Բանջարեղենով ջեռոցում թխած ծովաբաս։ Ջեռոցում կարմիր ծովային բաս պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Գետի թառը ջեռոցում

Բոլոր ժամանակներում մեծ պահանջարկ են ունեցել ձկից պատրաստված ուտեստները։ Մարդկանց մեծամասնությունը բավականին հաճախ պատրաստում է իշխան, կարպ, սաղմոն և սկումբրիա: Բայց կա մեկ ձուկ, որը ճիշտ չի մոռացվում. Այս ձուկը կարմիր փխրուն է: Ձկների այս տեսակը համարվում է մեր օրգանիզմի համար ամենաօգտակար ու սննդարարներից մեկը։ Դրա պատճառը թառի ֆիլեում օմեգա-3-ի բարձր պարունակությունն է։ Հենց այս թթուներն են կարգավորում նյութափոխանակությունը մեր օրգանիզմում: Նաև թառի միսը շատ հարուստ է տարբեր նյութերով, որոնք օգնում են ամրապնդել մարդու նյարդային և սրտանոթային համակարգը։ Պերկի ֆիլեը հաճելի գույն ունի։ Այս ձկից պատրաստված ուտեստները առողջարար են, համեղ և շատ օրիգինալ։ Կարմիր խուրձը բավականին յուրօրինակ ձուկ է իր հատկություններով ու որակներով, այլ ոչ թե համով։ Եփելիս շատերն իրենց հարցնում են՝ որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում այս ձուկը եփելու համար: Պատասխանը շատ պարզ է՝ կաթսայի մեջ սովորական եփելը տևում է մոտ տասնհինգ րոպե։ Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել նման ձուկը, ինչպե՞ս այն համեղ պատրաստել և ստանալ ցանկալի ուտեստը։

Պատշաճ կտրման հիմնական նրբությունները

Կարմիր բծախնդիրը ճիշտ մաքրելու համար պետք չէ փորձառու խոհարար լինել: Բավական է պահպանել զգուշության որոշակի կանոններ։

1. Առաջին հերթին պետք է շատ զգույշ լինել լողակների հետ։ Նրանք անպայման պետք է հեռացվեն:
2. Դուք պետք է կտրեք գլուխը, զգուշորեն կտրեք կարմիր բեկորների դիակը, հանեք բոլոր ընդերքը։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով և հեռացնել բոլոր լողակները:
3. Երկայնական կտրվածքներ արեք՝ ըստ թեփուկների աճի, այսինքն՝ գլխից պոչ երկայնքով։ Միաժամանակ մաշկով կտրելով միայն թեփուկները։
4. Դուրս քաշեք կարմիր խզոցի մեջքի լողակը՝ մի կողմից դանակով վերցնելով և մյուս կողմից ձեր մատներով բռնելով: Նույնը պետք է անեք մնացած լողակների հետ:
5. Շնորհիվ այն բանի, որ դիակը արդեն իսկ մեջքի երկայնքով կտրվածք ունի, կարմիր բծախնդիրը մաքրելը բավականին պարզ կլինի: Դանակի օգնությամբ փորեք մաշկը դիակի առջևի հատվածում և կտրեք այն սուր շարժումներով՝ ազատվելով նաև թեփուկներից: Նույնը արեք երկրորդ կողմի հետ:
6. Լվանալ սառը հոսող ջրով։ Եվ հիմա մենք մեր ձեռքերում ունենք կարմիր թառի պատրաստի ֆիլե, որից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ։

Կարմիր բեկի պատրաստման գործընթացը

Կարմիր բծախնդրություն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չի լինի: Այս ձկից պատրաստված ուտեստներ՝ լինի դա թխած պերճը, թե ձկան ապուրը, թե դանդաղ կաթսայում եփած ձուկը, թե պարզապես տապակած թառը տապակի մեջ, այս բոլոր ուտեստները կլինեն համեղ և աներևակայելի առողջարար և արժանի ցանկացած տոնական սեղանին: Եվ թույլ մի տվեք, որ այս ձկան կարմիր գույնը ձեզ խաբի: Այն ոչ մի կերպ չի ազդում պատրաստի մթերքի համի վրա։ Ճաշատեսակը եփելուց հետո գույնը դառնում է սովորական ձկան գույնի։

Ամենապարզ և ամենահամեղ կարմիր կծու ուտեստը, իհարկե, ձկան ապուրն է։ Սա ամենևին էլ բարդ բաղադրատոմս չէ, և այն կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները։

Ձկան ապուր պատրաստելը

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. Երկու կարմիր փխրուն ֆիլե.
2. Մեկ միջին գազար;
3. Չորս խոշոր կարտոֆիլ;
4. Մեկ միջին սոխ;
5. Պղպեղ, աղ, համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Նախ պետք է մաքրել ֆիլեն, եթե այն չմաքրված է, անպայման հանեք լողակները։ Խոհարարության այս բաղադրատոմսը նախատեսված է երեք լիտրանոց կաթսայի համար։

1. Ֆիլեն կիսով չափ կտրատել և եփել տասը րոպե։
2. Գազարն ու սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
3. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը բարակ շերտերով։
4. Հեռացրեք ֆիլեը ջրից և հանեք բոլոր ոսկորները: Ամենակարևորը լողաթևերի և ողնաշարի բոլոր ոսկորները հեռացնելն է:
5. Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ և եփել տասը րոպե։ Ավելացնել ձուկ, գազար, սոխ, պղպեղ, աղ և համեմունքներ: Ցանկալի է, որ ձկան ապուրը լինի կծու։ Թող եփվի տասնհինգ րոպե: Անջատեք և թողեք քսան րոպե նստել:

Որպեսզի ձկան ապուրը համեղ ստացվի, մի խնայեք ձկան վրա։ Իսկ որպեսզի եփած ձկան ապուրը հարուստ և հարուստ լինի, ավելի լավ է ավելացնել ավելի շատ ձուկ և ավելի քիչ այլ մթերքներ։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում, զարդարված մաղադանոսով կամ սամիթով և թթվասերով։

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած կարմիր բծախնդրություն

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կարմիր բեկորը ջեռոցում: Հատկապես համեղ են ջեռոցում թխած թառից պատրաստված ուտեստները, իսկ եթե փայլաթիթեղի մեջ եփվեն, միսը անսովոր նուրբ կստացվի։ Բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա, բայց այս մեկը թույլ է տալիս պահպանել ձկան բոլոր որակներն ու համը։

Արտադրանք, որը ձեզ հարկավոր է ջեռոցում թխած փայլաթիթեղի մեջ ամենաքնքուշը պատրաստելու համար.

1. Երկու կարմիր ֆիլե;
2. Մի քանի պճեղ սխտոր;
3. Կիտրոն մեկ;
4. Կանաչի, մաղադանոս, սամիթ;
5. Աղ, համեմունք, պղպեղ:

Ջեռոցում կարմիր բծերը բավականին արագ է եփվում։ Իսկ այս բաղադրատոմսը հատուկ պատրաստություն չի պահանջում։ Հիմնական բանը հիշելն է, որ կարմիր ձկնիկի լողակները հանելը:

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը

• Կանաչիներն ու սխտորը շատ մանր կտրատել։
• Ֆիլեը ներսից և դրսից շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
• Տեղադրեք սխտորը, խոտաբույսերը և կիտրոնի մի կտորը որովայնի ներսում:
• Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք՝ յուրաքանչյուրը առանձին։
• Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանով և փայլաթիթեղի մեջ փաթաթած ձկան հետ թխում թերթիկ դրեք և թողեք քսան րոպե։

Թխած կարմիր բիծը կարմիրից դառնում է վարդագույն կամ ընդհանրապես կորցնում է իր երանգը: Պատրաստի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է դառը, զարդարված խոտաբույսերի ճյուղերով:

Դանդաղ կաթսայում եփած կարմիր բծախնդրություն

Կարմիր բծախնդիրը կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում տարբեր ռեժիմներով, ինչի արդյունքում տարբեր ուտեստներ կպատրաստվեն: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձուկը դանդաղ կաթսայում: Հատկապես համեղ է հրաշք թավայի մեջ եփած ձուկը։

Դանդաղ կաթսայում ձուկ պատրաստելու արտադրանք.

1. Երկու ֆիլե;
2. Սխտոր;
3. Կիտրոն;
4. Երեք լորի ձու;
5. Կանաչապատում;
6. Աղ և համեմունք ձեր հայեցողությամբ:

Դանդաղ կաթսայում կարմիր բծախնդիր պատրաստելը երկար չի տևում, և այս բաղադրատոմսը հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում:

1. Կանաչին ու սխտորը մանր կտրատել։
2. Մարինացրեք ֆիլեը համեմունքների և աղի մեջ մոտ հինգ րոպե:
3. Ձկան որովայնի մեջ դնել երկու կիտրոնի շերտ, սխտոր և խոտաբույսեր:
4. Վերևում կոտրեք լորի ձվերը։
5. Multicooker-ում ընտրեք «թխելու» ռեժիմը և ժմչփը սահմանեք տասնհինգ րոպե:

Ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերի ճյուղերով։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած կարմիր դիպուկ

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

1. Կարմիր դիպուկ մեկը;
2. Մեկ միջին գազար;
3. Կիտրոն մեկ;
4. Կարտոֆիլ հինգ հարյուր գրամ (500);
5. Երկու սոխ;
6. Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ երեսուն գրամ (30);
7. Աղ հինգ գրամ;
8. Բալզամիկ քացախ հինգ մլ;
9. Տասը գրամ համեմունք ձկան համար.

Կարմիր թառի պատրաստման գործընթացը կարտոֆիլով ջեռոցում

• Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը. Գազարն ու կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք։ Լցնել դրանք թույլ աղած ջրի մեջ և եփել քսան րոպե: Քանի որ թառը բավականին արագ է եփվում, ուստի անհրաժեշտ է բանջարեղենը նախօրոք եռացնել, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք հում չլինեն։
• Պերճը շատ նուրբ հյուսվածք ունի, և այդ պատճառով թեփուկները պետք է շատ զգույշ հեռացվեն, որպեսզի ձկան մաշկը մնա անձեռնմխելի։
• Որպեսզի ֆիլեը հնարավորինս լավ և հնարավորինս արագ թխվի, մենք մանր կտրվածքներ ենք անում ձկան մաշկի վրա: Մենք տարբեր ուղղություններով շերտեր ենք անում անկյունագծով։ Արդյունքը պետք է լինի օրիգինալ և շատ գեղեցիկ նկարչություն։
• Ձուկը շաղ տալ համեմունքներով: Կարող եք օգտագործել սպիտակ, կարմիր և սև պղպեղի և խնկունի խառնուրդ։ Սա թառին կտա հարուստ և անսովոր համ և նուրբ բուրմունք:
• Ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ ծովի աղը: Քսեք այն ձկան ամբողջ մակերեսին:
• Կարմիր թառի բավականին օրիգինալ համը կարելի է տալ բալզամիկ քացախի օգնությամբ, այն թեթև թթվայնություն և հատուկ կծուություն կհաղորդի ցանկացած ձկան ուտեստին։ Ձիթապտղի յուղը խառնել բալզամիկ քացախի հետ։ Պատրաստի սոուսը լցնել թառերի վրա։
• Մարինացված ձկների համար անհրաժեշտ է օգտագործել կիտրոնի հյութ, սա շատերին հայտնի դասական համադրություն է։ Մարինացրեք ձուկը մեկ ժամ:
• Ձուկը թխում ենք հատուկ չհրկիզվող և չկպչող ձևով։ Ձիթապտղի յուղի մի քանի կաթիլ լցնել կաղապարի հենց հատակին: Բանջարեղենը կտրատում ենք խոշոր օղակների մեջ ու որպես առաջին շերտ ավելացնում կարտոֆիլ։ Լրացրեք այն գազարով, ապա սոխով, պղպեղով և բոլոր շերտերով աղով:
• Բանջարեղենի վրա դրեք մարինացված կարմիր բեկորը: Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի։ Թխել ձուկն ու բանջարեղենը ջեռոցում քառասունհինգ րոպե:

Մատուցելուց առաջ զարդարեք կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով եփած կարմիր խուրձ

Այս բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն ձկան ֆիլե, այլ ոչ թե ամբողջ ձուկը։

1. Ֆիլե հինգ հարյուր գրամ;
2. Շամպինիոններ երեք հարյուր գրամ;
3. Մեկ սոխ;
4. Կիտրոն մեկ;
5. Չոր սպիտակ գինի քսան մլ;
6. Բուսական յուղ քսան մլ;
7. Ալյուր քսան գրամ;
8. Սամիթ, մաղադանոս;
9. Պղպեղ, աղ:

Խոհարարության գործընթացը

Ձկան ֆիլեը լվանում ենք, աղով քսում, հավասար մասերի կտրատում։ Ձուկը թաթախում ենք ալյուրի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ տասնհինգ րոպե, բազմաբջջային կաթսայի մեջ «թխելու» ռեժիմում՝ մի կողմից և մյուս կողմից։

Շամպինիոնները կտրատում ենք շերտերով, սոխը մանր կտրատում, ավելացնում բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութն ու գինին։ Սահմանեք «մարելու» ռեժիմը երեսուն րոպե: Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։ Եվ տաք սեղանին մատուցեք:

Դանդաղ կաթսայի մեջ սխտորով եփած կարմիր բծախնդրություն

Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրիչները.

1. Կարմիր կծու ութ հարյուր գրամ;
2. Երկու դափնու տերև;
3. Երկու սև պղպեղ;
4. Սխտոր երկու մեխակ;
5. Մեկ սոխ;
6. Ջուր մեկ լիտր;
7. Հացի փշրանքներ հիսուն գրամ;
8. Ձիթապտղի յուղ քսան մլ;
9. Կիտրոնի հյութ տասը մլ;
10. Համեմունքներ, աղ:

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը

Պերեսի ֆիլեը մասերի կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Բազմաբուխը դնել «շոգեխաշել» ռեժիմի վրա, ավելացնել սխտորը, սոխը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևը, պղպեղը, աղը և եփել տասնհինգ րոպե: Տասնհինգ րոպե հետո ձկան կտորներն ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և եփեք քսան րոպե։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք կիտրոնի կտորներով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կարմիր կծու ֆիլե խմորի մեջ

Խմորի մեջ կարմիր կծու ֆիլեը պետք է պատրաստվի ամբողջական ձկից։ Սկզբից այն ճիշտ կտրատում ենք, ալյուրի և ձվի մեջ գլորում և «թխելու» ռեժիմով տապակում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել գրեթե ցանկացած տեսակի ձկան համար:

Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրիչները

• Կարմիր դիպուկ մեծ;
• Երկու հավի ձու;
• Ալյուր մեկ բաժակ;
• Աղացած սև պղպեղ, աղ։

Խոհարարության գործընթացը

Լվացեք թառի դիակը, կտրեք այն, կտրեք լողակները և հանեք թեփուկները։ Թառի հետևի երկայնքով կտրվածք ենք անում և երկու մասի ենք բաժանում։ Արդյունքը պատրաստի ֆիլե է: Զգուշորեն առանձնացրեք ֆիլեը ոսկորներից։ Ոսկորներն իրենք կարող են օգտագործվել ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Ստացված ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների։

Պատրաստում ենք երկու տարա, առաջինի մեջ խառնում ենք երկու ձու, երկրորդի մեջ լցնում ենք մեկ բաժակ ալյուր։ Մուլտիօջախը դրեք «թխելու» ռեժիմի և բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ:

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք ձվի, ապա ալյուրի մեջ և դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այս կերպ ձկան բոլոր կտորները զգուշորեն տեղադրեք բազմաբնակարան սարքի մեջ և տապակեք երկու կողմից «թխելու» ռեժիմով տասնհինգ րոպե: Պատրաստի ձուկը զարդարում ենք ըստ ցանկության։

Սպիտակ գինու մեջ եփած կարմիր խուրձ

Սպիտակ գինու մեջ կարմիր դիպուկ պատրաստելու բաղադրիչները.

1. Կարմիր բծախնդրություն երկու կտոր;
2. Կիտրոնի հյութ;
3. Երկու սոխ;
4. Ձիթապտղի յուղ երեսուն մլ;
5. Սպիտակ գինի երկու հարյուր մլ;
6. Ջուր երկու հարյուր մլ;
7. Կարտոֆիլ վեց կտոր;
8. Պղպեղ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մենք փորոտում ենք, լվանում և մաքրում ենք ձուկը: Կտրեք փոքր մասերի: Շփեք կտորները համեմունքներով, պղպեղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների, երկու ճաշի գդալ ձեթ լցնել բազմաթխման ամանի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլը, ապա սոխը և ձուկը։ Մեկ գդալ գինի ցանել ձկան վրա, լցնել ձկան և գինու վրա։ Միացրեք բազմաբնակարանը «թխելու» ռեժիմին քառասունհինգ րոպե: Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։

Պերեսները գիշատիչ ձկների մեծ սեռ են, որոնք ապրում են Եվրասիայի հյուսիսում գտնվող քաղցրահամ և որոշ աղի ջրերում: Դրանք առաջին անգամ նկարագրվել են 18-րդ դարի ձկնաբանների կողմից, իսկ 20-րդի սկզբին բուծվել են հարավային Եվրոպայի շրջաններում, Չինաստանում, Հեռավոր Արևելքում, աֆրիկյան շատ երկրներում և նույնիսկ Ավստրալիայում: Ձկան նման ժողովրդականության պատճառը նրա արտասովոր համն է, մսի հագեցվածությունը բազմաթիվ հանքանյութերով և հազվագյուտ ամինաթթուներով։ Այսօր թառը որսում են արդյունաբերական մասշտաբով, ինչպես նաև սիրողական ձկնորսությամբ, որում նրանք խաղում են արժեքավոր և ցանկալի ավարի դեր։ Այս ձուկը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանցից ամենապարզն ու արդյունավետը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թառն է։ Մենք կբացահայտենք այս ուտեստի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները և կկիսվենք լավագույն բաղադրատոմսերով, որոնք թույլ կտան ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց։

Պերկի մսի համն ունի հարուստ, հարուստ գունապնակ, ուստի այս ձուկը կարելի է թխել առանց մեծ քանակությամբ հավելյալ բաղադրիչների, օգտագործելով միայն որոշ համեմունքներ՝ կծու նոտաներն ընդգծելու համար։ Եթե ​​հյուրերի ժամանումին մնացել է ընդամենը կես ժամ, կամ պարզապես չեք ցանկանում շատ ժամանակ և ջանք ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա, օգտագործեք թառի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ, որը կպահանջի ընդամենը մի քանի բաղադրիչ.

Նախքան եփելը, ֆիլեները մանրակրկիտ լվանում են և չորացնում թղթե սրբիչներով: Խառնել բոլոր համեմունքները ցանկացած փոքր տարայի մեջ (կարող եք օգտագործել պատրաստի ձկան համեմունքների խառնուրդ, բայց ավելի լավ է բաղադրիչները խառնեք ինքներդ), ավելացնել աղ և սխտորի միջուկ: Ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսել ֆիլեը։

Փայլաթիթեղի վրա լայն շերտեր կտրատած կարագ են դնում, վրան դնում են ձուկը, որից հետո փայլաթիթեղը փաթաթում են։ Թխելու հեշտության համար կարող եք օգտագործել երկու կտոր փայլաթիթեղ՝ մեկը կլինի հիմքը, իսկ երկրորդը ծածկելու է ձուկը վերևում։

Պերճը պետք է 8-10 րոպե դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո նրբաթիթեղը խնամքով բացել, ջերմաստիճանը մի փոքր իջեցնել և եփելը շարունակվում է նույնքան։ Դարչնագույն-ոսկե ընդերքը պատրաստակամության ցուցիչ կլինի։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ։

Թթվասերի սոուսում

Արտասովոր բաղադրատոմսը, որը թույլ կտա ջեռոցում պատրաստել համեղ ֆիլե ինչպես սովորական գետափառի, այնպես էլ ծովաբասից, ներառում է նաև թարմ դեղաբույսերի օգտագործումը: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը, այն շատ քիչ ժամանակ և հմտություն կպահանջի։ Բաղադրիչները, առանց որոնց դուք չեք կարող անել, ներառում են.

Հարկ է նշել, որ այս մեթոդով կարելի է եփել ոչ միայն ֆիլե, այլ նաև փորոտիքից մաքրված և մաքրված կարմիր բեկորների դիակները ջեռոցում: Ամեն դեպքում գործընթացը սկսվում է միսը պատրաստելուց, մանրակրկիտ լվանալուց և չորացնելուց։ Այնուհետև այն քսում են աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնում 20-30 րոպե, ինչը բավական է սոուսը պատրաստելու համար։

Այս քայլը ներառում է կիտրոնի կեղևի կեղևը, որը պետք է քերել կամ մանր կտրատել, այնուհետև դնել փոքր խորը ափսեի մեջ: Այնտեղ քամեք կիտրոնի հյութը, ավելացրեք թթվասեր, սխտորի մանրախիճ, մանանեխ և համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են մինչև հարթ, որի մեջ դրվում է ֆիլեը: Փորձում են միսը ամբողջությամբ պատել սոուսով ու թողնել 20 րոպե՝ ջեռոցը նախապես տաքացնելով։

Ջեռոցի սկզբնական ջերմաստիճանը, որի մեջ դրված է թթվասերի սոուսով մարինացված ֆիլեն, 200-210 աստիճան է, եփման ժամանակը 25-30 րոպե։ Եփելուց 5-10 րոպե առաջ կարելի է մի փոքր բացել փայլաթիթեղը, բայց եթե դա անեք շատ շուտ կամ շատ, կարող եք չորացնել սոուսը։

Նկարագրված մեթոդով թխված ծովաբասը կդառնա իսկական նրբություն և զարդարանք ցանկացած տոնական սեղանի համար։

Լցոնում բանջարեղենով

Անկախ նրանից, թե որքան հիանալի է ձկան ֆիլեի համը, որքան էլ այն մատուցեն նրբաճաշակ կողմնակի ճաշատեսակներ, այն դժվար թե համեմատվի լցոնված դիակի հետ:

Ավելի լավ է թառը լցնել թարմ բանջարեղենի խառնուրդով, այնուհետև այն ոչ միայն յուրահատուկ համ ձեռք կբերի, այլև կդառնա բարդ ուտեստ, որը մատուցելուց առաջ հատուկ հավելումներ չի պահանջում և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Այս թառը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի թառի դիակներ – 4-6 հատ;
• գազար - 2-3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• թթվասեր - 20 մլ;
• մայոնեզ - 20 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• թարմ սամիթ - 2-3 ճյուղ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• սպիտակ պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• այլ համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պերկի դիակները մաքրվում և փորոտվում են, ջղերը հանվում, մանրակրկիտ լվանում և չորանում: Մաքրած, լվացված գազարը քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով կամ կտրատում խորանարդի մեջ։ Պղպեղը հանում են սերմերից և մանրացնում ցանկացած հարմար եղանակով՝ կտրատում են շերտերով, խորանարդներով, ոլորում մսաղացի մեջ։

Սամիթը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել կամ քամել։ խառնել, ավելացնել համեմունքների կեսը և աղը։ Ստացված խառնուրդը լցնում են դիակների մեջ, եզրերն ամրացնում են ատամհատիկներով կամ կարում։ Սոուսը պատրաստում ենք առանձին տարայի մեջ՝ խառնում ենք մայոնեզը, թթվասերն ու մնացած համեմունքները, ցանկության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացնում, աղն ավելացնում։

Թխելու մեծ թերթիկը շարել բուսական յուղով յուղած փայլաթիթեղով: Վրան դրվում են լցոնած թառեր։ Յուրաքանչյուր դիակ պատված է փոքր քանակությամբ սոուսով, օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ: Մնացած սոուսը բաշխվում է դիակների միջև։ Ձկան գագաթը ծածկված է մեկ այլ մեծ փայլաթիթեղով:

Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 200-220 աստիճան, 35-40 րոպե։ Առաջին 15-20 րոպեից հետո փայլաթիթեղի վերին թերթիկը պետք է հեռացվի: Պատրաստի ուտեստը, այսինքն՝ ունենալով բնորոշ ոսկե ընդերքը, սեղանին մատուցվում է թեթև բանջարեղենային աղցաններով կամ պարզապես թարմ բանջարեղենով՝ վարունգով, լոլիկի կտորներով:

Պերճը հիանալի ձուկ է, մատչելի, հեշտ պատրաստվող և միևնույն ժամանակ չի զիջում նրբաճաշակ դելիկատեսներին։

Եթե ​​գոհ եք ձեր կարդացածից, խնդրում ենք ձեզ թողնել բաղադրատոմսի ակնարկ: Սա կօգնի մյուս օգտվողներին որոշել ճաշատեսակի ընտրությունը:

Վերջերս ես ձեզ ասացի, թե ինչպես եմ պատրաստում կոտլետներ պառավի խավիարից, ժամանակն է ինքնուրույն եփել թառերը, և ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով, թե ինչպես պատրաստել թառը ջեռոցում, և դրանցից երկուսը կլինեն, և երկուսն էլ արժանի են ուշադրության:

Իր ցածր յուղայնության պատճառով գետի թառը համարվում է սննդային ձուկ, և ոմանք կարող են մտածել, որ դրա միսը մի փոքր չոր կլինի: Իմ կարծիքով, թառի միսը նուրբ է, համով հաճելի և կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ խաշած, աղած, ապխտած, տապակած, ջեռոցում թխած։

Նախքան գետի թառի համեղ պատրաստումը սկսելը, եկեք խոսենք այս ձկան առանձնահատկությունների մասին։ Առաջին երկու խորհուրդները վերաբերում են ոչ միայն թառին, այլև ցանկացած այլ ձկան:

Գետի ձուկ մենք հազվադեպ ենք գնում, քանի որ ընտանիքում ունենք մեր մատակարարը և, համապատասխանաբար, ձկան քանակությունը տարբեր է։ Իհարկե, թարմ եփած ձուկը ամենահամեղն է, բայց եթե այն ավելի շատ է, քան անհրաժեշտ է մեկանգամյա պատրաստման համար, ապա այն կարելի է սառեցնել։

• Կեղևավորված թառը պետք է փորոտի, եթե կա խավիար, մի կողմ ենք դնում, հետո կարող ենք կոտլետներ պատրաստել, ուղղակի տապակել կամ ավելացնել ձկնապուրին։ Եթե ​​թառի ներսում խավիարի փոխարեն կաթ եք գտնում, մի նետեք այն, սա նույնպես համեղ մթերք է, կարող եք նաև տապակել կամ ավելացնել ձեր ձկան ապուրին:
• Գետի թառը ոչ միայն համեղ ձուկ է, այլև առողջարար։ Ցածր կալորիականությունը՝ 82 կկալ, ցածր յուղայնությունը՝ 0,9 գ, առանց ածխաջրերի և սպիտակուցների՝ 18,5 գ։ 100 գր. արտադրանքը այս ձուկը գրավիչ է դարձնում դիետիկ սննդի համար: Բայց կարևոր է հասկանալ, որ եթե այն տապակեք, ճարպի քանակը կավելանա, ածխաջրերը կհայտնվեն, հետևաբար կալորիաների պարունակությունը կավելանա։
• Գետի թառը պարունակում է նաև մի շարք օգտակար օգտակար հանածոներ՝ երկաթ, կալիում, մագնեզիում, պղինձ, նատրիում, ֆոսֆոր, ցինկ, յոդ և այլն։ Հետևաբար, գետի թառը, օրինակ՝ սննդակարգում օգտագործելու դեպքում, ոչ միայն կնպաստի քաշի կորստին, այլև մեր օրգանիզմին կմատակարարի օգտակար նյութեր, որոնք լավ ազդեցություն են ունենում մաշկի, ոսկրային հյուսվածքի վրա և նորմալացնում են արյան շաքարը։

Ինչպես պատրաստել թառը ջեռոցում

Կարծում եմ, որ բավականաչափ խորհուրդներ կային, և, հուսով եմ, դրանք օգտակար կլինեն ձեզ համար, հիմա եկեք ուղղակիորեն անցնենք այն բանին, թե ինչպես համեղ պատրաստել գետի թառը ջեռոցում, և ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել երկու բաղադրատոմս: Բացի ձկից, մեզ թթվասեր է անհրաժեշտ՝ սա մեկ բաղադրատոմսի համար է, դրանից սոուս կպատրաստենք, և մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև փայլաթիթեղ, քանի որ փայլաթիթեղի վրա և մեջ թխելու ենք գետի թառը։

Թթվասերով ջեռոցում թառի բաղադրատոմսը

Ես խոսեցի այն մասին, թե ինչպես եմ պատրաստում, դուք կարող եք օգտագործել այդ բաղադրատոմսը, բայց ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ևս մեկը, և դուք կունենաք ընտրություն:

Բաղադրությունը:

• գետի թառ - 3 հատ:
• թթվասեր - 150 գր.
• մանանեխ - 1 թ.գ.
• կիտրոն - ¼ մաս
• շաքարավազ - 1 ճ.
• համեմունք ձկան համար

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպես պատրաստել թառը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի դիետիկ տարբերակ պատրաստել, կարող եք թառը պատրաստել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ՝ առանց թթվասերի սոուսի, իսկ Մեծ Պահքի ժամանակ նման ուտեստը տեղին կլինի։ Այս դեպքում մեզ թթվասեր պետք չէ, բայց օգտակար կլինի կիտրոնը և փայլաթիթեղը:

1. Գետի թառը ամբողջությամբ կեփենք։ Ձուկը քսեք աղով և համեմունքներով, թողեք մի քիչ նստի, 5-10 րոպե։
2. Կտրեք այնքան փայլաթիթեղ, որպեսզի թառը ամբողջությամբ փաթաթվի, և փայլաթիթեղից այնքան կտորներ պատրաստեք, որքան ձուկը կեփենք, այսինքն՝ յուրաքանչյուր ձուկ առանձին կփաթաթենք։
3. Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Փայլաթիթեղի վրա դրեք մի քանի կիտրոնի կտորներ, դրանց վրա դրեք գետի թառ և ձկան վրա դրեք կիտրոնի կտորներ:
4. Քանի որ պատրաստելու ենք առանց սոուսի, որպեսզի թառը շատ չոր չստացվի, պետք է միացնել փայլաթիթեղի եզրերը և սեղմել դրանք։ Հետո թառը կեփվի իր հյութի մեջ, և այն նույնպես համեղ կստացվի։

Ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել թառը ջեռոցում, եթե առաջին տարբերակում այն ​​մի փոքր տապակված է, ապա դիետիկ տարբերակում այն ​​ավելի շատ շոգեխաշած ձուկ է։ Այսպիսով, ընտրեք գետի թառի բաղադրատոմսը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ:

Բարի ախորժակ!

Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Պերճը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում աներևակայելի համեղ, առողջարար ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստվում և արագ ուտում: Ես գիտեմ մի քանի եղանակ, թե ինչպես թխել թառը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ արագ և հեշտությամբ՝ առանց մեծ ուժ ու էներգիա վատնելու։ Կարդացեք ստորև բերված հոդվածը և անգիր սովորեք ջեռոցում գետի թառ պատրաստելու բաղադրատոմսերը:

Պերճը շատ համեղ և սննդարար ձուկ է, որն ունի շատ դրական համային հատկություններ։ Ջրային կենդանական աշխարհի այս ներկայացուցչի միսը շատ առողջարար է, պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի խորհուրդ է տրվում որպես ամենօրյա սննդակարգի հիմնական արտադրանք ստամոքսի և աղիների հիվանդություններով տառապող բոլորի համար։ Պերճը հարուստ է յոդով, հետևաբար այն կենսական նշանակություն ունի մարդու վահանաձև գեղձի ճիշտ աշխատանքի համար։ Այս ձկից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ համեղ խոհարարական ստեղծագործություններ, որոնք հիանալի հիմք կհանդիսանան հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի և բուռն ծիսական խնջույքի համար: Պերճը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում աներևակայելի համեղ, առողջարար ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստվում և արագ ուտում: Ես գիտեմ մի քանի եղանակ, թե ինչպես թխել թառը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ արագ և հեշտությամբ՝ առանց մեծ ուժ ու էներգիա վատնելու։ Կարդացեք ստորև բերված հոդվածը և անգիր սովորեք ջեռոցում գետի թառ պատրաստելու բաղադրատոմսերը:

Պերճը փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով ջեռոցում

Այսպիսով, եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես թխել թառը փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով ջեռոցում: Մեր նպատակին հասնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Գետի թառ – 1 հատ: քաշը 1-1,5 կգ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Պանիր - 200 գրամ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմ, կարրի։

Պերճը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պատշաճ և համեղ թխելու համար նախ պետք է այն պատրաստել։ Ուստի մենք ձուկը մաքրում ենք թեփուկներից, փորոտում ենք, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ, կտրում գլուխը, լողակները և պոչը։ Ձկան մարմնի բոլոր կտրված մասերը, բացառությամբ ընդերքի, կարելի է դնել սառնարանում՝ հետագայում հիանալի ձկան ապուր պատրաստելու համար: Այնուհետև կեղևավորված թառը աղով և պղպեղով, շաղ տալ աղացած համեմով և կարրիով: Կես կիտրոնի հյութը քամել ու լցնել մեր ձկան վրա։ Թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի միսը մարինանա և ստանա կծու, անուշաբույր համ։

Մինչ ձուկը մարինացվում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենն այս ուտեստի համար։ Այսպիսով, վերցրեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, լվացեք և կտրեք շերտերով: Այնուհետև մաքրեք գազարը և կտրատեք դրանք բարակ շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։ Երբ այն լավ տաքանա, ավելացնել սոխը։ Թեթև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերցնել կրակից և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Վերցրեք թխման թերթիկը և շարեք այն փայլաթիթեղով: Վրան դնում ենք մեր արտադրանքը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ նախ՝ կարտոֆիլ՝ նախապես աղած և պղպեղով, ապա վրան՝ գազար, որը նույնպես պետք է մի քիչ աղել՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։ Հաջորդը բանջարեղենի վրա դրեք մարինացված թառը: Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած թառը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար վրան բարակ շերտերով կտրատած կարագ քսել։ Փայլաթիթեղը փաթաթեք, զգուշորեն հրեք բոլոր կողմերից և թխման թերթիկը պարունակությամբ 30 րոպեով դրեք ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200-220C 0։ Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո դուրս քաշեք թխման թերթիկը, բացեք փայլաթիթեղը և ձկան վրա առատորեն շաղ տալ քերած պանիրը խոշոր քերիչով։ Դնել ջեռոցում ևս 10-15 րոպե, մինչև ստացվի փափուկ, ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Մենք հանում ենք մեր խոհարարական գլուխգործոցը, դնում գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարում կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով։ Բանջարեղենը կծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակ այս ուտեստի համար, կարող եք կտրատել միայն վարունգով և լոլիկով թարմ աղցան: Բացարձակապես կարիք չկա ձեր ընտանիքին հրավիրել սեղանի շուրջ. գետի թառը ջեռոցում բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ դա կանի ձեզ համար: Այս ուտեստի ցնցող բույրը բացարձակապես բոլորին կգրավի խոհանոց առանց բացառության:

Պերճը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - պարզ, արագ բաղադրատոմս

Դուք կարող եք նաև արագ և հեշտությամբ եփել թառը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ՝ օգտագործելով շատ պարզ բաղադրատոմս: Այս ուտեստի ստեղծումը չի պահանջի ուժի և էներգիայի հսկայական ծախսեր, ինչպես նաև կխնայի ձեր ժամանակը, ինչը թույլ կտա ձեզ ծախսել այն ինքներդ ձեզ վրա:

Այսպիսով, փայլաթիթեղի մեջ պատրաստում ենք ջեռոցում թխած գետափառը։ Մեր պլանն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Գետի թառ - 1 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Համեմունք ձկան ուտեստների համար;
• Սոխ – 1 հատ.

Մենք վերցնում ենք մեր գետ ընկերոջը և մաքրում կշեռքներից։ Մենք կտրում ենք գլուխը, պոչը և չենք մոռանում լողակների մասին։ Մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ և չորացնել խոհանոցային սրբիչով: Այնուհետև վրան աղ, աղացած սև պղպեղ և ձկան համեմունք ցանել։ Զգուշորեն և մանրակրկիտ քսեք կծու խառնուրդը թառի մարմնին։ Շաղ տալ թարմ քամած կես կիտրոնի հյութով և թողնել 10-15 րոպե՝ թողնել մի փոքր մարինացնել։

Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Եռման ջրով եռացնում ենք, որ փափկի ու դառնությունը անցնի։ Թեթև համեմեք և թողեք։ Փայլաթիթեղի թերթիկը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել մի քիչ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով: Հաջորդը մենք դնում ենք մեր թառը: Լցնել սոխը և կտրատած կիտրոնը որովայնի մեջ։ Կարելի է ավելացնել ևս մի քանի կտոր կարագ, բայց սա յուրաքանչյուրի ճաշակին անհատական ​​է։ Փայլաթիթեղը զգուշորեն փաթաթեք և թխելու թերթիկը թառի հետ դրեք փայլաթիթեղի մեջ 40-50 րոպե ջեռոցում։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած Պերճն այսպիսով կդառնա փափուկ, քնքուշ, ասես հալչում է բերանում: Կիտրոնն ու սոխը յուրահատուկ համ կհաղորդեն ձկան մսին, իսկ համեմունքներն ու կարագը կթողնեն նուրբ հետհամ: Բացի այդ, այս ուտեստը շատ օգտակար է մեր առողջության համար։ Ի վերջո, այս կերպ պատրաստված ուտեստը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը ավելորդ ճարպ չի ավելացնում գոտկատեղին և կոնքերին։ Պերճը կատարելապես մարսվող է՝ սնուցելով մարդու օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով և միկրոտարրերով։ Այս վերամշակմամբ ճաշատեսակը պահպանում է շատ օգտակար նյութեր, որոնք մարդկանց այդքան պակասում են ժամանակակից աշխարհում՝ հաշվի առնելով մեր էկոլոգիական իրավիճակը: Կարծիք կա, որ ձուկը պարունակում է հատուկ նյութեր, այսպես կոչված, հակադեպրեսանտներ, որոնք օգնում են պայքարել սթրեսի և բացասական հույզերի դեմ՝ հանգստացնող ազդեցություն ունենալով ամբողջ օրգանիզմի վրա։ Հետևաբար, այսօր գրեթե բոլորը պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել թառը փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստեք հաճույքով, սնվեք առողջ և ապրեք առողջ:

Ամանորը մեծ, ուրախ, երկար սպասված տոն է։ Մեր ընտանիքում մենք նախօրոք պատրաստվում ենք դրան, քանի որ արդեն ավանդույթ է եղել, որ մեր ամենամոտ բարեկամները հավաքվում են մեզ այցելելու։ Բացի նվերներից, մենք հանդես ենք գալիս տոնական սցենարով և ձայնագրում ենք նոր կարաոկե սկավառակներ: Դե, իհարկե, մենք հավաքում ենք Ամանորի մենյու. սա շատ պատասխանատու հարց է, որին պետք է շատ լուրջ մոտենալ, և մենք սկսում ենք դրա մասին մտածել մեկ ամիս առաջ: Այս ամենը ամրացնում է ընտանիքը, կյանքը դարձնում ավելի ուրախ և զվարճալի: Այս տարվա ընտանեկան ամանորյա ուտեստը ռուսական աղցան էր։ Նա իսկական սենսացիա ստեղծեց հյուրերի շրջանում։ Նա իրավամբ դարձավ սեղանի թագավոր՝ և՛ իր գեղեցկությամբ, և՛ ճաշակով։ Դա համեղ չէր լինի, քանի որ արդեն կա երեք տեսակի ձուկ՝ եփած ծովային ձուկ, կտրատած կարմիր և սպիտակ ձուկ, խավիար և շատ ավելին, ինչը դարձնում է այս աղցան յուրահատուկ և համեղ: Աղցանը պատրաստվել է սիրով, կատակներով, լավ հումորով և «Տարվա ընտանեկան ուտեստ» մրցույթին մասնակցելու ցանկությամբ։