svemu dodajte 1 čašu šećera. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
11. Nakon toga prelazimo na sterilizaciju. Gotovu salatu stavite u sterilne tegle i sterilišite još 20 minuta.
12. Ajmo sad da ga umotamo.

Salata je spremna za konzumaciju i dugotrajno skladištenje.

Kako kiseliti zeleni paradajz u teglama

Neobičan recept za kiseljenje sa cimetom svidjet će se onima koji vole ljuti miris ovog divnog začina. Paradajz pripremljen po ovom receptu biće veoma ukusan i aromatičan.

Paradajz ispada mekan i mekan. Po želji, ovaj recept možete razrijediti bilo kojim začinom po vašem izboru, dodajući začin u količini ne većoj od 1/2 žličice. Recept je jednostavan i lak za pripremu.

Sastojci:

• paradajz - 8-10 kg;
• lovorov list - 10-12 kom. ;
• mljeveni cimet - 5-10 g;
• voda - 1l;
• kuhinjske soli 2 žlice.

1. Dobro operite paradajz.
2. Stavite ih u sterilisane tegle.
3. U svaku teglu sipajte kipuću vodu i ostavite tako pola sata. Zatim morate ispustiti vodu.
4. Ponovite postupak još dva puta. Kao rezultat toga, nakon trećeg prelijevanja, voda se mora ponovo prokuhati i dodati joj sol, cimet i lovorov list.
5. Kuhajte ovu salamuru 7-8 minuta na srednjoj vatri.
6. Pripremljeni salamuri prelijte paradajz u teglama i zarolajte.
7. Obavezno ga stavite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Kako posoliti zeleni paradajz pitate se? Pokušajte da napravite ađiku.

Zahvaljujući neobičnom sastavu svih komponenti, adjika se ispostavlja veoma začinjenom sa ukusnom bogatom aromom i delikatnim slatko-kiselim ukusom sa blagim sjajem.

Kao začin za meso, ribu i bilo koji prilog, možete poboljšati ukus bilo kojeg jela. Po želji možete dodati kiseli peršun.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 7-8 kg;
• crvena i zelena paprika - 1,5-2 kg;
• patlidžani - 1 kg;
• dunja - 1-1,2 kg;
• kruške - 1 kom.;
• tikvice - 3 kom.;
• beli luk - 5-6 čena;
• sijalice srednje zapremine - 10 kom.;
• ljuta crvena paprika -100 gr.;
• kuhinjska so - 1 čaša;
• bilo koje zelje - 1 šolja;
• granulirani šećer - 1 staklo;
• rafinirano biljno ulje - 2 šolje.

1. Operite svu hranu.
2. Narežite paradajz na komade.
3. Posolite paradajz i stavite na tamno mjesto 6-7 sati u posebnu posudu da ukloni višak gorčine.
4. Dobijeni sok ocijedite od paradajza.
5. Povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa: dunju, slatku papriku, luk, tikvice, patlidžan, beli luk.
6. Dobijenu mešavinu povrća dobro izmiksajte.
7. Gotovu smjesu kuhajte na vatri sat vremena uz stalno miješanje.
8. Beli luk protisnite kroz presu za beli luk i dodajte u smesu.
9. Sve zelje i ljute papričice sitno nasjeckajte.
10. Povrću dodajte biber i začinsko bilje.
11. Nastavite da kuvate sve povrće još sat vremena.
12. Dodajte šećer, biljno ulje i kuhinjsku so.
13. Gotovu smjesu pustite da provri na vatri 2-3 puta.
14. Ađika je spremna. Sipajte u gotove sterilizovane tegle. Hajde da smotamo.

Kada se jelo ohladi spremno je za jelo.

Zahvaljujući velikom broju ukusnih recepata za pripremu zelenog paradajza, ne moramo da brinemo o ostacima naše berbe nezrelih plodova. I ne samo to, skladište vitamina sadržanih u ovom povrću pomoći će nam da ostanemo zdravi dugi niz godina.

Prijatno!

Izvor: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

Print

Različiti recepti sa zelenim paradajzom posebno su popularni kasno u sezoni.

I nije ni čudo, jer ponekad sve povrće nema vremena da u potpunosti sazri, a malo ko zna šta da radi s njim. Danas ću vam reći i pokazati kako se kiseli (fermentira) zeleni paradajz na hladan način.

Rezultat je zaista fantastično predjelo koje će svi cijeniti.

Malo teorije prije početka samog procesa kuhanja. Kiseljenje (soljenje) je metoda konzerviranja hrane koja je biohemijske prirode.

Tokom procesa fermentacije (na primjer, krastavci ili paradajz) dolazi do fermentacije mliječne kiseline, uslijed čega se akumulira određena količina prirodnog konzervansa, mliječne kiseline.

Upravo to daje gotovim kiselim (posoljenim) proizvodima jedinstven okus.

Osim prilično jake otopine soli i prirodnih aromatičnih dodataka (svježe bilje, začini), u receptu za kiseli zeleni paradajz nema i ne može biti drugih dodataka.

Konkretno, govorim o šećeru i sirćetu koje neki kuhari vole koristiti - to su komponente marinade, odnosno pogodne su za pripremu kiselih rajčica, a ne slanih.

Za pripremu slanih (fermentiranih) zelenih paradajza trebat će nam sam zeleni paradajz, kao i voda za piće i kuhinjska so za salamuri.

Kao aromatične dodatke predlažem korištenje listova crne ribizle i hrena, kišobrana kopra, peršina, bijelog luka, sjemenki gorušice i korijandera.

Pošto ću paradajz fermentisati u malim količinama, biće mi dovoljna posuda od oko 3 litre.

Zelenje dobro operemo u hladnoj vodi, a sa velike glavice belog luka skinemo gornji sloj suve kore.

Jednostavno razbijemo glavu tako da se zubi odvoje jedan od drugog - nema potrebe za čišćenjem. Na dno posude stavite pola začinskog bilja i beli luk.

Zeleni (ili smeđi) paradajz dobro operite i otkinite peteljke. Svako povrće izbodemo viljuškom sa strane na kojoj je pričvršćen rep - to će pomoći da salamura brže prodre unutar voća.

Ovako pripremljen paradajz stavite u posudu na aromatično bilje. Uvek pokušajte da najveće plodove postavite na dno, prekrivajući ih manjim.

Na vrh dodajte drugu polovinu čena svežeg belog luka i par pupoljaka čena (ne vredi više, jer je ovo veoma jak začin). Dodajte kašičicu sjemenki gorušice i korijandera.

Zelene rajčice prekrijte drugom polovinom zelenila: listovima crne ribizle i rena, kišobranima kopra i peršunom.

Što se tiče vode: u idealnom slučaju, preporučljivo je uzeti izvorsku ili bunarsku vodu, ali za stanovnike grada je prikladna čak i voda koja teče iz slavine (ako je kvalitetna). U svakom slučaju, dobijam ga direktno sa česme.

Sada o soli: sitnoj ili krupnoj - nije bitno. Glavna stvar je da sol nije jodirana - potpuno je neprikladna za konzerviranje.

U ovom slučaju postoji velika vjerovatnoća kvarenja proizvoda i pojave neugodnog okusa u slanim zelenim rajčicama. U osnovi, na pakovanju soli uvijek se nalazi informacija o tome može li se proizvod koristiti za konzerviranje.

Pripremljeno povrće sa začinskim biljem i začinima napunite hladnom posoljenom vodom: jedna litra je dovoljna da u potpunosti prekrije 1 kilogram zelenog paradajza sa aromatičnim dodacima.

Započeo je proces kiseljenja/kiseljenja naših paradajza - posuđe sakrivamo negdje u zabačeni kutak daleko od sunca i svjetlosti.

Prva 2 dana ne lomimo strukturu, ali trećeg dana jednostavno izvadimo teglu - samo će ploča ostati kao opterećenje, što je sasvim dovoljno da spriječi da se sadržaj posude podigne iznad razine salamure.

Paradajz ostavljamo na sobnoj temperaturi ukupno 3 nedelje, tokom kojih će se sa budućom užinom dešavati razne stvari.

Na primjer, peti dan salamura i sve u njoj neće mirisati baš ugodno (za mene lično ovaj miris je uporediv sa povraćanjem, izvinite). Ali nakon još četiri dana, "ćilibar" će se postupno mijenjati: u njega će početi da se uvlače baš one note slanog paradajza koje su mnogim ljubiteljima poznate od djetinjstva.

Osim toga, promijenit će se i boja paradajza: bogatstvo boje će nestati, ustupajući mjesto bljedilu. Da li je slani zeleni paradajz spreman za jelo može se proceniti tek nakon degustacije.

Dakle, lično preporučujem da isprobate rezultate svoje kulinarske kreativnosti ne ranije od tri sedmice (!!!) kiseljenja.

Međutim, treba napomenuti da vrijeme može varirati ovisno o temperaturnim uvjetima, veličini ploda, obimu berbe itd.

Kada se slani zeleni paradajz propisno ukiseli, premeštamo ih na hladnije mesto (u mom slučaju u frižider), gde ih čuvamo dok ih ne pojedemo. Najukusniji (za mene lično) slani zeleni paradajz ispada otprilike mesec dana nakon početka njihove pripreme.

Oštar, pun, jak, kiselo-slan zeleni paradajz je odlično predjelo za svaki sto. Iskreno se nadam da ove godine neću zakasniti sa receptom i da će vam svakako biti od koristi. Kuvajte za vaše zdravlje, prijatelje i dobar tek!

Izvor: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Kiseljenje zelenih paradajza za zimu - recepti i metode +

Predgovor

U jesen, zimu, proljeće, pa čak i ljeto, ovo jelo će zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu. A čak i ako još ne znate šta je kiseljenje zelenih rajčica za zimu, onda ćete nakon naših preporuka moći cijeniti originalan okus ovog jela u stvarnom vremenu.

Takav proizvod kao što je slana zelena rajčica već je dugi niz godina posebno popularan kod raznih domaćica.

A sve zato što ovo originalno predjelo odlično ide uz različite vrste jela.

Banalni pire, pasta, prženi krompir sa jajima će vam se činiti mnogo ukusnijim ako se na tanjiru nađe nekoliko kiselih zelenih paradajza.

Prije nego što počnete kuhati, morate odabrati odgovarajući spremnik ovisno o budućem volumenu radnog komada.

Dopušteno je koristiti i staklene i plastične posude, na primjer, kante s poklopcima.

Naravno, možete koristiti i metode kiseljenja paradajza u drvenim bačvama, ali sada govorimo o pripremama napravljenim u okviru stanskih uslova.

Za naš recept će vam trebati:

• zeleni paradajz;
• sol;
• šećer;
• voda;
• začini;
• bijeli luk;
• kopar;
• peršun;
• chilli.

Količina bijelog luka i bibera ovisi o vašim željama. Uzmite zeleni paradajz, operite ih u hladnoj vodi, narežite na kriške, najbolje na 4 dela. Vrlo mali paradajz se može ostaviti nerezan. Na dno posude prvo stavite zelje, prethodno oprani i oguljeni beli luk.

Na njih stavite cijele rajčice i kriške. Nakon toga ponovite sloj sa začinskim biljem i bijelim lukom. Sada ćete morati nasjeckati i čili papričice. Inače, ljute papričice možete staviti cijele - to neće bitno promijeniti okus.

Na taj način, u slojevima, možete napuniti cijelu posudu.

Zatim treba početi sa pripremom salamure - u jedan litar filtrirane vode dodajte oko dvije kašike soli i jedan šećer. Uzmite vodu, prokuhajte, a zatim sačekajte da se ohladi.

Nakon što voda dostigne sobnu temperaturu, sipajte je u posudu sa paradajzom. Salamura treba da pokrije zeleni paradajz. Zatim možete zatvoriti naš radni komad poklopcem i premjestiti ga na hladno mjesto.

Mnoge domaćice radije kuhaju paradajz bez upotrebe svježeg začinskog bilja. Stoga možete bezbedno koristiti smrznutu. Osim kopra i peršina, dozvoljeno je dodati i listove ruzmarina, hrena ili ribizle.

Postoji i prilika da svoj zeleni paradajz učinite još originalnijim i pikantnijim.

Da biste to učinili, uzimate običnu stolnu senf, otprilike jednu kašičicu po litru salamure, i tako dajete specifičan ukus.

Kiseljenje zelenog povrća - priprema paradajza za zimu

Osim što je ovo jelo ukusno, veoma je aromatično, a što je najvažnije zdravo. Uostalom, paradajz sadrži likopen, antioksidanse koji značajno smanjuju nivo holesterola. Osim toga, djeluju kao pomoćnici u borbi protiv raznih virusa. Tako pomažu našem tijelu da se ne razboli.

U davna vremena u Rusiji, svečani stolovi su uvijek bili ukrašeni takvim jelima. Danas, posebno ljeti, tanjiri sa svježim paradajzom i kiselim krastavcima mogu se vidjeti u gotovo svakom domu.

Međutim, slani paradajz preferira se uglavnom u zimskoj sezoni, kada ljudskom tijelu nedostaju vitamini.

Ako više volite dijetu od obilnog obroka, u ishranu se može uključiti i slani paradajz.

Samo budite oprezni ako imate problema sa želucem – kiseli krastavci su ponekad kontraindicirani.

Soljeno povrće zadržava tečnost u organizmu i pogoršava procese u nezdravom gastrointestinalnom traktu. Pogotovo ako ovi paradajzi imaju i prilično oštar ukus.

Postoji mnogo recepata za kuvanje zelenog paradajza. Probajte i ovaj.

Pripremamo 10 kilograma paradajza, 3 veće glavice belog luka, kopra i peršuna (po 3 vezice), 45 listića ribizle i jednu čašu sitne soli. Povrće, začinsko bilje i listove dobro operite.

Da bi paradajz ostao čvrst, držite ga u hladnoj vodi nekoliko sati, povremeno mijenjajući vodu. Nakon ovakvih priprema oljuštite bijeli luk. Stavite paradajz u posudu za kisele krastavce, obložite ih belim lukom, začinskim biljem i začinima.

Pripremite salamuru - uzmite 2 kašike soli na litar vode. Procijedite, sipajte paradajz i pokrijte presom.

Da bi se vaš paradajz dobro ukiselio, posudu za kiseljenje i njen sadržaj stavite na toplo mesto nekoliko dana.

I nakon toga premjestite na hladno mjesto. Vaš preparat možete probati nakon 3 sedmice, obično je nakon 20-25 dana paradajz potpuno spreman.

Prvo ih treba pojesti, jer već u januaru počinju da se gase. A nakon kiselih krastavaca možete izvaditi preparate od paradajza koji su sazreli do željenog stanja.

Zeleni paradajz za zimu – kiselite ih ili napravite džem?

Mnogi ljudi pribjegavaju takvom kiseljenju iz potpuno objektivnog razloga. Činjenica je da do jeseni veliki broj nezrelih plodova ostaje na grmlju.

Kako bi se izbjeglo bacanje, koristi se slična metoda soljenja. Osim toga, povrće se puni začinskim biljem i bijelim lukom, a priprema se i pravi džem.

Ovo posljednje, zahvaljujući šećeru, ispada slatko, ali ima prilično specifičan okus. Međutim, ova opcija za pripremu delicija od paradajza se ne koristi često.

Takođe, imajte na umu da je za sve gore navedene recepte bolje uzeti malo povrće. I sama salamura prilikom soljenja treba da bude hladna.

Ne zaboravite da se tegle sa preparatima prvo moraju staviti na toplo mjesto za fermentaciju nekoliko dana, a nakon što se salamura malo zamuti, odložiti na hladno za dugotrajno skladištenje.

• Mikhail Malofeev
• Print

Izvor: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Zeleni paradajz za zimu: 6 divnih recepata

Zeleni paradajz za zimu odličan je krastavac za svaku gozbu. Ova priprema se može napraviti na nekoliko različitih načina.

Ovaj članak će opisati najbolje recepte za konzerviranje zelenih rajčica. Možete ih kuhati u buretu, kanti ili odmah umotati u tegle.

Od njih možete napraviti čak i salatu ako želite.

Zeleni paradajz za zimu odličan je krastavac za svaku gozbu

Zeleni paradajz za zimu: najukusniji i najjednostavniji recept

U nastavku ćemo opisati najukusniji recept za pripremu ovog povrća za zimu. Ako se pridržavate ovog recepta, paradajz možete brzo kiseliti. Ovo je najlakši način da napravite takvu zimnicu.

Dakle, trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:

• Paradajz (zeleni).
• Bijeli luk.
• Voda (na 1 litar vode ide 3 kg paradajza).
• Hren.
• Sol i granulirani šećer.
• Sirće.

Da biste pripremili takav zaokret, morate slijediti ovaj plan:

1. Zatvaranje će se vršiti u tegle, tako da ih treba prethodno sterilisati.
2. Hren i paradajz treba dobro oprati. Povrće je poželjno sortirati tako da se za zimu može spremiti samo ono najbolje. Hren se isječe na komade.
3. Dno staklene posude treba obložiti začinima, bijelim lukom i hrenom.
4. Zatim se povrće izloži u tavu i prelije kipućom vodom. Moraju sjediti najmanje 30 minuta. U ovoj fazi nema potrebe za soljenjem vode.
5. Dok se paradajz kuha, treba pripremiti salamuru. Kipuću vodu potrebno je posoliti i dodati režnjeve belog luka. Zeleni paradajz u teglama zalivat će se ovom salamuricom. Da bi povrće bilo kiselo, u marinadu možete dodati malo limunske kiseline. U salamuru treba dodati i kašiku sirćeta. Sirće će učiniti vaše povrće hrskavim.
6. Nakon toga se mogu umotati.

Dobijate divan slani zeleni paradajz sa belim lukom.

Kiseli zeleni paradajz (video)

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti?

Da biste dobili vrlo ukusno kiselo povrće, ukiseljeno u kanti, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Paradajz (zeleni).
• Chilli.
• Sol.
• Dill.
• Šećer u pijesku.
• Biber u zrnu.
• Bijeli luk.

Soljenje u kanti je vrlo jednostavno

1. Svo povrće mora biti čisto i suho. Ako je bilo koji od njih oštećen, mora se ukloniti.
2. Ako se koristi svježi kopar, a ne osušen, onda se i on opere.
3. Prvi sloj radnog komada može se postaviti na dno čiste kante. Sastoji se od paradajza, kopra, začinskog bilja i začina. Gornji sloj posuti seckanim čili papričicama i čena belog luka. Dakle, kantu treba napuniti do vrha.
4. Proizvod mora biti fermentiran u salamuri. Priprema se na sljedeći način: sol i granulirani šećer se rastvaraju u kipućoj vodi. Tečnost bi trebala biti upola manja od radnog komada, odnosno 1,5 litara slane vode će biti dovoljno za kantu od 3 litre.
5. Nakon što se paradajz natopi marinadom, može se jesti.

Savjet: da biste ubrzali proces fermentacije, potrebno je napraviti nekoliko rezova na paradajzu nožem.

Hladno kiseljenje zelenog paradajza

Hladno kiseljenje je vjerovatno najlakši način za kiseljenje povrća.. Ali takvi recepti zahtijevaju od kuhara izdržljivost i strpljenje.

Pročitajte i: Tikve za zimnicu: TOP 6 recepata

Ovaj recept zahteva sledeće sastojke:

• Zeleni paradajz.
• Voda.
• Šećer u pijesku.
• Sol.
• Zelenilo.
• Bijeli luk.

Hladno kiseljenje je vjerovatno najlakši način za kiseljenje povrća.

Način kuhanja:

1. Sve povrće se prvo mora dobro oprati kako bi se uklonila prljavština. Ako među njima ima paradajza koji je previše mekan, pokvaren ili truli, preporučuje se da ih odmah uklonite. Ne bi trebalo da budu fermentisane.
2. Koristeći hladnu metodu, možete kiseliti paradajz u kanti, u buretu, čak i u loncu. Koju god posudu da odaberete, ona mora biti čista. Dakle, nakon što su svi sastojci pripremljeni i posuđe oprano, možete početi sa kuvanjem.
3. Na svakom paradajzu se nožem napravi mali rez. Zatim se polažu na dno posude. U drugi sloj se stavlja zelje, nakon čega se dodaju začini i bijeli luk.
4. Sol i šećer otopiti u vrućoj vodi. Ovo će biti marinada za kiseljenje. Prelijeva se preko radnog komada u posudi.

Preporučljivo je ostaviti nekoliko dana.

Kako kiseliti zeleni paradajz ispod najlonskog poklopca?

Lista potrebnih proizvoda:

• Bijeli luk.
• Zeleni paradajz.
• Listovi trešnje i ribizle.
• Listovi rena.
• Sol.
• Listovi kupusa.
• Šećer u pijesku.

Recept je brz, a priprema ispada ukusna.

Ovaj recept uključuje sljedeće korake pripreme:

1. Viljuškom se napravi nekoliko uboda u predelu peteljke opranog povrća. Nakon toga paradajz potone na dno tiganja.
2. Na vrhu posude povrće se naizmjenično prekriva svim listovima sa liste sastojaka, uključujući i listove kupusa. Zatim se posipaju solju i prstohvatom granuliranog šećera.
3. Poslednji sloj je kopar. Ovako treba napuniti tepsiju. Prije zatvaranja proizvoda u staklenu posudu, treba ga infundirati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ovo se radi da bi paradajz malo omekšao pre rolanja.
4. Nakon toga, sadržaj posude treba staviti u sterilne tegle, uz održavanje strukture sloja.

Koristeći najlonski poklopac, kontejner se može zatvoriti.

Kako ukusno marinirati zeleni paradajz sa adjikom?

Ovo povrće odlično ide uz ađiku!

Pročitajte i: Brusnice za zimu: 5 ukusnih recepata

Lista proizvoda za ovaj recept:

• Zeleni paradajz.
• Šargarepa, paprika.
• Sol.
• Bijeli luk.
• Voda.
• Lovorov list.
• Dill.
• Šećer u pijesku.
• Sirće.
• Ljuta paprika.

Ovo povrće odlično ide uz adjiku

Metoda kuhanja korak po korak:

1. Prvo morate pripremiti adjiku. Da biste to učinili, morate oprati povrće, a zatim ga narezati. Šargarepa se izrenda.
2. Sitno iseckane paprike sa protisnutim belim lukom i rendanom šargarepom se pomešaju. Smjesu je potrebno posoliti.
3. Staklene posude su sterilisane. Na dno se stavlja mali dio adjike. Dovoljno je nekoliko kašika.
4. Ako su rajčice velike, preporučuje se da ih prepolovite. Pa ako su male, neka se cele posole. Povrće se stavlja u posudu na mešavinu povrća. U adjiki paradajz će se prilično brzo marinirati. Oni će dobiti gorko-slan ukus.
5. Na paradajz se stavljaju seckani kopar i lovorov list.
6. Zatim treba početi sa pripremom salamure za pripremu. Da biste to učinili, otopite granulirani šećer i prstohvat soli u kipućoj vodi. Kontejner se puni marinadom. Nakon toga možete početi uvijati.

Recept za pripremu zelene salate od paradajza za zimu

Spisak sastojaka:

• Zeleni paradajz.
• Dill.
• Bijeli luk.
• Ljuta paprika.
• Peršun.
• Sol, šećer.
• bugarski biber.
• Sirće.
• Mešavina bibera.
• Lovorov list.

Kako pripremiti ovu salatu:

1. Svi sastojci moraju biti pripremljeni. Beli luk se oguli i propasira kroz presu. Papriku (ljutu i ljutu) i začinsko bilje sitno isjeckati.
2. Zelenom povrću se uklanja stabljika, nakon čega se isječe na 4 dijela.
3. Zatim se svi sastojci stavljaju u posudu. Tu se dodaju svi začini. Posuda se poklopi i ostavi da odstoji u frižideru nekoliko sati. Tokom ovih sati proizvodi će pustiti sok.
4. Nakon toga u tiganj sa salatom se dodaje voda. Zatim se posuda stavlja na šporet. Čim voda proključa, sadržaj šerpe treba kuhati 3 minute, a zatim se uvaljati u tegle.

Kontejner se mora prethodno sterilisati.

Salata od zelenog paradajza za zimu (video)

Postoji mnogo recepata za zimnice od zelenog paradajza. Kuvar uvijek može eksperimentirati i osmisliti svoj individualni recept po kojem niko nikada nije kuhao.

Pročitajte i: Salata sa pirinčem za zimnicu: TOP 5 recepata

Pažnja, samo DANAS!

U svakoj kući, u svakom frižideru zimi treba da bude tegla slani zeleni paradajz. Uostalom, ovi paradajzi su veoma ukusni. Ukiseljene zelene rajčice neobično pikantnog okusa, mnogi ih vole više od kiselih krastavaca. Slane zelene rajčice odlikuju se svojom svestranošću. Dobre su i kao neuporedivi kiseli krastavci u obliku predjela, vrlo ukusne čine supu od kiselih krastavaca, vinaigret i mnoga druga jela. Postoje različiti načini za kiseljenje zelenog paradajza za zimu. Reći ću vam o jednom od njih, koji ne zahteva mnogo vremena ili posebnih troškova, a paradajz ispada veoma, veoma ukusan.

Sastojci

Za pripremu paradajza za zimu trebaće vam:

zeleni paradajz - 1 kg;

list crne ribizle - 5 kom.;

kopar sa cvatovima - 2 kom .;

beli luk - 3-5 čena;

hren - listovi - 3 kom.;

ljuta paprika - po ukusu (ili bez);

aleva paprika - 3 kom. (nije potrebno).

Za salamuru :

hladna voda - 1 litar;

sol - 2 žlice. l.

(!) Od navedene količine proizvoda dobija se jedna tegla od 2 litra.

(!) Voda mora biti dobrog kvaliteta - iz bunara, bušotine ili propuštena kroz filter.

Koraci kuvanja

Na dno čiste tegle stavite malo zelenila, zatim zelene rajčice, pa još zelenila, nasjeckani bijeli luk i ljute papričice, ako ih koristite. Dodala sam komadić ljute paprike, bez sjemenki (semenke daju posebnu gorčinu i pikantnost). I tako napunite cijelu teglu.

(!) Oni koji nemaju mogućnost da takve paradajze čuvaju na hladnom mestu mogu da konzervišu ove paradajz tako što će dva puta preliti salamuri. Zakuhajte salamuru, vruću je sipajte u tegle sa paradajzom, nakon 15 minuta sipajte salamuru u šerpu, ponovo prokuvajte, sipajte kipuću salamuru u tegle i odmah zatvorite poklopce, okrenite tegle naopako i čuvajte ih kako budu cool. Ovako pripremljen paradajz se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Dobar tek i ukusnu zimu vama!

Slani zeleni paradajz u teglama poput buradi jedna je od opcija za hranljive preparate. Iako se nezreli paradajz razlikuje po stepenu zrelosti, sadrži proteine, vitamine i organske kiseline.

Kako kiseliti zeleni paradajz u teglama

Da bi konzerviranje funkcioniralo, potrebno je pripremiti tegle i poklopce. Da biste to učinili, sve treba dobro oprati čistim sunđerom i sodom. Poklopce kuhajte oko 3-4 minute, a tegle sterilizirajte u pećnici 5-7 minuta na 200 °C ili na vrućoj pari 3-4 minute.

1. Nezreli paradajz treba da bude bez truleži i crnih mrlja.
2. Da bi zimsko slano jelo bilo ukusno i podsjećalo na bačvasti paradajz, treba se striktno pridržavati količine sastojaka i preporuka za kuhanje.
3. Da bi povrće bilo bolje zasićeno salamurim, potrebno je nožem ili vilicom napraviti malu bušotinu u području stabljike.
4. Nema potrebe da se požnjeveni usev čuva duže vreme pre konzervisanja. Plodovi trebaju biti svježe ubrani i čvrsti na dodir.
5. Radne komade možete puniti i toplim i hladnim slanim rastvorom. Glavna stvar je da tekućina u potpunosti ispuni volumen posude.
6. Da tegle ne bi eksplodirale, nakon valjanja ih treba staviti na pod i pokriti toplim ćebetom (kako bi se salamura ravnomjerno ohladila).

Pažnja! Za očuvanje važno je odabrati plodove srednje i velike veličine. Mali nezreli paradajz sadrži veliku količinu otrovne supstance - solanina.

Recepti za bure zelene paradajze u tegli

Nezreli slani paradajz ispada kao paradajz iz bureta ako se držite recepta. Pogodno je koristiti tegle za kiseljenje, jer zauzimaju malo prostora u podrumu ili frižideru. Da se predjelo po ukusu ne razlikuje od bačvastog, zelene rajčice morate kiseliti u teglama samo s pravim začinima i svim vrstama dodataka. To može biti zelje, paprika, lišće voćaka.

Klasični zeleni paradajz "Kao bure" u teglama

Nije teško posoliti zelene rajčice u tegli za zimu, glavna stvar je odabrati prave proizvode. Ovaj recept ne zahtijeva ništa posebno, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi. Slano kiseljenje ispada ukusno.

Biće potrebni sledeći proizvodi:

• nezreli paradajz - 2-2,2 kg;
• voda (za slanu vodu) – 1 l;
• aleva paprika – 15 graška;
• ljuta paprika - mali komad;
• kišobrani od starog kopra - 5–7 kom .;
• sol - 100-120 g;
• listovi peršuna – 4–6 grana;
• beli luk – 2-3 čena.

1. Sve proizvode treba oprati pod tekućom vodom.
2. Na dno tegle od tri litre stavite peršun, beli luk i sve začine.
3. Stavite paradajz čvrsto, naizmjenično sa kišobranima kopra.
4. Prokuhajte vodu, posolite. Pripremljenim rastvorom soli preliti zimnicu. Pokrijte pripremljenim plastičnim poklopcima. Stavite na pod dok se potpuno ne ohladi.

Slani zalogaj je spreman. Ali možete probati nakon 2-3 sedmice. Nezreli paradajz možete poslužiti uz meso, ribu i bilo koji prilog.

Pažnja! Sastojci za soljeni paradajz u buretu su naznačeni za jednu teglu od tri litre.

Kiseljenje zelenog paradajza u instant teglama

Dobra stvar ovog recepta je što već sutradan možete probati pripremljenu užinu.

Šta će vam trebati:

• paradajz – 15–18 kg;
• beli luk - 3-4 glavice;
• voda – 9–10 l;
• sol - 1,5 kg;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
• biber u zrnu - 15 kom.;
• lovorov list - 1 za svaku teglu.

Slani zalogaj se priprema na sledeći način:

1. Isperite sve proizvode pod tekućom vodom.
2. U pripremljene tegle od 3 litre stavite sjemenke kopra, bijeli luk, nezrelo voće (može se isjeći na kriške), a ostale sastojke ravnomjerno rasporedite po svim posudama.
3. Pripremite salamuru od vode i soli. Popunite praznine i zatvorite najlonskim poklopcima.

Dakle, zeleni paradajz u tegli je spreman za zimu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Možete ga čuvati i u frižideru iu podrumu.

Hladno kiseljenje zelenog paradajza u teglama za zimnicu

Za pripremu zimnice od nezrelog paradajza sa ukusom bačvastog paradajza preporučuje se odabir paradajza srednje zrelosti (koji je tek počeo da smeđi), iste veličine i sorte.

Treba pripremiti sljedeće sastojke:

• nezreli plodovi - 10-12 kg;
• suncobrani kopra - 10-12 kom.;
• pročišćena voda – 10 l;
• kuhinjska so - 400-500 g;
• šećer – 200 g;
• lovorov list - 10 kom.;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• biber u zrnu - 12-15 kom.

Priprema korak po korak:

1. Prvi korak je da pripremite salamuru tako da ima vremena da se ohladi. Da biste to učinili, prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Mešajte dok se ne otopi i ostavite da se ohladi.
2. Isperite sve proizvode pod tekućom vodom. Povrće narežite na četvrtine.
3. Na dno pripremljenih tegli rasporedite jednake količine svih začina i malo seckane ljute paprike.
4. Svaku posudu napunite hladnom slanom slanom vodom. Čvrsto zatvorite poklopac.

Pripremljene kisele krastavce od zelenog paradajza stavite u tegle od 3 litre na hladno i tamno mesto. Predjelo će biti potpuno gotovo za 20 dana.

Vrući slani zeleni paradajz u teglama

Ovo jelo će biti prikladno za svaku gozbu. Slatko-kiselkasti ukus bure slanog paradajza iz tegle pristajat će mnogim jelima.

Sastojci:

• nezreli plodovi - 2,5 kg;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• pročišćena voda – 2 l;
• stono sirće 9% - 3 kašike. l.;
• kuhinjska so - 6 kašika. l.;
• beli luk – 5 čena;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• suncobrani od kopra – 3 kom.;
• ren (listovi) – 3 kom.

1. Na dno tegle stavite oprane kišobrane kopra, listove rena i beli luk.
2. Povrće čvrsto stavite i prelijte kipućom vodom.
3. Ocijedite vodu nakon što se ohladi.
4. Dok se tečnost hladi, potrebno je da pripremite salamuru. U kipuću vodu sipajte granulirani šećer i sol. Ostavite da se krčka 3 minute. Ugasite vatru i ulijte sirće.
5. Ocijedite ohlađenu vodu i sipajte vrući slani salamuri u tegle. Čvrsto zatvorite poklopcima i stavite naopako na pod. Pokrijte ćebetom.

Vruća salamura će učiniti nezrelo voće malo smeđim i mekšim. Imat će okus poput bureta. Ovo kiseljenje zelenog paradajza u teglama za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Bitan! Količina sastojaka izračunata je za jednu teglu od 3 litre.

Kako ukusno kiseliti zeleni paradajz u tegli sa senfom

Kako bi okus učinili izražajnijim i pikantnijim, mnoge domaćice u konzerve dodaju svoj tajni sastojak. Zeleni paradajz sa senfom možete kiseliti u teglama za zimu.

Za ovo će vam trebati:

• nezreli paradajz - do 2,5 kg;
• beli luk – 2 glavice;
• senf - 2 kašičice;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• peršun – 13 grančica;
• suncobrani od kopra - 5-7 kom.;
• granulirani šećer - 20 g (1 kašika);
• kuhinjska so - 2,5 kašike. l.;
• aleva paprika - 4-5 graška;
• ren - 1 list;
• voda – 1,8–2 l.

Priprema korak po korak:

1. Ravnomjerno stavite hren, kopar, malo peršuna i aleve paprike.
2. Čvrsto upakujte paradajz, naizmjenično ih s glavicama bijelog luka i sjeckanim peršunovim listom.
3. Od vode, soli, senfa i šećera pripremite hladnu slanu salamuru.
4. Napunite posudu radnim komadom i zatvorite je najlonskim poklopcem.

Zimsko konzerviranje je spremno. Ovaj recept će se sigurno svidjeti onima koji vole paradajz u bačvi.

Period i uslovi skladištenja

Slane paradajze kao i bačve paradajze treba čuvati u podrumu ili na balkonu. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi +5 °C i ispod 0 °C. Tegle možete staviti u podrum tek kada se potpuno ohlade.

Bitan! S obzirom da su u svim recepturama korišteni najlonski poklopci, rok trajanja ne bi trebao biti duži od 8-9 mjeseci. U suprotnom, salamura će postati mutna i pljesniva.

Zaključak

Slani zeleni paradajz u teglama u obliku bureta jedno je od popularnih konzervi za zimu. Takve recepte aktivno koriste mlade domaćice koje žele diverzificirati prehranu svoje porodice.

Related Posts

Nema sličnih unosa.

Upravo sada ćete naći odgovor! Nudimo recept za slani zeleni paradajz u teglama da dobijete isti ukus kao kod bake iz bureta.

Danas možete soliti paradajz na razne načine, internet i sve vrste časopisa nude ih u ogromnoj raznolikosti, ali mi ćemo vam reći kako da posolite zeleni paradajz za zimu u tegli tako da ukus bude baš kao iz drvena bačva.

Pažnja!

Koristeći našu metodu kiseljenja, zelene rajčice možete kiseliti za zimu u teglama, u loncu, u loncu ili u bilo kojoj drugoj posudi koju imate pri ruci. Glavna stvar je da je čista i prikladna za skladištenje, a također da ne oksidira s vremenom.

Kako kiseliti zeleni paradajz u tegli i šta treba da pripremite:

• zeleni paradajz (sorta nije bitna), možete uzeti smeđe rajčice, glavna stvar je da su cijele i jake - 1,5 kg;
• kišobran i kopar;
• 3 lista trešnje i isto toliko crne ribizle;
• ren - 1 list;
• 3 čena belog luka;
• 2 litre vode;
• 5 kašika desertne soli (sol se uzima nivo 5 na svakih litar i po vode);
• ljuta crvena paprika – 1 kom. (opciono, možete ga izostaviti iz recepta).

Pažnja! Količina proizvoda uzima se na osnovu pripreme za jednu teglu od tri litre. Ako povećate volumen, održavajte odgovarajući udio svih proizvoda potrebnih za soljenje.

Slani zeleni paradajz u teglama - korak po korak recept sa fotografijama:

Počnimo sa soljenjem zelenih paradajza za zimu u teglama po klasičnoj bakinoj metodi!

Pripremljenu posudu zapremine od tri litre (količina hrane koja je uzeta za ovu zapreminu) dobro operite i dva puta prelijte kipućom vodom. Nakon toga ostavite da se tegle ohlade na sobnoj temperaturi.

Odaberite zeleni paradajz (možete koristiti bilo koju sortu) i dobro ih oprati. Najbolje je da povrće bude približno iste veličine.

Na dno ohlađene tegle stavite polovinu pripremljenog začinskog bilja, prethodno opranog vodom, i beli luk.

Napomenu!

Za naš recept za slane zelene rajčice za zimu najbolje je režnjeve bijelog luka narezati na 2-3 dijela na kriške.

Na zelje stavite kuvani zeleni paradajz, a na njega stavite preostalo zelje i beli luk.

Pripremite salamuru za kiseljenje. Da biste ga pripremili, prokuhajte vodu (oko 1,5 litara potrebno je prokuhati za teglu od tri litre hrane) i posolite je. Kuhajte tečnost dok se sol potpuno ne otopi u njoj. Zatim skinite sa vatre i ohladite.

Rasol sipajte u teglu sa paradajzom do grla.

Pažnja!

Ako se kiseljenje zelenog paradajza obavlja u loncu ili drugoj većoj posudi, salamuru ne treba dodavati u vrat, inače će tokom procesa fermentacije početi da curi na policu ili pod na kojem će se posuda nalaziti.

Nakon što napunite teglu salamurinom, stavite je u posudu ili šerpu kako bi se rasola koja je iscurila naknadno ocedila i mogla se lako ukloniti.

Tegla sa zelenim paradajzom mora se držati na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim, nakon uklanjanja preostale tečnosti koja se iscedi tokom fermentacije povrća, posudu pokriti najlonskim (polietilenskim) poklopcem i staviti na bilo koje hladno mesto.

Ako započnete soljenje zelenog paradajza u teglama za zimu po našoj metodi, treba da znate da već 5-7 dana nakon soljenja možete da jedete gotov soljen paradajz i imaće ukus poput zelenog paradajza.

Slani paradajz pripremljen po našoj recepturi može se čuvati u tegli tokom cele zime, ali samo na hladnom mestu gde temperatura vazduha nije veća od 7 stepeni (podrum, podrum i sl.).

Video - recept za kuhanje