Λαχταριστά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα. Σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για το χειμώνα. Πώς να φτιάξετε αγγουροσαλάτα με μουστάρδα
Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα βάζουμε σε μια σχάρα για να φύγει η υγρασία. Κόβουμε τα έτοιμα φρούτα σε ίσους κύκλους πάχους 1-1,5 εκατοστού.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με τον τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε ένα φαρδύ δοχείο, προσθέστε το σκόρδο, το χοντρό αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε πιπέρι, κίτρινη μουστάρδα σε σκόνη, ξύδι και ηλιέλαιο.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1 px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15 px; padding-left: 8,75 px; padding-right: 8,75 px; περίγραμμα- radio : 13px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; χρώμα: #ffffff; πλάτος: αυτόματη; γραμματοσειρά-βάρος: έντονη;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)
Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα και αφήνουμε για τρεις ώρες να μαριναριστούν τα λαχανικά. Μεταφέρουμε το αρωματικό μείγμα σε καθαρά πλυμένα βάζα, συμπληρώνουμε με γέμιση και σκεπάζουμε με καπάκια.
Τοποθετούμε τους κυλίνδρους σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήνουμε να βράσουν. Αποστειρώνουμε για 7-8 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και μετά σφραγίζουμε καλά. Ελέγξτε τη στεγανότητα και καλύψτε τους κυλίνδρους με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μία ή δύο ημέρες, μετακινήστε το σε σκοτεινό μέρος.
Λατρεύω απλά τα αγγούρια με μουστάρδα, καθώς και με κέτσαπ - αυτές οι επιλογές για το τουρσί αγγουριών είναι πολύ επιτυχημένες. Τέτοια κενά πρέπει σίγουρα να υπάρχουν στα ράφια των κάδων. Διαφορετικά, πώς να περιποιηθείτε τους επισκέπτες το χειμώνα; Και μερικές φορές εμείς οι ίδιοι θέλουμε κάθε λογής τουρσί...
Η μαρινάδα με μουστάρδα έχει τα πάντα - μια ελαφριά γλυκιά νότα, ένα ευχάριστο μακρινό άρωμα μουστάρδας, τη γεύση του σκόρδου, των βοτάνων - λοιπόν, όλα είναι πολύ επιτυχημένα και αρμονικά εδώ. Εάν έχετε μαζέψει αγγούρια και δεν μπορείτε να βρείτε νέες επιλογές για τουρσί, ορίστε η δική μου - πιθανότατα θα μείνετε ικανοποιημένοι.
Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα και βούτυρο για το χειμώνα, πάρτε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.
Μιάμιση ώρα πριν το μαγείρεμα, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια ή ακόμα και παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.
Κόβουμε τα αγγούρια σε ένα μπολ ή λεκάνη: αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κύβους, αν είναι μικρά απλά τα κόβουμε στα δύο.
Ανακατεύουμε ξεχωριστά το ξύδι, το λάδι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσα μέρη. Προσθέτουμε τη στεγνή μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπίπερο. Μείγμα.
Στύψτε δύο σκελίδες σκόρδο σε μια πρέσα και προσθέστε στη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 3-4 ώρες μόνα τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα βγάλουν χυμό.
Μετά από τέσσερις ώρες, ετοιμάστε τα βάζα - πλύνετε καλά και αποστειρώστε με βολικό τρόπο. Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα.
Τώρα τα αγγούρια πρέπει να αποστειρωθούν: βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά, βάζα λίτρου - 25 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού με ένα πανί για να μην σκάσουν τα βάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και κλείστε τα καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Για το χειμώνα, βάζετε τα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα και λάδι στο κελάρι ή το ντουλάπι.
Καλή όρεξη!
Τράπεζες, τράπεζες, τράπεζες. Ναι, ξέρουμε να τα πετάμε, μάλλον καλύτερα και από τους υστερικούς. Ειδικά αν έχετε έναν κήπο κοντά και φέρνετε στο σπίτι νέες παρτίδες φρεσκοκαλλιεργημένων λαχανικών κάθε μέρα. Απλά έχετε χρόνο να το βάλετε σε ρολό και να αλλάξετε τις συνταγές. Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να αλλάξω την παραδοσιακή μου συνταγή σε αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα. Το έχεις δοκιμάσει? Στη συνέχεια, γράψτε το και κάντε το. Τα αγγούρια είναι εξαιρετικά.
Αγγούρια τουρσί σε βάζα του λίτρου με μουστάρδα
Υλικά για βάζα 3 λίτρων:
Φρέσκα αγγούρια - 1,5-2 kg.
Ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας, βότανα για γεύση.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Μουστάρδα σε σκόνη ή κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σκόρδο - 2 κεφάλια.
Μείγμα καρυκευμάτων από κόκκους πιπεριού.
Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πλένουμε τα αγγούρια, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Τα δοχεία μπορούν να ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με λίγο περισσότερο από 2 λίτρα βραστό νερό σε αέριο. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από την πυκνότητα πλήρωσης των βάζων με αγγούρια.
Σε κάθε βάζο, τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου, χόρτα και φύλλα μαύρης σταφίδας στον πάτο.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε βάζα και από πάνω βάλτε σκελίδες σκόρδου, αν είναι μεγάλες, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε. Δεν το κόβω, το δικό μου αρέσει μαριναρισμένο, έχει καλύτερη γεύση ολόκληρο. Αφήστε τα αγγούρια να σταθούν για 10-15 λεπτά και μετά ρίξτε το νερό πίσω στο βάζο. Τώρα έχουμε υπολογίσει την ακριβή ποσότητα νερού.
Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό· όσο βράζει, προσθέτουμε μπαχαρικά στα βάζα, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, μοιράζουμε κιτρικό οξύ και μουστάρδα 1/3 ανά βάζο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης. Και πάλι είναι θέμα γούστου. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσουν πολλά διαφορετικά καρυκεύματα.
Η άλμη μας βράζει, τη ρίχνουμε σε βάζα, την ρίχνουμε «από πάνω» να μην μείνει αέρας. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το τυλίγουμε σε ρολό και να το στείλουμε ανάποδα να κρυώσει κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αυτά τα αγγούρια γίνονται τραγανά και πικάντικα.
Η γιαγιά μου λάτρευε να «στήνει» τουρσιά με μουστάρδα για το χειμώνα. Στη συνέχεια η συνταγή της πέρασε στη μητέρα μου και από εκείνη σε εμένα. Έτσι, το χρησιμοποιούμε εδώ και 50-60 χρόνια, κάτι που μου δίνει το δικαίωμα να το αποκαλώ κλασικό.
Με τα χρόνια, έχει αλλάξει μόνο η μέθοδος παρασκευής βάζων πριν από την προσθήκη αγγουριών. Αρχικά, απολυμαίνονταν με ατμό από βραστό νερό από βραστήρα και συχνά τα χέρια τους έκαιγαν. Μετά άρχισαν να ζεσταίνουν τα ξερά βάζα στο φούρνο. Η εμφάνιση των φούρνων μικροκυμάτων τους αντικατέστησε με επιτυχία και ο χρόνος προθέρμανσης μειώθηκε.
Μια άλλη αλλαγή ήταν η χρήση βάζων του 1,5 λίτρου αντί των τριών λίτρων, καθώς είναι πιο βολικά για αποθήκευση· το χειμώνα, το περιεχόμενο ενός «ενάμισι λίτρου» τρώγεται συνήθως σε δύο συνεδρίες. Παρεμπιπτόντως, τέτοια δοχεία «απαιτούν» τη χρήση αγγουριών μικρού μεγέθους, η εμφάνιση και η γεύση των οποίων συγκρίνονται ευνοϊκά με τα μεγάλα.
Κλασική συνταγή για αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα
Για ένα βάζο χωρητικότητας 1,5 λίτρων θα χρειαστούμε:
- 15 - 16 κομμάτια μικρά αγγούρια
- 2 σκελίδες σκόρδο, αν είναι νεαρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα του
- 2 - 3 φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού (βαρύς) σπόροι μουστάρδας
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 2 - 3 ομπρέλες άνηθο, κατά προτίμηση αποξηραμένες
- 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
Η χρήση των σπόρων μουστάρδας σας επιτρέπει να έχετε διπλό αποτέλεσμα: εκτός από την καταστολή της διαδικασίας ζύμωσης, ο συνδυασμός μουστάρδας και κόλιανδρου δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση στη γεύση των αγγουριών.
Διαδικασία μαγειρέματος
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν τα ακόλουθα άρθρα:
0 1633672
Photo gallery: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα: σε βάζα, χωρίς και με αποστείρωση, χωρίς ξύδι. Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες αγγουριών τουρσί και τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα
Τα αγγούρια θεωρούνται δικαίως οι «βασιλείς» των παρτεριών κήπου και το κύριο συστατικό πολλών χειμερινών παρασκευασμάτων. Η εποχή των λαχανικών είναι φευγαλέα, επομένως οι νοικοκυρές προσπαθούν να κλείσουν όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό το χρήσιμο στρατηγικό προϊόν για το χειμώνα. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στις παραδοσιακές μαρινάδες και τα τουρσιά. Τραγανά, ελαστικά, με πικάντικη γεύση και άρωμα, αυτά τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι - θα πάνε απίστευτα! Επιπλέον, το σνακ ταιριάζει με πολλά ζεστά και κρύα πιάτα και αλκοολούχα ποτά. Σας προσφέρουμε πρωτότυπες συνταγές για αγγούρια με μουστάρδα - χωρίς αποστείρωση και με αυτό, χωρίς ξύδι, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Χρησιμοποιώντας τις βήμα προς βήμα συνταγές μας με φωτογραφίες, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να κλείσετε τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Έχετε ένα νόστιμο τραγανό αγγούρι!
Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Τα ευρύχωρα ράφια του ντουλαπιού είναι επενδεδυμένα με σειρές από βάζα με αγγουράκια τουρσί και τουρσί και οι γενναιόδωρες σοδειές συνεχίζουν να «φτάνουν» από τα κρεβάτια. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε σίγουρα την απλή συνταγή μας βήμα-βήμα για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή είναι αρκετή για να ετοιμάσετε 7 - 8 βάζα μισού λίτρου από ένα τόσο πικάντικο, αρωματικό σνακ. Αγγούρια με μουστάρδα - νόστιμα και φυσικά!
Υλικά για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα:
- αγγούρια - 4 κιλά
- αλάτι - 0,5 φλιτζάνι (200 ml)
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι
- ξίδι 9% - 1 ποτήρι
- μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα σε βάζα:
Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα - μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση
Τα μπαχαρικά βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση των φρέσκων αγγουριών, δίνοντάς τους πικάντικο, πικάντικο και υπέροχο άρωμα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και χωρίς αποστείρωση, έτσι ώστε ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών θα διατηρηθεί στα φρούτα. Τα ξύλινα βαρέλια χρησιμοποιούνται συνήθως ως δοχεία για το τουρσί αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα, αλλά τα γυάλινα βάζα είναι επίσης τέλεια για αυτό το σκοπό. Αυτά τα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα γίνονται τραγανά και απίστευτα νόστιμα. Και πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος - κελάρι ή ψυγείο.
Για να τουρσί αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα, αποθηκεύουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- αγγούρια - 10 κιλά
- χόρτα άνηθο (ομπρέλες)
- σκόρδο - 2-3 κεφάλια
- φύλλα κερασιάς, βελανιδιάς, μαύρης σταφίδας
- ρίζα και φύλλα χρένου
- κόκκους μαύρου πιπεριού
- καυτερή πιπεριά – 1 – 2 τεμ. (πικάντικο για γεύση)
- δάφνη
- αλάτι – 300 – 400 γρ.
- ξηρή μουστάρδα - 0,5 φλιτζάνια
- νερό - 5 λίτρα
Η διαδικασία για το τουρσί αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα:
- Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα βάζουμε το νερό να βράσει το οποίο στη συνέχεια κρυώνουμε.
- Είναι καλύτερα να παίρνετε βάζα τριών λίτρων για τουρσί - πρέπει να πλυθούν καθαρά. Απλώνουμε τον πάτο κάθε βάζου με στρώσεις από βότανα και σκόρδο και πιέζουμε τα μουλιασμένα αγγούρια από πάνω. Μετά πάλι μια στρώση μυρωδικά και σκόρδο και πάλι αγγούρια μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω.
- Ετοιμάζουμε την άλμη από βρασμένο, κρύο νερό και αλάτι. Προσθέστε ξερή μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Αυτά τα κρύα αλατισμένα αγγούρια μπορείτε να τα δοκιμάσετε μετά από ένα μήνα ή να περιμένετε μέχρι το χειμώνα και μετά να «κόψετε την ανάσα».
Πώς να κλείσετε τα αγγούρια με σπόρους μουστάρδας χωρίς ξύδι - μια συνταγή για τουρσιά για το χειμώνα
Συνήθως, για την παρασκευή της μαρινάδας χρησιμοποιείται ξύδι, η οποία θεωρείται φυσικό συντηρητικό. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή με αγγούρι θα κάνουμε χωρίς ξύδι και θα την αντικαταστήσουμε με κιτρικό οξύ. Και οι σπόροι μουστάρδας θα δώσουν στα αγγουράκια τουρσί μια πικάντικη, πικάντικη γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Καλύψτε τα αγγούρια με σπόρους μουστάρδας - και το χειμώνα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε και να απολαύσετε τη γεύση τους.
Λίστα συστατικών για τη συνταγή για αγγούρια με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα:
- αγγούρια - 2 κιλά
- άνηθος με ομπρέλες – 2 τεμ.
- σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3 τεμ.
- μαύρο και άσπρο πιπέρι – 4 – 5 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
- κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα προς βήμα περιγραφή της προετοιμασίας τουρσιών με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα:
- Πλένετε τα μικρά αγγούρια, κόβετε τις ουρές και μουλιάζετε σε νερό για 3 - 4 ώρες.
- Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο σε φέτες, τις ασπρόμαυρες πιπεριές και τους σπόρους μουστάρδας σε αποστειρωμένα, καθαρά βάζα.
- Αφού μουλιάσουν, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα δοχείο (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) και περιχύστε τα προσεκτικά με βραστό νερό.
- Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και μετρήστε τον όγκο του. Για κάθε λίτρο στραγγισμένου νερού, προσθέστε 2 κ.σ. αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2 - 3 λεπτά.
- Ρίξτε την άλμη σε βάζα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε καθένα από αυτά. κιτρικό οξύ.
- Τυλίγουμε τα καπάκια και αφού κρυώσουν τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα, βίντεο
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα. Έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να εφοδιαστείτε με νόστιμα πικάντικα σνακ για το χειμώνα - αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε κατά την περίοδο των λαχανικών.
Έτσι, τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: χωρίς αποστείρωση και με αυτό, χωρίς ξύδι, με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων. Χρησιμοποιήστε τις βήμα προς βήμα συνταγές μας με φωτογραφίες αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα - και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τα μαγειρικά σας ταλέντα.
