үй > Үлкен > Дистилляция және ректификация дегеніміз не? Қарапайым айдау Дистилляция немесе айдау дегеніміз не

Дистилляция және ректификация дегеніміз не? Қарапайым айдау Дистилляция немесе айдау дегеніміз не

Қазіргі уақытта алкогольді сусындар біздің өмірімізде жиі қолданылады. Бірақ күшті сусындар жоғары сапалы болса ғана рахат әкеледі. Бұған оны алудың дұрыс жолдарын пайдалану арқылы қол жеткізуге болады. Осыған байланысты спиртті айдаудың негізгі әдістерін білу маңызды: спиртті айдау және оны түзету.

Алкогольді айдау

«Дистилляция» сөзінің өзі латын тілінен шыққан және «түсіру» дегенді білдіреді. Әдетте, бұл әдіс өмірдің көптеген салаларында сұйықтықтарды құрамы бойынша ерекшеленетін компоненттерге бөлу үшін қолданылады. Сұйықтыққа кіретін фракциялар қайнау температурасы бойынша әр түрлі болса, қолданылмайды.

Дистилляция мұнай өңдеу өнеркәсібінде бензин, керосин және майлау майларын алу үшін қолданылады. Теңіз суын тұщыландыру процесі де осы әдіске негізделген.

Бірақ біз этил спиртін спирті бар сұйықтықтардан оқшаулау мақсатында бұл әдісті қызықтырамыз.

Алкогольді айдау немесе айдау ферменттелген қоспадан ұшпа қосылыстардың булануына әкелетін құбылыс. Бұл компоненттер конденсат түрінде тұнып, самогонды құрайды. Ай сәулесін жасау үшін арнайы аппарат қолданылады - дистилляциялық текше болып табылатын дистиллятор.

Дистилляция процесінің өзі қарапайым және екі кезеңнен тұрады:

Дистилденген сұйықтықты буға айналдыру.
Бу конденсацияланады, осылайша салқындату арқылы затты сұйық күйге қайтарады.

Сонымен бірге біз алуымыз керек спирттің қайнау температурасы +78С, ал судыкі +100С, бұл спирттің тез булануына әкеледі. Салқындату процесінде алкоголь конденсацияланады. Алкоголь концентрациясын арттыру үшін дистиллятты бірнеше рет тазартуға болады.

Бастапқыда алынған самогон күшті күшпен де, ондағы зиянды заттардың жоғары деңгейімен де ерекшеленеді: эфирлер мен альдегидтер. Осыған байланысты, ол алкоголь ретінде қабылдауға мүлдем жарамсыз, оны төгіп тастаған дұрыс немесе оны басқа пайдалануды тапқан дұрыс, мысалы, онымен от жағу.

Дистилляция процесі

Сондай-ақ құрамында фузель спирттері мен метанол бар «құйрықтар» деп аталатындарды пайдалану ұсынылмайды. Оларды жағымсыз иіспен анықтауға болады. Олар самогонның күші 40% -ға дейін төмендегеннен кейін пайда болады, бірақ бірінші жарамсыз тамшылардан айырмашылығы, «құйрықтарды» қайта айдау үшін пайдалануға болады.

Дистилляцияның аяқталуы әдетте келесі жолмен анықталады: сіңіргіш сұйықтық тұтанады. Егер ол күйе бастаса, дистилляцияны тоқтатыңыз.

Алкогольді айдау классификациясы бойынша келесі түрлерге бөлінеді:

қарапайым - бір кезеңде жүзеге асырылады;
фракциялық – бірнеше кезеңде жүзеге асырылады;
түзету.

Алкогольді қарапайым айдау екінші түрдегі дистилляцияның бастапқы кезеңі болып табылады.

Қарапайым дистилляция

Дистилляция процесінің диаграммасы

Бұл әдіс Ежелгі Египетте бұзылған жүзімнен бояу алу үшін қолданылған. Ол үшін мыс текшелері қолданылды, олардың конструкциясында дистилляциялық цистерна, конденсатор және булануға арналған шығыс құбыры бар. Алғашында бұл қондырғылар бояу мен парфюмерия өндірісінде қолданылды, ал біраз уақыттан кейін олар күшті алкогольдік сусындарды жасау үшін қолданыла бастады.

Қазіргі уақытта қарапайым дистилляция - зиянды қоспаларды толығымен кетірмейтін спиртті айдау технологиясы. Тіпті бұл процесті қайталау сусынды толығымен тазартпайды. Оның шығыс күші 25-30% vol.

Алкогольді айдау бірнеше сатыда жүзеге асырылады:

Маска жасау. Оны өндірудің көптеген әдістері бар. Олардың ең қарапайымы ашытқыны 30С температурадағы суда ерітіп, алдын ала дайындалған қант шәрбаты қосу. Содан кейін контейнерді қақпақпен мықтап жауып, оны бір апта бойы жылы жерде ұстау керек.

Соңғы өнім езбе үшін қолданылатын өнімдердің хош иісі мен дәміне ие, сондықтан ол ароматизацияға ұшырайды. Мысалы, ром мен коньяк емен бөшкелерінде тұндырылады, ал джинге бадам немесе қарағай мәні қосылады.

Неғұрлым күрделі әдіс картопты пайдалануды қамтиды, ол ұсақталған кезде сумен толтырылып, қыздырылуы керек. Картоптың құрамындағы крахмал қантқа айналады. Содан кейін ашытқы қосып, жылы жерге қойыңыз.

Ашыту аяқталғаннан кейін езбе сүзіледі, содан кейін ол дистилляциялық қондырғыға құйылады.
Маска буланып кетеді.
Шығару түтігі арқылы алынған бу тоңазытқышқа түседі, онда конденсацияланған ол дистиллятқа айналады.

Сонымен қатар, жағымсыз иістерден құтылу үшін өнім жиі химиялық өңдеуге ұшырайды, бұл адам денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін.

Фракциялық дистилляция

Бұл әдіс бөлшек деп те аталады, өйткені ол бірнеше кезеңде жүзеге асырылады. Бұл көбірек көңіл бөлуді және шыдамдылықты қажет етеді.

Фракциялық айдау сұйықтықты құрайтын компоненттердің қайнау температурасының айырмашылығына негізделген. Әдістің мәні спиртті дистилляция кезінде фракцияларға бөлу, содан кейін оларды әртүрлі ыдыстарға бөлу.

Этанолды айдау олардың жағымсыз иісі мен зияндылық деңгейінің жоғарылауына байланысты «бастарды» немесе бірінші фракцияны қолдануды қамтымайды. Осы кезеңде жиналған конденсат жұту үшін ғана емес, сонымен қатар сыртқы қолдану үшін де қауіпті. Егер мұндай фракция теріге түссе, зақымдануы мүмкін, мысалы, тері қабығы кетеді. «Бастар» негізінен ағашты жеңілдету үшін қолданылады. Бұл фракцияны бөлу аяқталғаннан кейін қабылдау ыдысын ауыстыру қажет.

Ортаңғы фракцияның (самоғай денесі) түсі мен өткір иісі жоқ. Бұл кезеңде жоғары сапалы самогон таңдалады. самогонның бұл бөлігін таңдау 95С-қа дейінгі температурада жану кезінде орын алады, ал беріктігі 35-тен 45% -ға дейін. 78-ден 83С-қа дейінгі диапазонда адам денсаулығына зиянды қоспалар жоқ ең таза су-спирт массалары бөлінеді.

Соңғы фракция немесе «құйрықтар» құрамында фузель майлары мен ауыр қоспалардың болуына байланысты күшті, өткір иіспен сипатталады. Сондай-ақ олардың фракцияның негізгі бөлігіне түсуіне жол бермеу керек, бұл үшін осы кезеңде қабылдау контейнерін ауыстыру қажет. «Құйрықтар» әдетте иісіне және самогонның негізгі бөлігінің сапасының нашарлауына байланысты жұтуға жарамсыз. Бірақ оларды қайта дистилляциялау үшін қолдануға болады, жаңа пюреге қосуға немесе осы дәмнің әуесқойлары үшін самогонға қосуға болады.

Алкогольдің сапасын жақсарту үшін көмірмен тағы бір тазартуды жүргізу, оны таза сумен сұйылту немесе қайта дистилляциялау ұсынылады, бұл процесті бірінші ретке қарағанда баяу жүргізеді. Қайталап айдау азеотропты қоспаның түзілуіне әкелуі мүмкін, оның құрамы келесі айдау кезінде өзгермейді.

Дистилляция арқылы тазарту деңгейі жоғары спиртті өндіру мүмкін емес болғандықтан, тіпті фракциялық, хош иіс пен дәмнің болуына байланысты ректификация қолданылады.

Ректификация процесінің өзі қоспаны бөлу болып табылады, ол бу мен сұйықтық арасындағы жылу алмасу процесіне негізделген.

Көптеген адамдар алкогольді ректификацияны қайта дистилляция деп қателеседі, бірақ бұл екі ұғымды шатастырмау керек.

Бұл әдіс сұйықтықты құрамдас бөліктерге бөлетін құрылғы болып табылатын дистилляциялық колонканы пайдалануды қамтиды. Бұл жағдайда нәтиже өткір иісі, дәмі немесе зиянды заттары жоқ таза алкоголь болып табылады. Бұл құрылғыны қолданбай түзету күштілігі төмен алкогольді шығарады.

Самогоны бар контейнер қыздырылған кезде сұйықтық қайнай бастайды, нәтижесінде бу пайда болады. Ол дистилляциялық колонналар арқылы жоғарыға көтеріліп, бу конденсацияланатын қондырғыда аяқталады және кері тоңазытқыш деп аталады. Бұл құрылғы сумен салқындатылады. Бу салқындатылған бетке түскенде, ол конденсацияланады, нәтижесінде қақырық пайда болады. Қақырық контейнерге ағып кетеді. Жоғарыға көтерілген бу мен төмен қарай ағып жатқан рефлюкс бір-бірімен әрекеттесіп, жылу алмасу процесін құрайды. Түзету бу мен сұйықтықтың тұрақты әрекеттесуін қамтиды. Нәтижесінде қайнау температурасы төмен заттар жоғарғы жағында орналасады, олар конденсатқа айналады және ыдысқа ағып кетеді.

Бұл айдау әдісі таза этил спиртін алу үшін қолданылады. Бұл спирт арақтың негізі болып табылады. Ректификация сонымен қатар ең қауіпсіз болып табылады, өйткені ол күшті алкогольдік сусындар жасауға мүмкіндік береді, көп мөлшерде қоспалардың болуын және тұтынылған кезде химиялық заттармен улануды болдырмайды.

Қай әдіс жақсы?

Алкогольді айдаудың ең жақсы әдісін анықтау үшін сіз үшін не маңызды екенін шешу керек: алкогольдің немесе таза алкогольдің нәзік дәмі мен хош иісі.

Әртүрлі айдау әдістері кезінде шығыста әртүрлі сусындар түзіледі: айдау самогон, коньяк, виски, текила, джин өндіру үшін қолданылады; таза спирт түзеткіш өнім болып табылады.

Сонымен қатар, дистилляциядан кейін, тіпті фракциялық, соңғы сусынның бастапқы шикізаттың хош иісі мен дәмі бар екенін түсінуіңіз керек, ал ректификация процесінде дәм мен хош иісті қасиеттер жойылады.

Осылайша, бір немесе басқа әдісті жақсы деп айтуға болмайды, өйткені олар шығыста әртүрлі нәтиже береді.

Дистилляция - айдау және булану арқылы әртүрлі заттарды бөлу және тазарту әдісі. Көбінесе бұл процеске екі компоненттен тұратын заттар жатады. Белгілі мысалдар: майды бөлу,спиртті айдау, парфюмерия жасау. Ғалымдар сұйық және қатты өнімдерді - қалдық немесе конденсат шығаратын дистилляцияны ажыратады. 10 ғасырға дейін тек эфир майлары тазартылған.

Алкогольді айдау дегеніміз не?

Дистилляция өнеркәсіпте әртүрлі сұйықтықтарды бөлу үшін қолданылады. Алкогольді айдау – этил спиртін құрамында спирті бар өнімдерден бөлу. Бұл процесс ашыту процесінен өткен қоспадағы ұшпа қосылыстарды буландырады.

Негізгі процесс екі кезеңде құрылады:

Сұйықтық айдау процесі арқылы буға айналады.
Алынған бу конденсацияланады. Салқындату процесінен кейін ол қайтадан сұйықтыққа айналады.

Алкоголь тез булануға бейім, бұл оның қайнау температурасы +78С. Су 100С қайнайтындықтан баяу буланады. Буланудан кейін конденсация процесі жүреді.

Шын мәнінде, дистилляцияны үйде жасауға болады. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл «дистилляция» деп аталады. Ал құрылғының шығуында самогон келеді. Оны жасап, қолданатындар көп. Дегенмен, бұл ұсынылмайды. Бұрын ол организмде тұтыну үшін пайдаланылмады, бірақ жанғыш зат ретінде жасалған.

Назар аударыңыз! Moonshine – жоғары сапалы өнім болып саналғанымен, құрамында адам ағзасына зиянды заттар мен шайырлар бар күшті сусын.

Бренди, текила және абсент - бұл бірдей самогон. Дистилляциядан кейін олар хош иіс пен дәмге ие болды. Бұл сусынды дайындау үшін ашытқы пюресін ғана емес қолдануға болады. Шикізат ретінде жеміс-жидек, жарма (қарақұмық, күріш), каштан, тіпті томат пастасы мен картопты пайдалануға болады!

Үйде сіз самогонды ғана емес, тіпті абсентті де жасай аласыз

Самогонның денсаулыққа қауіпті екеніне қарамастан, Ресейде оны өндіру ұзақ уақыт бойы ақсүйектердің қыңырлығы болды. Ал бірінші рецепт 6 ғасырдан басталады!

Бүгінгі күні біздің кез-келгеніміздің үйде самогон жасау мүмкіндігі бар, өйткені оны өндіруге арналған аппарат өте қарапайым және үш бөліктен тұрады:

шикізатқа арналған контейнер. Шикі өнім колба тәрізді ыдысқа құйылады. Процесс оны қыздырудан басталады, ол үшін қыздыру элементі төменде орналасқан. Процесті басқару үшін температураны білу қажет. Колбаға термометр орнатылған, оның көрсеткіштерін бақылау керек;
екінші бөлік - бірінші ыдысты екіншісіне қосатын түтік. Салқындату процесі жүруі үшін ол төменге бағытталған. Сонымен, бу сұйық күйде басқа ыдысқа түседі.
алкоголь құрылғының үшінші бөлігінде тұнып қалады. Бұл колба көлемі жағынан біріншіге қарағанда кішірек және төменірек орналасқан.

Процесті алкоголь буланып, ыдыста тек су қалған сәтте тоқтату керек.

Дистилляция түрлері

Алкогольді айдау бірнеше түрге бөлінеді:

қарапайым;
фракциялық;
түзету.

Қарапайым айдау – фракциялық дистилляцияның бірінші бөлігі. Бірақ соңғы түрдің алғашқы екеуінен айтарлықтай айырмашылығы бар, өйткені өнім тек жоғары сапалы құрамы мен беріктігімен ғана емес, сонымен қатар басқа алкогольдік сусындарды дайындау үшін де қолданылады.

Қарапайым

Қарапайым айдау әдісі бұрын спирт өндіру үшін пайдаланылмаған. Ежелгі мысырлықтар бұзылған жүзімнен және басқа да жемістерден бояу жасаған.

Процесс бірнеше кезеңнен тұрады:

Алкогольді айдаупюрені дайындаудан басталады. Ең танымал рецепт ашытқы мен қант сиропын қамтиды. Қант шәрбаты бар ерітілген ашытқы (суда 30С жоғары емес ерітілген) шамамен 7 күн тұндырылады.
Бір аптадан кейін алынған езбе дистилляциялық аппаратқа құйылады.
Бірінші ыдыста булану процесі жүреді.
Бу конденсацияланып, сұйық күйге айналады.

Фракциялық

Бірнеше кезеңді қамтитын айдау түрі бөлшек деп аталады.

Дистилляция процесінде спирт фракцияларға бөлінеді, содан кейін олар бөлек бөтелкеге құйылады.Этанолды айдаудабірінші және үшінші фракциялар жойылады.

Процестің бірінші бөлігінде дистиллят пайда болады, ол «бас» деп аталады.

Маңызды! Алынған сұйықтықтың бұл бөлігі жоғары концентрацияланған және зиянды заттардан тұрады. «Бастың» негізгі сипаттамасы - жағымсыз, өткір иіс. Зақым мұндай сұйықтықты жұтқанда ғана емес, сонымен қатар химиялық күйік түрінде теріге түскенде де болуы мүмкін. Бұл сұйықтық күнделікті өмірде де қолданылмайды, оны дереу тастау керек.

Дистилляция кезінде алкогольді фракцияларға бөлу керек

Екінші фракцияда мұндай иіс жоқ, оны «дене» деп атайды. Шығару жоғары сапалы самогон болғандықтан, оны іске қосу кезеңінде әсіресе абай болу керек. Жұмыс температурасы 95С жоғары болмауы керек. Құрамында зиянды компоненттері жоқ және денсаулыққа зияны жоқ беріктігі 35-45% сұйықтық түзіледі.

Барлық қоспалар соңғы «құйрық» фракциясында қалады. Басы сияқты, оның жағымсыз күшті иісі бар. Егер үшінші фракция ортасына түссе, онда бүкіл сұйықтық тұтынуға жарамсыз болады. Сондықтан дистилляция процесін бақылап, мұқият болу керек.

Соңғы фракция қауіпті, бірақ оның қайталануына рұқсат етіледі. Бірақ «бас» отын жағу үшін максималды түрде қолданылады.

Көп сатылы дистилляцияның артықшылықтары

Көп сатылы айдау процесінде қоспаның бір бөлігі конденсацияланады, ал екіншісі аппараттың басқа бөлігіне түседі, онда конденсация процесі ішінара жүреді.

Көп сатылы дистилляцияға арналған аппарат - тұтас жүйе:

Жұп пароходтар;
4-15 көпіршіктер.

Көп сатылы айдау күрделірек процесс

Бұл бөліктер дистилляциялық текше мен тоңазытқыш арқылы қосылған.

Ылғал бумен пісіргіш немесе көпіршік - қақпағында екі тесігі бар тығыздалған ыдыс. Біріншіге ұзын түтік салынған және түбіне сәл ғана жетпейді. Қысқа түтігі бар екінші тесік.

Пароход - бұл ұқсас бөлік. Дегенмен, екі түтіктің ұзындығы бірдей.

Жұмыс принципі келесідей: пюрені қыздырғаннан кейін оның булары құбыр арқылы ылғалды бумен пісіргіштің түбіне түседі. Бұл жерде конденсация пайда болады. Бірден алкогольдің бір бөлігі қайтадан газға айналады және қысқа құбыр арқылы контейнерден шығады.

Ұқсас процесс бу бөлмесінде орын алады. Бірақ құбырдың қысқа болуына байланысты газ тәрізді күйдегі спирт сұйықтық арқылы өтпейді. Бұл аз уақытты алады.

Көпіршіктен газ тәрізді күйдегі спирт салқындатқышқа түседі. Нәтиже - 90% самогон.

Көптеген адамдар бұл әдіс өндірістегі түзету сияқты сапалы өнімді шығаруға көмектеседі деп қателеседі. Бірақ бұл пікір қате. Егер процесс дұрыс ұйымдастырылмаса, әдеттегі айдау кезінде емес, шығыста қауіпті сұйықтық пайда болуы мүмкін. Дегенмен, көп сатылы дистилляцияның көптеген жақтаушылары бар және бұл бірқатар артықшылықтармен негізделген:

егер айдау ережелері сақталса, алынған өнімнің сапасы қарапайым самогонға қарағанда айтарлықтай жоғары болады;
Бұл әдістің өнімінің беріктігі жоғарырақ.

Алкогольді түзету дегеніміз не?

Дистилляциялық колонна

Дистилляциялық колонналар 1867 жылы құрылды және олардың негізгі мақсаты 96% спирт өндіру болды. Кейінірек олар «асханалық шарап» шығара бастады, ол кейін арақ деп аталды.

Жоғары сапалы алкоголь қажет болған кезде шығарылады. Оның басты ерекшелігіосы айдау әдісінің спирті жоғары сапалы және күшті сусындар өндірісінде қолданылады.Түзетілген қоспалардың мөлшерікәдімгі самогонға қарағанда аз.

Процестің негізі жылу алмасу арқылы қоспаны бөлу болып табылады.

Үйде мұндай процесті жүргізу мүмкін емес, өйткені ол арнайы аппаратты пайдалануды қамтиды. Бұл айдау әдісі бірнеше кезеңдерден тұрады:

самогон қосылған колба қызады және қайнатылады;
бу түзіліп, кері тоңазытқышқа көтеріледі;
сумен салқындату конденсацияны тудырады;
алынған сұйықтық колбаға ағады;
Жылу алмасу процесі бу мен сұйықтықты шығарады, ол шөгеді. Олар үнемі өзара әрекеттеседі.
Нәтижесінде жоғарғы жағындағы заттар конденсатқа айналып, төмен қарай ағады.

Ректификация жай ғана қайталанатын айдау деген қате түсінік бар. Бірақ іс жүзінде олай емес. Пюрені түзету үшін пайдаланылмайтынын есте ұстаған жөн. Дистилляциядан кейін 40% спирт түзіледі, ол одан әрі түзету үшін қолданылады.

Қай әдіс жақсырақ: айдау немесе ректификация

«Қай әдіс жақсы?» Деген сұраққа біржақты жауап беріңіз. қиын, өйткені әрбір әдістің өзіндік кемшіліктері мен артықшылықтары бар. Дистилляция әдісін таңдау шығу кезінде қандай өнімді алу керектігіне байланысты.

Әрине, түзету денсаулыққа қауіпті емес жоғары сапалы сусынды уәде етеді. Бірақ кейбір алкогольдік сусындарды дайындау әдістері қарапайым дистилляция әдісіне жүгінуді талап етеді. Бұл айдау әдістерінің ерекшеліктеріне байланысты.

Түзету иісі мен дәмінің түпкілікті өнімін оның бастапқы негізін жояды. Бұл арақ үшін өте қолайлы. Кейбір жағдайларда бұл орынсыз. Сонымен, егер коньяк өндірілсе, дистилляция қолданылады, өйткені бұл алкогольдік сусын дайындалған шикізаттың иісіне ие болуы керек, оны хош иісі мен дәмінен айыруға болмайды.

Алкогольді сақтауды жалғастыру бірдей маңызды. Егер ол айдау арқылы өндірілсе, ол ағаш бөшкеде сақталады. Түзету тек одан әрі сұйылтуды қамтиды. Дистилляция өнімдерін кез келген жағдайда сақтауға болады. Бұл коньяк өндіруге көмектеседі.

Дистилляция арқылы айдау арзанырақ. Біріншіден, ол бір кезеңде жасалады және көп күш пен уақытты қажет етпейді. Түзету екі процесті қамтиды, бұл тұтыну мен уақытты арттырады. Екіншіден, қарапайым дистилляцияға арналған аппарат қарапайым дизайнға ие және сонымен бірге арзанырақ. Түзету процесін аяқтау үшін бастапқы дистилляциядан өту керек.

Ректификация және дистилляция - олардың ұқсастығына қарамастан, алкогольдік сұйықтықты алудың екі түрлі әдісі. Бұл процестердің соңғы өнімі әртүрлі және әртүрлі мақсаттарда қолданылады.

Дистилляция процесі туралы алғашқы ескерту біздің дәуірімізге дейінгі 1 мыңжылдыққа жатады. Аристотель бұл технологияны толық сипаттаған алғашқы ғалымдардың бірі. Кейінірек бұл процесті әлемнің түкпір-түкпірінен келген әртүрлі алхимиктер зерттеді. Жүзім, қант қамысы, алма шырыны, қара өрік және т.б. шикізатты қолданатын көптеген ұлттар арасында алкогольді айдау туралы анықтамаларды таба аласыз. Мысырлық алхимиктер дистилляцияның дамуына үлкен үлес қосты. Олардың пікірінше, дистилляцияның арқасында «жанды» шараптан алуға болады, ал орыс терминологиясында «спиритус» «алкоголь» сөзіне жеңілдетілді. Төменде біз бұл құбылыс туралы сөйлесеміз және дистилляттардың не екенін білеміз.

Дистилляция дегеніміз не

Латын тілінен аударғанда «түсіру» дегенді білдіреді. Бұл технология сұйықтықты айдаудан басқа ештеңе емес, нәтижесінде ол буланып, ауамен байланыста болғаннан кейін салқындаған кезде буға айналады. Дистилляция 2 түрге бөлінеді:

Будың сұйықтыққа конденсациялануымен.
Будың қатты фазаға конденсациялануымен.

Осылайша, дистилляттар конденсация нәтижесінде пайда болатын сұйық немесе қатты (басқаша қалдық деп аталады) болып табылады. Сонымен қатар, дистилляция қарапайым және фракциялық болып бөлінеді. Бірінші нұсқада сұйықтықты үздіксіз алу және булану жүреді, ал екінші әдіс әртүрлі температурада айдауды қамтиды және әрбір алу жеке колбаға түседі.

Бұл процесті жүзеге асыру үшін келесі негізгі элементтер қажет:

қыздырылған жабық контейнер (текше, контейнер);
тамшыларды кетіргіш (шашырауды кетіру үшін құбыр);
салқындатылған конденсатор (тоңазытқыш);
конденсатор ішіндегі (құбырдағы құбыр);
екі элементті қосатын бу желісі (немесе катушка);
қабылдау контейнері.

Дистилляция не үшін қолданылады?

Бұл сұйықтықты бірнеше фракцияға бөлу немесе оны қоспалардан бөлу қажеттілігі туындаған кезде қажет. Бұл эфир майларына, суға, гидрозолдарға, гүл суларына, спиртке және мұнай өнеркәсібіне қатысты. Қауіпсіздік шараларын сақтау дистилляция процесінің кілті екенін есте ұстаған жөн.

Кәдімгі ауыз суды тазарту үшін осы технологияға ұшырайды. Шығу кезінде әртүрлі қоспаларсыз таза су аламыз. Сұйықтықпен қыздырылған текшеге тұздар, металдар, микроорганизмдер, құм және т.б. Ал дистиллят конденсатында бұл қоспалар жоқ.

Бірақ дистилляцияның ең танымал себебі - алкогольді айдау. Нәтижесінде алкоголь өнімі алынады. Ондай құрамында спирті бар сусындар дистилляттар болып шықты.

Технологияның кезеңдері

Қарапайым тілмен айтқанда, соңғы спирті бар өнімді алу үшін сұйықтықты буланудың 3 сатысында технологияны жүргізу қажет.

Пюрені (құрамында спирті бар негіз) тығыз жабылған (тұйықталған) ыдысқа салады, ол қыздырылған кезде катушкадан өткенде конденсациялана бастайды. Буланудың бірінші (немесе «бас») бөлігі ең жеңіл болып табылады және оны қамтиды.Сіз оны деммен жұтуға немесе ішуге болмайды, өйткені ол ауыр интоксикацияны тудырады, одан адамдар соқыр болып өледі.

Екінші фракция (немесе оны «ортаңғы дистиллят» деп те атайды) этил спирті, ол спиртті айдау мақсаты болып табылады. Ақырында, кәдімгі су катушкадан тамшылайды, алкоголь жоқ дерлік, бірақ оның құрамында ауыр металдар (бутанол және изопропанол), олар да улы, бірақ метанол сияқты емес - олар ауыр асқынуды тудырады. Бұл бөлшек «құйрық» деп аталады. Процесс дистиллят жануды тоқтатқанда тоқтатылады.

Алкогольдің «алтын ортасы» - дистиллят - элиталық алкогольдік сусын алудың мақсаты болып табылады. Мысалы, коньяк, арманьяк, кальвадос, шотланд және ирланд вискилері, испан және португал брендилері, мексикалық текила және басқалары осы дәстүрлі спиртті айдау технологиясы арқылы жасалады.

Дистилят - бұл қоспалардан тазартылған сұйықтық ғана емес, ол дәмдік қасиеттерді сақтайды. Дистилляцияның ерекшелігі - компоненттердің құбылмалылығына байланысты қоспалардан толық құтылу мүмкін емес. Бірақ дәл осы сапаның арқасында алкогольдік сусындар өзінің ерекше хош иісті дәмін сақтайды. Мысалы, 100 жылдық шотланд вискиі түзетілсе (фракцияларды дәлірек бөлу, таза спирт), онда дәмі арақтан еш айырмашылығы болмайды.

Газ конденсатының дистилляты (DGC)

Бұл табиғи газдарды айдау нәтижесінде пайда болатын және суда ерімейтін мөлдір сұйықтық. Олардың құрамында шайырлы заттарсыз бензин және керосин фракциялары бар. Басқаша айтқанда, бұл мұнай өнімі. Ол лак-бояу өнеркәсібінде еріткіш ретінде қолданылады.

Бұл дистилляттар жеңіл, орташа және ауыр DHA болып бөлінеді. Олардың ең танымалы мұнай өнеркәсібінде бензин мен отын өндірісінде қоспалар ретінде қолданылады, бұл жеңіл DHA.

Орташа дистиллят құрамы бойынша дизельдік отынның қысқы сорттарына жақын. Ауыр дистилляцияның қалдық бөлігі болып табылады және технологиялық қондырғыларда және қазандықтарда отын ретінде пайдаланылады.

DHA қолдану және тасымалдау

Мұнай-химиялық дистиллят – жарылғыш және жарылғыш зат. Зат қауіпсіздіктің ең қатаң талаптарын сақтай отырып, коррозияға қарсы жабынмен жабылған контейнерлерде тасымалданады.

Дистиллятты тиісті химиялық тазарту және тұрақтандыру арқылы полимерлі материалдардың кейбір түрлері де жасалады. Сондай-ақ жоғары октан саны бар қоспалар өндірісінде және олефиндерді синтездеу үшін шикізат ретінде әрекет етеді. Ол машина механизмдеріндегі майлы дақтармен жақсы күреседі және бояу және лак өнеркәсібінде еріткіш ретінде әрекет етеді.

Дистилляттар туралы қорытынды

Дистилят - дистилляция деп аталатын физикалық-химиялық процесс арқылы алынған өнім. Технология қарапайым, бірақ қауіпсіздікті және дәйекті әрекеттердің қатаң орындалуын талап етеді. Процесске көптеген факторлар әсер етеді, дистилляцияны арнайы білім мен дағдыларыңыз болған жағдайда ғана жүргізу керек.

Дистилляция немесе айдау- сұйық қоспаларды құрамы жағынан ерекшеленетін фракцияларға бөлу процесі.

Ол қайнау кезінде сұйықтық пен одан пайда болатын будың құрамының айырмашылығына негізделген. Қарапайым айдау сұйықтықты бір рет ішінара булану және буды кейіннен конденсациялау арқылы жүзеге асырылады. Тазартылған фракция (дистилят) салыстырмалы түрде ұшатын (төмен қайнайтын) компонентпен байытылған, ал дистилденбеген сұйықтықтың қалған бөлігі аз ұшатын (жоғары қайнайтын) компонентпен байытылған.

Қолдану саласы.

Егер бөлінетін қосылыстар ұшқыштығы бойынша аз ғана ерекшеленетін болса, онда оларды бір рет булану және конденсациялау, яғни жай айдау арқылы қанағаттанарлықтай бөлуге болмайды. Мұндай жағдайларда булану және конденсация процесі бірнеше рет қайталануы керек (реактификация, фракциялық айдау).

Қажетті бөлу әдісін таңдаған кезде келесі негізгі ережені басшылыққа алуға болады: қарапайым бір реттік дистилляцияны бөлінетін қосылыстардың қайнау температурасы 80 ° C-тан астам айырмашылығы бар жағдайларда қолдануға болады.

Қайнау температурасы бар сұйықтықтар үшін қарапайым дистилляцияны қолданған жөн 40-тан 150°С-қа дейін, 150°C жоғары температурада көптеген қосылыстар айтарлықтай ыдырайды, ал қайнау температурасы 40°C сұйықтықтарды кәдімгі құрылғыларда айтарлықтай шығынсыз тазарту мүмкін емес.

150°С жоғары қайнайтын сұйықтықтарды төмендетілген қысыммен айдаған жөн. Көптеген жағдайларда бұл үшін су ағынының (8-15 мм Hg) немесе айналмалы майдың (0,01 - 1 мм Hg) вакуумы жеткілікті. Қоспаның аз мөлшері болған жағдайда, кейде ауаны айдау қолайлы.

Кейбір қосылыстар ұзақ қыздыруға төтеп бере алмайды, сондықтан оларды төмен қысымда да тазарту керек (мысалы, метилвинил кетон).

Қарапайым дистилляцияға арналған қондырғыны құрастыру.

1-суретте дистилляцияны жүргізуге арналған ең қарапайым құрылғы көрсетілген. Бұл қондырғыдағы барлық алынбалы элементтер бір-бірімен бұрғыланған тесіктері бар резеңке тығындар арқылы қосылған. Қазіргі уақытта бұл түрдегі қосылыстар негізінен жаңа бастаған химиктерді дайындауда қолданылады.

Орнатуды құрастыру кезінде келесі тәртіпті сақтау керек:

Дистилляцияланатын сұйықтық оның көлемінің 2/3 бөлігін алатындай қолайлы дистилляциялық колбаны таңдаңыз. Әйтпесе, қарқынды қайнау кезінде колбадан қабылдау ыдысына ыстық сұйықтық бөлінуі мүмкін. Көрсетілген қондырғы буды кетіру үшін түтігі бар дөңгелек түбі бар Вюрц колбасын пайдаланады.
Тиісті биіктіктегі тырнақтарды пайдаланып, дистилляциялық колбаны тұғырға бекітіңіз. Естеріңізге сала кетейік, штативтің аяқтары шыныға бекітілген жерлерде резеңке немесе силикон тығыздағыштары болуы керек.
Бу конденсациясы үшін қолайлы тоңазытқышты таңдап, оған екі резеңке шлангты бекітіңіз: біреуі салқындатқышты енгізу үшін, екіншісі оны алу үшін. (1-суретті қараңыз) Қосылымды жеңілдету үшін шлангтың ішкі бетін сумен ылғалдандыруға болады.
Екінші штативте (жақта тұрып) тоңазытқышты Вюрц колбасының шығыс түтігімен бірдей бұрышпен бекітіп, оны қажетті биіктікке көтеріңіз.
Конденсаторды дистилляциялық колбаның шығыс түтігіне қосыңыз. Бұл операция жиі жаңадан бастағандар үшін белгілі бір қиындықтарды тудырады және көбінесе Вюрц колбасының шығыс түтігінің сынуына әкеледі. Мұқият қосу үшін келесі әрекеттерді орындауға кеңес береміз: аяқтың тоңазытқышпен бекітетін бөлігін босатыңыз және тоңазытқышты шығыс түтікпен бекітілгенше жылжытыңыз. Көлбеу бұрышын реттеу қажет болса, муфтамен табанның бекіткішін де босату керек.
Салқындатқыш сұйықтықты беру үшін бір шлангты шүмекке қосыңыз, ал екіншісін суды төгу үшін раковинаға түсіріңіз. Салқындатқыш сұйықтық әрқашан тоңазытқыш күртешеге төменнен жоғары қарай беріледі ( 1-суретті қараңыз. Судың кірісі үшін төмен көрсеткі, су шығатыны үшін жоғары көрсеткі). Әйтпесе, тоңазытқыш күртешесін толтыру толық болмайды, бұл айдау процесінде жергілікті қызып кетудің пайда болуына және тоңазытқыштың бұзылуына әкеледі.
Тоңазытқыш күртешеге су құйыңыз. Сұйықтық ағынының қарқындылығы тым жоғары болмауы керек.
Тоңазытқышқа конденсатты төгуге арналған қисық түтікшені бекітіңіз.
Қабылдағыш колбаны орналастырыңыз.
Сәйкес термометрді таңдап, оны Вюрц колбасының мойнына бекітіңіз. Термометрдің төменгі ұшы шығыс түтіктің саңылаудан сәл төмен орналасуы керек, яғни. Дистилляция процесінде сынап шарын үнемі қайнаған сұйықтықтың буымен жуу керек.
Ректификация колбасының астына қыздыру құрылғысы бар сұйық ваннаны (әдетте су) қойыңыз. (көбінесе электр плитасы). Ваннаның диаметрі плитканың қыздыру бетінің диаметрінен үлкен болатындай етіп таңдалуы керек. Тазартылған сұйықтық төгілген жағдайда (көбінесе жанғыш), ванна оны тұтанудан қорғайды.
Термометрді алып, воронка арқылы тазартылған сұйықтықты Вюрц колбасына абайлап құйыңыз.
Колбаға бірнеше лақтырыңыз қайнаған қазан- фарфордан жасалған ыдыс-аяқтың ұсақ фрагменттері, кірпіш немесе цеолит түйіршіктерінің кесектері. Сұйықтық қызған кезде олар қайнау орталықтарына айналатын ауа көпіршіктерін шығарады және оның біркелкілігін және соққылардың болмауын қамтамасыз етеді.
Жылытуды қосыңыз.

Көбінесе қондырғылардың элементтері жұқа секциялар арқылы бір-біріне қосылады, ал Вюрц колбасын әртүрлі типтегі дистилляцияға арналған саптамалар бекітілген кәдімгі дөңгелек түбі бар колба ауыстырады.

Сурет.2 Дистилляцияға арналған жұқа бөліктерге орнату.

1 - дистилляциялық колба; 2 - Вюрц саптамасы; 3 - су тоңазытқышы (Liebig); 4 - иілісі бар ұзындық; 5 - қабылдаушы кеме; 6 - кальций хлоридінің түтігі. 7 және 8 - салқындатқыш суды беруге және төгуге арналған резеңке түтіктер; 9 - сұйық ванна; 10 - жабық қыздырғыш элементі бар электр плитасы; 11 - қайнаған қазандар; 12 және 13 - сұйық ваннаның температурасын және тазартылған сұйықтықтың буларын бақылауға арналған термометрлер; 14 - асбест жылу оқшаулау; 15 - секцияларды нығайту үшін болат серіппелер немесе резеңке сақиналар; 16 - ұстағыштар (аяқтар); 17 - қабылдаушы ыдысты ұстап тұратын сақина; 18 - көтеру үстелінің тірегі; 19 - екі штативтен жасалған жылжымалы монтаждық жақтау.

Дәстүрлі дистилляция орнату жалғыз нұсқа емес. Қауіпсіздік тұрғысынан кейбір жағдайларда 3-суретте көрсетілген орнату қолайлы.

Үлкен жинақылығының арқасында оны екі емес, бір штативке орнатуға болады. Бұл жағдай қондырғыны штативпен бірге жылдам алып тастауға немесе жылжытуға мүмкіндік береді, бұл төтенше жағдайларда өте маңызды.

Сурет 3 Тік тоңазытқышпен қарапайым дистилляцияға арналған қондырғы.

1 - шығуы бар дистилляциялық колба; 2 - екі мойынмен ауысу; 3 - катушкалар салқындатқышы бар тоңазытқыш (Dimrota); 4 - ұстағыштар (аяқтар); 5 - қабылдау колбасы; 6 - кальций хлориді түтік (абсолюттік еріткіштерді айдау үшін)

Дистилляцияны жүргізу. Қысқаша ескертулер.

Дистилляция процесін жақсырақ түсіну үшін қайнау температурасының дистилляцияланған дистиллят көлеміне тәуелділігін көрсететін қисық сызбасын салуға болады (4-сурет).

Ректификация қисығындағы ab бөлімі аралық фракцияның дистилляциясын, ал bc бөлімі негізгі заттың айдалуын сипаттайды. Бөлінетін сұйықтықтардың қайнау температураларының айырмашылығы неғұрлым көп болса, аралық фракцияның көлемі соғұрлым аз болады.

Қарапайым дистилляцияны жүргізу кезінде келесі тармақтарға назар аудару керек:

Заттарды тиімді бөлу үшін айдау жылдамдығын тым жоғары ұстауға болмайды. Қалыпты жылдамдық - әрбір 2-3 секунд сайын тоңазытқыштан шамамен 1 тамшы конденсат ағып жатқан кезде.
Ваннаның қызып кетуіне жол бермей, оның температурасын бақылау қажет. Ваннаның жұмыс температурасы тазартылған сұйықтықтың қайнау температурасынан шамамен 20-30 ° C жоғары болуы керек.
Егер сұйықтықтың қайнау температурасы 100 ° C-тан асса, онда май ванналарын пайдалану ұсынылады. Зертханалық тәжірибеде мұндай сұйықтықтар көбінесе электр плиталары деп аталатындар арқылы тікелей қыздырылады. ауа ванналары. Жанғыш сұйықтықтар жағдайында бұл әдіс қабылданбайды.
Тоңазытқыштың жұмысын үнемі қадағалап отыру қажет. Тоңазытқышта толық емес бу конденсациясы орын алса, бұл тоңазытқыштың басы мен бүйірінің жылытуымен дәлелденсе, ваннаны сәл төмендету немесе оған аздап салқын салқындатқыш қосу арқылы қайнау қарқындылығын дереу азайту керек. Әсіресе қауіпті желідегі су қысымының төмендеуіне немесе резеңке шлангтың иілуіне байланысты тоңазытқышқа су беруді кенеттен тоқтату. Бұл жағдайда тазартылған сұйықтықтың булары атмосфераға көп мөлшерде түседі.
Егер айдау кезінде қабылдау ыдысын ауыстыру қажет болса, онда тазартылған сұйықтықтың буларының атмосфераға түсуіне жол бермеу үшін қыздыруды тоқтатып, қайнау тоқтағанша күту керек.
Кейде ұзақ дистилляция кезінде қазандықтарды ауыстыру қажет болады. Қайнаған сұйықтыққа жаңа қайнаған кәстрөлдерді қоспаңыз.Бұл жағдайда ол еріксіз қатты қайнап, колбадан лақтырылады. Біріншіден, сіз жылыту ваннасын төмендетіп, сұйықтықты қайнау температурасынан бірнеше градус төмен салқындатуыңыз керек. Жаңа қайнатпаларды қосқаннан кейін қыздыруды жалғастырып, айдауды жалғастыра аласыз.
Қысыммен жұмыс істеуге арналмаған құрылғылардың ішкі бөлігі әрқашан атмосфераға қосулы болуын қамтамасыз ету үшін қатаң қамқорлық қажет.
Орнату толығымен салқындағаннан кейін ғана бөлшектеледі.

Дистилденген немесе тазартылған суды текшедегі суды дистилляциялау арқылы алады. Құрылғы процесс атымен де аталады - дистиллятор. Сұйықтық қызады, булар конденсаторға түсіп, қоспалардан құтылады.

Егер сіз сұйықтықты екі рет айдасаңыз, шығыста қос дистилляция аласыз. Тек оны өндіру үшін олар басқа қондырғыны - кварц аппаратын пайдаланады. Зат тұздардан толық тазартумен сипатталады. Мұндай суда адам денсаулығына пайдалы ештеңе жоқ.

Тазартылған суды қолдану

Дистиллят ғылыми қызметте, химия өнеркәсібінде және фармакологияда әртүрлі заттарды немесе қосылыстарды дайындау үшін қолданылады. Кәсіпорынның әрбір зертханасында өнімдерді бақылау үшін дистилляция арқылы алынған су қолданылады.

Қос дистилляттың қолдану аясы кішірек. Дистилляция өнімі ерекше тазалықтағы заттармен жұмыс істегенде қолданылады.

Спирт өндірісіндегі дистилляция

Дистилляция процесі күнделікті өмірде де пайда болады, бұл кезде самогонды езбеден алу мақсаты қойылған. Ол машина арқылы жіберіледі. Сұйықтық қызады, газ тәріздес спирт қосылыстары буланады. Серпентинді типтегі конденсаторда айдаудың негізгі сатысында айдау кезінде кері процесс жүреді: булар самогонға айналады. Оның құрамында фузель майлары бар.

Қоспалар марганец кристалдарын қосу арқылы жойылады. Зат қосылыстармен әрекеттесіп, қара тұнба түзеді. Сұйықтық сүзіледі, содан кейін самогонды мақсатқа сай пайдалануға болады.

Кейбір жосықсыз өндірушілер дистилляциядан кейін алынған алкогольді хош иістендіргіш қоспалармен араластырады немесе химиялық заттармен тазартады. Мұндай самогонның сапасы ең төмен. Оны тұтыну арқылы адам денсаулығына зиянын тигізеді.

Қоспалардан құтылудың тағы бір әдісі - қосымша айдау. Процесс тазартылған алкогольді өндіруге ғана емес, сонымен қатар күшті арттыруға мүмкіндік береді.

Арақ жасау

Арақ тазартылған өнім фракцияларға бөлінгенде күрделі ректификация технологиясы арқылы жасалады. Теориялық тұрғыдан айдау және ректификация күрделі технологиялық өндіріс схемасына ие.

Алкоголь қоспаларды кетіру үшін көмірдің көмегімен арнайы сүзгілерде тазартылады, жоғары сапалы өнім алудағы ең бастысы - ректификация кезеңі.
Бидай негізгі шикізат болып табылады. Сусланы жасау үшін дәнді және бұршақ дақылдары да қолданылады: арпа, тары, жүгері, бұршақ.
Дәндер мұқият ұсақталған. Арнайы колонналарға ұн қосылады, оларға тазартылған су да ағып кетеді. Тұздар сұйықтықтан молекулалық және ультракүлгін тазарту арқылы жойылады. Дистиллятты пайдалануға жол берілмейді! Ол соңғы алкоголь өнімінің дәмін бұзады, оны қатал етеді.
Колонналарда сусло қысыммен қыздырылады. Келесі кезеңде қайнатылған масса құмыраға беріледі, онда ашытқы қосылады. Қоспаның ашыту және езбеге айналу процесі жүреді.

Шикі спиртті алу үшін сұйықтық айдау колоннасына беріледі. Келесі айдау колоннасының міндеті - тазарту. Технологиялық тізбектің сатысында дистилляцияның ректификациядан қандай айырмашылығы бар екені белгілі болады.

Спирттің қайнау температурасы 78 градус, су - 100. Химиялық органикалық қосылыстардың қасиеті оны бөліктерге бөлу үшін қолданылады. Белгілі бір құрамы бар тазартылған спирттің әрбір фракциясы арнайы ыдысқа түседі.

Ректификация кезінде фракцияларды таңдау этанолмен байланысты. Дистилляция кезінде жағымсыз иіс пен зиянды заттар бар сұйықтықтың алғашқы тамшылары қабылданбайды. Оларды «бас» немесе «первач» деп те атайды. Олар төмен температурада бөлінеді.
«Дене» - ортаңғы фракция, іс жүзінде иіссіз. 90-95 градус температурада дистилляция жүреді. Ректификацияланған спирттің күші 37-45% құрайды.
«Құйрық» - соңғы фракция, онда қалған заттар фузель майлары болып табылады. Олар түзету кезінде соңғы өнімге өтеді. Бұл бөлік пен ортаңғы фракцияның айырмашылығы оның өзіне тән өткір иісі. Дистилдеу кезінде зиянды қосылыстары бар «дене» жойылмауы үшін соңғы кезеңді бақылау маңызды.

Өнеркәсіптік арақ өндірісі мен үйдегі өндіріс арасындағы айырмашылық осында. Ректификация технологиясын мұқият сақтау бізге таза алкогольді алуға мүмкіндік береді. Оның дистилляттан айырмашылығы – қоспалардың болмауы. Ректификацияланған өнімге органолептиктерді ағаш бөшкелерге, әдетте еменге салу арқылы қосады.

Үйде шарап жасауда сіз өзіңізге тапсырманы анықтауыңыз керек: көз жасынан таза сусынға қол жеткізу немесе үй коньяктарын дайындау арқылы галангалдың, басқа шөптердің және тіпті гүл шоқының хош иісі бар тұнбаны алу. Соңғы нұсқа тұнбаның дәмі мен хош иісін сезінуге мүмкіндік береді.

Бірақ кейде алкогольдік сусындарды жасау кезінде органолептикалық қасиеттердің сақталуы талап етіледі: хош иіс, консистенция, түс. Кальвадос - алма мен алмұрт брендиін жасау кезінде тек жемістерден алынатын сидр қолданылады.

Дистилляция және ректификация процестері алкогольдік сусындарды өндіруде, фармацевтика өнеркәсібінде және ғылымда қолданылады. Айырмашылықтарға қарамастан, олар сұранысқа ие және артықшылықтары бар.