> >

Қой сорпасы: дәмді рецепттер. Қой сорпасы - ең жақсы рецепттер. Қой етінен сорпаны қалай дұрыс және дәмді дайындауға болады Қой етінің харчо сорпасы

Шығыста қой етінің ең көп таралған түрі, жеңіл және құнарлы, ол сиыр етінен және әсіресе шошқа етінен еш кем түспейді.

Өзбек және татар тағамдары қой етінен жасалған тағамдарға толы, бұл тек кәуап пен палау ғана емес, сонымен қатар дәмді қой сорпасы. Сорпа рецептерінің әртүрлілігін тек 1000 және 1 Шехеразада ертегілерімен салыстыруға болады. Егер бұл тамаша ертегіші тамақ жасауды білсе, онда ол күн сайын сұлтанын жаңа сорпамен қуантып, баурап алатын. «Сұлтаныңды» да таң қалдыр.

Қой етінен қандай сорпа жасау керек? Көптеген нұсқалар бар және олардың барлығын сынап көруге тұрарлық.

Көбінесе қой етінің сорпасын дайындау сорпадан басталады.Сорпаға арналған ет сүйектері болуы керек, қабырғалары өте қолайлы. Қой қабырғаларының сорпасы әсіресе бай және дәмді болып шығады. Жуылған етті суық сумен құйып алу керек, қайнаған кезде көбікті мұқият алып тастаңыз, 1,5 сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Сондай-ақ сорпаға аршылған пияз мен сәбіз қосуға болады, бұл оған жұмсақтық береді және қой етінің ерекше дәмін бүркемелейді.

Сіз бұл сорпаны картоппен немесе басқа қарапайым қой етінен сорпаны дайындау үшін пайдалана аласыз. Дәстүрлі шығыс дәмдеуіштері мен шөптерсіз қой етінің сорпасын қалай дайындауға болатынын елестету қиын. Зире, кориандр, кептірілген бөріқарақат, сунели құлмақ және т.б. қолдануға болады.

Бұл сорпаға арналған сорпа сәл басқаша дайындалады. 1 кг. Майсыз етті сүйектен бөліп, ұсақтап кесіп, жуып, сүйектерімен бірге сумен жабу керек. 1-1,5 сағат пісіріңіз, сүйектерді алыңыз.

Сорпаны пісіріп жатқанда, үй кеспесін дайындау керек. 2 жұмыртқа мен 1 кесе ұнға қатты қамыр илеңіз, егер жұмыртқа үлкен болса, көбірек ұн қосуға болады. Қалың қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, жолақтарға кесіңіз.

Қайнаған сорпаға өсімдік майында қуырылған пиязды және сәбізді қосыңыз, содан кейін үнемі араластырыңыз, кеспе қосыңыз. Кеспе дайын болғанша пісіріңіз.

Кеңес: Қамырды жайып жатқанда ұнды қолданбауға тырысыңыз, әйтпесе сорпа мөлдір болмайды.

Бұл қазанда дайындалған өзбектің ұлттық қой етінің сорпасы. Қалың және қаныққан, оның консистенциясы қой етінен жасалған сорпаға қарағанда тұздықты еске түсіреді. Шурпа рецепті өзгертілді және толықтырылды, көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздерінің «қолтаңба» рецептімен мақтана алады. Дәстүрлі қой етінің сорпасы, шұрпа, құйрық майы артық піскен маймен дайындалады.

Дайындау үшін сізге қажет: 500 гр. қой еті мен картоп, 100 гр. май құйрық майы, 3 үлкен қызанақ, 2 пияз, 2 сәбіз, бір қышқыл алма, қызыл бұрыш, лавр жапырағы, зире, аскөк.

Май құйрық майды майдалап турап, қазанда ерітіп, ет, пияз, сәбіз қосып, тағы 10 минут қуырамыз. Содан кейін біз қызанақ пен картопты қазандыққа салып, оларды сумен немесе сорпамен толтырамыз (2,5 л.). Сорпа қайнаған кезде тұз қосып, лавр жапырағын қосып, баяу отта пісіріңіз. Бір сағаттан кейін аршылған және туралған бұрыш пен алманы, қалған дәмдеуіштерді қосып, тағы 20 минут пісіріңіз. Сорпа қайнатылсын.

Кеңес: Шурпа кәстрөлде 4-5 сағат бойы баяу отта қайнатылса, ерекше дәм мен хош иіске ие болады.

200 гр. қой етін кішкене текшелерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін текшелерге кесіңіз 1 пияз, сәбіз және 60 гр. репа 10 минуттан кейін бір қасық томат пастасын немесе майдалап туралған орташа қызанақты қосыңыз, 80 г. күріш, су қосыңыз. Қайнағаннан кейін сорпаға картоп текшелері (150 г), тұз және дәмдеуіштер (бұрыш, кептірілген бөріқарақат, зире) дәміне қарай қосылады.

Қой етінің мастава сорпасына қызмет көрсету кезінде қышқыл сүт немесе қаймақ және шөптермен толықтырылады.

Кеңес: Қой етінен сорпаны қазансыз пісіруді білмейсіз бе? Кәстрөлді пайдаланыңыз, оны басқа ыдысқа салмай қуырып, пісіруге ыңғайлы.

500 гр. Майлы қой етінің кеудесін аршылған сәбіз және пияз, лавр жапырағы және хош иісті бұрышпен бірге баяу отта 1,5 сағат пісіріңіз. Сорпадан көкөністер мен дәмдеуіштерді алып тастаңыз. Өсімдік майында қуырылған 1 пиязды және 2 орташа қызанақты сорпаға салыңыз, 0,5 кесе күрішті қосыңыз. Күріш жұмсақ болған кезде, тұз қосып, сунели құлмақ, майдалап туралған сарымсақ, дәміне қарай бөріқарақат қосып, оттан алу керек. Дайын сорпаны қақпақтың астына 20 минут қайнатуға қалдырыңыз.

Кеңес: Қой етінің харчо сорпасы, егер сіз оны 5 минут пісірсеңіз, ерекше дәмге ие болады. Дайын болғанша туралған грек жаңғағын қосыңыз.

Ноқат бұршақ тұқымдасына жатады және дәмі бұршақ тәрізді, бірақ көлемі жағынан әлдеқайда үлкен. Сондықтан мұндай ерекше қой етінен жасалған бұршақ сорпасын дайындау үшін ноқат тұзды салқын суға 6-12 сағат салып қою немесе түнде қалдыру керек. Егер сіз қой еті мен бұршақ сорпасын ұнатсаңыз, оларды ноқат сияқты түнде сіңіріп алыңыз.

Саған қажет болады:

  • 0,5 кесе құрғақ ноқат;
  • 500 гр. сүйектері бар қой еті;
  • 2 қызанақ;
  • 2 сәбіз;
  • 1 пияз;
  • тәтті және ащы бұрыштың әрқайсысынан бір түйіршік;
  • 2-3 түйір сарымсақ;
  • тұз, бұрыш, кориандр.

Ет пен кесектерді сүйектермен толтырып, қабығы аршылып, кішкене кесектерге кесілген, сумен қайнағаннан кейін, көбікті алып тастаңыз және дайындалған ноқаттарды қосыңыз, баяу отта 1-1,5 сағат пісіріңіз.

Ноқат пен ет қайнап жатқанда, еріген май құйрық майына пиязды, сәбізді және тәтті бұрышты 10-15 минут қуырыңыз. Содан кейін майдалап туралған қызанақты қосып, жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз.

Қуырылған ет пен бір түйір ащы бұрышты дайын сорпасы бар табаға салыңыз, 5 минуттан кейін туралған сарымсақ, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Ал тағы 5 минуттан кейін сорпа дайын болады.

Кеңес: Сол сияқты, сіз бұршақ қосылған қой етінен сорпаны немесе жасымық қосылған бірдей дәмді қой сорпасын дайындауға болады.

Көкөніс сорпалары, егер сіз оларды дайындау үшін кәстрөлдерді қолдансаңыз, әдеттен тыс дәм мен хош иіске ие болады.

Орыс сорпалары ежелден бұқтырылған деп аталды, тек 1-ші Петр ғана шетелдік тағамдарды сорпа деп атай бастады, кейінірек барлық дерлік бұқтырылған тағамдар бұл атауды бере бастады. Бүгінгі таңда әлемде 150-ге жуық сорпа түрі бар, оларды 1000-ға жуық түрге бөлуге болады және олардың әрқайсысын әртүрлі халықтар өз нұсқасында дайындайды. Тоқты ежелден азиялықтардың артықшылығы болып саналды, сондықтан сорпа тек отырықшы халықтардың тағамы болып саналады, бірақ одан жасалған сорпалар азиялық тамырларға ие. Жалғыз ерекшелік, мүмкін, өзбек шурпа, ол сорпа болып саналса да, негізгі тағамға ұқсайды. Қой етінен жасалған сорпалардың маңызды ерекшеліктерінің бірі - оларға көптеген шөптер мен дәмдеуіштер қосылады. Олардың құрамы аймаққа байланысты өзгереді, бірақ әрқашан дерлік ақжелкен, аскөк, кинза және бұрыш кіреді.

Қой сорпасы – тағам дайындау

Қой етінің сорпаларын дайындау үшін әртүрлі көкөністерден басқа, әрине, етке көп көңіл бөлінеді. Әдетте, бұл иық пышағынан, мойыннан және арқадан алынған сүйек. Тек сорпаға қосуды өтінеді - егер сіз оны сүйектен кесіп тастасаңыз, ми сұйықтығы сорпаға түсіп, оны байытады. Сорпаға арналған мөлдір сорпа үлкенірек бөліктерден алынады. Нағыз ет білгірлері сорпаға аналық қойларды қолдануға кеңес береді - ол еркектерден қара түсті және аз маймен ерекшеленеді. Аналық қошқар етінің иісі жағымдырақ.

Қой сорпасы – тағам дайындау

Азиялық сорпалар қазандықта немесе шәйнекте дайындалған, үйдегі ас үйде қарапайым эмальдан жасалған таба өте қолайлы. Егер сіз қалың сорпаны дайындасаңыз, ол ауыр, қалың қабырғалы ыдыста жақсырақ болады. Кейде қой етінің сорпасы үшін ет бөлек қуырылады, бұл үшін бізге қуыруға арналған таба қажет немесе сіз бұл процедураларды үлкен қазандықта біріктіре аласыз - алдымен етті қуырып, содан кейін онда ыдысты пісіруді аяқтаңыз.

Қой сорпасы - ең жақсы рецепттер

1-рецепт: Қой етінің дәстүрлі сорпасы - Шурпа

Нағыз қой етінен жасалған шурпадан артық халықаралық тағам жоқ шығар. Нағыз толық тамақ. Бұл екіншісімен біріктірілген бірінші болып саналады. Нәрлі, дәмді, шығу тегі, бірақ өте Орталық Азия тағамы, шын мәнінде шығыс асханасының інжу-маржаны. Сондай-ақ өзбектер шурпаны емдік агент деп санайды - қой етінің, пияздың және ащы бұрыштың комбинациясы арқасында сіз суық тиюді кетіре аласыз. Ал кейбір ұлттар қызыл бұрышты мүлде қоспай, керісінше жеміс қосады, бұл оны жұмсақ етеді. Табиғатта шурпа қазанда дайындалады. Оттағы қазан да қолайлы, ал үйде кәдімгі кастрюль де қолайлы. Пісіруге көп уақыт кетеді, бірақ нәтижесінде дәмдеуіштер мен сарымсақтардың ерекше хош иісі бар бай, бай дәмді сорпа аласыз.

Құрамы:Қой еті (1 кг), сәбіз (1-2 дана), картоп (3 дана), пияз (2 дана), сарымсақ (2-3 түйір), ақжелкен, кинза, тұз, бұрыш.

Дайындау әдісі

Етті бөліктерге кесіңіз. Шурпа ашық ауада бір жасар жас қозының жамбас бөлігінің етінен қазанда дайындалады. Қой еті ережеге сай. Негізгі принцип - кесінділер үлкен болуы керек. Дегенмен, сіз фанатизм нүктесіне баруға және жарты килограмм тұтас кесектерді қоюға болмайды. Етті үстіңгі жағының шамамен 2/3 бөлігіне дейін суық сумен толтырып, қайнатыңыз. Шамдарды толығымен орналастырып, көбікті мұқият қадағалаңыз. Шамамен 1,5 сағат пісіріңіз. Сәбіз, сарымсақ, тағы жарты сағат пісіріңіз. Келесі кезекте картоп. Сорпа бұлыңғыр болып кетпеуі үшін тым көп қайнатуға бейім емес сорттарды алған дұрыс. Дәмдеуіштер мен шөптер дайын болғанға дейін бес минут бұрын қосылады. Ештеңе күрделі емес, бірақ қандай хош иіс, ең бастысы - жасыл. Біздің шурпа сізге қалай ұнайды? Ыдыстарға құйып, жеуге болады.

2-рецепт: әзірбайжан қозы сорпасы (Бозбаш)

Бозбаш – кавказ асханасының тағамы. Оның авторын анықтау мүмкін емес, ол көптеген Кавказ және Азия елдерінде кездеседі, бірақ тек әзірбайжан тілінде бұл «бозба» - «сұр бас» атауының дәл аудармасы бар, бәлкім, ол қозының басына қатысты болуы мүмкін, одан осы сорпа әсіресе дәмді. Біздің рецептімізді қуырда-бозбаш деп атауға болады, өйткені котлеттер көптеген түркі тілдерінен «кюфта» деп аударылады.

Құрамы: Сүйегі бар қой еті, құйрық майы (30 г), күріш (жарты стакан), ноқат, шие алхоры (1 стакан), пияз (2 дана), дәмдеуіштер (имбирь, қара бұрыш, аскөк, бөріқарақат, шафран, картоп) (4 дана).

Дайындау әдісі

Үнемді үй шаруасындағы әйелдер бозбаш пісіруді жоспарлағанда, қозы бұршағын алдын ала, кешке жібітіңіз. Уақытыңызды осылай басқармасаңыз, азық-түлік дүкенінен консервіленген ноқат жақсы болады. Ең алдымен, целлюлозаны бөліңіз, бірақ сүйектерге аздап қалдырыңыз. Тартылған етті дайындаңыз - пияз қосылған ет - оны ет тартқыштан өткізіп, күрішті қосыңыз. Сүйектерді кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз, көбікті уақытында кетіріңіз. 40 минуттан кейін ноқат қосыңыз. Шие қара өрігінің үстіне қайнаған су құйып, тұқымдарды алып тастаңыз. Қазір ең шешуші сәт - біз кофтаны дайындап жатырмыз - ет колобокының ортасына шие алхорының бірнеше бөлігін салып, колобоктарды орап аламыз. Сорпамыз қаныққан кезде (шамамен бір жарым сағат пісіру), біз куфтаны табаға саламыз. Одан кейін кішкене текшелердегі картоп пен туралған май құйрық майы келеді. Жасылдар бәрін толтырады, көп жасыл, оның бір бөлігі дастарханға бөлек табақпен беріледі. Дайындық өте қарапайым түрде анықталады - біздің колобоктар жоғарыға көтерілуі керек, 20-30 минут - сорпа дайын. Бай нәзіктікті қақпақпен жабыңыз және оны біраз уақытқа қалдырыңыз, содан кейін оны табақтарға құйыңыз. Дәмдеуіштер мен қой етінің сорпасы жай ғана құдайдың хош иісін береді, ал шие қара өрік қосылған ет шарлары оны басқа сорпалардан жоғары қояды.

3-рецепт: Қазандағы қой етінің сорпасы

Кәдімгі күні түпнұсқа бірдеңені қаласаңыз, кәстрөлдерде қой етінің сорпасын жеп көріңіз! Қалың көкөніс сорпасына арналған қарапайым рецепт, ештеңе қуырудың немесе қайнатудың қажеті жоқ, көбік пен асқынулар жоқ. Ақылды тағамның қарапайым рецепті, өйткені кәстрөлдердегі қой еті нәрлі және дәмді болып шығады, ал кастрюльдегі бұқтырылған көкөністер жай ғана нәрсе болады.

Ингредиенттер

Қой еті (500 г), картоп (50 г), баклажан (250 г), болгар бұрышы (200 г), сәбіз (150 г), пияз (20 г), тұз, бұрыш, тимьян.

Дайындау әдісі

Пиязды майдалап турап, етті кәстрөлдерге салып, үстіне аздап пияз, сәбіз, 3-4 бұршақты салып, су құйып, кәстрөлдерді қақпақпен жауып, пешке қоямыз. Ет пісіріліп жатқанда, қалған ингредиенттерді дайындау үшін бізде 30 минут бар. Баклажандарды текшелерге кесіңіз, нәресте шие қызанақтарын екіге бөліңіз (кәдімгі қызанақ текшелерге). Бұрышты тазалап, текшелерге кесіңіз.
Біз кәстрөлдерді шығарып, оларды келесі ретпен қосамыз: картоп, қызанақ, тимьянның 3 бұтағы, баклажан, бұрыш, тұз. 180 градуста тағы бір сағатқа пешке салыңыз. Нәтиже - дәмді, қанағаттанарлық, пайдалы қою сорпа. Баклажанның орнына цуккиниді қолдануға болады. Шамамен 400 грамм болатын 6 кастрюль шығады - бұл нағыз дайын түскі ас. Және, әдеттегідей, жасыл.

- Қой етінен ақ сорпа алу үшін пісірудің басында етті жарты мөлшерде су құйып, көбігін алған соң су құйып, отты баяулатып қояды.

— Қой етінен жасалған сорпаға өте дәмді қосымша ретінде өзіңіз дайындауға болатын сарымсақ крутондары болады

– сорпа тұндырылып жатқанда, ұсақ туралған нан кесектерін ұсақталған сарымсақпен араластырып, пешке немесе микротолқынды пешке 1-2 минутқа қойыңыз, содан кейін тікелей табаққа қосыңыз. Олар сіздің аузыңызда жай еріп кетеді.

Ет – адам өміріне өте маңызды әрі қажетті өнім. Ет денені маңызды аминқышқылдарымен, майлармен және витаминдермен қанықтырады, адам ағзасын күш пен қуатпен қамтамасыз етеді. Қой еті өте пайдалы болып саналады, өйткені ол адам ағзасын В, А, Р дәрумендерімен, мырышпен, мыспен, темірмен қамтамасыз етеді. Артықшылықтарынан басқа, ет майлы болғанына қарамастан, ол өте дәмді, сондықтан біз сіздерге сорпа рецепттерін жинадық. Және сіз қандай қой етінің сорпасы рецепті ең дәмді екенін таңдауыңыз керек.

Дәстүр бойынша, қой етінің сорпалары шығыс елдерінде дайындалады. Бұл тағам әсіресе Кавказда, Абхазияда және Азияда танымал. Қозы ас қорыту жолына, әсіресе ұйқы безіне жақсы әсер етеді, потенциалды жақсартады, кариесті емдеуге көмектеседі. Аптасына кем дегенде бір рет қой етін жесеңіз, холестерин әрқашан қалыпты болады, бұл жүрек жұмысына оң әсер етеді. Ең бастысы, қой етін артық тұтынбау, содан кейін дене тек нақты пайда алады.

Еттің өзінен басқа, жөтелді, суық тиюді және ас қорыту жүйесінің проблемаларын тиімді емдейтін қой майының пайдасы белгілі.

Қой еті көптеген сорпалардың негізі болып табылатын дәмді сорпаны шығарады.

Шурпа

Қой етінен жасалған ең танымал тағам - шурпа.
Шурпа – үлкен ет кесектері мен ірі туралған көкөністерден тұратын сорпа. Тарихта шурпа сияқты тағамды бірінші болып арабтар дайындап, қыш ыдыстарды пайдалана бастағаны айтылады.

Бұл тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, сіз шурпаны келесідей дайындауға болады:

· болгар бұрышымен;
· котлеттермен;
· саңырауқұлақтармен;
· қырыққабатпен;
· майлы құйрықпен;
· тағыда басқа.

Бұл тағамды дайындау қиын емес. Ең қызығы, шурпа рецепті жемістерді қамтуы мүмкін.

Сонымен қатар, бұл тағамның айрықша ерекшелігі оның майлылығы, дәмдеуіштердің бай букеті, көп мөлшерде жасыл және жұмсақ жеміс нотасы арқасында ашық түсті.

Лагман

Бұл тағам Қытай мен Азиядан келеді, бірақ жақында ол Ресейде өте танымал болды. Бұл сорпаның ерекшелігі - қолмен пішінделген және созылатын кеспе. Сонымен қатар, сорпа келесі ингредиенттерді қамтиды:

· жас қозы,
· пияз,
· ақтүйнек,
· қызанақ,
· бұрыш,
· атбас бұршақтар,
· дәмдеуіштердің көп саны,
· пияз,
· жұмыртқа,
· тұз
· су.

Қой етінің сорпасын және қолдан жасалған кеспелерді пайдаланып өз бетінше дайындалған тағамдар жеуге өте дәмді, ең бастысы, қанағаттанарлық.

Фотосуреттері бар рецепттер сізге ең дәмді лагманды дайындауға көмектеседі. Фотосуретке қараңыз және өзіңіздің аспаздық шедеврлеріңізді жасаңыз. Бұл бірінші тағам әрқашан тез жейді және адамдар бұл хош иісті және қоректік сорпаны дайындағысы келеді.

Бозбаш

Бұл тағам Кавказда өте танымал. Бозбаш қойдың басынан және ноқаттан, сондай-ақ каштаннан дайындалады. Жақында каштанды картоппен алмастыруға болады, осылайша қой еті мен картоп сорпасын шығарады.

Көкөністер бұл сорпаға маусымға сәйкес қосылады, жемістер де осы бірінші тағамға қабылданады.

Қой мен жасымық сорпасы

Бұл сорпа өте бай және қанағаттанарлық болып шығады. Ол үшін ең жақсы сиыр етін, жасымықты, көптеген дәмдеуіштерді, шөптерді және аздап позитивті қабылдау керек.

Сорпаны дайындау қиын емес, оның дәмі керемет. Қыста, аязда және суық мезгілде ащы нотасы бар мұндай сорпаны жеу әсіресе жақсы.

Қой еті қосылған жасымық сорпасы қан түзілуін жақсартады, зат алмасу процестерін ынталандырады, бүйректің және бүкіл ас қорыту жолының жұмысын қалыпқа келтіреді.

Харчо сорпасы

Бұл сорпа грузиндікі. Оның құрамында қой еті, грек жаңғағы, көп мөлшерде көк және арнайы ткемали алхоры бар. Сорпа ащы, дәмі адамды баурап алады. Бұл тағам міндетті түрде жасалуы керек.

22.06.2018

Қой етінің Харчо сорпасы

Құрамы:қой еті, күріш, пияз, сарымсақ, томат соусы, қара бұрыш, лавр жапырағы, тұз, дәмдеуіштер, шөптер, өсімдік майы

Харчо - әйгілі грузин сорпасы. Біз де оны өте жақсы көреміз, сондықтан біздің рецептімізді қолданып, оны қой етінен пісіруге кеңес береміз. Бұл бірінші тағам әсіресе қанықтығы мен дәмдеуіштердің көптігіне байланысты адамзаттың күшті жартысы арасында танымал.

Құрамы:
- қой еті – 300 г;
- күріш – 3-4 ас қасық;
- пияз – 1 дана;
- сарымсақ – 1-2 түйір;
- томат соусы – 150 г;
- қара бұрыш – 2-3 бұршақ;
- лавр жапырағы – 1-2 дана;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай құлмақ-сунели;
- дәміне қарай кориандр;
- дәміне қарай жасыл;
- өсімдік майы - 1-2 ас қасық.

28.12.2017

Қой етінің сорпасы

Құрамы:қой еті, пияз, қызанақ, айва, ноқат, картоп, тұз, бұрыш, көк

Бүгін мен сіздерді Әзірбайжан асханасымен таныстырамын. Біз қой етінен дәмді және қанағаттанарлық пити сорпасын дайындаймыз.

Құрамы:

- 500 грамм қой еті,
- 2 пияз,
- 1 қызанақ,
- 1 айва,
- 100 грамм бұршақ,
- 5 картоп,
- тұз,
- қара бұрыш бұршақтары,
- жасыл.

02.10.2017

Қой сорпасы

Құрамы:қой еті, су, пияз, картоп, қызанақ, сәбіз, салат бұрышы, жасыл, тұз, дәмдеуіштер

Бүгін мен сіздерге қой еті мен көкөністермен өте дәмді, қанағаттанарлық және оңай дайындалатын сорпаны қалай дайындау керектігін үйретемін. Тағам керемет дәмді болып шығады, ең бастысы - дұрыс ет таңдау.

Құрамы:

- жарты келі қой еті,
- 2 литр су,
- 1 пияз,
- 3-4 картоп,
- 1 қызанақ,
- 1 сәбіз,
- 1 салат бұрышы,
- 1 байлам жасыл,
- тұз.

03.08.2017

Қой сорпасы

Құрамы:қой еті, картоп, пияз, сәбіз, бұрыш, чили, томат пастасы, май, тұз, лавр, дәмдеуіштер, шөптер

Қой еті өте дәмді және қанағаттанарлық ет, ең бастысы оны қалай дайындау керектігін білу. Бүгін мен сізге қой еті мен картоппен өте дәмді және қанағаттанарлық сорпаны қалай дайындау керектігін айтамын.

Құрамы:

- 300 грамм қой еті,
- 4 картоп,
- 1 пияз,
- 1 сәбіз,
- 2 тәтті бұрыш,
- дәміне қарай чили бұрышы,
- 1 ас қасық. қызанақ пастасы,
- 2 ас қасық. өсімдік майы,
- 2 шай қасық. тұз,
- 1 лавр жапырағы,
- 1 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш,
- жасыл кинза шоғырының төрттен бірі.

28.07.2017

Бюлер. Қой еті қосылған бурят сорпасы

Құрамы:қой еті, пияз, картоп, тұз, бұрыш, аскөк, ақжелкен

Мен сізге осы дәмді бурят сорпасын дайындауды ұсынамын - бухлер. Ол қой етінен дайындалады. Бұл сорпаның қызықты әсері - алкогольден кейінгі синдромды жояды.

Құрамы:

- 450 грамм қой еті,
- 3 пияз,
- 2 картоп,
- жарты ас қасық. тұз,
- жаңадан ұнтақталған бұрыш,
- аскөк шоғыры,
- бір топ ақжелкен.

24.07.2017

Картоп қосылған қой етінің сорпасы

Құрамы:ет, картоп, су, сәбіз, пияз, болгар бұрышы, сарымсақ, қызанақ, дәмдеуіштер, тұз, шөптер

Осы дәмді қой етінен сорпа жасаңыз. Сорпа рецепті қарапайым және оны дайындауға салыстырмалы түрде аз уақыт кетеді. Қой еті сорпаға дәм қосады.

Құрамы:

- жарты келі қой еті,
- 5 картоп,
- 4 литр су,
- 1 сәбіз,
- 1 пияз,
- 1-2 салат бұрышы,
- 2 қызанақ,
- 3 түйір сарымсақ,
- дәмдеуіштер мен шөптер жиынтығы,
- дәміне қарай тұз,
- кинза.

10.06.2017

Қозы Шулум

Құрамы:қой еті, картоп, сәбіз, пияз, баклажан, болгар бұрышы, кинза, чили бұрышы, жасыл, лавр

Шулум - аңшылар үйректен әзірлейтін және әдетте аңшылық маусымын осы тағаммен ашатын сорпа. Бүгін біз қой етінен шалым дайындаймыз. Бұл сорпаны дайындауға 2 сағаттан астам уақыт кетеді, бірақ бұл тұрарлық.

Құрамы:

- 1 кг. қозы;
- 400 грамм картоп;
- 300 грамм сәбіз;
- 150 грамм пияз;
- 300 грамм баклажан;
- 200 грамм болгар бұрышы;
- 300 грамм қызанақ;
- 100 грамм кинза;
- 2-3 чили бұрышы;
- жасыл;
- сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- бұрыш;
- тұз.

06.03.2017

Классикалық қой етінен жасалған харчо сорпасы

Құрамы:қой еті, күріш, пияз, қызанақ, балдыркөк, жаңғақ, сарымсақ, бұрыш, кинза, лавр, тұз

Харчо - грузин асханасында ерекше орын алатын қою, хош иісті сорпа. Сондай-ақ оның бірнеше пісіру опциясы бар. Біздің жаңа рецепт сізге классикалық харчо дайындауды үйретеді.

Рецепт бойынша өнімдер:
- сүйекке 700 г ет;
- 120 г ұзын дәнді күріш;
- қызыл пияздың екі басы;
- екі қызанақ;
- 150 г балдыркөк сабақтары;
- 100 г жаңғақ;
- сарымсақ басы;
- чили бұрышының екі түйірі;
- ұнтақталған қызыл бұрыш – екі шымшым;
- құлмақ – екі шымшым;
- кинза мен аскөк шоғыры;
- лавр жапырағы;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.

Ирина Камшилина

Өзіңе пісіргеннен гөрі біреуге тамақ пісіру әлдеқайда жағымды))

Мазмұны

Қой етінен мыңдаған таңғажайып тағамдар дайындалады. Онымен әртүрлі сорпалар әсіресе дәмді, олар қанық, хош иісті және ащы. Қой етінің бірінші тағамдары өте танымал, әлемнің барлық елдерінде дерлік өз рецепттері бар. Әрбір үй шаруасындағы әйел олардың кем дегенде бірнешеуіне назар аударуы керек.

Қой сорпасын қалай дайындау керек

Бұл тағам көбінесе шығыс елдерінде жасалады. Қой сорпасын дайындау көптеген шөптер мен дәмдеуіштерді қолдануды қамтиды. Негізгі ингредиенттен басқа көкөністер, жарма және саңырауқұлақтар қосылады. Кейде сорпаның консистенциясы бірінші тағамды емес, екіншісін еске түсіреді. Оны қазанда, шәйнекте немесе қалың қабырғалы табада пісіруге болады. Кейде сорпаның ингредиенттері алдын ала қуырылады.

Сорпаға қой етін қанша уақыт пісіру керек

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай етті сирек кездестіреді, сондықтан оны қалай дұрыс өңдеу керектігін түсінбейді. Сорпаға арналған қозы етін қанша уақыт пісіру керек бөліктің мөлшеріне байланысты. Қалған ингредиенттерді қоспас бұрын, әдетте, ет бір-екі сағат қайнатылуы керек. Алдын ала қуырылған болса, жарты уақыт кетеді. Иық пышағын сүйекпен, мойынмен, арқамен алған дұрыс. Бұл етті сорпаға пайдалану арқылы сіз оны байытасыз.

Қой етінен дәмді сорпаға арналған рецепт

Қандай пісіру әдісін пайдалансаңыз да, диеталық деп атауға болмайтын бай, қанағаттанарлық тағам аласыз. Қой етінен жасалған сорпалардың көптеген нұсқалары бар: харчо, пити, бозбаш, лағман, шурпа, кашлама. Олардың әрқайсысының өзіндік ерекше белгілері бар. Неғұрлым көп дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қоссаңыз, соғұрлым дәмді болады. Қой еті бар бірінші тағамдарды қалай дайындауды үйренуді ұмытпаңыз.

Харчо сорпасы

Бұл тағам бізге грузин асханасынан келді және алдымен сиыр етінен жасалған. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер қой етінің харчо сорпасын қалай дайындау керектігін білуі керек. Ол көптеген компоненттерден тұрады. Қой етінің харчо сорпасын дұрыс дайындау үшін қара өрік, жаңғақ, құрғақ қара өрік пюресін пайдалану керек. Кейде бұл өнімдер ұқсас дәмі бар басқа ингредиенттермен ауыстырылады.

Құрамы:

  • сиыр еті (сүйек, майсыз) – 750 г;
  • кинза – жарты байлам;
  • ұзын күріш (қайнатылмаған) – 150 г;
  • лавр жапырағы – 3 дана;
  • пияз - 3 орташа бас;
  • қара бұрыш (бұршақ);
  • сарымсақ – 4 түйір;
  • хмели-сунели - жарты шай қасық;
  • қара өрік – 5-6 дана;
  • ыстық чили – бұршақ;
  • өсімдік майы - 1,5 ас қасық. л.;
  • томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
  • ткемали (алхоры пюресі) – 1 ас қасық. л. (оны ткали немесе қою анар шырынымен алмастыруға болады).

Дайындау әдісі:

  1. Қой етінің харчо сорпасын пісірер алдында табаға 3 литр су құйыңыз. Етті үлкен кесектерге кесіңіз. Суға салып, сорпаны бір сағат бойы орташа отта пісіріңіз. Көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
  2. Қой етінің харчо сорпасын дайындау үшін пияз бен сарымсақты тураңыз. Оларды өсімдік майына қуырыңыз. Жұмсартылған кезде, қуыруға арналған табаға томат пастасын, шөптерді, лавр жапырағын және сунели құлмақ қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз.
  3. Ұсақ туралған чили бұрышын қосыңыз. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз.
  4. Қуыруға арналған табада дайындалған таңғышты ет қосылған сорпаға құйыңыз.
  5. Қара өріктерді кішкене кесектерге кесіп, ыдысқа қосыңыз.
  6. Күріш, ткемали және бұрыш бұршақтарын қосыңыз, араластырыңыз. Қажет болса, дәмін татып, аздап тұз қосыңыз. Туралған кинзамен безендірілген тағамды өте ыстық етіп ұсыныңыз.

Пети

Бұл тағам Әзірбайжан асханасы үшін дәстүрлі. Қой еті мен ноқат пити сорпасын бір үлкен саз балшықтан немесе бірнеше кішкене ыдыста жасау керек. Тағамға көптеген көкөністер мен дәмдеуіштер қосылады. Тағамның ерекше, бірақ құрамдас бөліктері пісірілген каштан мен бұршақ болып табылады, бірақ бұл дәмді өзгертеді. Бұл сорпаны дайындап көріңіз - бұл сізге өте ұнайды.

Құрамы:

  • қой еті – 0,5 кг;
  • тұз бұрыш;
  • пісірілген каштан – 150 г (бірдей мөлшерде картоппен ауыстыруға болады, бірақ бұл ұсынылмайды);
  • құрғақ жалбыз - бір шымшым;
  • пияз - 1 кішкентай;
  • шафран – 2 шымшым;
  • бұршақ - 150 г;
  • май құйрық майы – 75 г;
  • жаңа піскен шие қара өрік - 60 г (немесе 25 г кептірілген);
  • қызанақ - 125 г.

Дайындау әдісі:

  1. Ноқаттарды алдын ала 10-12 сағат суға салып қоюды ұмытпаңыз. Осы уақыттан кейін оны шайып, таза сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз, тұз қосып, сағатына төрттен пісіріңіз.
  2. Егер сіз картопты қолдансаңыз, оларды аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
  3. Етті жуыңыз және өңдеңіз, кесіңіз. Бір кастрюльге салыңыз немесе бөліктерге бөліңіз.
  4. Тағамға ноқат, каштан немесе картоп қосыңыз. Ең шетіне дейін сумен толтырыңыз.
  5. Кәстрөлдерді қақпақтармен жауып, пешке салыңыз. Бір сағат бойы 160 градуста пісіріңіз.
  6. Кесілген шие алхоры мен туралған пиязды қосыңыз.
  7. Майлы құйрықты кесіп, ұнтақтаңыз. Шафранның үстіне 10 минут қайнаған су құйыңыз.
  8. Шошқа майды кәстрөлдерге салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Шафран мен туралған қызанақты қосыңыз. Тағамды жабыңыз және тағы бір сағат пісіріңіз. Жалбызмен безендірілген порцияланған кәстрөлдерде қызмет етіңіз. Біреуінде пісірген болсаңыз, алдымен сорпа ингредиенттерін ойық қасықпен ыдыстарға бөліп, содан кейін сорпаны құйыңыз.

Бозбаш

Бұл тағам әртүрлі Кавказ елдерінде дайындалады және рецепттер барлық жерде әртүрлі. Ең оңай жолы - армян стилінде бозбаш қой етінен сорпа жасау. Бұл өте майлы, ащы дәмі бар болып шығады. Оған ноқат пен көкөністер қосылады. Сорпаны кәстрөлде пісірген жөн, бірақ қалың қабырғалы таба да жұмыс істейді. Дәстүр бойынша, каштан ыдысқа қосылады, бірақ оларды табу қиын, сондықтан оларды картоппен ауыстыруға болады.

Құрамы:

  • қой еті – 0,4 кг;
  • тұз;
  • картоп - 3 орташа дана;
  • шошқа майы – 30-40 г;
  • ноқат – 115 г;
  • қызыл бұрыш - жартысы;
  • пияз - 2 кішкентай бас;
  • насыбайгүл - 60 г;
  • қызанақ - 2 орташа;
  • ақжелкен - 55 г;
  • сәбіз - 1 кішкентай;
  • аскөк – 60 г.

Дайындау әдісі:

  1. Ноқаттарды алдын ала 8-10 сағатқа жібітіңіз.
  2. Етті турап, екі литр су құйып, пешке қойыңыз. Сорпа қайнаған кезде көбікті алып тастап, тұз қосып, ноқат қосыңыз. Бір жарым сағат пісіріңіз.
  3. Томатты ағартып, қабығын алыңыз. Қалған көкөністерді тазалаңыз.
  4. Пиязды жарты сақинаға, картопты, қызанақты және сәбізді текшелерге кесіңіз.
  5. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, үстіне шошқа майын салыңыз. Ол еріген кезде пиязды қосыңыз. Ол алтын түске айналғанда, сәбіз мен қызанақты қосыңыз. Шамамен 5-7 минут қайнатыңыз.
  6. Егер сорпа бір жарым сағат бойы пісірілсе, оған картоп тастаңыз.
  7. Жасылдарды тураңыз.
  8. Көкөністердің қалған майына қызыл бұрышты қуырыңыз.
  9. Картоп пісірілген кезде, тағамға тұздық пен шөптерді қосыңыз. Тұтас бұрышқа салыңыз. Қайнағаннан кейін бес минуттан кейін өшіріңіз. Қақпақ.

Картоппен

Бұл опция алдыңғыларға қарағанда қарапайым, бірақ ол дәмді емес. Қой еті мен картоп сорпасында рецептке енгізілген дәмдеуіштерді ғана емес, сонымен қатар сіздің дәміңізге сәйкес келетін басқаларды да қосуға болады. Жақындарыңызды қуанту үшін бұл тағамды міндетті түрде дайындап көріңіз. Сорпа тек ересектерге ғана емес, балаларға да ұнауы керек.

Құрамы:

  • қой еті - 250 г;
  • картоп - 400 г;
  • тасшөп, зире, бұрыш, майоран, тұз қоспасы - 3 шай қасық;
  • сәбіз - 1 үлкен;
  • бұрыш бұршақтары - 2 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • жасыл - жарты байлам;
  • сарымсақ – 1 түйір;
  • пияз - 1 кішкентай бас;
  • лавр жапырағы – 1 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Етті пісіруге рұқсат етіңіз. Су қайнаған кезде, туралған шөптерді, туралған сарымсақ, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын және дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Бір сағат бойы қақпақпен пісіріңіз.
  2. Картопты, сәбізді, пияздың екі түрін тазалап, кесіңіз. Сорпаға қосыңыз.
  3. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Бұршақ

Бұл тағам өте дәмді және тәбетті болып шығады және керемет көрінеді. Сіз мұны оның суреті бар фотосуретке қарап жеке тексере аласыз. Қой еті қосылған бұршақ сорпасын дайындау өте оңай. Оған дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, қатаң ұсыныстар жоқ. Сорпа пайдалы, қаныққан, жағымды құрылымды болып шығады. Бұршақпен емес, жасымықпен жасауға болады.

Құрамы:

  • қойдың қабырғалары – 0,75 кг;
  • дәмдеуіштер, ұнтақталған қара бұрыш, тұз - сіздің дәміңізге;
  • бұршақ - 150 г;
  • өсімдік майы - 5 ас қасық. л.;
  • картоп - 5 үлкен;
  • сәбіз – 2 орташа;
  • пияз - 4 орташа бас.

Дайындау әдісі:

  1. Жуылған бұршақты екі сағат бойы жібітіңіз.
  2. Қабырға сорпасын бір сағат бойы қайнатыңыз, көбікті үнемі алып тастаңыз. Сіз оны сүзіп аласыз.
  3. Бұршақты сорпаға салып, тағы жарты сағат пісіріңіз.
  4. Пияз мен сәбізді аршып, тураңыз. Өсімдік майына қуырыңыз.
  5. Картопты жолақтарға кесіп, бұршақ сорпасына қосыңыз. Ширек сағаттан кейін қуырылған көкөністер мен барлық дәмдеуіштерді салыңыз. Тағы бес минут пісіріңіз, содан кейін өшіріңіз.

Шурпа

Бұл тағамның классикалық рецепті өзбек асханасынан алынған, бірақ сіз көптеген нұсқаларды таба аласыз. Қой етінен жасалған шурпа сорпасы өте майлы және бай болып шығады. Бұл өте қанағаттанарлық, одан кейін екінші тағамды берудің қажеті жоқ. Оған көптеген түрлі ингредиенттер, тіпті жемістер де қосылады. Шурпа жасап көріңіз, бұл керемет дәмді.

Құрамы:

  • сүйекті қой еті – 1,2 кг;
  • кептірілген насыбайгүл - 0,5 шай қасық;
  • пияз - 2 бас;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • сәбіз – 2 орташа;
  • болгар бұрышы – 2 дана;
  • зәйтүн майы;
  • қызанақ - 5-6 дана;
  • ащы қызыл бұрыш – бұршақ;
  • ақжелкен - бір байлам;
  • картоп - 8-10 орташа дана.

Дайындау әдісі:

  1. Еттің үстіне су құйып, сорпаны пісіруді бастаңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алыңыз. Бір жарым сағат бойы қақпақпен пісіріңіз. Қой етін алып тастап, майдалап турап, қайтадан сорпаға салыңыз.
  2. Пиязды турап, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  3. Қызанақ пен болгар бұрышын жұқа тілімдерге, сәбізді тілімдерге, картопты орташа текшелерге кесіңіз.
  4. Туралған етті қайтадан сорпаға қосқаннан кейін, бұрышты қосыңыз. Болгар және қызанақ қосыңыз.
  5. 10 минуттан кейін шурпаға пиязды, сәбізді және картопты қосыңыз.
  6. Ширек сағаттан кейін дәмдеуіштерді қосыңыз. Оны өшірмес бұрын, туралған ақжелкенді шурпаға салыңыз.

Қой сорпасы бар

Келесі рецепт бойынша дайындалған бірінші тағам өте бай және қалың болып шығады. Інжу арпа қосылған қой етінен жасалған сорпа шотланд деп аталады, оны осы елдің тұрғындары өте танымал және жиі дайындайды. Оған көкөністер мен әртүрлі дәмдеуіштер қосылады, томат пастасы міндетті түрде қосылады немесе шырынмен ауыстырылады. Бұл ең дәмді сорпалардың бірі.

Құрамы:

  • қой еті – 0,4 кг;
  • бұрыш - тұз;
  • жасыл пияз - бір байлам;
  • картоп – 8 дана;
  • томат пастасы - 6 ас қасық. л. (немесе қызанақ шырыны – 300 мл);
  • сәбіз - 4 кішкентай;
  • інжу арпа – 200 г.

Дайындау әдісі:

  1. Етті өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
  2. Табаға туралған пиязды, томат пастасын немесе шырынды, тұзды және бұрышты қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
  3. Ингредиенттерді табаға жіберіңіз. Екі литр сумен толтырыңыз. Інжу арпа қосып, дәміне қарай тартыңыз.
  4. Сәбіз мен картопты тазалап, кесіңіз. Сорпадағы жарма жұмсақ болған кезде, бұл көкөністерді табаға тастаңыз. Олар дайын болғанша пісіріңіз.

Баяу пеште

Сіз тек шәйнекте немесе табада ғана емес, тамаша бірінші тағам дайындауға болады. Баяу пештегі қой етінің сорпасы кәдімгі тағамдардан кем емес дәмді болып шығады. Жеке артықшылығы - кешіктірілген бастау функциясын пайдалануға және тағамды дайындауға болатын белгілі бір уақытты көрсетуге болады. Баяу пеште сорпа жасап көріңіз, сізге ұнайды.

Құрамы:

  • сүйекті қой еті – 0,2 кг;
  • тұз, зире, кинза - сіздің дәміңізге;
  • картоп – 2 дана;
  • су – 1 л;
  • пияз - 1 кішкентай;
  • сарымсақ – 1 түйір;
  • болгар бұрышы – 1 дана;
  • қызанақ - 1 үлкен;
  • сәбіз - 1 кішкентай.

Дайындау әдісі:

  1. Етті мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, бір литр су құйыңыз, «Бұқтыру» бағдарламасында бір сағат пісіріңіз.
  2. Қойды шығарып алыңыз. Оны кесектерге кесіп, шұңқырды тастаңыз. Үлкен кесектерге кесілген барлық көкөністерді қосып, сорпаға қайта салыңыз. «Бұқтыру» немесе «Көже» бағдарламаларында тағы бір сағат пісіріңіз.
  3. Кинза себілген түрде қызмет етіңіз.

Кеспемен

Бұл тағамның дұрыс атауы - лағман. Сорпаның қою болғаны сонша, ол бүйір тағам мен аз мөлшерде сорпа қосылған етке ұқсайды. Бұл тағамды жеуге керемет дәмді. Әрбір үй шаруасындағы әйел қой етінен кеспе сорпасын қалай дайындау керектігін есте сақтауы керек. Соңғысын өз қолыңызбен дайындаған дұрыс, бірақ егер сізде тым аз уақыт болса, дүкеннен сатып алуға болады.

Құрамы:

  • қой еті – 1,5 кг;
  • куркума, ұнтақталған қызыл және қара бұрыш қоспасы, зире - 1,5 ас қасық. л.;
  • баклажан – 2 дана;
  • тұз;
  • су - 3 л;
  • кеспе – 300 г;
  • болгар бұрышы – 2 дана;
  • кинза - 5 бұтақ;
  • пияз - 3-4 бас;
  • қызанақ - 4 үлкен;
  • сәбіз - 3 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Етті сүйектен кесіңіз, кесіңіз және сағатына төрттен қуырыңыз.
  2. Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Ұсақтап турап, қой етіне бірнеше минут қосыңыз.
  3. Ет пен көкөністі үлкен кастрюльге немесе қазандыққа жіберіңіз.
  4. Бұрыш пен баклажанды жұқа жолақтарға, ал қызанақтарды текшелерге кесіңіз. Оларды дәмдеуіштермен және туралған кинзамен бірге қазанға қосыңыз.
  5. Қой етінің бір бөлігінен алынған сүйекті бөлек табаға салыңыз, пияз мен сәбіз қосыңыз. Суды толтырып, бір сағат бойы пісіріңіз. Сүйектерді алып тастап, сорпаны ет пен көкөніспен ыдысқа құйыңыз.
  6. Лагманды баяу отқа қойып, 40 минут қайнатыңыз.
  7. Тұзды суға кеспе пісіріңіз. Оны табаққа салып, ет пен көкөніс қосылған сорпаны құйып қызмет етіңіз.

Басқа рецепттерді де қараңыз.

Бұршақпен

Дәмді, қанағаттанарлық, қоректік бірінші тағамның тағы бір нұсқасы. Қой мен бұршақ сорпасы өте бай және қою. Композицияға енгізілген барлық өнімдер бір-бірімен тамаша үйлеседі. Бұл тағамды бір күні міндетті түрде пісіріп көріңіз. Осындай қарапайым көрінетін өнімдердің дәмдік комбинациясы қаншалықты ерекше болатынына таң қаласыз.

Құрамы:

  • қой еті - 250 г;
  • тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • консервіленген бұршақ - 1 банка;
  • жасыл - бір байлам;
  • болгар бұрышы – 1 дана;
  • қызанақ - 1 үлкен;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Еттің үстіне екі литр су құйыңыз. Сорпаны пісіруді бастаңыз. Қайнаған кезде табаға аршылған пиязды (бүтін) және дәмдеуіштерді салыңыз.
  2. Сәбізді, болгар бұрышын, қабығы жоқ қызанақты және шөптерді тураңыз.
  3. Сорпадан ет пен пиязды алыңыз. Онда сәбізді салып, 10 минут пісіріңіз.
  4. Қалған көкөністер мен бұршақтарды қосыңыз. 5 минут пісіріңіз. Бөлшектерге кесілген пісірілген қой етін табаға салыңыз. Өшіріп, қақпақтың астына сағатына төрттен қалдырыңыз.

  1. Қой етінің сорпасы мөлдір болғанын қаласаңыз, қалған ингредиенттерді пісірер алдында сорпаны сүзіп алыңыз. Етті пісіруге қоюға болады, қайнағанша күтіп, суды төгіп тастаңыз. Бөлшекті жуу керек. Содан кейін қайтадан таза суға қайнатылады.
  2. Етті сүйекке алған дұрыс. Мүмкін болса, пісірер алдында кесіңіз.
  3. Тағамға көбірек дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.

Бейне

Мәтіннен қате таптыңыз ба? Оны таңдаңыз, Ctrl + Enter басыңыз, біз бәрін түзетеміз!

Дәстүрлі түрде сорпаға шырынды жас қой етінен жақсы ештеңе жоқ деп есептеледі, қой етінің сорпасы ең дәмді және бай, әсіресе оны уақытпен тексерілген рецепттер мен көп жылдық тәжірибе бойынша дайындасаңыз. Ең жақсы қой сорпасы- бұл шурпа, соманың екінші ең танымал түрі - пити - қой етінен жасалған ұлттық әзірбайжан тағамы, одан кейін қой етінен жасалған фрикадель сорпасы - кифта және басқа да қой сорпалары.

Қой етінен жасалған харчо сорпасы

Тағамды дайындау үшін сізге жарты килограммдай қой еті, бір пияз, сәбіз, ақжелкен тамыры, бірнеше қызанақ, тәтті бұрыш, қара бұрыш, сарымсақ, күріш, лавр жапырағы және тұз қажет.

Сорпа үшін майлы қой еті ең қолайлы, оны жартысына, содан кейін қабырғалардың бойымен кесіп тастау керек, бөліктерді біркелкі және әдемі етіп алуға тырысады. Етті пияз және ақжелкен тамырымен бірге терең қуыруға арналған табада қуыру керек, содан кейін бәрін суық сумен, тұзбен табаға салып, сорпаны жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз.

Ет пісіріліп жатқанда, шаю, қызанақтарды аршып, ет тартқыштан өткізу керек. Дәл солай тәтті бұрыш пен күрішпен де жасалуы керек. Ет сорпасы дайын болғаннан кейін қызанақ, бұрыш және күріш қоспасын қосу керек. Күріш дайын болғанша пісіріңіз. Қазірдің өзінде дайындалған тағамға лавр жапырағы, қара бұрыш және ұсақталған сарымсақ қосыңыз, ал қаласаңыз, ащы бұрыш - бүкіл тағам дайын, оны үстелге әкелуге болады. Уақыт бойынша, харчо сорпасы кәдімгі сорпаны дайындауға ұқсайды, тамаша нәтижеге қол жеткізу үшін тағамды үнемі 1 сағаттан артық бақылау қажет емес.

Пити - қой етінен жасалған дәмді тағам

Пети– көже түрі, шығыс асханасының сүйікті тағамдарының бірі. Питиді дайындау үшін 400-600 грамм жаңа қой еті, қызанақ, пияз, шие алхоры, картоп, бұршақ, қара бұрыш, насыбайгүл, ақжелкен, дәмді, шафран қажет.

Көріп отырғаныңыздай, қажетті ингредиенттердің бірі - бұршақ, сондықтан пісірудің белсенді кезеңіне кірмес бұрын, бұршақты терең контейнерде кем дегенде 10 сағат бойы сіңіру керек. Пити сорпасының өзі көлемі 1 литрден аспайтын шағын кәстрөлдерде дайындалады және әрбір бөлік бөлек дайындалуы керек, сонымен қатар кәстрөлдерде ұсынылуы керек, сондықтан тағам дайындау идеясын өзіңізге орнатқан кезде, сіз ең алдымен қажетті ыдыстарды жинаңыз.

Кәстрөлге қажетті уақытқа малынған пияз, ет, шие алхоры және бұршақ салынып, барлығы 500 миллилитр ыстық қайнаған суға құйылады және пешке 30-40 минутқа қойылады. Осы уақыттан кейін кесілген картопты, тұзды және қара бұрышты кәстрөлге салады, ыдысты қайтадан пешке салып, қақпақпен жауып, осы күйде тағы 40 минуттай бұқтырады.

Сорпадағы су қайнап кетсе, жаңа су қосып, пісіруді жалғастыру керек. Пісірудің соңғы кезеңінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, аздап суытып, үстелге қызмет етіңіз.

Бұл тағамның тамаша ингредиенті - ноқат. Ол сіңгеннен кейін оны тек қазандыққа салып қоймай, алдымен оны екі қабатпен жабылған қабығынан тазарту керек екенін есте ұстаған жөн.

Дәмді және хош иісті пити кез келген асхана үстелін безендіреді, кәстрөлдер оған экзотикалық көрініс береді, сондықтан әр қонаққа жеткілікті болу үшін оларды жеткілікті мөлшерде жинау керек.

Үй ірімшігі қосылған қой етінен жасалған сорпа


Қой етінен сорпаны дайындау үшін сізге қой еті, жақсырақ филесі, сүйектегі аздап ет, сарымсақ, лавр жапырағы, май, ұн, сүт, үйдегі ирланд ірімшігі, сәбіз, пияз, картоп, ұнтақталған қара бұрыш және тұз қажет.

Қой етін сүйектерімен бірге табаға салып, су құйып, баяу отта қайнатылады. Етке туралған пияз, лавр жапырағы, сарымсақ қосылады. Етті шамамен 1 сағат бойы пісіру керек, содан кейін етті сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесу керек.

Бөлек контейнерде сары майды ерітіп, оған ұн қосып, баяу отта бірнеше минут қуырып, қайнаған кезде сүтті қосу керек. Тұздық шамамен 5 минут қуырылады, үйдегі үгітілген ірімшік, қайнатылған қой етінің бөліктері, ет пісірілген сорпа және майдалап туралған көкөністер бір-бірден қосылады. Барлық ингредиенттерді араластырып, үнемі араластыра отырып, 30 минут пісіру керек. 30 минуттан кейін сорпаға тұз, қара бұрыш қосып, аздап суытып алыңыз да, сорпаны ыдыстарға құйып, үстіне майдалап туралған ақжелкенді себіңіз. Тағам дайын, дәмін татуға болады.

Шотландтық қой етінен жасалған сорпа


Қой еті, сәбіз, шалқан, балдыркөк, пияз, інжу арпа, ақжелкен, бұрыш және тұз - барлық осы ингредиенттер дұрыс консистенцияда шотланд қой етінің сорпасы деп аталатын тамаша тағамға сәйкес келеді.

Қой еті табаға салынып, бір сағат бойы дайын болғанша пісіріледі, мезгіл-мезгіл ет сорпасын араластырып, көбікті арнайы шөмішпен кетіру керек. Сорпаны тұздап, оған бір пияз салып, пісіру керек. Ет дайын болғаннан кейін жуылған, аршылған інжу арпа мен туралған көкөністерді қосу керек. Етті сорпадан алып, сүйектен босатып, сорпаға қайта салады. Артық май пайда болуы мүмкін, оны шөмішпен алып тастау керек және пісіру аяқталғаннан кейін сорпаны туралған ақжелкен, бұрыш, тұз себіңіз және терең табақтарға құйыңыз.

Қияр қосылған қой етінің сорпасы


Сорпаны дайындаудан оңай не болуы мүмкін, бірақ іс жүзінде бәрі оңай емес, өйткені тағамның дәмі мен байлығы, ең алдымен, ингредиенттер қаншалықты дұрыс таңдалғанына, сорпаға қандай ретпен құйылғанына байланысты. ет пен көкөністерді пісіруге және дайындауға көп уақыт бөлінеді.

Қой етінен сорпаны дайындау үшін қара соя соусы, күнжіт майы, қой етінің филесі, тауық сорпасы, теңіз тұзы, ақ бұрыш, қияр және күріш сірке суы қажет.

Пісіру рецепті келесідей: соя соусы күнжіт майымен, майдалап туралған қой етімен араласады және осы пішінде жарты сағатқа қалдырылады. Қой еті тұздықта болған кезде, тауық сорпасын дайындау керек, ол үшін тауық қабырғаларын қайнатып, сорпаны қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосып, отты азайтып, тағамды дайындауды жалғастырыңыз.

Етті тұздықтан алып, сорпаға қосу керек, оны 2-3 минут қана пісіру керек, содан кейін етті сорпадан шығарып, жылы болуы үшін сүлгімен жабу керек. Осы аралықта жаңа піскен қиярды сақиналап турап, қайнаған сорпаға салу керек, 1-2 қияр жеткілікті болады, қиярды қайнатыңыз, тағы да қой етін, 1 ас қасық сірке суын қосып, келесіге пісіріңіз. 5 минут. Осы кезде қияр қосылған қой етінің сорпасын пісірілген және қызмет етуге дайын деп санауға болады.

Қой мен жасымық сорпасы


Тағамды дайындау үшін ақжелкен, тұз, қызғылт жасымық, ащы бұрыш, сарымсақ, қой еті - қабырғалар, картоп, лавр жапырағы, бірнеше қызанақтың целлюлозасы, өсімдік майы және балдыркөк тамыры қажет.

Барлық көкөністерді жуу және тазарту керек, картопты үлкен текшелерге кесіңіз, балдыркөкті қиғаш сызықтарға, бұрышты екі жартыға бөліңіз. Сарымсақты аршып, сарымсақ прессінде ұсақтау керек, ал жасыл майдалап туралған болуы керек.

Қалың түбі бар кастрюльде майды қайнатып, қой етінің қабырғаларын 5 минут қуырып, картоп, балдыркөк, бұрыш және сарымсақ қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін 1 литр су құйыңыз. табаға салып, сорпаны қайнатыңыз және тағы 7 минут пісіріңіз.

Пісірудің ең соңында жуылған жасымық пен лавр жапырағын қосып, келесі 15 минут пісіріңіз, ақжелкенді үстіне қойып, қақпақпен жабыңыз. Бірнеше минуттан кейін сорпаны пештен шығарып, ас үй сүлгімен жабыңыз, оны 20 минут қайнатыңыз. Дайын тағам ыдыстарға немесе терең табақтарға құйылады және үстелге беріледі.

Қой мен қара өрік сорпасы


Нағыз аспазға сорпаға көп ингредиенттер қажет емес, тек қой еті, пияз, бірнеше кесе күріш, сары қара өрік, май, ақжелкен, бұрыш және тұз.

Кеуде етін жуып, тамырдан және майдан тазартып, кішкене кесектерге кесу керек. Етті кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз және дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін алынған сорпадан қой етін алып тастаңыз, оны бір жаққа қойыңыз, сорпаны сүзіп, суытыңыз.

Пиязды өте майдалап турап, күнбағыс майына қуыруға арналған табада қуыру керек. Күрішті шайып, сұрыптап, суық суға біраз уақыт қалдырыңыз.

Қайнатылған етті кастрюльге ауыстыру керек, сүзілген пісірілген сорпаға құйыңыз, қуырылған пияз, күріш, жуылған сары қара өрік, тұз және бұрыш қосыңыз, күріш дайын болғанша пісіріңіз. Күріш дайын болғаннан кейін сорпаны өшіріп, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз, бұл пішінде оны ұсыну керек. Күріш тым көп болмауы керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені тағам әлі де палау емес, сорпа. Ең жақсы нұсқа - 4-5 ас қасық күріш.

Қызанақ қосылған қой етінің сорпасы


Сорпа үшін қой етінің целлюлозасы қажет, оның май мөлшері максималды болуы керек, бірнеше ірі шырынды қызанақ, сәбіз, пияз, ақжелкен, тәтті бұрыш, сарымсақ, аскөк, лавр жапырағы, өсімдік майы, тұз және бұрыш.

Қойды кішкене кесектерге кесу керек, пиязды және тамырды турау керек - бәрін күнбағыс майына қазанда немесе қалың түбі бар кастрюльде қуырыңыз, үстіне су құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, қайнатыңыз, бірнеше лавр жапырағын тастаңыз, отты азайтыңыз, бірақ ет үнемі қайнайтын етіп.

Біртекті қоспаны алу үшін қызанақ пен бұрышты бірнеше рет ұсақтау керек.

Ет дайын болғаннан кейін қызанақ пен бұрыш қоспасын қосып, толық дайын болғанша тағы 15-20 минут пісіру керек. Сорпа әдемі алтын-қызыл түске ие болғаннан кейін оны пештен шығарып, табақтарға құю керек.

Ноқат және көкөніс қосылған қой етінің сорпасы


Сорпаны дайындау үшін сүйекке шамамен 500 грамм қой еті, бір стақан ноқат, картоп, сәбіз, балдыркөк, сарымсақ, өсімдік майы, ащы бұрыш, зире, кориандр, қыша дәндері, паприка, ақжелкен және тұз қажет.

Бұршақ түні бойы суық суға малынған болуы керек. Қойды жуыңыз, қабықшаларды және артық майды алып тастаңыз, су құйыңыз, пешке қойып, қайнатыңыз, көбік пайда болған кезде мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Етті шамамен 30 минут пісіріңіз, содан кейін ноқат қосып, тағы бір сағат пісіру керек.

Картопты тілімдерге кесіңіз, балдыркөк тамыры мен сәбізді үлкен үккіште сүртіңіз, ащы бұрышты тазалаңыз, өзегін алыңыз және сарымсақпен бірге майдалап тураңыз. Дайындалған сәбіз мен балдыркөкті аз мөлшерде күнбағыс майымен майланған табада қуырып, оларға сарымсақ қосып, ингредиенттер жұмсақ болғанша қуыру керек.

Бұршақ дайын болғаннан кейін картопты қосып, барлық өнімдерді шамамен 10-15 минут пісіру керек, содан кейін сорпаға қуырылған көкөністер мен ащы бұрыш қосыңыз. Кориандр, қыша және зире дәндерін ерітіндіде ұнтақ массасына дейін ұнтақтап, сорпаға паприкамен бірге салады. Сорпаны тұздап, баяу отта тағы 8-10 минут пісіру керек. Сорпаға қосылатын соңғы ингредиент - майдалап туралған ақжелкен, ол қуырудың соңғы минутында қосылады.

Дайын тағамды пештен шығарып, тығыз қақпақпен жауып, 10-15 минут қайнатуға рұқсат етіңіз, содан кейін табақтарға құйыңыз.

Сонымен, қой етінен сорпаны дайындауда күрделі ештеңе жоқ, оған арналған ингредиенттер негізінен стандартты, тек етті қуыру, көкөністерді және тіпті жемістерді қайнату реті мен әдістері ғана ерекшеленеді. Қой етінің сорпаларын кез келген ұқсас тағамдардан ерекшелендіретін негізгі оң қасиет, әрине, қой еті, оның таңдауы қой етінен сорпаны дайындауда ең маңызды болып табылады.




Кішкентайлар
Ең қызығы:
Ласоның құпиялары Ақырғы сот: жалғыз интерпретация және комбинацияда
Өзіңізге көмектесіңіз: балауыз құю
Үйде устрицаларды қалай дайындау керек?