Pollo ripieno di riso. Pollo ripieno di riso - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso pollo ripieno di riso Ricetta pollo ripieno di riso al forno

Come cucinare il pollo al forno ripieno di riso? Le ricette che proponiamo di considerare in questo articolo ti insegneranno questa semplice questione. Riempiremo un pollo intero, un filetto, un pollo intero, liberato dalle ossa. Aggiungi le verdure al riso per renderlo ancora più gustoso!

Pollo disossato ripieno

Cucinare un piatto del genere per la prima volta sembrerà difficile, ma questa è solo la prima volta. Una volta provato a farlo da solo, non incontrerai alcuna difficoltà la prossima volta che cucinerai. Oggi prepareremo il pollo ripieno di riso e funghi. Avremo bisogno:

• pollo intero (eviscerato);
• lampadina;
• una manciata di riso (circa un terzo di bicchiere);
• duecento grammi di funghi;
• un uovo;
• mezzo bicchiere di panna;
• due cucchiai di panna acida;
• sale e pepe o i tuoi condimenti preferiti.

Cucinare il pollo disossato ripieno

La cosa più difficile è rimuovere le ossa dalla carcassa. Per fare questo abbiamo bisogno di un coltello affilato e sottile, di un po' di pazienza e destrezza!

Praticare un taglio lungo il petto, aprire la carcassa, rompendo le costole. Sono sottili, quindi non sarà difficile da fare. Sempre con l'aiuto di un coltello eliminate la carne dalle costole una ad una, spostandovi verso la parte spinale. Utilizzando un coltello, con attenzione, senza danneggiare la pelle, rimuovere la colonna vertebrale, estrarla insieme alle costole o separatamente. Lasciare le ali intere.

Fai dei tagli lungo le gambe fino alle ossa, senza raggiungere gli stinchi. Rompi l'osso lungo la cartilagine del ginocchio, rimuovi con attenzione il femore, aiutandoti con un coltello. Lasciamo le ossa negli stinchi.

Il riso dovrebbe essere bollito fino a metà cottura - 10 minuti dopo l'ebollizione. Sciacquare e lasciare scolare l'acqua.

Tagliare i funghi a pezzetti, friggerli fino a doratura, aggiungere la cipolla tritata finemente, friggere per cinque minuti finché la cipolla diventa morbida.

Lessare l'uovo, sbucciarlo e grattugiarlo su una grattugia grossa.

Mescolare riso, funghi, panna. Sale e pepe. Riempiamo il nostro pollo con questo composto e poi lo cuciamo. Puoi usare stuzzicadenti di legno per fissare il seno e i tagli sulle gambe.

Ricoprire la carcassa con sale e panna acida, infornare per un'ora fino a doratura.

Il pollo ripieno di riso in questo modo si adatterà perfettamente a una tavola festiva, gli ospiti non avranno bisogno di sporcarsi le mani, liberando la carne dalle ossa!

Pollo ripieno senza problemi

Se non hai tempo per disossare la carcassa, usa questa ricetta. Il pollo ripieno di riso non richiede alcun contorno aggiuntivo e questo ti farà risparmiare tempo.

Ingredienti:

• carcassa di pollo;
• mezzo bicchiere di riso;
• pomodoro;
• piselli in scatola;
• pancetta sottile;
• sale e condimenti.

Come farcire un pollo?

Lessare il riso per 10 minuti, sciacquare e lasciare scolare l'acqua.

Tagliamo il pomodoro a cubetti, lo aggiungiamo al riso e aggiungiamo mezza lattina di piselli. Aggiungere sale e condimenti e mescolare.

Lavare la carcassa, asciugarla con un tovagliolo di carta, rimuovendo l'umidità in eccesso. Attraverso il foro inferiore riempiamo la carcassa con il ripieno preparato. Non è necessario cucire o allacciare nulla.

Rivestire la carcassa di sale, ricoprirla con sottili sfoglie di pancetta, fissandole ciascuna con uno stuzzicadenti. Aggiungi un po 'di sale e mettilo su una teglia.

Cuocere il pollo ripieno di riso per un'ora finché la pancetta diventa croccante. Metti l'uccello finito in un piatto e decora i lati con i resti di piselli ed erbe aromatiche.

Pollo al forno ripieno di riso ed erbe aromatiche

Questo è un piatto succoso, aromatico e molto gustoso! Adatto non solo per le normali riunioni di famiglia, ma anche per trattare ospiti illustri.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• carcassa di pollo;
• mezzo bicchiere di riso;
• un mazzetto di cipolle verdi e aneto;
• cento grammi di burro;
• sale;
• mezzo limone.

Iniziamo la cottura lavando la carcassa e asciugandola. Successivamente, fai bollire il riso fino a metà cottura e risciacqualo.

Tritare finemente le verdure, friggere solo le cipolle verdi nel burro in una padella per eliminare l'amarezza. Non confondere la frittura con il bracconaggio. Nel nostro caso è necessario toglierla dal fuoco quando la cipolla diventa un po' morbida. Mescolare le verdure con il riso, salare e farcire la carcassa, come nella ricetta precedente.

Strofinare il pollo ripieno di riso ed erbe aromatiche con sale e cospargere con succo di limone. Cuocere fino a doratura.

Se lo desideri, puoi cospargere il piatto finito con un po' più di succo di limone, così il pollo risulterà più saporito. Decorare con rametti di aneto.

Petti di pollo ripieni

Un pollo intero ripieno di riso sembra molto appetitoso sul tavolo. C'è una foto di questo piatto nell'articolo. Ma il seno ripieno non sarà meno appetitoso. La ricetta è notevole in quanto il seno può essere preparato in base al numero degli ospiti, e nessuno rimarrà senza prelibatezza, e non dovrai sporcarti le mani mentre tagli la carcassa finita! Proviamo anche questo piatto.

Prendiamo per due persone:

• due petti di pollo disossati;
• un quarto di tazza di riso;
• un barattolo di mais in salamoia;
• cento grammi di formaggio a pasta dura;
• sale e condimenti.

I seni devono essere lavati e asciugati. Non rimuoviamo la pelle. Appoggiamo il petto sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso, facciamo un taglio profondo al centro, quindi apriamo il coltello, solleviamo la carne e creiamo delle “tasche”, tagliandole parallele, prima in una direzione, poi nell'altra. Di conseguenza, otterrai un taglio nel mezzo e all'interno ci sarà una cavità, che riempiremo con il ripieno.

Facciamo il ripieno in questo modo: lessiamo il riso fino a completa cottura, mescoliamo con 1/3 di barattolo di mais. Salare e farcire il pollo.

Se il taglio è troppo grosso fissatelo con degli stuzzicadenti. Strofinare la parte superiore del seno con sale. In forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere il seno fino a quando appare una crosta. Cospargere poi con il riso grattugiato, eliminando gli stuzzicadenti se utilizzati. Cuocere per altri dieci minuti.

Questo piatto sarebbe idealmente combinato con verdure fresche ed erbe aromatiche. Puoi anche decorare il piatto finito con il mais in salamoia rimasto dal ripieno.

Il pollo intero al forno è stato per lungo tempo il piatto caldo centrale sulle tavole festive e sulle cene di famiglia. Ogni casalinga ha i suoi trucchi e trucchi con cui prepara e serve questo piatto. Ma se tutte le ricette provate sono già noiose e vuoi sorprendere i tuoi cari con una nuova porzione della solita carne di pollo, assicurati di rivolgere la tua attenzione al pollo cotto intero al forno e ripieno di riso.

Questo pollo combina sia un piatto principale che un contorno, riducendo notevolmente i tempi di preparazione per la festa festiva. Grazie alla marinatura preliminare, la carne di pollo risulta essere molto succosa e tenera, anche nella zona del petto, e acquisisce una gradevole crosta appetitosa, e il riso è saturo di aromi e succhi di carne, che si sprigionano durante la cottura della pietanza nel forno.

ingredienti

• Pollo – 1,5 kg;
• Riso crudo - 120 gr.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Mela – 1 pz.;
• Olio vegetale – 50 ml;
• Maionese – 2-3 cucchiai. l.;
• Senape piccante – 2 cucchiai. l.;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare il pollo intero ripieno al forno con riso

Il pollo deve essere lavato molto accuratamente dentro e fuori, privato delle piume, bruciato il pelo e asciugato accuratamente con carta assorbente. Sbucciare la cipolla e la mela.

Strofinare bene il pollo su tutti i lati e all'interno con sale grosso, ricoprire con una miscela di maionese, pepe nero macinato e senape dentro e fuori. Puoi usare le tue spezie preferite per il pollo, come curry o paprika. Lasciare la carcassa preparata in frigorifero per almeno 3 ore a marinare, preferibilmente durante la notte.

In una padella in olio vegetale preriscaldato, friggere i cubetti di cipolla tritati finemente fino a renderli trasparenti.

Aggiungere alla cipolla le mele sbucciate, senza semi e tagliate a dadini sottili. È meglio usare mele di varietà agrodolci, ad esempio Simirenko.

Friggere insieme le cipolle e le mele per 5 minuti fino a quando le mele saranno morbide. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare leggermente.

Lessare il riso in acqua salata finché sarà tenero. Mescolare le mele con cipolle e riso, aggiungere sale a piacere.

Farcire il pollo con riso e mele, trasferendo con cura il ripieno al centro della pancia del pollo con un cucchiaio. Non chiuderlo troppo stretto perché avremo bisogno di un po' di pelle attorno ai bordi per chiudere il taglio.

Utilizzando stuzzicadenti affilati o filo e ago, collegare i bordi del taglio in modo che il ripieno non cada dal pollo durante la cottura.

Disporre il pollo su una teglia antiaderente o su una normale teglia rivestita di pergamena.

Mettete la teglia con il pollo ripieno di riso in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Quando l'uccello sarà dorato, abbassare la fiamma a 170 e cuocere per altri 30 minuti. Bucherellare la carne con uno stuzzicadenti o una forchetta. Se il succo rilasciato è limpido la carne è pronta.

Rimuovere lo spago e raffreddare leggermente il pollo prima di tagliarlo.

Servire il pollo condito caldo, guarnito con riso con pancetta. Il riso profumato imbevuto di succhi di pollo si sposa bene con la carne di pollame dolce-speziata.

Se pensi che il pollo ripieno di riso al forno appartenga alla categoria dei piatti complessi, allora questo non è del tutto vero, cucinarlo non è così difficile. È necessaria una certa precisione e abilità, ma, in linea di principio, anche un completo dilettante in cucina può preparare il pollo ripieno di riso secondo questa ricetta. Leggi attentamente la descrizione dettagliata del processo di cottura, segui le proporzioni e le condizioni di temperatura e avrai successo!

Quando cucino il pollo ripieno al forno utilizzo sempre molte spezie, scegliendo un composto profumato a seconda del ripieno che riempirà la carcassa del pollo. Il riso richiede spezie non solo aromatiche, ma anche brillanti e contrastanti nel gusto. Altrimenti, il riso risulterà insipido, il che è del tutto indesiderabile per questo piatto. Ho un set di spezie della cucina orientale: zenzero macinato, curcuma, coriandolo, peperoncino macinato, condimento al curry già pronto, pezzetti di peperoncino. L'effetto è magnifico: il riso diventa giallo brillante, acquisisce un gusto piccante e diventa molto aromatico. Per me questa è la migliore ricetta per il pollo ripieno di riso al forno: semplice, senza ingredienti costosi, con un ripieno molto gustoso e un risultato prevedibile. A proposito, ecco un'altra delle sue varianti: con riso e mele è anche molto gustoso. Quando si sceglie una carcassa di pollo per la cottura, assicurarsi di considerare la dimensione del contenitore in cui verrà cotta: dovrebbe esserci spazio libero in modo che il grasso non fuoriesca dalla padella, ma saturi la carne e il ripieno.

Pollo ripieno di riso al forno - ricetta con foto

• Carcassa di pollo da cuocere – 1 pezzo (prendo una griglia che pesa da 2 a 2,5 kg);
• riso tondo - 1 tazza (non verso l'alto, 2-3 cm corto);
• acqua – 1 bicchiere;
• grani di pepe nero – 0,5 cucchiaini;
• curcuma in polvere – 1 cucchiaino;
• polvere di zenzero macinato – 1 cucchiaino;
• condimento al curry e peperoncino macinato – 1,5 cucchiaini ciascuno;
• pezzi di peperoncino - 1 cucchiaino;
• sale - a piacere (ho messo 0,5 cucchiaini nel ripieno, per il pollo - 1,5 cucchiaini);
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l;
• zucchero per il ripieno - 1 cucchiaio. l (facoltativo);
• uvetta – 0,5 tazze (non nella foto, ho dimenticato di metterla).

Ricetta pollo ripieno di riso

Penso che tutti sappiano che i chicchi di riso devono essere lavati accuratamente prima della cottura. Non concentriamoci su questo, noterò solo che riempio il riso pulito con un bicchiere incompleto di acqua fredda e lo lascio riposare per mezz'ora in modo che si gonfi un po'.

Preparo una miscela di sale fino e pepe rosso macinato (a volte lo sostituisco con la paprika). Per un pollo da carne del peso di circa 2,5 kg. Prendo 1,5 cucchiaini. sale e la stessa quantità di pepe macinato.

Lavo la carcassa del pollo, usando un coltello per rimuovere le piume e la pelle rimanenti sulle zampe. Assicurati di rimuovere tutte le parti interne (a volte ciò che rimane è il fegato o i reni, i polmoni), lava accuratamente l'interno dell'uccello e asciugalo. Se strofini una carcassa bagnata con sale e spezie, il sale si scioglierà e si scaricherà e la carne risulterà non salata. Strofinare il pollo essiccato con il composto dentro e fuori e lasciare agire per mezz'ora o più.

Il pollo assorbe sale e pepe e in questo momento ho messo a cuocere il riso gonfiato. Aggiungo all'acqua la curcuma e un paio di pizzichi di sale. Cuocere a fuoco molto basso finché tutto il liquido non sarà assorbito. Il mio riso cuoce in questo modo fino quasi a cottura, ma non si attacca né diventa troppo cotto.

Verso un cucchiaio di olio nel riso caldo per evitare che il riso caldo si attacchi. Dal calderone verso i cereali in una ciotola, aggiungo tutte le spezie, l'uvetta (prima ci verso sopra acqua bollente per cinque minuti) e il sale. Per rendere il riso un po' più dolce, aggiungo un po' di zucchero. Mescolo tutto. Il ripieno per preparare il pollo ripieno di riso è pronto.

Abbiamo finito di preparare tutti i prodotti. Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 200 gradi. Ora scopriremo come riempire il pollo con il riso per rendere la carcassa carnosa. Per prima cosa riempio la carcassa dal lato della pancia, dove si trova il taglio. Ho messo 2-3 cucchiai. l. riso macinato. Usando un cucchiaio o una mano, compatto il ripieno all'interno del pollo, ma non molto stretto. Aggiungo la stessa quantità, lo compatto nuovamente, distribuisco il riso per riempire uniformemente l'intera carcassa. Lascio un po' di spazio libero, tenendo conto che il riso si gonfierà leggermente durante la cottura. Stringo i bordi del taglio vicino alla coda. Prendo ago e filo e lo cucio oltre il bordo con punti larghi. Se rimane della carne macinata, riempio il vuoto vicino al collo e cucio anche il buco. Piego la carcassa con le mani, dando la forma corretta al pollo ripieno di riso.

Ricopro la teglia con olio. Metto l'uccello con la schiena rivolta verso l'alto (o viceversa - con il seno rivolto verso l'alto), copro il modulo con un coperchio o un foglio di alluminio. Lo metto a livello medio e cuocio il pollo ripieno di riso in forno per circa 1,5 ore.

Più volte durante questo periodo lo tiro fuori e verso il grasso sulla carcassa. Dopo 1,5 ore togliere il coperchio (pellicola), aumentare la fiamma a 220-230 gradi, rosolare la parte superiore per 10-12 minuti fino a formare un'appetitosa crosta marrone dorata.

Ho tagliato i fili con le forbici e vengono via facilmente. Servo pollo ripieno di riso, senza tagliarlo, l'intera carcassa: dopotutto, questo è il piatto principale sulla tavola festiva e dovrebbe essere spettacolare e bello!

1. Accendi il forno per riscaldarlo fino a 200 gradi. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e posizionare una gratella sopra. Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa. In una padella riscaldata nel burro (un cucchiaio), soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote, spremere l'aglio con una pressa, aggiungere sale e pepe. Friggere, mescolando per 3-5 minuti.

2. Mescolare le verdure fritte con riso bollito.

3. Aggiungi il formaggio grattugiato al ripieno e mescola. Per quanto riguarda il formaggio potete usare metà formaggio morbido e metà pasta gialla. Tuttavia, questa è una questione di gusti. Mescolare tutti gli ingredienti.

4. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta. Condire con sale e pepe su tutti i lati e all'interno. Farcire con il ripieno di riso. Mettete il ripieno rimasto in una padella antiaderente. Lega le cosce di pollo. Metti il ​​pollo ripieno di riso sulla griglia. Cuocere il pollo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Quindi mettere un pezzo di burro sul pollo e mettere in forno il riso e le verdure rimanenti. Alzare la temperatura a 230 gradi e cuocere il pollo per altri 10-15 minuti.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Pollo ripieno di riso al forno, proponiamo una ricetta con foto, viene cotto contemporaneamente al contorno, intriso di aromi di spezie e frutti orientali. Curry, paprika, cumino, coriandolo e zenzero conferiscono alla tenera carne di pollo una leggera piccantezza, e il gusto del riso, nonostante l'abbondanza di spezie, risulta essere agrodolce, leggermente piccante. La combinazione di pollo, arancia e riso si è rivelata incredibilmente gustosa e, se amate la cucina orientale, prendete nota di questa ricetta.
Per preparare il ripieno scegliete del buon riso. Non deve essere friabile, l’importante è che il riso sia gustoso da solo, senza condimenti o spezie. Se i cereali hanno un odore di muffa, nessuna spezia sarà in grado di coprirlo e il piatto sarà rovinato. Ricordiamo che l'ultima volta ci siamo preparati.
È meglio prendere le mele in agrodolce in modo che si abbinino bene con l'arancia acida (non sostituirla con nulla, i mandarini non funzioneranno). La ricetta utilizza molte spezie, ma questi non sono ingredienti esotici, tutte le spezie possono essere acquistate in qualsiasi supermercato.

Ingredienti:

- pollo – 1 pezzo (peso 2 kg);
- riso (cereali) – 1 bicchiere;
- mele – 1 pezzo (grande);
- arancione – 1 pezzo;
- olio vegetale – 1 cucchiaio. l;
- sale - a piacere;
- zucchero – 2 cucchiai. l;
- cannella - 0,5 cucchiaini;
- paprika - 0,5 cucchiaini;
- zenzero macinato - 0,5 cucchiaini;
- peperone rosso - 0,5 cucchiaini;
- peperoncino – 0,5 cucchiaini;
- curry in polvere – 1 cucchiaino;
- paprika dolce macinata – 1-1,5 cucchiai. l. per rivestire il pollo;
- grani di pepe nero - 0,5 cucchiaini;
- coriandolo (semi) - 0,5 cucchiaini;
- zira – 0,5 cucchiaino;
- pimento – 5-6 piselli.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Lavare il pollo dentro e fuori, eliminare eventuali piume rimanenti (se presenti). Tamponare con carta assorbente, cospargere di sale fino e lasciare agire per 30-40 minuti. Salare il pollo a piacere, ma non dimenticare che è meglio salare leggermente la carne.

Lavare più volte il riso sotto l'acqua corrente fredda. Versare i cereali in un calderone, versare 1,5 tazze di acqua pulita e aggiungere un paio di pizzichi di sale. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco molto basso finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita dai cereali. Il riso risulterà quasi cotto o leggermente crudo.

Misuriamo la quantità richiesta di spezie macinate (puoi modificare le proporzioni a tua discrezione).

Macinare in un mortaio il nero e il pimento, il cumino e il coriandolo e tritarli il più finemente possibile. Mescolare con il resto delle spezie.

Sbucciare l'arancia e tagliarla a pezzetti. Tagliare la mela negli stessi pezzi dell'arancia.

Versare circa la metà della miscela di spezie nel riso, aggiungere 2 cucchiai. l. Sahara.

Aggiungere al riso i pezzi di arancia e mela. Versare 1 cucchiaio. l. olio vegetale per evitare che il riso si attacchi. Mescolare tutto accuratamente. Il ripieno è pronto.

Ora devi strofinare il pollo con le spezie, ma non sopra, ma sotto la pelle: in questo modo l'aroma e il gusto delle spezie saranno più luminosi, la carne sarà molto aromatica e il pollo non brucerà all'esterno. Utilizzando un coltello, tagliamo la sottile pellicola trasparente che si trova tra la carne e la pelle, prima sul petto, poi spostiamoci verso le cosce. Giriamo la carcassa e facciamo lo stesso con la schiena e le ali. Ripiegare la pelle e strofinare la carne di pollo con le restanti spezie, distribuendole uniformemente.

Riempite il pollo con il ripieno, compattandolo. Lasciamo un po' di spazio in modo che possiate cucire il pollo ripieno di riso o fissarlo con degli stuzzicadenti.

Cuci il taglio o fissa i lati con uno stuzzicadenti. Se stai cucendo, usa il filo nero: è chiaramente visibile sul pollo rosolato.

Strofina il pollo su tutti i lati con paprika macinata. Trasferire in una padella profonda, coprire con un coperchio e mettere in forno caldo. Cuocere coperto per 1 ora a 200 gradi. Quindi togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 25-30 minuti fino a doratura. Il pollo ripieno di riso e frutta al forno è pronto.

Servire immediatamente il pollo finché è caldo. Prima di servire non dimenticate di togliere i fili dal taglio, si tolgono molto facilmente. Non sono necessarie aggiunte al pollo: abbiamo già pronto sia il piatto principale che il contorno. Buon appetito!

Autore Elena Litvinenko (Sangina)
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