Kunguj të njomë të marinuar për dimër në kavanoza. Kungull i njomë turshi për dimër: recetat më të mira me foto. Gatimi i kungujve turshi në koreanisht

Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, kur ngrohtësia e verës kujtohet me mall, çfarë mund ta ngrohë shpirtin më mirë se një kavanoz me përgatitje të shijshme të përgatitur paraprakisht? Për shembull, kungull i njomë turshi për dimër, duke pritur në një vend të ftohtë, do t'ju ngrejë humorin dhe do t'ju transportojë shkurtimisht në verë. Duket se ato janë një nga perimet më të pakërkueshme: mbillni dhe ujisni, rriteni dhe mblidhni. Pas kësaj thjeshtësie qëndron një numër i madh i pjatave të shijshme, nga sallatat e deri te përgatitjet e dimrit. Të punosh me kunguj të njomë është një kënaqësi. Nëse dëshironi, pastroni, nëse dëshironi, nuk e pastroni. I larë, i pastruar nga brenda, i prerë - ky është i gjithë procesi (për ta thënë shumë shkurt). Dhe pastaj, zonjë, krijoni kryeveprat tuaja, përdorni imagjinatën tuaj. Fusha për eksperimente është e paploruar.

Të punosh me kunguj të njomë është një kënaqësi.

Çfarë ju nevojitet (për kavanoz litër):

• kungull i njomë - 400 g;
• karafil - 5 sytha;
• kokrra piper të zi - 6 bizele;
• sheqer i grimcuar - 36 g;
• kripë - 40 g;
• uthull 9% - 150 ml;
• fletë dafine - 2 copë.

Gatimi hap pas hapi:

1. Përpunoni kungulleshkat dhe lani. Pritini në mënyrë tërthore në rrathë, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë 1 cm.Razat vendosini në kavanoza të përgatitura, të lara, të sterilizuara më parë.
2. Vendosni gjethe dafine dhe erëza të tjera në unazat e grumbulluara.
3. Vendosni një enë me ujë (1 litër) në sobë. Hidhni kripë, shtoni sheqer, hidhni uthull dhe zieni marinadën. Hiqeni nga sobë.
4. Mbushni enën e përgatitur të marinimit me marinadë të nxehtë. Mbështilleni me kapakë të sterilizuar. Mbështilleni në një batanije. Ftoheni plotësisht.

Ky është rezultati i përgatitjes për dimër. Ju mund të hani kungull i njomë të marinuar në këtë mënyrë brenda dy ditësh.

Kungull i njomë turshi pa sterilizim për dimër (video)

Përgatitja me domate në marinadë të ëmbël

Çfarë do t'ju duhet:

• kungull i njomë - 5 kg;
• karota - 200 g;
• domate - 1-1,5 kg;
• hudhër - 20 g;
• kopër;
• piper;
• Gjethja e dafinës.

Kungull i njomë është i jashtëzakonshëm sepse shfaqet në shtretërit e kopshtit që në fillim dhe jep fryte deri në vjeshtë. Prandaj, nëse vendosni të rezervoni kunguj të njomë për dimër, mund ta bëni këtë për tre muaj të tërë të verës. Është më mirë të marinoni kunguj të njomë - ato të freskëta kanë një shije absolutisht neutrale, dhe çdo marinadë e re do ta kthejë përgatitjen në një kryevepër të kuzhinës.

Kungull i njomë për turshi - cilat janë të përshtatshme

Vetëm frutat më të rinj, ato që nuk kanë formuar ende fara brenda, janë të përshtatshme për turshi. Lëkura e kungujve duhet të jetë e butë dhe e hollë në mënyrë që të mos ketë nevojë të pritet. Frutat duhet të jenë të paprekura - pa gërvishtje, gërvishtje ose dëmtime të tjera.

Çfarë recetash ka për kungull i njomë turshi?

Çdo amvise turshi kungull i njomë sipas recetës së saj të preferuar. Disa i gatuajnë vetëm me barishte, disa me shtimin e qepëve dhe hudhrave, e disa edhe si asortiment me perime të tjera. Çdo recetë kërkon përdorimin e një marinade të thartë ose të ëmbël. Atij duhet t'i shtohet uthull.

Kungull i njomë klasik i marinuar

Në fund të enës së konservimit (kavanoz me një litër) vendosni: majdanoz dhe kopër (një degëz në të njëjtën kohë), një thelpi të madhe hudhër, një copë të vogël karrote, gjysmë speci të ëmbël. Sipër vendosim kunguj të njomë të prerë dhe i hedhim marinadë të vluar. Ziejeni nga 600 ml ujë, 1 lugë gjelle. l. kripë, 125 g sheqer dhe 125 ml uthull 9%. Mbuloni kavanozët me kapak të nxehtë dhe vendosini në një tigan me ujë të valë. Sterilizoni për 10 minuta. Mbyllni kapakët me një çelës të veçantë. Marinata e përshkruar më sipër është e mjaftueshme për të marinuar 4 kg kunguj të njomë. Rendimenti i ushqimit të konservuar është 6 kanaçe.

Kungull i njomë në bullgarisht

Vendosini fetat e kungujve të njomë në kavanoza dhe mbushini me ujë të valë. Kullojeni ujin pas 15 minutash dhe matni volumin e tij. Tani gatuajeni marinadën nga 5 gota ujë të kulluar, 250 ml uthull gjashtë për qind, një lugë ëmbëlsirë kripë dhe gjysmë gote sheqer. Kur gatuani marinadën, shtoni disa bizele speci, nja dy gjethe dafine dhe një degë tarragon. Gatuani marinadën për 5 minuta në mënyrë që të jetë e ngopur me erëza. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza (hiqni gjethen e dafinës dhe tarragonin), kavanozët rrotulloni dhe kthejeni me kokë poshtë. Marinata bullgare është e mjaftueshme për 8 kanaçe me konserva dhe 6 kg kunguj të njomë.

Kungulleshka te ndryshme

Kjo recetë do të jetë e dobishme për ato amvise që duan të përgatisin perime të ndryshme për dimër:

1. Merrni pjesë të barabarta kunguj të njomë, domate të vogla dhe tranguj të vegjël. Pritini kungull i njomë në gjysmë unaza, prisni skajet e trangujve, shponi domatet me një kruese dhëmbësh.
2. Vendosni një thelpi hudhër, dy rrathë qepë dhe një çerek piper të ëmbël në fund të një kavanozi litërsh.
3. Vendosini perimet në një kavanoz, duke u kujdesur t'i përzieni së bashku.
4. Mbushni kavanozët me ujë të vluar, mbulojini me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 20 minuta.
5. Kulloni ujin dhe shtoni 2 lugë të grumbulluara kripë, 4 lugë të grumbulluara sheqer, 2 lugë të grumbulluara uthull, 10 copë speca aromë, nja dy çadra kopër dhe një gjethe të madhe rrikë. Vendoseni marinadën në zjarr dhe gatuajeni për 5 minuta.
6. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza me perime, pasi të keni hequr koprën dhe rrikën.
7. Rrotulloni kavanozët dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen.

Kjo recetë bën 3 kavanoza 1 litër. Do t'ju duhen 600 g perime.

Kungull i njomë i marinuar për tiganisje në të ardhmen

Këto kunguj të njomë mund të skuqen në dimër duke i fshirë fillimisht nga marinada dhe duke i rrotulluar në miell dhe kripë ose duke i zhytur në ndonjë brumë:

1. Sterilizoni kavanozët në ujë të vluar për 15 minuta.
2. Pritini kungull i njomë në gjuhë të holla të gjata.
3. Hidhni ujë të valë mbi to për t'i bërë gjuhët fleksibël.
4. Vendosini ato njëra mbi tjetrën dhe rrotullojini ato.
5. Mbushni kavanozin me role dhe shtoni ujë të valë. Hidhni gjithashtu 2 lugë uthull në çdo kavanoz litërsh.
6. Vidhni kapakët në kavanoza.

Në çdo recetë, përveç kësaj të fundit, kungull i njomë mund të zëvendësohet me kungull. Më pas është më mirë t'i presim në kubikë për përgatitje. Për të siguruar që ushqimi i konservuar të zgjasë gjatë gjithë dimrit, kujdesuni për sterilizimin me cilësi të lartë të kavanozëve dhe kapakëve.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Një produkt i pasur me vitamina, lëng i nevojshëm për të rriturit dhe fëmijët, një element i shpeshtë i të ushqyerit dietik dhe terapeutik, kungull i njomë është i mirë në çdo formë. Perimet e ngrira shpesh zihen dhe piqen, dhe korrja e freskët nga kopshti është e mirë për kriposje ose turshi. Zbuloni se si të gatuani shpejt dhe shijshëm kunguj të njomë në një marinadë, në mënyrë që të mund të gatuani çdo pjatë më vonë.

Si të piqni kungull i njomë

Parimi i përgjithshëm i kësaj përgatitjeje të produktit është njomja në një mjedis acid, i cili krijohet ose nga uthulla ose nga esenca e saj. Në raste të rralla, amvisat përdorin acidin citrik, i cili është më pak i dëmshëm për mukozën e stomakut. Opsioni më i butë është lëngu i frutave të freskëta. Megjithatë, çdo produkt turshi ka një efekt negativ në traktin gastrointestinal, kështu që duhet të përdoret me kujdes dhe të përjashtohet nga menyja për gastrit ose ulçera. Cilësia e pjatës varet nga kushtet e mëposhtme:

• Vetëm perime të freskëta, mezi të pjekura. Kungull i njomë ka fara të holla e të buta që nuk kanë nevojë të priten, kështu që e gjithë masa do të përdoret për punë. Një plus i rëndësishëm është se gatimi kërkon më pak kohë.
• Nëse dëshironi copa shumë të dendura që do të kërcasin edhe pas njomjes për një kohë të gjatë, merrni kungull i njomë: ato kanë mish më të fortë.
• Një rostiçeri e lehtë dhe e shpejtë pa pikante e theksuar e natyrshme në perimet e marinuara mund të merret nëse merrni vetëm 1 lugë gjelle. 9% uthull për kavanoz litër. Ju nuk duhet ta zvogëloni këtë tregues, veçanërisht nëse vendosni kungull i njomë turshi për dimër pa sterilizim - përndryshe produkti nuk do të zgjasë shumë.
• Sasia e kripës llogaritet nga vëllimi i enës në të cilën keni futur perimet, pavarësisht nëse keni marrë 2 kunguj të njomë apo 10. Opsioni standard është 35 g për litër.
• Kohëzgjatja e sterilizimit varet nga vëllimi i enës: kavanozët me litër kërkojnë 30 minuta, kavanozët me gjysmë litri kërkojnë 12-15 minuta.

Kungull i njomë turshi të shpejtë

Kompleti i përbërësve është shumë i thjeshtë - pulpa e lëngshme e perimeve largohet vetëm nga pikuenca e hudhrës dhe butësia e vajit vegjetal, dhe kripa dhe uthulla do t'i ruajnë produktet. Asgjë shtesë, kështu që mund të përdorni preparatet e bëra vetë kudo. Përbërja e kësaj pjate është si më poshtë:

• kungull i njomë i freskët veror - 0,6 kg;
• kripë - 1/2 lugë;
• vaj vegjetal - 1/2 lugë gjelle;
• uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle. l.;
• thelpi hudhër - 1 copë;
• erëza dhe barishte.

Përgatitja:

1. Nëse kungull i njomë nuk është i ri, lëvozhga dhe bërthama hiqen. Ato të freskëta të verës priten menjëherë pas larjes, duke bërë rrathë të trashë - të paktën 2 cm.
2. Kriposni kungull i njomë dhe i shtrydhni pas gjysmë ore. Hidhni lëngun.
3. Prisni hudhrën, përzieni me vaj dhe erëza. Profesionistët këshillojnë të shtoni një degë rozmarine të thatë për 3-5 minuta, dhe më pas ta hiqni atë - kjo do t'i japë marinadës një aromë të ndritshme dhe unike.
4. Hidhni uthull mbi kungull i njomë, pastaj përzierjen e vajit, mbulojeni me barishte.
5. Pas gjysmë ore, mund ta hiqni pjesën e punës për ruajtje.

Kungull i njomë i marinuar korean

Kjo pjatë është një kombinim ideal për recetat e mishit dhe mund të përdoret për sanduiçe dhe sallata. Shije pikante, aromë e pasur e ndritshme, nuancë e artë - do të jetë shumë e vështirë t'i rezistosh. Receta ideale për kungull i njomë turshi për dimër për adhuruesit e shijeve pikante:

• piper i kuq i thatë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• qepë - 1 copë;
• karota të mëdha - 300 g;
• kungull i njomë i fortë i pjekur - 700 g;
• vaj vegjetal - 1/3 lugë gjelle;
• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
• thelbi i uthullit - 1 lugë;
• sheqer, kripë - 1 lugë secila;
• susam - në majë të një thike;
• Erëza koreane - opsionale;
• zarzavate (ndonjë).

Përgatitja:

1. Lani dhe prisni kungulleshkat në rripa. Spërkateni me kripë dhe shtypeni me një pjatë ose tigan të rëndë.
2. Qëroni karotat dhe grijini.
3. Prisni qepën dhe skuqeni në një lugë vaj.
4. Shtrydhni kungulleshkat dhe bashkojini me karotat dhe qepët.
5. Shpërndani sheqerin në vajin vegjetal të mbetur me salcën e sojës, derdhni këtë lëng mbi perimet.
6. Prisni hudhrën dhe rregulloni me përzierjen koreane. Shtoni erëza, esencë uthull, barishte.
7. Shpërndajeni produktin në kavanoza dhe sterilizoni.

Kungull i njomë turshi i menjëhershëm

Pika kryesore e kësaj pjate është masa e djathit, e cila e bën atë të ushqyeshme dhe të butë. Nëse gatuhet shpejt është një pyetje e hapur, por fshihet nga tavolina sa hap e mbyll sytë. Profesionistët rekomandojnë dyfishimin e menjëhershëm të vëllimit të komponentëve. Për 2 porcione të mëdha do t'ju duhet:

• kungull i njomë i ri - 500 g;
• Djathë Adygei - 70 g;
• uthull molle - 100 ml;
• hudhër e grirë - 3 lugë gjelle. l.;
• majdanoz - një tufë;
• vaj ulliri - 150 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Kriposni uthullën, hidhni një tufë majdanoz të grisur, përzieni me vaj.
2. Grini djathin, kungullin e njomë i prisni në kubikë. Hidhni lëngun e marrë më sipër.
3. E rregullojmë gjellën me hudhër dhe e vendosim në frigorifer.

Kungull i njomë i marinuar me mjaltë dhe hudhër

Një pjatë absolutisht e pavarur me një shije delikate të ëmbël dhe aromë të mahnitshme. Pjekja e perimeve në skarë para ngrënies është rostiçeri i përsosur për vëzhguesit e peshës. Kungull i njomë turshi i menjëhershëm bëhet nga produktet e mëposhtme:

• mjaltë hikërror - 2 lugë gjelle. l.;
• kungull i njomë - 3 copë;
• thelpi hudhër - 1 copë;
• lëng molle të freskët - 200 ml;
• borzilok i freskët vjollcë - disa gjethe.

Teknologjia e përgjithshme e gatimit të menjëhershëm:

1. Zieni lëngun e mollës dhe përzieni me mjaltë.
2. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
3. Pritini kungull i njomë hollë. Fërkojeni borzilokun midis gishtërinjve për të përmirësuar aromën.
4. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini në të ftohtë.

Marinimi i kungujve të njomë

Lovage meriton vëmendje të veçantë në recetë: amvisat preferojnë ta shtojnë atë në të gjitha përgatitjet e kungujve të njomë për dimër me qëllim të ruajtjes afatgjatë. Rekomandohet të shtoni cadra me kopër me fara. Uthulla e treguar në recetën për kungull i njomë turshi me gatim të shpejtë mund të zëvendësohet lehtësisht me esencë (1 lugë për kavanoz litër).

• piper zile - 3 copë;
• patëllxhan - 1 copë;
• karota - 2 copë;
• kungull i njomë - 4 copë;
• kokrra të ndryshme piper - 6-7 copë;
• lovage, gjethe rrush pa fara - për shije;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull - 3 lugë.

Përgatitja e kungujve turshi:

1. Qëroni perimet, i prisni, i vendosni në një raft teli. Piqeni në skarë derisa të errësohet ndjeshëm.
2. Zieni një litër ujë, shtoni kripë dhe kullojeni me napë. Shtoni uthull në lëngun e nxehtë.
3. Shpërndani perimet në kavanoza, spërkatni me speca dhe barishte. Hidhni në marinadë pak të ftohur (80 gradë).
4. Zieni kapakët dhe sterilizoni kavanozët me përgatitjen.
5. Rrotulloni pjatën e përfunduar.

Video: recetë për kunguj të njomë të marinuar të shpejtë

Nga videot e mëposhtme nga profesionistët, do të mësoni se si të merrni një produkt të konservuar që duket dhe shije nuk ndryshon nga i freskët, por mund të zgjasë gjatë gjithë dimrit. Të gjithë mund të mësojnë lehtësisht të llogarisin sasinë optimale të kripës dhe uthullës kur punojnë me produkte të ruajtjes afatgjatë dhe të njihen me recetat e shpejta për konsum të menjëhershëm.

Më kot, shumë amvisa, kur përgatiten për dimër, anashkalojnë kunguj të njomë dhe i shikojnë si një përbërës kuzhine.

Pa dyshim, kungull i njomë është i shijshëm i skuqur, i zier dhe i pjekur. Por kungull i njomë i konservuar nuk rezulton më keq se trangujve: i dendur, me mish krokant dhe një shije të këndshme.

E veçanta e kungujve është se ato mund të kombinohen me çdo perime dhe, si kameleonët, të fitojnë shijen e tyre. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë për amvisen të përgatisë kungull i njomë turshi sipas shijes së saj, duke shtuar erëzat, barishtet dhe perimet e saj të preferuara.

Hollësitë e gatimit

• Kungull i njomë piqet shumë shpejt, kështu që kushti kryesor është të mos humbasësh kohën e vjeljes. Ato pastrohen çdo 3-4 ditë. Për turshi, përdorni kungull i njomë jo më shumë se 20 cm të gjatë, me lëkurë të hollë dhe një dhomë të vogël farash. Kungull i njomë është më mirë të mos i ruani 30 cm të gjatë, por t'i lini për gatim.
• Lani kungull i njomë, shkurtoni kërcellin, duke kapur një pjesë të pulpës. Lëkura e kungujve të rinj nuk është prerë. Por për t'i bërë kungull i njomë turshi të duken më tërheqës, lëkura mund të hiqet.
• Kungull i njomë - zarzavate, gjatësia e të cilave nuk i kalon 10 cm, turshiten të tëra, të vendosura vertikalisht në një kavanoz. Kungulleshkat e tjera priten në mënyrë tërthore në rrathë me trashësi 1-2 cm.
• Për të dhënë një aromë të këndshme, nevojiten barishte dhe erëza. Shumë prej tyre jo vetëm që përmirësojnë shijen e kungujve, por janë edhe një ruajtës i shkëlqyer. Kungull i njomë marinohet me barishte të tilla të zakonshme si kopra, majdanozi, selino, tarragon, rrikë dhe borziloku. Marinadës i shtohen edhe karafili dhe speci i kuq.
• Kungull i njomë praktikisht nuk ka acid të vetin, kështu që gjatë konservimit është e nevojshme të përdorni uthull, esencë uthull ose acid citrik. Siguria e ushqimit të konservuar varet nga sasia e acidit në marinadë.
• Nëse marinata është pak acid, atëherë kavanoza me kunguj të njomë duhet të sterilizohen. Kungull i njomë në një marinadë pikante ruhet mirë pa sterilizim. Mjafton t'i hedhim dy herë marinadë të vluar dhe t'i mbyllim menjëherë. Por në këtë rast, ena lahet mirë dhe më pas sterilizohet. Kur përdorni sterilizimin ose pasterizimin, është më mirë të vendosni kunguj të njomë në kavanoza gjysmë litri ose litri, të cilat futen në tavë në lartësi. Për kungull i njomë që gatuhet pa sterilizim, duhet të merrni kavanoza me dy ose tre litra në mënyrë që produktet në to të ftohen më gjatë, që është një lloj pasterizimi.
• Zakonisht, kungull i njomë zbardhet para turshi. Nëse ruhen pa trajtim termik, rekomandohet që frutat të zhyten për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Njësoj si me kastravecat. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që kungull i njomë të jetë i ngopur me lëng dhe më pas të mos thithë një pjesë të marinadës. Nëse zonja e shtëpisë i vendos kungulleshkat në kavanoza pa i njomur, atëherë pasi të derdhë marinadën, duhet të presë disa minuta dhe më pas të shtojë sasinë e marinadës që mungon. Përndryshe, në kavanozët e ftohur me kunguj të njomë do të ketë shumë hapësirë ​​të lirë që mund të mbushet me ajër. Kjo është ajo që shkakton fryrjen e ushqimit të konservuar.
• Sasia e marinadës së kërkuar për kunguj të njomë me feta dhe të plota ndryshon ndjeshëm. Kungulleshkat e prera në rrathë vendosen në kavanoza shumë fort, kështu që mbetet shumë pak vend për mbushje. Për shembull, një kavanoz litri do të mbajë vetëm 200-300 ml marinadë.
• Nëse kungull i njomë është i konservuar i plotë, atëherë ka shumë hapësirë ​​të lirë midis tyre në kavanoz, i cili duhet të mbushet me erëza dhe marinadë. Në këtë rast, veproni në të njëjtën mënyrë si gjatë turshive të trangujve: merrni gjysmën e vëllimit të vëllimit të përgjithshëm të kavanozëve. Për shembull, për një kavanoz prej tre litrash me kunguj të njomë duhet të merrni 1,5 litra mbushje.
• Për të llogaritur sa marinadë nevojitet në secilin rast, duhet të mbushni një kavanoz me kunguj të njomë të copëtuar ose të plotë dhe ta mbushni me ujë. Më pas hidheni këtë ujë në një gotë matëse dhe shumëzoni sasinë e ujit me numrin e kavanozëve.

Kungull i njomë i marinuar: receta e parë

• kungull i njomë - 7-8 kg;
• kokrra piper të zi - 50 copë;
• fletë dafine - 10 copë;
• majdanoz - 10 degë të vogla.

Për marinadën:

• ujë - 2 l;
• kripë - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• 6% uthull - 150 ml.

Mënyra e gatimit

• Lani kavanozët me litër me sodë buke dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë. Sterilizoni duke i zhytur kavanozët në një tigan me ujë të vluar ose mbajini mbi avull duke i vendosur në një kazan pa kapak. Kavanozët mund të ngrohen edhe në furrë.
• Zgjidhni kunguj të rinj me diametër deri në 4 cm me tul të dendur dhe lëkurë të hollë. Pritini kërcellet.
• Pritini në feta 1-1,5 cm të trasha.
• Vendosini fetat në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta. Më pas ftoheni në ujë të ftohtë.
• Vendosni erëzat në kavanoza sterile. Paketoni kungull i njomë fort.
• Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5 minuta. Filtrojeni përmes pëlhurës prej liri. Shtoni uthull.
• Hidhni marinadën e nxehtë mbi kunguj të njomë. Mbulojeni me kapak.
• Vendosni kavanozët me kunguj të njomë në një tigan me ujë të nxehtë. Në 85°, pasterizohet për 25 minuta.
• Hiqini nga uji dhe mbyllini menjëherë fort.
• Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen në këtë pozicion.

Receta dy

Përbërësit (për kavanoza 10 litra):

• kungull i njomë - 7-8 kg;
• kopër - 100 g;
• piper i kuq i nxehtë - 10 bishtaja të vogla;
• hudhër - 4 koka;
• majdanoz, nenexhik, selino - 1 tufë secila;
• rrikë - 3 gjethe.

Për marinadën:

• ujë - 2 l;
• kripë - 100 g;
• 6% uthull - 150 ml.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni paraprakisht kavanoza sterile me litër me kapak.
• Zgjidhni kunguj të njomë me madhësi mesatare me lëkurë të hollë dhe mish të fortë. Pritini kërcellet, duke kapur një pjesë të pulpës. Lani në ujë të ftohtë. Nëse dëshironi që kungull i njomë të ketë ngjyrë të çelur kur gatuhet, priteni lëkurën.
• Pritini frutat në disqe të lehta për t'u ngrënë.
• I vendosim në ujë të vluar dhe i ziejmë për 5 minuta. Më pas ftoheni shpejt në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Renditni zarzavatet, hiqni çdo degë të zverdhur ose të kalbur dhe lani mirë në ujë të bollshëm të ftohtë. Pritini skajet e thara. Pritini gjethet e rrikës në shirita. Pritini zarzavatet e koprës.
• Qëroni dhe lani hudhrën, copëtoni. Lani kokrrat e piperit. Prisni një pjesë të kërcellit pa prekur tulin, përndryshe kungull i njomë do të dalë shumë i mprehtë.
• Kur të ketë kulluar uji nga kungull i njomë, i përziejmë me hudhër të grirë dhe kopër.
• Vendosni disa barishte në fund të kavanozëve. Sipër i vendosni fort kungull i njomë. Mbulojeni me barishtet e mbetura.
• Përgatitni marinadën duke zier ujin me kripë. Kur të ftohet pak, shtoni uthull dhe përzieni.
• Hidhni marinadën mbi kunguj të njomë. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në një tenxhere me fund të gjerë. Mbushni enën me ujë të nxehtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Sterilizoni kavanoza me kunguj të njomë për 10-15 minuta.
• I largojmë nga uji dhe i mbyllim menjëherë me kapak steril. Kthejeni, duke i vendosur kapakët poshtë në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një leckë të ngrohtë. Mbështilleni veten në një batanije. Ftojeni kështu.

Receta e tretë

• kungull i njomë - 400-600 g;
• kopër - 1 çadër;
• gjethet dhe gjethet e selinos - 20 g;
• fletë dafine - 1 copë;
• karafil - 1 syth;
• kokrra piper të zi - 3 copë;
• allspice - 1 bizele;
• mbushja e marinadës - 200-350 ml.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë;
• 9 për qind uthull - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Lani kungulleshkat e vogla, prisni kërcellet së bashku me pak tul, por jo më shumë se 1 cm.Prisni në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.
• Vendosni kungulleshkat e grira në ujë të vluar dhe zbardhni për 3-5 minuta. Ftoheni shpejt nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni që lëngu të kullojë.
• Përgatitni kavanoza sterile me litër me kapak.
• Vendosni kungull i njomë fort në kavanoza, duke i mbushur me erëza dhe barishte.
• Përgatitni mbushjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan sipas normës, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Kullojeni mbushjen. Shtoni uthull.
• Derdhni marinadën mbi kunguj të njomë deri në majë të kavanozëve. Mbulojeni me kapak steril.
• Rreshtoni një tavë me fund të gjerë me një leckë të butë ose vendosni një rreth druri. Instaloni kavanozët. Mbushni me ujë të nxehtë deri në varëse rrobash.
• Vendoseni tiganin në zjarr. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni kungullinat për 20 minuta.
• Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë, mbështillini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Receta katër

Kjo metodë është e mirë sepse nuk ka nevojë të llogaritet sasia totale e marinadës. Gjithçka bëhet në procesin e vendosjes së kungujve dhe erëzave në kavanoza.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kungull i njomë - afërsisht 400-600 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• 9 për qind uthull - 50 ml;
• kopër - 1 çadër;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• allspice - 2 copë;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit

• Thithni kungulleshkat e reja për 1-2 orë në ujë të ftohtë dhe më pas lajini. Pritini kërcellet. Nëse lëvozhga është e trashë, qëroni atë.
• Lani zarzavatet. Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara duhet të jenë të gjelbra, pa dëmtime nga sëmundjet dhe insektet.
• Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni. Nëse karafilat janë të mëdhenj, pritini në gjysmë.
• Përgatitni kavanoza kuart të pastër dhe të tharë. Lani dhe ziejini edhe kapakët.
• Vendosni disa nga barishtet, piper dhe një thelpi hudhër në fund të kavanozit. Pritini kungulleshkat në feta 1-1,5 cm të trasha dhe vendosini fort në një kavanoz. Vendosni barishtet dhe hudhrat e mbetura sipër kungujve të njomë.
• Hidhni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz sipas normës. Hidhni në uthull. Hidhni ujë të vluar mbi kunguj të njomë. Prisni 1-2 minuta dhe shtoni më shumë ujë të vluar nëse ka më pak ujë.
• Merrni një tigan të gjerë dhe vendosni një leckë të butë në fund. Vendosni kavanozët. Derdhni ujë të ngrohtë ose të nxehtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Vendoseni në zjarr. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni kungullinat për 10 minuta.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë fort. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Kungull i njomë i marinuar për dimër pa sterilizim

Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):

• kungull i njomë - 1,5-2 kg;
• kopër - 2 çadra;
• hudhër - 5 karafil;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• fletë rrikë - 0,3 copë;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 2 copë;
• fletë dafine - opsionale;
• majdanoz - 1 degëz.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• esencë uthull - 1 des. l.

Mënyra e gatimit

• Thithni kunguj të vegjël në ujë të ftohtë për 1 orë. Lani. Pritini kërcellet.
• Lani të gjitha zarzavatet. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini gjysmat për së gjati në feta të gjata.
• Përgatitni një kavanoz steril me kapak.
• Pritini frutat në feta 1-1,5 cm të trasha.
• Vendosni disa nga zarzavatet dhe kokrrat e piperit në fund të kavanozit. Mbushni kavanozin me kunguj të njomë. Vendosni hudhra midis tyre. Përhapeni specin zile rreth skajeve të kavanozit. Mbuloni kungulleshkat me barishtet e mbetura.
• Zieni ujin dhe hidheni mbi kungulleshkat. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, kungull i njomë do të jetë i ngopur me ujë dhe do të ngrohet.
• Mbyllni kavanozin me një kapak me vrima, përmes të cilit derdhni ujin e ftohur në një enë matëse.
• Hidheni këtë lëng në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer sipas normës. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni përsëri këtë marinadë mbi kunguj të njomë. Shtoni një lugë ëmbëlsirë me esencë uthull në kavanoz. Mbulojeni me një kapak steril dhe mbylleni menjëherë.
• Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije. Në këtë pozicion duhet të ftohet plotësisht.

Video: feta kungull i njomë të marinuar. Boshllëqe

Shënim për zonjën

Erëzat e treguara në recetë mund të zëvendësohen sipas gjykimit tuaj, duke marrë parasysh preferencat tuaja të shijes. Gjëja kryesore është që ato të kombinohen me njëri-tjetrin.

Kungull i njomë marinohet edhe me perime të tjera: speca, tranguj, karota, qepë. Përbërja e marinadës mund të lihet e njëjtë.

Kungull i njomë turshi ruhet në të njëjtën mënyrë si të gjitha perimet e konservuara: në një vend të freskët, larg dritës.

Kungull i njomë turshi ka një shije të lehtë, delikate, pak të thartë. Receta për kastravecat turshi për dimër - 2 mënyra.

Kungull i njomë i marinuar për dimër është një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe një plotësues i patateve, makaronave dhe pjatave me drithëra. Dhe vetë, të përgatitura për dimër, ato janë të shijshme. Në dimër ata shkojnë me një zhurmë, jo më keq se trangujve turshi. Nëse i bëni saktë, sipas një recete të suksesshme, me përmasa të llogaritura mirë të përbërësve, kungull i njomë del krokant, por në të njëjtën kohë shkrihet në gojë.

Ato përgatiten shpejt dhe janë një nga pjatat më ekonomike: kostoja e një produkti të tillë shtëpiak ndryshon disa herë nga produkti i blerë në dyqan dhe në favorin tuaj. Sigurohuni që të përgatisni kungull i njomë për dimër nëse kërkoni diçka të shijshme, por të lirë!

Recetën e përgatitjes së kungujve do ta përshkruaj në dy mënyra dhe ju zgjidhni.

Përbërësit

Për të turshi kungull i njomë për dimër, do t'ju duhet:

• kungull i njomë rreth 2-3 kg (larmia e kungujve është më e mira)
• ujë 5 l
• kripë 8-10 lugë gjelle. lugët
• sheqer 5-6 lugë gjelle. lugët
• rrikë lë rreth 5-6 copë.
• uthull 8 lugë gjelle. lugët
• piper i zi kokrra 1 pako
• 2 karafil për kavanoz
• 1-2 tufë lulesh kopër për kavanoz

Si të gatuaj kungull i njomë turshi për dimër

Lani perimet dhe priteni në disqe ose unaza jo më shumë se 2 cm të gjera (mund t'i bëni shumë të holla).

1 mënyrë për të turshi kungull i njomë

Zieni ujin dhe hidhni kungulleshkat e grira, ato duhet të ziejnë për 5-10 minuta në mënyrë që më vonë të mos ketë fermentim në kavanoza.

Lani kavanozët dhe vendosni 1/3 e një gjetheje rrikë dhe 1-2 tufë lulesh kopër në fund. Nëse nuk keni rrikë, atëherë mund të përdorni me siguri gjethet e lara të qershive, qershive, rrush pa fara dhe mjedrave. Ata u japin ushqimeve turshi qëndrueshmërinë dhe mprehtësinë e tyre. Shtoni 5-6 kokrra piper të zi dhe dy karafil.

Me një lugë të prerë, hiqni me kujdes kungull i njomë nga uji i vluar dhe vendosini në kavanoza.

Shtoni sheqerin dhe kripën në ujin e vluar dhe fikeni. Tani derdhni me kujdes uthull. Mos e hidhni uthull derisa uji është duke vluar, pasi menjëherë do të krijohet shkumë e fortë.

Mbushni kavanozët me këtë shëllirë. Mblidheni menjëherë. Pastaj përmbysni kanaçen mbi lavaman dhe dëgjoni për të parë nëse del ajër. Nëse kanaçe është mbështjellë dobët, do t'ju duhet ta hapni dhe ta rrotulloni përsëri.

Kungull i njomë turshi sipas 2 metodave

Vendosni kunguj të njomë të prerë në unaza në kavanoza deri në shpatulla. Zieni ujin dhe fikeni, hidheni në të gjitha kavanozat me kunguj të njomë dhe thjesht mbulojeni me kapak për 10 minuta. Pas kësaj kohe, derdhni përsëri ujin në enë dhe ziejeni përsëri. Mbushni sërish kavanozët dhe lëreni lëngun aty për 10 minuta. Më pas kullojeni ujin, shtoni kripë dhe sheqer.

Vendosni 1/3 e një gjetheje rrikë, tufë lulesh kopër, piper dhe karafil në një kavanoz. Hidhni uthull në ujë dhe derdhni shëllirë në kavanoz. Rrokullisje. Kthejeni atë dhe dëgjoni.