Domov > Veľký > Recept na domácu bravčovú pečienku v alobale. Jemné varené bravčové mäso so smotanou. Ako si vybrať mäso na varené bravčové mäso

Recept na domácu bravčovú pečienku v alobale. Jemné varené bravčové mäso so smotanou. Ako si vybrať mäso na varené bravčové mäso

Domáce varené bravčové mäso v slanom náleve Ukazuje sa to veľmi chutné, mäkké, s príjemnou korenistou arómou. Vykostené časti jatočného tela sú vhodné na varenie vareného bravčového mäsa: krkovička, šunka, chrbát. Korenie na marinádu a pečenie môžete použiť podľa svojej chuti. Hotové súpravy korenín „na mäso“ sú vhodné, spravidla sa všetky koreniny v nich vyberajú vyváženým spôsobom. Varené bravčové mäso môžete podávať teplé alebo studené na sendviče alebo ako občerstvenie.

Ingrediencie

Na prípravu domáceho vareného bravčového mäsa z bravčového mäsa v slanom náleve budete potrebovať:

700-800 g bravčovej buničiny;

2 polievkové lyžice. l. korenie na mäso;

1 lyžička. sušený cesnak (voliteľné)

Pre soľanku:

1,5 litra vody;

2 polievkové lyžice. l. soľ;

1-2 bobkové listy;

1 polievková lyžica. l. Provensálske bylinky.

Kroky varenia

Na prípravu nálevu prevarte vodu s provensálskymi bylinkami, soľou a bobkovým listom. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Umyte bravčové mäso a vložte ho do slaného nálevu tak, aby bolo úplne ponorené vo vode. Nechajte mäso cez noc v slanom náleve.

Potom vyberte bravčové mäso z nálevu a osušte papierovými utierkami.

Pečené bravčové mäso môžeme podávať teplé aj studené. Ak plánujete podávať studené, odporúčam mäso chladiť bez odvíjania fólie.

Lahodné, aromatické domáce bravčové mäso v slanom náleve je hotové.

Dobrú chuť, urobte radosť svojim blízkym!

Blíži sa sviatok a gazdinky už v duchu listujú v kuchárskej knihe a snažia sa vyberať vhodný recept na pečené mäso. Tento vyzerá tak pôsobivo – na stôl podávate jedlo z pary s chutnou sviečkovou alebo golierom.

Recepty na domáce varené bravčové mäso

Bravčové bravčové mäso z krkovičky

Ingrediencie

1,5 kg bravčovej krkovičky
2 polievkové lyžice. l. horčica
1 hlava cesnaku
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
chmeľ-suneli alebo iné mäsové korenie podľa chuti
2–3 lyžice. l. olivový olej
1 polievková lyžica. l. tekutý med
1 polievková lyžica. l. vínny ocot

Príprava

Umyté mäso osušte obrúskami a potrite horčicou, potom zabaľte do potravinovej fólie a dajte na deň do chladničky.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame ich na tenké plátky. Zmiešajte korenie na mäso, soľ, korenie, med, olivový olej a vínny ocot.
Krkovičku opäť opláchneme a osušíme obrúskami, potom potrieme pripravenou pikantnou zmesou.
Na dno rúry umiestnime ohňovzdornú nádobu s vodou a rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Mäso vložte do pekáča a vložte do rúry na 2,5 hodiny, pričom ho prikryte alobalom. 20 minút pred koncom pečenia odstránime alobal a necháme mäso zhnednúť.
Hotové uvarené bravčové zabalíme do dvoch vrstiev fólie, necháme vychladnúť a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Podávame studené ako súčasť údenín.

Mäso podľa tohto receptu je mäkké, šťavnaté a ružovkasté. Pikantnú krkovičku skvele doplní dijonská horčica alebo horčica.

Buzhenina z bedra

Ingrediencie

1 kg bravčového karé
1 liter čistenej vody
2 polievkové lyžice. l. soľ
5 zub cesnak
2–3 ks. bobkový list
5 zrniek čierneho korenia
1 lyžička. semená kôpru
1 lyžička. pikantné
1 lyžička. oregano
1 čili paprička
1 lyžička. rajčinová pasta
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej
1 lyžička. paprika

Príprava

Pripravte si pomerne hlbokú nádobu, v ktorej budete mäso marinovať. Olúpané strúčiky cesnaku rozdrvte chrbtom noža a položte na dno nádoby. Pridajte zrnká korenia, bobkový list, kôprové semienka, oregano a slané.
Pripravené ingrediencie zalejte vodou a miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia. Mäso vložíme do nádoby, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 8 hodín, najlepšie jeden deň.
Mäso vyberieme z marinády, potrieme zmesou slnečnicového oleja, papriky a paradajkového pretlaku. Karé zabaľte do alobalu a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov približne na 1,5 hodiny. Keď mäso prepichnete špáradlom, mala by vytiecť číra šťava. Otvorte fóliu a nechajte mäso 10 minút zhnednúť.

Bravčové karé podávame horúce s prílohou zo zemiakov, ozdobené.

Pečené bravčové mäso s dulou a jablkami

Ingrediencie

1 kg akejkoľvek bravčovej buničiny
1 polievková lyžica. l. oregano
0,5 lyžičky. sušená bazalka
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
1 dula
3-4 stredne veľké jablká

Príprava

Zmiešame korenie, oregano, čierne korenie, bazalku a soľ, zmesou potrieme mäso a dáme na noc do chladničky.
Umyte jablká a dule. Nakrájajte dule na veľké plátky, jablká nechajte celé.
Vylúhované mäso, dule a jablká vložte do nálevu na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu 20 minút.

Výsledkom je jemné sladkokyslé mäso so závratnou vôňou dule a jesene. Toto varené bravčové mäso sa môže podávať studené alebo horúce, uprednostňujte omáčky.

Pečené bravčové mäso pod horčicovou kôrkou

Ingrediencie

1 kg bravčovej dužiny
200 g horčicových bôbov
2 drevené štiepky soľ

Príprava

Mäso potrieme soľou a necháme 15-20 minút odstáť. Potom kúsok opečte na vyhrievanej panvici s prídavkom slnečnicového oleja. Keď je mäso chrumkavé, odstráňte ho z tepla.
Pripravte si kúsok alobalu vhodnej veľkosti a položte naň polovicu určeného množstva horčice. Na vrch poukladáme mäso a dobre ho potrieme zvyšnou horčicou.
Mäso zabaľte do fólie, dávajte pozor, aby sa fólia nedostala do kontaktu s bravčovým mäsom. Nádobu vložíme do rúry vyhriatej na 240 stupňov na 30 minút, potom teplotu znížime na 220 stupňov a pečieme ďalších 50 minút.
Uvarené uvarené bravčové necháme 15–20 minút odpočívať, potom alobal rozbalíme a mäso necháme mierne vychladnúť. Hotový kus preneste na nový kus fólie. Ak horčičné semienka na niektorých miestach opadli, pozbierajte ich a položte na vrch.

Horčicové varené bravčové mäso je ideálnou súčasťou sendvičov: pikantné kúsky je dobré striedať so syrom a čerstvou zeleninou.

Keď mäso hrá prvé husle, stačí doplniť nádherné sólo jemnými tónmi korenia. Presne takto sa pripravuje pravé domáce bravčové mäso. Spolu s týmto jedlom nechcem dať polotovary z obchodu, najmä preto, že nie je ťažké ho pripraviť. Dúfame, že naše recepty vám pomôžu diverzifikovať vaše menu a potešia vašich hostí. Zaznamenať si!

Pečené bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších jedál v ukrajinskej, moldavskej a ruskej kuchyni. Samotné slovo „buzhenina“ má slovanské korene a predtým malo výslovnosť „vuzhenina“, čo znamenalo „sušiť“, „fajčiť“.

BUŽENINA OCHUTNÁ

Príslušné jedlo dokonale ozdobí každý sviatočný stôl. Chutné jemné mäsko určite poteší každého, kto ochutná túto skvelú pochúťku. Ponúkame vám jednu z možností prípravy úžasného aromatického vareného bravčového mäsa.

Na prípravu aromatického vareného bravčového mäsa budete potrebovať: bravčové mäso (buničina) - 1 kg kvasu - 500 ml cibule - 1 ks. cesnak - 2-3 strúčiky bobkový list - 3 ks. sušená medovka - 10 g mleté čierne korenie soľ Ako pripraviť aromatické varené bravčové mäso: 1. Mäso umyjeme a osušíme. 2. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. 3. Tenkým nožom urobte do mäsa zárezy a naplňte ho kúskami cibule a cesnaku. 4. Bravčové mäso osolíme a okoreníme podľa chuti a vložíme do hlbokého hrnca. Nalejte kvas, pridajte bobkový list a citrónový balzam. Marinujte 1,5-2 hodiny. 5. Po 2 hodinách mäso preložíme do hlbokého pekáča a vložíme do rúry. 6. Pečte 2,5-3 hodiny, pričom nezabudnite každých 10-15 minút polievať uvarené bravčové mäso marinádou. Počas procesu varenia môžete sušenú melisu nahradiť mätou alebo pridať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia. Pred podávaním by sa varené bravčové mäso malo ochladiť a nakrájať na plátky. Za tradičné možno považovať podávanie vareného bravčového mäsa s chrenom, horčicou alebo bylinkovým octom. Môžete však ponúknuť aj iné možnosti. Podávajte svoj kulinársky výtvor napríklad s Caesar šalátom alebo nakrájanou čerstvou zeleninou. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Materiál patrí do stránky 1001eda.com Autor receptu Marina Saenko

STUDENÉ BRAVČOVÉ

Je známe, že varené bravčové mäso je naše jedlo. Predtým sa však sušil a údil. Mäso bolo hlavne bravčové. Druh mäsa zostáva rovnaký, zmenil sa však spôsob varenia. Ako urobiť varené bravčové mäso dnes? Na prípravu vareného bravčového mäsa budete potrebovať: bravčové mäso (vykostená časť šunky) - 500-1200 g bobkový list - 2-3 ks. cesnak - 2 strúčiky soľ korenie mletá červená paprika mletá čierna Postup prípravy vareného bravčového mäsa: Umyté mäso vložíme do hlbokej misy (mäso by malo byť do ¾ cesta nahor vo forme), osolíme, okoreníme, posypeme nasekaným bobkovým listom a plátky nasekaného cesnaku. Naplňte mäso do polovice vodou. Pergamenový papier preložíme na polovicu, vnútro navlhčíme vodou a mäso v ňom zabalíme tak, aby okraje ležali vo forme. Uvarené bravčové vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov a pečieme 2-2,5 hodiny (čas závisí od hmotnosti mäsa). Ak sa voda počas pečenia úplne odparila, pridajte vodu. Hotové mäso vyberte z rúry a nechajte vychladnúť bez odstránenia papiera. Varené bravčové mäso by sa malo podávať až na druhý deň.

Materiál patrí do stránky 1001eda.com Autor receptu Nadezhda Buturlakina

STUDENÁ BUŽENINA V „RUKÁVE“

Rukáv na pečenie už dnes nie je novinkou. V rukáve sa mäso pečie vo vlastnej šťave, takže je šťavnatejšie. Prísady na varené bravčové mäso v rukáve: mäso - 1,5 kg vody - 1 liter soľ - 2-3 lyžice bobkový list - 5 ks. nové korenie hrášok čierne korenie hrášok horčičné zrná tymian korenie estragón Spôsob varenia vareného bravčového mäsa v rukáve: Do mäsa urobte niekoľko otvorov pomocou špáradla. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a bobkový list. Mäso vložíme do vychladeného nálevu a dáme na 5-7 hodín do chladničky. Marinované mäso naplníme cesnakom, preložíme do nálevu na pečenie, pridáme tymian, bobkový list, drvené čierne korenie, nové korenie, horčičné semienka, korenie, extragon, potom dôkladne premiešame. Mäso preložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov C a pečieme asi 50-60 minút. Pred podávaním je lepšie mäso vychladnúť a nakrájať na kúsky. Dobrú chuť!

Materiál patrí do stránky 1001eda.com. Autor receptu: Nadezhda Orekhova

OCHUTNÁ BUŽENINA V CESTE

KLIDNÉ RYBY VO FÓLIE

UKLIDNENÉ KUSY VO VZDUCHOM GRILOVANÍ

V našom novom storočí vzduchovým grilom nikoho neprekvapíte. A varí, varí a varí bravčové mäso. Na prípravu vareného bravčového mäsa vo vzduchovej fritéze vezmite: bravčové mäso (krkovička) - 1 kg medu - 1,5 lyžice olivového oleja - 1,5 lyžice korenia: zmes štyroch paprík - 1,5 lyžice Spôsob varenia bravčového mäsa vo vzduchovej fritéze: Na marinádu, zmiešame med, korenie, olej. Mäso opláchneme, osušíme a potrieme marinádou, korením, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 3 hodiny do chladničky. Potom mäso zabaľte do alobalu a pečte v teplovzdušnej rúre 1 hodinu pri 180 stupňoch. Hotové uvarené bravčové mäso ochlaďte vo fólii, potom rozložte a nakrájajte na tenké kúsky na servírovací tanier. Dobrú chuť!

Čo sa týka sviatočného predjedla, dnes ľudia najčastejšie dávajú prednosť klobáse a syru. Existuje chutnejšia a zdravšia možnosť - variť varené bravčové mäso v rúre. Nie je to ťažké, aj keď nie všetkým ženám v domácnosti sa podarí získať skutočne šťavnaté a chutné mäso. Po preštudovaní nižšie uvedených receptov sa s technológiou varenia nemôžete pokaziť.

Pečené bravčové mäso sa pripravovalo už v starovekej Rusi, ale hlavnou zložkou bolo medvedie mäso. Dnes sa recept trochu zmenil a na chutné varené bravčové mäso používajú bravčové mäso. Hovädzie mäso nie je úplne vhodné, takéto mäso bude trochu suché, pretože sa v ňom ukladá málo tuku. Jahňacina sa dá aj piecť, ale naopak je veľmi mastná a nie každému bude chutiť. Nižšie vám povieme, ako si vybrať „správne“ mäso.

Pečené bravčové mäso v rúre - príprava jedla a pokrmov

Moderné ženy v domácnosti najčastejšie používajú bravčové mäso na varené bravčové mäso, hoci podľa odporúčaní môžete získať chutné jedlo aj z teľacieho alebo kuracieho mäsa.

Ak uprednostňujete bravčové mäso, tu sú tipy, ktoré treba zvážiť pri nákupe. V prvom rade je lepšie kúpiť celý kus, od 1 do 1,5 kilogramu. Aký druh mäsa je najlepší? Ten, kde nie sú žily a veľa tuku. Môžete si teda pokojne kúpiť napríklad zadnú časť alebo šunku. Vhodná je aj krkovička s tukom, najlepšie krkovička. Má nerovnomernú štruktúru, v mäse sa striedajú tenké vrstvy tuku, ktoré vplyvom teploty roztopia a nasýtia uvarené bravčové mäso arómou a šťavou.

Nekupujte mrazené mäso. Tiež nie je vhodné veľmi čerstvé, čerstvé mäso. Pred varením musí byť mäso pripravené. Bez ohľadu na recept, ktorý sa rozhodnete variť varené bravčové mäso, postupujte takto:

Mäso sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, aby sa odstránila krv.
Filmy sa odstránia, mäso sa namočí do soľanky asi dve hodiny
Výrobok je plnený a trený korením
Kus mäsa sa položí na palubu (vo fólii alebo rukáve na pečenie)
Pečené bravčové mäso je upečené

Pár slov o namáčaní. Faktom je, že iba šťavnaté varené bravčové mäso sa môže považovať za úspešné jedlo. Z tohto dôvodu musí byť mäso dôkladne namočené. Na tento účel sa ponorí do soľanky (príkladom najjednoduchšej soľanky je päťdesiat gramov soli na liter vody). Je veľmi dobré, ak máte kuchynskú váhu – ideálne namočené mäso by malo byť o 25 – 30 % ťažšie, ako je jeho pôvodná hmotnosť. Doba namáčania je najmenej hodinu.

Ako dlho trvá pečenie vareného bravčového mäsa? Najmenej 1,5 hodiny, ak je mäso z mladého prasaťa. Ak bolo zviera staršie, doba pečenia sa zvyšuje, ale nemala by presiahnuť 3 hodiny, inak vyschne. Teplota pečenia - 160 stupňov.

Recepty na pečené bravčové mäso v rúre:

Recept 1: Pečené bravčové mäso v rúre

Poďme si popísať prípravu klasického vareného bravčového mäsa. Budete potrebovať mäso a korenie. Toto jedlo bude chutné teplé aj studené. V rukávoch upečieme varené bravčové mäso.

Požadované ingrediencie:

Mäso (krkovička) – 1-2 kg
Soľ a korenie

Spôsob varenia:

Po príprave mäso namočíme. Aby ste to dosiahli, musíte v hlbokej nádobe pripraviť soľanku zmiešaním soli a vody. Mäso ponorte na 100 minút, potom vyberte. Ak zistíte, že mäso nie je dostatočne nasýtené tekutinou, môžete mu „pomôcť“ vstreknutím soľanky do mäsa injekčnou striekačkou.
Mäso osušíme a zo všetkých strán potrieme korením.
Vložte kus mäsa do rukáva. Pozor: musíte nechať 15 centimetrov voľného miesta, inak rukáv praskne.
Mäso vložíme do rúry a pečieme.
Po upečení necháme uvarené bravčové mäso v rukáve aspoň pol hodiny. Práve počas chladenia sa tekutina vyparí, čo sa nestane, ak mäso hneď nevyberieme.

Recept 2: Pečené bravčové mäso v rúre s mrkvou a cesnakom

Tento recept bude popisovať prípravu plneného vareného bravčového mäsa. Ak chcete pridať niečo k chuti mäsa, musíte takéto jedlo piecť výlučne vo fólii alebo rukáve. V opačnom prípade v dôsledku odparovania kvapaliny zelenina jednoducho vypadne a varenému bravčovému mäsu nedodá žiadnu chuť.

Požadované ingrediencie:

Celý kus mäsa - 1-1,5 kg.
2 mrkvy
5 strúčikov cesnaku
Korenie

Spôsob varenia:

Mäso pripravíme - umyjeme a namočíme do slaného nálevu.
Mäso potrieme korením a akýmkoľvek iným korením, ktoré sa rozhodnete použiť. Po celom obvode mäsa urobte malé zárezy.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme na polovicu.
Do zárezov striedavo vkladajte kúsky zeleniny.
Mäso zabalíme do alobalu a upečieme.

Recept 3: Pečené bravčové mäso v rúre (hovädzie mäso)

Je možné variť chutné varené bravčové mäso z hovädzieho mäsa? Nepochybne! Faktom je, že hovädzie mäso sa považuje za chudé mäso, a preto bez dodržiavania určitých pravidiel jedlo jednoducho vysušíte tým, že ho necháte v rúre na dlhú dobu.

Hovädzie mäso musí byť varené vo fólii, doba varenia je dve hodiny.

Požadované ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 - 1,5 kg
Korenie
bobkový list
Bravčová masť - 300 g.

Spôsob varenia:

Umyte mäso. Na namáčanie pripravte nasledujúcu soľanku: prevarte 1,5 litra vody, pridajte bobkový list, nové korenie a 80 gramov. soľ. Tekutinu necháme 3 minúty povariť, potom ju odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Mäso podlievame 1,5 hodiny.
Bravčovú masť nakrájame na plátky.
Mäso potrieme korením.
Položte ho na fóliu. Na vrch poukladáme plátky bravčovej masti tak, aby pokrývala hovädzie mäso. Potom pevne zabaľte do fólie a vložte do rúry na pečenie.

Recept 4: Pečené bravčové mäso v rúre so sušenými marhuľami

Toto je slávnostné jedlo, ktoré sa najlepšie podáva studené. Mäso podľa tohto receptu chutí najlepšie, ak ho namočíte do svetlého piva alebo nesladeného kvasu.

Požadované ingrediencie:

Pivo (kvas) - 1,2 litra
Bravčové mäso - 1-1,5 kg
Sušené marhule - 200 g.
Korenie

Spôsob varenia:

Pripravte kúsok bravčového mäsa tak, že ho na hodinu namočíte do kvasu alebo piva.
Sušené marhule zalejte vriacou vodou, kým nezmäknú. Po 15 minútach namáčania vodu sceďte a opláchnite.
Osušte suchými uterákmi a dochuťte soľou a korením.
Do mäsa urobte zárezy hlboké 2-2,5 cm.
Do zárezov po celom obvode mäsového kúska vložíme sušené marhule.
Bravčové mäso pevne zabaľte do alobalu a pečte na palube v rúre.

Recept 5: Pečené bravčové mäso v rúre bez fólie

Takto uvarené pečené bravčové mäso sa bude najviac podobať jedlu, ktoré pripravovali naši slovanskí predkovia. Nemali totiž alobal ani návleky na pečenie, a preto sa mäso pieklo na rozpálených kovových plochách. Zvláštnosťou tohto jedla je, že bude mať na vrchu chrumkavú kôrku a vo vnútri jemnú.

Požadované ingrediencie:

Mäso - 1-1,5 kg
Bravčová masť - 200 g.
Korenie

Spôsob varenia:

Mäso pripravíme tak, že ho namočíme na cca 1,5 hodiny do slaného nálevu.
Potrieme korením zo všetkých strán.
Do paluby, na ktorej sa bude mäso piecť, nalejeme tekutinu (asi 1 centimeter) a položíme dva alebo tri klinčeky.
Bravčovú masť nakrájame na plátky.
Mäso položíme na palubu, na bravčové mäso poukladáme kúsky bravčovej masti a všetko vložíme do rúry. Doba pečenia – 90 minút, teplota – 160 stupňov.
Kontrolujte každú pol hodinu, či sa voda vyparila. Ak zostalo veľmi málo, pridajte viac.

Recept 6: Pečené bravčové mäso v rúre z kuracieho filé

Pečené bravčové mäso je akékoľvek mäso pečené v rúre, tak prečo by to nebolo kuracie? Pečené bravčové mäso z filé sa pripravuje v rúre veľmi rýchlo - nie viac ako 15 minút. Teplota musí byť vysoká - najmenej 250 stupňov.

Požadované ingrediencie:

Kuracie filé - 1-1,5 kilogramu
Korenie
Cesnak

Spôsob varenia:

Mäso umyte, odstráňte žily a filmy. Nechajte namočené v roztoku 2 hodiny.
Mäso osušíme a potrieme korením zo všetkých strán. Položte ho na fóliu a navrchu pretlačte cesnak cez lis. Úplne zabaliť.
Vložíme do rúry a pečieme.

Mäso sa nemusí piecť v alobale. Ak to pečiete len tak, na panvici alebo na palubovke, tak navrch položte najtučnejšiu časť. Počas tepelného spracovania sa tuk roztopí a pretečie celým kusom a nasýti ho mäsovou šťavou.
Ak pečiete mäso na panvici alebo panvici bez fólie, môže sa pripáliť. Aby sa to nestalo, nalejte dnu vodu a uistite sa, že sa úplne nevyparí, v prípade potreby ju pridajte. Druhým trikom je položiť drevené paličky (napríklad tie, ktoré sa používajú v čínskej kuchyni) na spodok paluby a položiť na ne mäso.
Pred varením vareného bravčového mäsa predhrejte rúru. Ak vložíte mäso do nevyhrievanej rúry, bude trochu suché.
Aby bolo mäso šťavnatejšie, pred vložením do rúry ho opekajte jednu minútu z každej strany.
Neponáhľajte sa vybrať varené bravčové mäso, ak bolo varené vo fólii alebo v rukáve - ak je mäso po varení vylúhované, bude ešte chutnejšie.
Ak chcete dať varené bravčové mäso vo fólii hnedastú farbu a upiecť kôrku, musíte 20 minút pred koncom varenia odstrániť hornú časť fólie a zvýšiť teplotu varenia na 180 stupňov.
Aké korenie by som mal použiť na varené bravčové mäso? Pokojne mäso potrieme slnečnicovým chmeľom, bazalkou, korením a sušenými bylinkami.

Veľmi chutné varené bravčové mäso môžete upiecť doma v rúre: vo fólii alebo v rukáve na pečenie - rýchlo, jednoducho, chutne!

Vo väčšine receptov na pečené varené bravčové mäso beriete bravčovú krkovičku (kúsok mäsa z krčnej časti korpusu) alebo mäso z chrbta. Ale ako ukazujú skúsenosti a prax, ak správne pečiete mäso, varené bravčové mäso bude chutné a šťavnaté z akejkoľvek časti jatočného tela bez kostí.

bravčové mäso (v tomto recepte filé) - 1 kg;
cesnak - 4-5 strúčikov;
čierne korenie - 1 lyžička;
sušená bazalka a mletá paprika - každá pol lyžičky;
hrubá stolová soľ - 1 lyžička. so šmýkačkou;
stolová pikantná horčica - 1 polievková lyžica. l (alebo trochu viac);
fólia na pečenie.

Mäso musí byť očistené od všetkých filmov a tuk musí byť ponechaný. Bravčové mäso umyte pod studenou vodou a osušte.

Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na plátky (ak sú strúčiky tenké, tak ich prekrojíme pozdĺžne na polovicu). Týmto cesnakom naplníme mäso.

Pripravíme si zmes korenia na varené bravčové mäso. Čierne korenie je lepšie rozdrviť v mažiari, bude aromatickejšie a pikantnejšie.

K nasekanej paprike pridáme sušenú bazalku (alebo iné sušené bylinky) a mletú červenú papriku. Všetko opäť rozdrvte v mažiari.

Zmiešajte korenie so soľou. Na mäso používame hrubú kuchynskú soľ. Na kus s hmotnosťou cca 1 kg. Postačí vrchovatá lyžička hrubej soli.

Do zmesi korenia a soli pridajte nasekaný cesnak. Plátky v aromatickej zmesi zvinieme zo všetkých strán.

Teraz vezmeme nôž s tenkým ostrým nosom a prepichneme celý kus mäsa. Hĺbka je dostatočná na to, aby sa do nej zmestila doska cesnaku. Je pohodlnejšie napchať mäso takto: prepichnite bravčové mäso a mierne nakloňte nôž na stranu bez toho, aby ste ho vybrali z mäsa. Vložili cesnak, nožom ho zatlačili do otvoru a nôž vytiahli. Cesnak sa dostane do mäsa a nevypadne.

Po naplnení mäso posypeme soľou, korením a začneme touto zmesou potierať rukami zo všetkých strán. Je potrebné dôkladne trieť, ako keby ste masírovali kus mäsa.

Vytlačte horčicu z trubice na mäso (je lepšie vziať horčicu pikantnú - je aromatickejšia a chutnejšia). Mäso potrieme horčicou a rovnomerne rozložíme po celom kuse. Nádobu prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte ju do chladničky na 10-12 hodín (cez noc).

Pred vybratím mäsa z chladničky zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 220 stupňov. Marinované mäso položíme na kus alobalu (na matnú stranu), prikryjeme druhým kusom.

Okraje spojíme a zahneme tak, aby sa dali 2-3x omotať. Švy musia byť hermeticky uzavreté, inak cez ne vytečie mäsová šťava a uvarené bravčové mäso bude suché.

Obálku so zabaleným mäsom opatrne preložíme na plech. Rohy obálky zdvihneme nahor. Na plech nalejte 1-1,5 cm vody a vložte mäso do horúcej rúry. Po pol hodine znížime teplotu na 200 stupňov a mäso pečieme ešte 1 hodinu. Čas varenia je uvedený pre kus s hmotnosťou 1 kg, ak je kus väčší, pridajte ďalších 30 minút na každý kilogram. Počas pečenia sa voda z plechu odparí, určite ju pridajte viac, aby plech nebol suchý, inak sa môže mäso pripáliť.

Hotové uvarené bravčové necháme vo vypnutej rúre „dojesť“. Je už úplne hotové, neodporúčame však mäso hneď vyberať, potrebuje si oddýchnuť a nasať uvoľnenú šťavu. Asi po pol hodine uvarené bravčové mäso vyberieme, rozbalíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom preložíme do nádoby, naplníme omáčkou, ktorá sa vytvorila počas pečenia a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Vychladnuté uvarené bravčové mäso nakrájame na tenké plátky. Je to vynikajúce studené predjedlo na akúkoľvek dovolenku alebo mäso na chlebíčky a chlebíčky. Ak varené bravčové mäso pripravujeme ako teplé jedlo, necháme ho vo vypnutej rúre asi 15 minút a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Recept 2, krok za krokom: bravčová pečienka v rúre

Dnes vám chcem ukázať, ako variť varené bravčové mäso v rúre vo fólii. Všetci vieme, že varené bravčové mäso je veľký kus bravčového mäsa, ochutený korením a pečený v rúre.

Ak sa pripravujete na varenie vareného bravčového mäsa v rúre, potom sa mäso môže piecť v rukáve, jednoducho na plechu na pečenie alebo vo fólii. Pečené bravčové mäso varené v rukáve alebo alobale je oveľa šťavnatejšie ako to, ktoré je uvarené jednoducho na plechu na pečenie.

Chuť uvareného bravčového mäsa v rúre bude nepriamo ovplyvnená aj kvalitou (teda jeho mäkkosťou) a čerstvosťou mäsa a zložením korenín zvolených na jeho marinovanie.

Na prípravu vareného bravčového mäsa je vhodné použiť čerstvé mäso, ktoré nebolo predtým zmrazené. Toto mäso má oveľa lepšiu štruktúru vlákniny a má lepšiu chuť a vôňu. Ak použijete mrazené mäso, musí byť pred marinovaním úplne rozmrazené.

Pečené bravčové mäso v rúre vo fólii, ktorého recept krok za krokom je uvedený nižšie, je mäkké, šťavnaté a nezvyčajne aromatické. Toto mäso pečené v rúre je skvelým doplnkom každého sviatočného jedla.

Korenie: korenie na mäso alebo masť, kurkuma, paprika - 1 polievková lyžica. lyžica,
Bravčové mäso - 2 kg.,
Cesnak - 1 hlava,
Stolová horčica - 1 polievková lyžica. lyžica,
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice,
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Na prípravu vareného bravčového mäsa v rúre vo fólii musíte najskôr pripraviť marinádu (pikantnú omáčku). Vložte korenie do malej misky.

Pridajte k nim soľ. Je vhodné použiť jemne mletú soľ, aby lepšie zasýtila mäso.

Pre pikantnosť pridajte do marinády horčicu. Jeho množstvo, rovnako ako množstvo soli, je možné upraviť podľa vlastného uváženia.

Nalejte rastlinný olej - môžete použiť slnečnicový alebo olivový olej, nie je tam žiadny zásadný rozdiel.

Všetky zložky marinády na varenie bravčového mäsa vo fólii dôkladne premiešajte. Mal by byť jasne nasýtenej farby a jednotnej konzistencie.

Cesnak ošúpeme. Každý z plátkov nakrájajte na dve časti.

Kus bravčového mäsa, ktorý sa bude piecť, umyte studenou vodou. Osušte obrúskami, aby ste z mäsa odstránili prebytočnú vlhkosť. Pomocou noža urobte do mäsa malé otvory. Ponorte do nich cesnak.

Naplnené mäso výdatne potrieme marinádou z korenia. Bravčové mäso preložíme do plastovej nádoby, prikryjeme, aby nevyschlo, a marinujeme v chladničke 12 hodín. Ak máte čas, môžete mäso nechať marinovať aj dlhšie, až 2 dni. Čím dlhšie bude sedieť, tým viac bude nasýtený korením.

Marinované bravčové mäso pevne zabaľte do fólie.

Bravčové mäso vo fólii je pripravené na pečenie.

Mäso položte na plech alebo do formy. Vložíme na strednú policu rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme jednu až jeden a pol hodiny. Päť minút pred pripravenosťou môžete fóliu otvoriť a nechať mäso navrchu zhnednúť. Takto uvarené bravčové mäso v alobale bude mať chrumkavejšiu kôrku, zatiaľ čo samotné mäso bude suchšie.

Hotové varené bravčové mäso sa tradične podáva po úplnom vychladnutí s chrenom alebo horčicou, nakrájané na tenké plátky. Dobrú chuť. Budem rád, ak tento recept na varené bravčové mäso bude pre vás užitočný.

Recept 3: varené bravčové mäso doma v rúre

Povieme vám, ako variť chutné varené bravčové mäso v rúre.

Bravčové mäso - 1,5 kilogramu (krky);
Cesnak - 1 hlava;
Korenie podľa chuti.

Hlavnou výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť ingrediencií a malé tajomstvo, ktoré sa dozviete neskôr.

Kráľom nášho receptu je bravčové mäso, je vhodné, aby bolo čerstvé a nie mrazené, no, ako to dopadne.

Ak sa náhodou stane, že vaše mäso bolo zmrazené, rozmrazte ho a dôkladne opláchnite.

Ďalej pripravíme vrchol nášho receptu - soľanku, ktorá je veľmi jednoduchá. Prevarte jeden liter vody a priamo do vriacej vody pridajte soľ, korenie, bobkový list, papriku a ešte viac vašich obľúbených korenín.

Náš nálev necháme hodinu lúhovať a vychladnúť.

Teraz naplňte mäso pripravenou soľankou.

Keď mäso po uplynutí času vyberiete zo slaného nálevu, zistíte, že mäso výrazne nabralo objem a hmotnosť, a to je veľmi dobré, varené bravčové mäso bude veľmi šťavnaté a chutné.

Teraz, ako obvykle, naplníme mäso cesnakom, prípadne mrkvou a inou zeleninou, ako v receptoch nižšie.

Náš obrobok zabalíme do rukávu na pečenie a pevne ho utiahneme, pričom nezabudneme urobiť niekoľko otvorov na únik pary.

Uvarené bravčové vyberieme z rúry.

Toto je také neuveriteľne chutné varené bravčové mäso, ktoré máme, vyskúšajte, je také šťavnaté a chutné, že sa môžete dusiť ústami.

Recept 4: domáce varené bravčové mäso v rúre vo fólii (s fotografiou)

1,5 kg. stredne tučné bravčové mäso
Hotová horčica (pikantná)
hlava cesnaku
Mletá čierna a červená paprika – každá lyžička
Bazalka, tymián (každá asi pol lyžičky)
Soľ - 2 lyžičky

Mäso umyjem a osuším. Kým suší, pripravím si zmes korenia a ošúpem cesnak. Korenie nalejem do vhodnej misky (môžete si vziať, čo chcete, podľa chuti).

Všetko premiešam a osolím. Odporúča sa užívať soľ na varené bravčové mäso v množstve 1 čajová lyžička na 1 kg. mäso, ale dávam trochu viac.

Vo všeobecnosti, ako vždy, všetko podľa chuti. Strúčiky cesnaku nakrájam pozdĺžne na plátky a obalím v zmesi soli a korenia.

Keď mäso uschne, vezmem nôž s tenkou čepeľou a ostrým nosom, urobím vpichy do kúska mäsa takej hĺbky, že sa tam zmestí strúčik cesnaku.

Do týchto otvorov pretlačím cesnak obalený v korení. Mäso teda napchám zo všetkých strán.

Potom ho natriem zvyšnou zmesou soli a korenia, poriadne potriem, aby nič nespadlo.

Mäso potriem horčicou. Beriem aj podľa chuti, tento kúsok trvá asi 1,5 polievkovej lyžice (moja horčica je pikantná, ale nie horká).

Obalené a nastrúhané mäso preložím do misy s pokrievkou, nechám v kuchyni hodinu odležať a potom dám do chladničky.

Zvyčajne sa mäso marinuje cez noc. Alebo ráno marinujem a večer varím.

Keď príde čas pečenia, mäso vyberiem a nechám na teplom mieste aspoň pol hodiny, aby sa zohrialo. Potom prenesiem na kúsok fólie.

Prikryjem druhým kúskom a okraje pevne zalepím. Tu treba trochu pomaškrtiť, aby vám na varenom bravčovom nevytiekla tá najchutnejšia vec – mäsová šťava! Fóliu niekoľkokrát prehnem po okrajoch a okraje pevne stlačím. Zdvihnem rohy.

Preložím na plech, podlejem trochou vody a dám rúru vyhriatu na 200 stupňov.

Uvarené bravčové mäso udržiavam pri tejto teplote 30-40 minút, potom oheň stíšime a varím ešte asi hodinu.

Doba pečenia závisí od veľkosti kusu mäsa, mne to vo všeobecnosti trvalo asi hodinu a pol. Aby sa mäso nepripálilo, občas dolievam na panvicu vodu.

Uvarené uvarené bravčové nevyberám z rúry hneď, pomaly tam vychladne. Toto je najťažší moment - je ťažké odolať a nevytiahnuť ho a máte pokušenie rýchlo ho vybrať, rozložiť a vyskúšať!

Niekedy nemám dosť trpezlivosti a uvarené bravčové mäso rozbalím ešte horúce. Výsledkom je taká krása ako na fotografii - všetka mäsová šťava je na svojom mieste, mäso je šťavnaté a vôňa je jednoducho ohromujúca!

Ale poviem vám, studené varené bravčové mäso varené vo fólii je stále oveľa chutnejšie! Najmä ak ho necháte odležať cez noc a na druhý deň ho krájate. Lahodnosť je neuveriteľná! Vhodné na sviatočné jedlo ako desiata.

Recept 5: domáce varené bravčové mäso v rúre v rukáve (krok za krokom)

Pečené bravčové mäso v rukáve je nielen chutné, uspokojujúce a veľmi aromatické, ale aj celkom zdravé teplé jedlo. Pečené mäso na rozdiel od vareného alebo vyprážaného mäsa nestráca svoje prospešné vlastnosti vo forme bielkovín a tukov, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné na udržanie sily. Varené bravčové mäso v rukáve je tiež veľmi všestranný mäsový výrobok, ktorý možno použiť na prípravu akýchkoľvek iných rovnako chutných jedál!

Bravčové mäso (bez kosti alebo krkovička) 1 kilogram
Cesnak 1 hlava

Na marinádu:

Rastlinný olej 100 mililitrov
Limetka 1 kus
Cesnak 2 strúčiky
Mletý bobkový list 1 lyžička
Koriander 1 zväzok
Zrná koriandra 1 polievková lyžica
Med 2 lyžičky
Semená rasce pol lyžičky
Vločky červenej papriky (horúce) 1 lyžička
Čierne korenie 10 hrách alebo podľa chuti
Hrubá soľ (bez jódu) 1 polievková lyžica alebo podľa chuti

Na začiatok si vyberte správne mäso, vynikajúce varené bravčové sa získava z vykosteného karé, krkovičky a tiež z bravčovej holene bez prebytočného tuku a kože. V tomto recepte sa používa časť bravčového krku. Mäso najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými kuchynskými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom položte bravčové mäso na reznú dosku a nožom odrežte plevy a prebytočný tuk. Ak chcete, môžete nakrájať 1 kus mäsa na 2 rovnaké polovice.

Teraz ošúpte 1 hlavičku cesnaku, každý strúčik nakrájajte na 2 - 3 časti, alebo ak sa cesnak skladá z malých strúčikov, môžete ich nechať celé. Jeden strúčik cesnaku odložíme bokom, bude potrebný na marinádu. Potom pomocou ostrého tenkého noža urobte zo všetkých strán do bravčového mäsa zvislé vpichy hlboké až 6 centimetrov. Naplňte mäso cesnakom, vložte ho do hlbokej misy a začnite pripravovať marinádu.

Vezmite zväzok koriandra a umyte ho pod tečúcou vodou spolu s limetkou. Zeleninu potraste nad umývadlom, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, citrusy osušte papierovými kuchynskými utierkami. Do suchej a čistej misy mixéra vložte zväzok koriandra a strúčik cesnaku a pri strednej rýchlosti rozdrvte ingrediencie na menšie kúsky po dobu 30 sekúnd.

Potom nakrájajte limetku na 2 polovice a vytlačte z nej šťavu ručne priamo do misky mixéra s bylinkami a cesnakom.

Znovu zapnite mixér na 10 až 15 sekúnd a miešajte ingrediencie, kým nepustia čo najviac šťavy.

Vypnite kuchynský spotrebič a do misky pridajte bobkový list, koriandrové semienka, rascu, vločky červenej papriky, zrnká čierneho korenia a hrubú soľ bez jódu.

Nalejte tam požadované množstvo medu.

A za tým je rastlinný olej.

Zapnite mixér na strednú rýchlosť a všetky ingrediencie v ňom vložené mixujte do hladka 1 - 2 minúty. V tekutej hmote sú povolené malé kúsky nedrveného korenia a bylín. Marináda je pripravená, je čas začať marinovať!

Vezmite si rukáv na pečenie, aký bude, závisí len od vašej túžby. Môže to byť súvislý rukáv, ktorý budete musieť odstrihnúť a zaistiť špeciálnymi sponami na oboch stranách. Alebo obyčajný jednostranný návlek, ktorý treba na jednej strane zaistiť, presne to sa používa v tomto recepte. Vložte mäso do rukáva a polejte ho výslednou marinádou. Okamžite uzavrite rukáv sponami, aby nezostali žiadne medzery, vložte mäso do hlbokej misky a vložte ju do chladničky na 1 hodinu, čím sa bravčové mäso nechá marinovať.

15 - 20 minút pred vybratím mäsa z chladničky vyberte z rúry nepriľnavý plech a zohrejte ho na 190 stupňov Celzia. Po uplynutí požadovaného času vyberte mäso z chladničky, vložte ho do studenej nepriľnavej zapekacej misy a misku položte na studený plech. Potom vložte celú túto štruktúru do predhriatej rúry a pečte mäso 1 hodinu. Potom rúru otvorte, napuchnutý návlek na pečenie veľmi opatrne narežte nožom, okraje opatrne zatočte, pomôžte si kuchynskou utierkou a voňavé bravčové mäso nechajte v zatvorenej rúre ešte 30 minút dozlatista.

Potom rúru vypneme, mäso v nej necháme 7 - 10 minút odležať a pomocou kuchynskej utierky vyberieme z rúry. Teraz to najdôležitejšie! Mäso počas pečenia pustilo veľa šťavy, nevylievame, upečené opatrne pomocou kuchynskej varechy preložíme na veľkú rovnú misu a šťavu, ktorá ostala v rukáve, nalejeme do omáčky. Mierne vychladnuté bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, uložíme na tanier a polejeme aromatickou šťavou z omáčkovej loďky.

Pečené bravčové mäso v rukáve sa podáva teplé alebo studené a v poslednej verzii je oveľa chutnejšie. Pred podávaním mäso nakrájame na tenké vrstvy a prelejeme šťavou, ktorú bravčové mäso pri pečení pustilo.

Toto mäsové jedlo sa skvele hodí k akejkoľvek prílohe, ako sú varené cestoviny, ryža, zemiaková kaša, šalát alebo dusená zelenina.

Recept 6: domáce varené hovädzie mäso v rúre

Recept na varené hovädzie mäso v rúre je pomerne jednoduchý, takže ho zvládne každá gazdinka. Varené bravčové mäso sa v podstate pripravuje z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, pretože takéto mäso nie je mastné, ale šťavnaté. Potešte svoju domácnosť týmto chutným a zdravým jedlom!

Čerstvý kus hovädzej dužiny (chrbát) 600 gr.
Cesnak 4 strúčiky 106
Suché červené víno 4 lyžice. l.
Olivový olej 1 lyžička. 898
Francúzske horčičné fazule 2 lyžičky.
Rastlinný olej 1 polievková lyžica. l. 899
Soľ, korenie (rozmarín, sušená bazalka, koriander, paprika, čerstvo mleté čierne korenie, mletý kardamón a kurkuma) podľa chuti

Umyte hovädzie mäso, osušte ho, odstráňte filmy.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na štyri časti.

Vložte mäso do čistej hlbokej nádoby, pridajte soľ a korenie.

Teraz by ste mali pripraviť marinádu. Hovädzie mäso zalejeme vínom, pridáme olivový olej a francúzsku horčicu.

Premiešajte a teraz urobte rezy v mäse. Do každého rezu vložte strúčik cesnaku.

Pripravené mäso vložte do plastového vrecka s marinádou a dajte na 12 hodín do chladničky.

Vezmite kúsok fólie, namažte ju rastlinným olejom a do stredu položte marinované hovädzie mäso.

Mäsový výrobok pevne zabaľte.

Zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 160 stupňov. Nechajte mäso piecť hodinu. Potom mäso opatrne vyberte, rozbaľte, preložte do servírovacej misy a pečené hovädzie mäso v rúre je hotové!

Recept 7: ako pripraviť varené bravčové mäso s banánom v rúre

Tento vzhľad urobíme tradičným spôsobom, ale s obratom to bude skutočná dovolenková možnosť. A šťavnatá dužina, ktorá vyjde, je jednoducho vynikajúca!!

Bravčová krkovička - 1,2 kg;
Konzervované ananásy (krúžky) - 3-4 ks.;
Banán - 1 ks;
Biele polosuché víno - 50 ml;
Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
Oregano - 1 ČL...

Mäso opláchnite tečúcou vodou a položte na papierovú utierku, aby sa vysušila.

Odrežte krk s hrúbkou harmoniky 1 cm, bez rezu na dno. Ďalej mäso osolíme, okoreníme, navrch posypeme oreganom. Nechajte marinovať v tejto forme 3 hodiny, zakryte potravinovou fóliou.