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Ricetta per arrosto di maiale fatto in casa al cartoccio. Maiale bollito tenero con panna. Come scegliere la carne per il maiale bollito

Maiale bollito fatto in casa in salamoia Risulta molto gustoso, morbido, con un gradevole aroma speziato. Le parti disossate della carcassa sono adatte alla cottura del maiale bollito: collo, prosciutto, schiena. Le spezie per la marinata e la cottura al forno possono essere utilizzate secondo i tuoi gusti. I set di spezie già pronti "per carne" sono adatti, di norma tutte le spezie in essi contenute sono selezionate in modo equilibrato. Puoi servire il maiale bollito caldo o freddo sui panini o come spuntino.

ingredienti

Per preparare il maiale bollito fatto in casa con carne di maiale in salamoia avrai bisogno di:

700-800 g di polpa di maiale;

2 cucchiai. l. spezie per carne;

1 cucchiaino. aglio secco (facoltativo)

Per la salamoia:

1,5 litri di acqua;

2 cucchiai. l. sale;

1-2 foglie di alloro;

1 cucchiaio. l. Erbe provenzali.

Fasi di cottura

Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua con erbe provenzali, sale e alloro. Raffreddare a temperatura ambiente. Lavare la carne di maiale e metterla in salamoia in modo che sia completamente immersa nell'acqua. Lasciare la carne in salamoia per una notte.

Quindi togliere la carne di maiale dalla salamoia e asciugarla con carta assorbente.

Il maiale al forno può essere servito sia caldo che freddo. Se pensate di servirlo freddo, vi consiglio di far raffreddare la carne senza srotolare la pellicola.

Il delizioso e aromatico maiale fatto in casa in salamoia è pronto.

Buon appetito, rendi felici i tuoi cari!

La vacanza si avvicina e le casalinghe stanno già sfogliando mentalmente il loro libro di cucina, cercando di scegliere ricetta adatta per carne al forno. Questo sembra davvero impressionante: servire in tavola un piatto fumante con un filetto o un colletto appetitoso.

Ricette di maiale bollito fatte in casa

Maiale dal collo

ingredienti

Collo di maiale da 1,5 kg
2 cucchiai. l. mostarda
1 testa d'aglio
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere
luppolo-suneli o altre spezie di carne a piacere
2-3 cucchiai. l. olio d'oliva
1 cucchiaio. l. miele liquido
1 cucchiaio. l. aceto di vino

Preparazione

Asciugare la carne lavata con dei tovaglioli e spennellare con la senape, quindi avvolgerla nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un giorno.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Mescolare il condimento di carne, sale, pepe, miele, olio d'oliva e aceto di vino.
Risciacquare nuovamente il collo e asciugarlo con dei tovaglioli, quindi strofinare con la miscela piccante preparata.
Posizionare un contenitore ignifugo con acqua sul fondo del forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Disporre la carne in una teglia e infornare per 2,5 ore, coprendo con un foglio di carta stagnola. 20 minuti prima della fine della cottura togliete la pellicola e lasciate rosolare la carne.
Avvolgere il maiale bollito finito in due strati di pellicola, lasciarlo raffreddare e metterlo in frigorifero per 3-4 ore. Servire freddo come parte dei salumi.

La carne secondo questa ricetta è morbida, succosa e rosea. La senape di Digione o la senape completeranno perfettamente il collo piccante.

Buzhenina dal lombo

ingredienti

Lombo di maiale da 1 kg
1 litro di acqua purificata
2 cucchiai. l. sale
5 denti aglio
2–3 pezzi. foglia d'alloro
5 grani di pepe nero
1 cucchiaino. semi di aneto
1 cucchiaino. salato
1 cucchiaino. origano
1 peperoncino
1 cucchiaino. pasta di pomodoro
1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole
1 cucchiaino. paprica

Preparazione

Preparare un contenitore abbastanza profondo in cui marinare la carne. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati con il dorso di un coltello e adagiarli sul fondo del contenitore. Aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, i semi di aneto, l'origano e la santoreggia.
Versare gli ingredienti preparati con acqua e mescolare fino a quando i cristalli di sale non saranno completamente sciolti. Mettete la carne in un contenitore, coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente un giorno.
Togliere la carne dalla marinata, strofinare con una miscela di olio di semi di girasole, paprika e concentrato di pomodoro. Avvolgere la lombo nella carta stagnola e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 1,5 ore. Forando la carne con uno stuzzicadenti dovrà fuoriuscire il succo limpido. Aprite la pellicola e lasciate rosolare la carne per 10 minuti.

Servire il lombo di maiale caldo con contorno di patate, guarnito con.

Maiale al forno con mele cotogne e mele

ingredienti

1 kg di polpa di maiale qualsiasi
1 cucchiaio. l. origano
0,5 cucchiaini. basilico essiccato
sale a piacere
pepe nero a piacere
1 mela cotogna
3-4 mele di media grandezza

Preparazione

Mescolare pepe, origano, pepe nero, basilico e sale, strofinare la carne con il composto e riporre in frigorifero per una notte.
Lavare le mele e le mele cotogne. Tagliare la mela cotogna a fette grandi, lasciare le mele intere.
Disporre la carne infusa, le mele cotogne e le mele in una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora e 20 minuti.

Il risultato è una carne tenera, agrodolce, dal profumo vertiginoso di mela cotogna e autunnale. Questo maiale bollito può essere servito freddo o caldo; date la preferenza alle salse.

Maiale al forno sotto crosta di senape

ingredienti

1 kg di polpa di maiale
200 g di fagioli di senape
2 trucioli di legno sale

Preparazione

Strofinare la carne con sale e lasciare riposare per 15-20 minuti. Quindi friggere il pezzo in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio di semi di girasole. Una volta che la carne sarà dorata, toglietela dal fuoco.
Preparare un pezzo di carta stagnola di dimensioni adeguate e mettervi sopra metà della quantità specificata di senape. Disporre sopra la carne e ricoprirla bene con la senape rimasta.
Avvolgere la carne nella carta stagnola, facendo attenzione a non farla entrare in contatto con la carne di maiale. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 240 gradi per 30 minuti, quindi abbassare la temperatura a 220 gradi e cuocere per altri 50 minuti.
Lascia riposare il maiale bollito cotto per 15-20 minuti, quindi scarta la pellicola e lascia raffreddare leggermente la carne. Trasferisci il pezzo finito su un nuovo pezzo di pellicola. Se i semi di senape sono caduti in alcuni punti, raccoglieteli e metteteli sopra.

Il maiale bollito alla senape è una componente ideale dei panini: è bene alternare pezzetti piccanti con formaggio e verdure fresche.

Quando la carne prende il sopravvento, devi solo completare il meraviglioso assolo con sottili note speziate. È esattamente così che viene preparato vero maiale fatto in casa. Insieme a questo piatto non voglio mettere semilavorati acquistati in negozio, soprattutto perché non è difficile da preparare. Speriamo che le nostre ricette ti aiutino a diversificare il tuo menu e soddisfino i tuoi ospiti. Prendi nota!

Il maiale al forno è uno dei piatti più popolari della cucina ucraina, moldava e russa. La stessa parola "buzhenina" ha radici slave e in precedenza aveva la pronuncia "vuzhenina", che significava "asciugare", "fumare".

BUZHENINA AROMATIZZATA

Il piatto in questione decorerà perfettamente qualsiasi tavola festiva. L'appetitosa carne tenera piacerà sicuramente a tutti coloro che assaggeranno questa meravigliosa delizia. Ti offriamo una delle opzioni per preparare un fantastico maiale bollito aromatico.

Per preparare il maiale bollito aromatico avrete bisogno di: maiale (polpa) - 1 kg di kvas - 500 ml di cipolla - 1 pz. aglio - 2-3 spicchi di alloro - 3 pz. melissa essiccata - 10 g pepe nero macinato sale Come preparare il maiale bollito aromatico: 1. Lavare e asciugare la carne. 2. Sbucciare l'aglio e le cipolle e tagliarli a listarelle sottili. 3. Utilizzando un coltello sottile, praticare dei tagli nella carne e farcirla con pezzetti di cipolla e aglio. 4. Salare e pepare il maiale a piacere e metterlo in una casseruola profonda. Versare il kvas, aggiungere la foglia di alloro e la melissa. Marinare per 1,5-2 ore. 5. Dopo 2 ore, trasferire la carne in una teglia profonda e infornare. 6. Cuocere per 2,5-3 ore, ricordandosi di ungere il maiale bollito con la marinata ogni 10-15 minuti. Durante la cottura potete sostituire la melissa essiccata con la menta o aggiungere eventuali spezie a vostra discrezione. Prima di servire, il maiale bollito deve essere raffreddato e tagliato a fette. Servire il maiale bollito con rafano, senape o aceto alle erbe può essere considerato tradizionale. Tuttavia, puoi offrire altre opzioni. Ad esempio, servi la tua creazione culinaria con insalata Caesar o verdure fresche a fette. Buon appetito a te e ai tuoi ospiti!

Il materiale appartiene al sito 1001eda.com Autrice della ricetta Marina Saenko

MAIALE FREDDO

Si sa che il nostro piatto è il maiale bollito. Tuttavia, in precedenza veniva essiccato e affumicato. La carne era principalmente di maiale. Il tipo di carne rimane lo stesso, ma è cambiato il metodo di cottura. Come preparare il maiale bollito oggi? Per preparare il maiale bollito avrete bisogno di: maiale (parte disossata del prosciutto) - 500-1200 g di alloro - 2-3 pezzi. aglio - 2 spicchi sale pepe pepe rosso macinato pepe nero macinato Metodo di preparazione del maiale bollito: mettere la carne lavata in una ciotola profonda (la carne dovrebbe essere ¾ nello stampo), sale, pepe, cospargere con alloro tritato e fette di aglio tritato. Riempire la carne a metà con acqua. Piegare a metà la carta da forno, inumidire l'interno con acqua e avvolgervi la carne in modo che i bordi aderiscano allo stampo. Mettere il maiale bollito in forno preriscaldato a 150 gradi e cuocere per 2-2,5 ore (il tempo dipende dal peso della carne). Se durante la cottura l'acqua è evaporata completamente, aggiungere acqua. Togliere la carne finita dal forno e lasciarla raffreddare senza togliere la carta. Il maiale bollito va servito solo il giorno successivo.

Il materiale appartiene al sito 1001eda.com Autore della ricetta Nadezhda Buturlakina

BUZHENINA FREDDA NELLA "MANICA"

La teglia da forno non è più una novità oggigiorno. Nella manica, la carne viene cotta nei suoi stessi succhi, quindi risulta più succosa. Ingredienti per maiale bollito in manica: carne - 1,5 kg di acqua - 1 litro di sale - 2-3 cucchiai di alloro - 5 pz. pimento piselli pepe nero piselli grani di senape timo condimento dragoncello Metodo di cottura del maiale bollito nella manica: fare diversi fori nella carne usando uno stuzzicadenti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e alloro. Metti la carne nella salamoia raffreddata e mettila in frigorifero per 5-7 ore. Farcire la carne marinata con l'aglio, trasferirla in una teglia, aggiungere il timo, l'alloro, il pepe nero tritato, il pimento, i semi di senape, il condimento, l'extragon, quindi mescolare bene. Trasferire la carne in forno preriscaldato a 200 gradi C e cuocere per circa 50-60 minuti. Prima di servire è meglio raffreddare la carne e tagliarla a pezzi. Buon appetito!

Il materiale appartiene al sito 1001eda.com. Autore della ricetta: Nadezhda Orekhova

BUZHENINA AROMATIZZATA IN IMPASTO

PESCE CALMATO AL CARTOGGIO

PEZZI CALMATI NELLA GRIGLIA D'ARIA

Nel nostro nuovo secolo, non sorprenderai nessuno con una griglia ad aria. E cucina, cuoce al vapore e prepara il maiale bollito. Per preparare il maiale bollito in una friggitrice ad aria, prendere: maiale (collo) - 1 kg di miele - 1,5 cucchiai di olio d'oliva - 1,5 cucchiai di condimento: una miscela di quattro peperoni - 1,5 cucchiai Metodo per cuocere il maiale in una friggitrice: Per la marinata, mescolare miele, condimenti, olio. Sciacquare la carne, asciugarla e cospargerla con la marinata, pepare, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 ore. Successivamente, avvolgere la carne nella carta stagnola e cuocere in forno ventilato per 1 ora a 180 gradi. Raffreddare il maiale bollito finito al cartoccio, quindi aprirlo e tagliarlo a pezzi sottili su un piatto da portata. Buon appetito!

Quando si tratta di uno spuntino festivo, oggi le persone spesso preferiscono salsiccia e formaggio. C'è un'opzione più gustosa e più salutare: cuocere il maiale bollito al forno. Questo non è difficile, anche se non tutte le casalinghe riescono a ottenere carne veramente succosa e gustosa. Dopo aver studiato le ricette seguenti, non puoi sbagliare con la tecnologia di cottura.

Ma già nell'antica Rus' la carne di maiale al forno veniva preparata e l'ingrediente principale era la carne d'orso. Oggi la ricetta è leggermente cambiata e per il delizioso maiale bollito viene utilizzata la carne di maiale. La carne di manzo non è del tutto adatta, poiché risulterà un po' secca perché immagazzina poco grasso. L'agnello può anche essere cotto al forno, ma, al contrario, è molto grasso e non piacerà a tutti. Di seguito vi diremo come scegliere la carne “giusta”.

Maiale al forno al forno - preparazione di cibi e piatti

Le casalinghe moderne usano spesso la carne di maiale per il maiale bollito, anche se, seguendo le raccomandazioni, puoi anche ottenere un piatto gustoso con carne di vitello o pollo.

Se preferisci la carne di maiale, ecco alcuni consigli da considerare al momento dell'acquisto. Prima di tutto, è meglio acquistare un pezzo intero, da 1 a 1,5 chilogrammi. Che tipo di carne è migliore? Quello dove non ci sono vene e tanto grasso. Quindi, ad esempio, puoi tranquillamente acquistare la parte posteriore o il prosciutto. È adatta anche una coppa con grasso; la coppa è la migliore. Ha una struttura irregolare, la carne si alterna a sottili strati di grasso che, sotto l'influenza della temperatura, si sciolgono e saturano il maiale bollito di aroma e succo.

Non acquistare carne congelata. Inoltre, la carne molto fresca e fresca non è adatta. Prima della cottura, la carne deve essere preparata. Qualunque sia la ricetta che decidi di cucinare il maiale bollito, segui questi passaggi:

La carne viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare il sangue.
Si tolgono le pellicole, la carne viene messa a bagno in salamoia per circa due ore
Il prodotto è farcito e strofinato con spezie
Un pezzo di carne è steso sul ponte (in un foglio di alluminio o in una teglia)
Il maiale al forno è cotto

Qualche parola sull'ammollo. Il fatto è che solo il succoso maiale bollito può affermare di essere un piatto di successo. Per questo motivo la carne deve essere ben ammollata. Per fare questo si immerge in salamoia (un esempio della salamoia più semplice sono cinquanta grammi di sale per litro d'acqua). È molto utile se hai una bilancia da cucina: idealmente la carne ammollata dovrebbe diventare il 25-30% più pesante del suo peso originale. Il tempo di ammollo è di almeno un'ora.

Quanto tempo occorre per cuocere il maiale bollito? Almeno 1,5 ore se la carne proviene da un maiale giovane. Se l'animale era più vecchio, il tempo di cottura aumenta, ma non deve superare le 3 ore, altrimenti si seccherà. Temperatura di cottura – 160 gradi.

Ricette di maiale al forno nel forno:

Ricetta 1: carne di maiale al forno

Descriviamo la preparazione del classico bollito di maiale. Avrai bisogno di carne e spezie. Questo piatto sarà delizioso sia caldo che freddo. Cuoceremo il maiale bollito nelle maniche.

Ingredienti richiesti:

Carne (collo) – 1-2 kg
Sale e pepe

Metodo di cottura:

Dopo aver preparato la carne, metterla in ammollo. Per fare questo, devi preparare una salamoia in un contenitore profondo mescolando sale e acqua. Immergere la carne per 100 minuti, quindi rimuoverla. Se notate che la carne non è stata adeguatamente saturata di liquido, potete “aiutarla” iniettando della salamoia nella carne con una siringa.
Asciugare la carne e strofinarla su tutti i lati con pepe.
Metti il pezzo di carne nella manica. Attenzione: è necessario lasciare 15 centimetri di spazio libero, altrimenti la manica scoppierà.
Mettere la carne nel forno e cuocere.
Dopo la cottura, lasciare riposare il maiale bollito nella manica per almeno mezz'ora. È durante il raffreddamento che il liquido evapora, cosa che non accadrà se la carne non verrà tolta immediatamente.

Ricetta 2: Maiale al forno con carote e aglio

Questa ricetta descriverà la preparazione del maiale bollito ripieno. Se vuoi aggiungere qualcosa al gusto della carne, devi cuocere un piatto del genere esclusivamente in un foglio o in una manica. Altrimenti, a causa dell'evaporazione del liquido, le verdure semplicemente cadranno e non conferiranno alcun sapore al maiale bollito.

Ingredienti richiesti:

Pezzo intero di carne – 1-1,5 kg.
2 carote
5 spicchi d'aglio
Spezie

Metodo di cottura:

Preparare la carne: lavarla e immergerla nella salamoia.
Strofina la carne con pepe e le altre spezie che decidi di utilizzare. Praticare dei piccoli tagli su tutto il perimetro della carne.
Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio.
Inserite alternativamente i pezzetti di verdura nelle fessure.
Avvolgere la carne nella carta stagnola e infornare.

Ricetta 3: Maiale al forno (manzo)

È possibile cucinare un delizioso maiale bollito con carne di manzo? Indubbiamente! Il fatto è che la carne di manzo è considerata carne magra e quindi, senza seguire determinate regole, asciugherai semplicemente il piatto lasciandolo a lungo nel forno.

La carne di manzo deve essere cotta al cartoccio; il tempo di cottura è di due ore.

Ingredienti richiesti:

Manzo – 1 – 1,5 kg
Spezie
foglia d'alloro
Lardo di maiale – 300 gr.

Metodo di cottura:

Lavare la carne. Per l'ammollo preparare la seguente salamoia: far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere l'alloro, il pimento e 80 grammi. sale. Lasciate sobbollire il liquido per 3 minuti, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Versare sopra la carne per 1,5 ore.
Tagliare il lardo a fette.
Strofina la carne con pepe.
Posizionalo su un foglio di alluminio. Disporre sopra le fette di lardo in modo che coprano la carne. Successivamente, avvolgere strettamente con un foglio di alluminio e mettere nel forno a cuocere.

Ricetta 4: Maiale al forno con albicocche secche

Questo è un piatto festivo che è meglio servire freddo. La carne secondo questa ricetta ha un sapore migliore se la metti a bagno in birra leggera o kvas non zuccherato.

Ingredienti richiesti:

Birra (kvas) – 1,2 litri
Maiale – 1-1,5 kg
Albicocche secche – 200 gr.
Spezie

Metodo di cottura:

Preparare un pezzo di maiale immergendolo per un'ora nel kvas o nella birra.
Versare acqua bollente sulle albicocche secche finché non diventano morbide. Dopo averlo lasciato in ammollo per 15 minuti, scolare l'acqua e risciacquare.
Asciugare con asciugamani asciutti e condire con sale e pepe.
Praticare dei tagli nella carne profondi 2-2,5 centimetri.
Inserire le albicocche secche nei tagli lungo tutto il perimetro del pezzo di carne.
Avvolgere strettamente il maiale nella carta stagnola e cuocerlo sulla superficie del forno.

Ricetta 5: carne di maiale al forno senza pellicola

Il maiale al forno cotto in questo modo assomiglierà molto al piatto preparato dai nostri antenati slavi. Dopotutto, non avevano fogli o maniche da forno, e quindi la carne veniva cotta su superfici metalliche calde. La particolarità di questo piatto è che avrà una crosta croccante sopra e tenera all'interno.

Ingredienti richiesti:

Carne – 1-1,5 kg
Strutto – 200 gr.
Spezie

Metodo di cottura:

Preparare la carne immergendola in salamoia per circa 1,5 ore.
Strofinare con le spezie su tutti i lati.
Versare il liquido (circa 1 centimetro) nella superficie su cui verrà cotta la carne e posizionare due o tre spicchi.
Tagliare il lardo a fette.
Disporre la carne sulla teglia, sopra il maiale mettere i pezzetti di lardo e infornare il tutto. Tempo di cottura – 90 minuti, temperatura – 160 gradi.
Controlla ogni mezz'ora se l'acqua è evaporata. Se ne rimane poco, aggiungetene altro.

Ricetta 6: carne di maiale al forno con filetto di pollo

Il maiale al forno è qualsiasi carne cotta al forno, quindi perché non dovrebbe essere pollo? Il filetto di maiale al forno viene preparato nel forno molto rapidamente - non più di 15 minuti. La temperatura deve essere alta, almeno 250 gradi.

Ingredienti richiesti:

Filetto di pollo – 1-1,5 chilogrammi
Spezie
Aglio

Metodo di cottura:

Lavare la carne, eliminare le vene e le pellicole. Lasciare in ammollo nella soluzione per 2 ore.
Asciugare la carne e spennellare con le spezie su tutti i lati. Mettilo su un foglio di alluminio e spremi l'aglio sopra con una pressa. Avvolgere completamente.
Mettere in forno e cuocere.

La carne non deve essere cotta al cartoccio. Se la cuocete così, in padella o su una piastra, mettete sopra la parte più grassa. Durante il trattamento termico, il grasso si scioglierà e scorrerà in tutto il pezzo, saturandolo con il succo di carne.
Se cuoci la carne su una superficie o su una padella senza pellicola, potrebbe bruciarsi. Per evitare che ciò accada, versate dell'acqua sul fondo e fate attenzione che non evapori completamente, aggiungendone altra se necessario. Il secondo trucco è quello di posizionare delle bacchette di legno (ad esempio, quelle usate nella cucina cinese) sul fondo del piatto e adagiarvi sopra la carne.
Prima di cuocere il maiale bollito, preriscaldare il forno. Se metti la carne in un forno non riscaldato, risulterà un po 'asciutta.
Per rendere la carne più succosa, fatela soffriggere per un minuto per lato prima di infornare.
Non abbiate fretta di togliere il maiale bollito se è stato cotto al cartoccio o in una manica: se la carne viene infusa dopo la cottura, sarà ancora più gustosa.
Se si vuole dare al maiale bollito al cartoccio un colore brunastro e cuocere la crosta, è necessario rimuovere la parte superiore della pellicola 20 minuti prima della fine della cottura e aumentare la temperatura di cottura a 180 gradi.
Quali spezie dovrei usare per il maiale bollito? Sentiti libero di strofinare la carne con luppolo suneli, basilico, pepe ed erbe essiccate.

Puoi cuocere un gustoso maiale bollito a casa nel forno: in un foglio o in una teglia: veloce, semplice, gustoso!

Nella maggior parte delle ricette per il maiale bollito al forno, si prende il collo di maiale (un pezzo di carne dalla parte del collo della carcassa) o la carne della schiena. Ma, come dimostrano l'esperienza e la pratica, se cuoci correttamente la carne, il maiale bollito risulterà gustoso e succoso da qualsiasi parte della carcassa senza ossa.

maiale (filetto in questa ricetta) – 1 kg;
aglio – 4-5 spicchi;
grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
basilico essiccato e paprika macinata - mezzo cucchiaino ciascuno;
sale da cucina grosso – 1 cucchiaino. con uno scivolo;
senape piccante da tavola - 1 cucchiaio. l (o poco più);
carta da forno.

La carne deve essere pulita da tutte le pellicole e deve essere lasciato il grasso. Lavare la carne di maiale sotto l'acqua fredda e asciugarla.

Peliamo gli spicchi d'aglio e li tagliamo a fettine (se gli spicchi sono sottili, tagliateli a metà nel senso della lunghezza). Riempiremo la carne con questo aglio.

Prepariamo una miscela di spezie per il maiale bollito. È meglio macinare il pepe nero in un mortaio, risulterà più aromatico e piccante.

Aggiungere il basilico essiccato (o altre erbe essiccate) e la paprika rossa macinata al peperone tritato. Macinare nuovamente il tutto in un mortaio.

Mescolare le spezie con il sale. Usiamo sale da cucina grosso per la carne. Per pezzo del peso di circa 1 kg. Andrà bene un cucchiaino colmo di sale grosso.

Aggiungere l'aglio tritato alla miscela di spezie e sale. Rotolare le fette nel composto aromatico su tutti i lati.

Ora prendiamo un coltello con un naso sottile e affilato e facciamo delle forature su tutto il pezzo di carne. La profondità è sufficiente per contenere una fetta d'aglio. È più comodo farcire la carne in questo modo: forare il maiale e inclinare leggermente il coltello di lato senza staccarlo dalla carne. Hanno inserito l'aglio, lo hanno spinto nel foro con un coltello e hanno tirato fuori il coltello. L'aglio entrerà nella carne e non cadrà.

Dopo aver farcito la carne, cospargetela di sale e spezie e iniziate a strofinare questo composto su tutti i lati con le mani. Devi strofinare accuratamente, come se massaggiassi un pezzo di carne.

Spremi la senape dal tubo sulla carne (è meglio prendere la senape piccante: è più aromatica e gustosa). Strofinare la carne con la senape, distribuendola uniformemente su tutto il pezzo. Coprite la pirofila con un coperchio oppure copritela con pellicola e mettetela in frigorifero per 10-12 ore (durante la notte).

Prima di togliere la carne dal frigorifero, accendete il forno e lasciatela scaldare fino a 220 gradi. Disporre la carne marinata su un pezzo di pellicola (sul lato opaco), coprire con un secondo pezzo.

Colleghiamo i bordi e li pieghiamo in modo che possano essere avvolti 2-3 volte. Le cuciture devono essere sigillate ermeticamente, altrimenti il succo della carne fuoriuscirà attraverso di esse e il maiale bollito risulterà asciutto.

Trasferire con attenzione la busta con la carne confezionata su una teglia. Solleviamo gli angoli della busta. Versare 1-1,5 cm di acqua su una teglia e mettere la carne nel forno caldo. Dopo mezz'ora abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere la carne per un'altra 1 ora. Il tempo di cottura è indicato per un pezzo del peso di 1 kg; se il pezzo è più grande aggiungere altri 30 minuti per ogni chilogrammo. Durante la cottura l'acqua della teglia evaporerà; assicuratevi di aggiungerne altra in modo che la teglia non si asciughi, altrimenti la carne potrebbe bruciarsi.

Lasciamo la carne di maiale bollita finita nel forno spento per “finire”. È già completamente pronto, ma è sconsigliabile togliere subito la carne, ha bisogno di riposare e assorbire il succo che è stato rilasciato. Dopo circa mezz'ora tirate fuori il maiale bollito, scartatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lo trasferiamo in un contenitore, lo riempiamo con il sugo che si è formato durante la cottura e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore. Tagliare il maiale bollito raffreddato a fettine sottili. È un ottimo antipasto freddo per ogni festività o carne per tramezzini e tramezzini. Se il maiale bollito viene preparato come piatto caldo, lasciatelo nel forno spento per circa 15 minuti e servitelo con un eventuale contorno.

Ricetta 2, passo dopo passo: arrosto di maiale al forno

Oggi voglio mostrarvi come cucinare il maiale bollito al forno al cartoccio. Sappiamo tutti che il maiale bollito è un grosso pezzo di maiale, condito con spezie e cotto al forno.

Se ti stai preparando a cucinare il maiale bollito al forno, la carne può essere cotta in una manica, semplicemente su una teglia o nella carta stagnola. Il maiale al forno, cotto in una manica o in un foglio, risulta molto più succoso di quello cotto semplicemente su una teglia.

Il gusto del maiale bollito al forno sarà indirettamente influenzato anche dalla qualità (ovvero dalla morbidezza) e dalla freschezza della carne e dalla composizione delle spezie scelte per la sua marinatura.

Per preparare il bollito di maiale si consiglia di utilizzare carne fresca e non precedentemente congelata. Questa carne ha una struttura fibrosa molto migliore e ha un gusto e un aroma migliori. Quando si utilizza carne congelata, è necessario scongelarla completamente prima della marinatura.

Maiale al forno al cartoccio, la cui ricetta passo passo è pubblicata di seguito, risulta morbido, succoso e insolitamente aromatico. Questa carne cotta al forno è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto festivo.

Spezie: condimento per carne o strutto, curcuma, paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Maiale - 2 kg.,
Aglio - 1 testa,
Senape da tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai,
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Per preparare il maiale bollito al forno al cartoccio, prima di tutto bisogna preparare la marinata (salsa piccante). Metti le spezie in una piccola ciotola.

Aggiungi sale a loro. Si consiglia di utilizzare sale macinato fine in modo che saturi meglio la carne.

Per piccantezza, aggiungi la senape alla marinata. La sua quantità, come la quantità di sale, può essere regolata a tua discrezione.

Versa l'olio vegetale: puoi usare l'olio di girasole o d'oliva, non c'è alcuna differenza fondamentale.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti della marinata per cuocere il maiale al cartoccio. Dovrebbe essere di colore brillantemente saturo e di consistenza uniforme.

Sbucciare l'aglio. Tagliare ciascuna delle fette in due parti.

Lavare il pezzo di maiale che verrà cotto con acqua fredda. Tamponare con i tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne. Usa un coltello per fare dei piccoli fori nella carne. Immergetevi l'aglio.

Strofinare generosamente la marinata di spezie sulla carne ripiena. Trasferire la carne di maiale in un contenitore di plastica, coprire per evitare che si secchi e marinare in frigorifero per 12 ore. Se hai tempo, puoi lasciare marinare la carne più a lungo, fino a 2 giorni. Più a lungo rimane, più si saturerà di spezie.

Avvolgere strettamente il maiale marinato nella carta stagnola.

Il maiale al cartoccio è pronto per la cottura.

Disporre la carne su una teglia o in uno stampo. Disporre sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180°C. Cuocere per un'ora e mezza. Cinque minuti prima che sia pronto, potete aprire la pellicola e lasciare rosolare la carne sopra. Pertanto, il maiale bollito al cartoccio avrà una crosta più croccante, mentre la carne stessa diventerà più secca.

Il maiale bollito pronto viene tradizionalmente servito dopo il completo raffreddamento con rafano o senape, tagliato a fettine sottili. Buon appetito. Sarò felice se questa ricetta di maiale bollito ti è utile.

Ricetta 3: maiale bollito a casa al forno

Ti diciamo come cucinare un delizioso maiale bollito al forno.

Maiale – 1,5 chilogrammi (colli);
Aglio – 1 testa;
Spezie a piacere.

Il vantaggio principale di questa ricetta è la semplicità degli ingredienti, e un piccolo segreto che imparerete più avanti.

Il re della nostra ricetta è il maiale, è consigliabile che sia fresco e non congelato, ecco come viene.

Se ti capita che la carne fosse congelata, scongelala e sciacquala accuratamente.

Successivamente prepariamo il pezzo forte della nostra ricetta: la salamoia, che è molto semplice. Fai bollire un litro d'acqua e aggiungi sale, pepe, alloro, paprika e altre spezie preferite direttamente nell'acqua bollente.

Lasciamo in infusione il nostro sottaceto per un'ora e lo raffreddiamo.

Ora riempi la carne con la salamoia preparata.

Quando togliete la carne dalla salamoia trascorso il tempo, noterete che la carne ha acquisito notevole volume e peso, e questo è molto buono; il maiale bollito risulterà molto succoso e saporito.

Ora, come al solito, riempiamo la carne con aglio, eventualmente con carote e altre verdure, come nelle ricette seguenti.

Avvolgiamo il nostro pezzo in una manica da forno e lo stringiamo abbastanza strettamente, senza dimenticare di fare diversi fori per la fuoriuscita del vapore.

Togliamo il maiale bollito dal forno.

Questo è un maiale bollito così incredibilmente gustoso che abbiamo, provalo, è così succoso e gustoso che puoi soffocarti in bocca.

Ricetta 4: maiale bollito fatto in casa al forno al cartoccio (con foto)

1,5kg. maiale medio grasso
Senape pronta (piccante)
testa d'aglio
Pepe nero e rosso macinato: un cucchiaino ciascuno
Basilico, timo (circa mezzo cucchiaino ciascuno)
Sale – 2 cucchiaini

Lavo la carne e la asciugo. Mentre si asciuga, preparo una miscela di spezie e sbuccio l'aglio. Verso le spezie in una comoda ciotola (puoi prendere quello che preferisci, a seconda dei tuoi gusti).

Mescolo tutto e aggiungo sale. Si consiglia di prendere il sale per il maiale bollito in ragione di 1 cucchiaino per 1 kg. carne, ma ne ho messa un po' di più.

In generale, come sempre, tutto è da gustare. Taglio gli spicchi d'aglio a fettine nel senso della lunghezza e li arrotolo in una miscela di sale e spezie.

Quando la carne si asciuga, prendo un coltello con una lama sottile e un naso affilato, faccio dei fori in un pezzo di carne di tale profondità che ci si adatta uno spicchio d'aglio.

Spingo l'aglio ricoperto di spezie in questi buchi. Quindi riempio la carne da tutti i lati.

Poi lo ricopro con la restante miscela di sale e spezie, strofinandolo accuratamente in modo che non cada nulla.

Strofino la carne con la senape. Lo prendo anche a piacere, per questo pezzo ci vogliono circa 1,5 cucchiai (la mia senape è piccante, ma non amara).

Trasferisco la carne impanata e grattugiata in una ciotola con coperchio, la lascio riposare per un'ora in cucina, poi la metto in frigorifero.

Di solito la carne viene marinata durante la notte. Oppure lo faccio marinare la mattina e lo cucino la sera.

Quando arriva il momento di cuocere, tiro fuori la carne e la lascio in un luogo caldo per almeno mezz'ora in modo che si scaldi. Quindi lo trasferisco su un pezzo di pellicola.

Copro con il secondo pezzo e sigillo bene i bordi. È qui che devi armeggiare un po 'per evitare che la cosa più deliziosa del maiale bollito fuoriesca: il succo della carne! Piego più volte la pellicola attorno ai bordi e premo saldamente i bordi. Alzo gli angoli.

Lo trasferisco su una teglia, ci verso sopra un po' d'acqua e metto il forno preriscaldato a 200 gradi.

Mantengo il maiale bollito a questa temperatura per 30-40 minuti, poi abbasso la fiamma e lo faccio cuocere per circa un'altra ora.

Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del pezzo di carne, in genere ho impiegato circa un'ora e mezza per cuocere. Per evitare che la carne si bruci, di tanto in tanto aggiungo acqua nella padella.

Non tolgo subito il maiale bollito cotto dal forno, lì si raffredda lentamente. Questo è il momento più difficile: è difficile resistere e non tirarlo fuori, e sei tentato di tirarlo fuori velocemente, aprirlo e provarlo!

A volte non ho abbastanza pazienza e scarto il maiale bollito mentre è ancora caldo. Il risultato è bello come nella foto: tutto il succo della carne è al suo posto, la carne è succosa e l'aroma è semplicemente sbalorditivo!

Ma lascia che te lo dica, il maiale bollito freddo cotto al cartoccio è ancora molto più gustoso! Soprattutto se lo lasci riposare tutta la notte e lo tagli il secondo giorno. La bontà è incredibile! Adatto per un pasto festivo come spuntino.

Ricetta 5: maiale bollito fatto in casa al forno in una manica (passo dopo passo)

Il maiale al forno nella manica non è solo gustoso, soddisfacente e molto aromatico, ma anche un piatto caldo piuttosto salutare. La carne al forno, a differenza della carne bollita o fritta, non perde le sue proprietà benefiche sotto forma di proteine e grassi, così necessari affinché il corpo umano mantenga la forza. Inoltre, il maiale bollito nella manica è un prodotto a base di carne molto versatile che può essere utilizzato per preparare qualsiasi altro piatto altrettanto gustoso!

Maiale (lombo o collo disossato) 1 chilogrammo
Aglio 1 testa

Per la marinata:

Olio vegetale 100 millilitri
Lime 1 pezzo
Aglio 2 spicchi
Foglia di alloro macinata 1 cucchiaino
Coriandolo 1 mazzetto
Grani di coriandolo 1 cucchiaio
Miele 2 cucchiaini
Semi di cumino mezzo cucchiaino
Fiocchi di peperoncino (piccante) 1 cucchiaino
Pepe nero in grani 10 piselli oa piacere
Sale grosso (senza iodio) 1 cucchiaio oa piacere

Per cominciare scegliete la carne giusta; l'ottimo bollito di maiale si ottiene dalla lonza disossata, dal collo, ma anche dallo stinco senza eccesso di grasso e pelle. Questa ricetta utilizza la parte del collo del maiale. Per prima cosa sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente adagiare la carne di maiale su un tagliere e con un coltello eliminare la pula e il grasso in eccesso. Se lo desideri, puoi tagliare 1 pezzo di carne in 2 metà uguali.

Ora sbucciate 1 testa d'aglio, tagliate ogni spicchio in 2 - 3 parti, oppure se l'aglio è composto da spicchi piccoli potete lasciarli interi. Tenete da parte uno spicchio d'aglio che vi servirà per la marinata. Quindi, con un coltello affilato e sottile, praticare nella carne di maiale su tutti i lati dei fori verticali profondi fino a 6 centimetri. Riempite la carne con l'aglio, mettetela in una ciotola profonda e iniziate a preparare la marinata.

Prendete un mazzetto di coriandolo e lavatelo sotto l'acqua corrente insieme al lime. Scuotere le verdure sul lavandino per eliminare il liquido in eccesso, asciugare gli agrumi con carta assorbente da cucina. Metti un mazzetto di coriandolo e uno spicchio d'aglio in una ciotola del frullatore asciutta e pulita e macina gli ingredienti in pezzetti più piccoli per 30 secondi a velocità media.

Tagliate poi il lime in 2 metà e spremetene il succo a mano direttamente nella ciotola del frullatore insieme alle erbe aromatiche e all'aglio.

Riaccendi il frullatore per 10-15 secondi e mescola gli ingredienti finché non rilasciano quanto più succo possibile.

Spegnere l'elettrodomestico da cucina e aggiungere nella ciotola l'alloro, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero in grani e il sale grosso senza iodio.

Versa lì la quantità necessaria di miele.

E dietro c'è l'olio vegetale.

Accendi il frullatore a velocità media e mescola tutti gli ingredienti inseriti fino a ottenere un composto omogeneo per 1 - 2 minuti. Nella massa liquida sono ammessi piccoli pezzi di spezie ed erbe aromatiche non frantumate. La marinata è pronta, è ora di iniziare a marinare!

Prendi una teglia da forno, come sarà dipende solo dal tuo desiderio. Potrebbe trattarsi di una manica continua, che dovrai tagliare e fissare con apposite clip su entrambi i lati. Oppure una normale manica unilaterale che deve essere fissata su un lato, questo è esattamente ciò che viene utilizzato in questa ricetta. Metti la carne nella manica e versaci sopra la marinata risultante. Chiudere immediatamente la manica con fermagli in modo che non vi siano spazi vuoti, posizionare la carne in una ciotola profonda e riporla in frigorifero per 1 ora, lasciando marinare il maiale.

15 - 20 minuti prima di togliere la carne dal frigorifero, togliete la teglia antiaderente dal forno e scaldatela a 190 gradi Celsius. Trascorso il tempo richiesto, togliete la carne dal frigorifero, adagiatela in una pirofila antiaderente fredda e adagiate la pirofila su una teglia fredda. Successivamente, installa l'intera struttura in un forno preriscaldato e cuoci la carne per 1 ora. Quindi aprite il forno, tagliate con molta attenzione la manica gonfia con un coltello, attorcigliate con cura i bordi, aiutandovi con un canovaccio, e lasciate che la fragrante carne di maiale diventi dorata nel forno chiuso per altri 30 minuti.

Quindi spegnete il forno, lasciate riposare la carne per 7 - 10 minuti e toglietela dal forno utilizzando un canovaccio. Adesso la cosa più importante! Durante la cottura la carne ha rilasciato molto succo, non versatelo, trasferite con cura il maiale al forno su un piatto largo e piatto utilizzando una spatola da cucina, e versate il succo rimasto nella manica in una salsiera. Tagliare a fettine sottili la carne di maiale leggermente raffreddata, adagiarla su un piatto e versarvi sopra il succo aromatico della salsiera.

Il maiale al forno nella manica viene servito caldo o freddo, e in quest'ultima versione è molto più gustoso. Prima di servire, la carne viene tagliata a strati sottili e versata sopra il succo rilasciato dalla carne di maiale durante la cottura.

Questo piatto di carne si sposa benissimo con qualsiasi contorno, come pasta bollita, riso, purè di patate, insalata o verdure stufate.

Ricetta 6: manzo bollito fatto in casa al forno

La ricetta per la carne bollita al forno è abbastanza semplice, quindi ogni casalinga può padroneggiarla. Fondamentalmente, il maiale bollito viene preparato con agnello o manzo, poiché tale carne non è grassa, ma succosa. Delizia la tua famiglia con questo piatto gustoso e salutare!

Pezzo fresco di polpa di manzo (dorso) 600 gr.
Aglio 4 spicchi 106
Vino rosso secco 4 cucchiai. l.
Olio d'oliva 1 cucchiaino. 898
Fagioli di senape francese 2 cucchiaini.
Olio vegetale 1 cucchiaio. l. 899
Sale, spezie (rosmarino, basilico essiccato, coriandolo, paprika, pepe nero appena macinato, cardamomo macinato e curcuma) a piacere

Lavare la carne, asciugarla, eliminare le pellicole.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo in quattro parti.

Metti la carne in un contenitore pulito e profondo, aggiungi sale e pepe.

Ora dovresti preparare la marinata. Versare il vino sulla carne, aggiungere l'olio d'oliva e la senape francese.

Mescola e ora fai dei tagli nella carne. Inserite uno spicchio d'aglio in ogni taglio.

Mettere la carne preparata in un sacchetto di plastica con la marinata e conservare in frigorifero per 12 ore.

Prendi un pezzo di carta stagnola, ungilo con olio vegetale e metti al centro la carne marinata.

Avvolgere strettamente il prodotto a base di carne.

Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 160 gradi. Lasciate cuocere la carne per un'ora. Quindi togliete con attenzione la carne, scartatela, trasferitela su un piatto da portata e l'arrosto di manzo al forno è pronto!

Ricetta 7: come preparare il maiale bollito con la banana al forno

Faremo questo look in modo tradizionale, ma con una svolta, sarà una vera opzione per le vacanze. E la polpa succosa che verrà fuori sarà semplicemente deliziosa!!

Collo di maiale - 1,2 kg;
Ananas in scatola (anelli) - 3-4 pezzi .;
Banana - 1 pz.;
Vino bianco semisecco - 50 ml;
Sale, pepe nero - a piacere;
Origano - 1 cucchiaino...

Sciacquare la carne con acqua corrente e adagiarla su carta assorbente ad asciugare.

Tagliare il collo con uno spessore di fisarmonica di 1 cm, senza tagliare fino al fondo. Quindi salare e pepare la carne, cospargere l'origano. Lasciare marinare in questa forma per 3 ore, coprendo con pellicola trasparente.

Ora tagliamo le banane a fettine e l'ananas a fettine.

Prendere una teglia e rivestire il fondo con un foglio di alluminio, adagiare la carne su tutta la lunghezza. Metti un pezzo di banana e ananas in ogni taglio.

Versare il vino su tutto.

Coprire con un foglio e fissare tutti i lati.

Cuocere la nostra ciotola di frutta per 75 minuti, quindi aprire la pellicola per rosolare la carne e versare sopra altro sciroppo di ananas.

Ricetta 8: come cucinare il maiale al forno

Maiale profumato e succoso con aglio e carote, cotto al forno al cartoccio.

Maiale (spalla) - 400-500 g
Carote (piccole) - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
Condimento per barbecue - a piacere

Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a pezzetti.

Tritare anche l'aglio sbucciato.

Con l'aiuto di un coltello praticate nella carne dei buchi uniformi su tutta la superficie, così profondi che all'interno si “nascondono” pezzi di verdura.