செர்ரி எப்படி சமைக்க வேண்டும். நறுமண செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி. ஆப்பிள்களுடன் செர்ரி ஜாம்

செர்ரி ஜாம் ஒரு புளிப்பு சுவை மற்றும் விவரிக்க முடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. வெளிப்படையான பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, செர்ரிகளில் அதிக அளவு பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், இரும்பு, பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் (ஏ, சி, பி 1, பிபி, முதலியன) உள்ளன. இதற்கு நன்றி, சுவையானது பல குடும்பங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ஜாம் நிரப்புதலுடன் துண்டுகள் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் தேநீருக்கான ஒரு தனி சிற்றுண்டாகவும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ருசியான சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர், இதில் செர்ரிகளில் ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள்கள், கிரான்பெர்ரிகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவை இணைக்கப்படுகின்றன.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் செர்ரி ஜாம்

• ராஸ்பெர்ரி சிரப் - 135 மிலி.
• செர்ரி - 950 கிராம்.
• குருதிநெல்லிகள் (புதிய/உறைந்தவை) - 375 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு - 60 மிலி.
• குடிநீர் - 270 மிலி.
• தானிய சர்க்கரை (முன்னுரிமை கரும்பு) - 1.4 கிலோ.

1. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தை நிரப்பவும், அதில் கிரான்பெர்ரிகளை நனைக்கவும் (பெர்ரி புதியதாக இருந்தால்). பழங்களை கழுவவும், கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவற்றை அகற்றவும். நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினால், பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, குழாயின் கீழ் துவைக்கவும்.
2. குருதிநெல்லி வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன்பு அது ஓரளவு உலர்த்தப்பட வேண்டும். பெர்ரி தயாரானதும், அவற்றை இறைச்சி சாணை, கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கவும் (ஒரு மாற்று உருளைக்கிழங்கு பூச்சி).
3. செர்ரிகளை துவைக்கவும், பழங்களை பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சிரப் கலந்து, cranberries மீது கலவையை ஊற்ற. தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு குழம்பு அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை மாற்றவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
4. ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும், 25-35 நிமிடங்கள் குறைந்த சக்தியில் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில், பெர்ரி சாறு வெளியிட மற்றும் மிகவும் மென்மையான ஆக வேண்டும். இது நிகழும்போது, ​​​​கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
5. துகள்கள் உருகும் வரை கலவையை வேகவைக்கவும், பின்னர் கலவையை மற்றொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும். அடுத்து, கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி நுரை அகற்றவும். உபசரிப்பு சிறிது குளிர்விக்க 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
6. கொள்கலனை வேகவைத்து உலர வைக்கவும், ஜாம் சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சமையலறை சாவியைப் பயன்படுத்தி அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். குளிர் (பாதாள அறை, அடித்தளம், குளிர்சாதன பெட்டி, முதலியன) மாற்றவும்.

விதைகள் இல்லாமல் செர்ரி ஜாம்

• தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ.
• புதிய செர்ரி - 850 கிராம்.
• குடிநீர் - 550 மிலி.

1. செர்ரிகளை துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். டூத்பிக் அல்லது முள்/ஊசியைப் பயன்படுத்தி விதைகளை அகற்றவும். செர்ரிகளை பாதியாக நறுக்கவும் அல்லது முழுதாக விடவும். 400 gr தெளிக்கவும். தானிய சர்க்கரை, மென்மையான வரை அசை, 2 மணி நேரம் விட்டு.
2. பெர்ரி சாறு வெளியிடும் போது, ​​800 கிராம் இருந்து சிரப் சமைக்க. சர்க்கரை மற்றும் 550 மி.லி. வடிகட்டிய நீர். துகள்கள் கரையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், பின்னர் பர்னரை அணைத்து கலவையை குளிர்விக்கவும்.
3. செர்ரிகளில் சிரப்பை ஊற்றி 5 மணி நேரம் விடவும். இந்த காலகட்டத்தில், பெர்ரி ஊறவைக்கப்படும், ஜாம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பாக மாறும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் ஒரு படியில் சமைக்கவும்.
4. கொள்கலனை துவைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடிகளுடன் அதே போல் செய்யவும். கொள்கலன்கள் சூடாக இருக்கும்போது, ​​உபசரிப்பை ஊற்றவும், அதை ஒரு விசையுடன் உருட்டவும், அதைத் திருப்பவும். ஜாம் குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

• தானிய சர்க்கரை - 870 கிராம்.
• புதிய செர்ரி - 850 கிராம்.
• ஜெலட்டின் - 15 கிராம்.

1. செர்ரிகளை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், துவைக்கவும், அரை மணி நேரம் வடிகட்டவும். ஒரு ஊசி அல்லது சிறப்பு சாதனம் மூலம் விதைகளை அகற்றவும். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.
2. அறிவுறுத்தல்களின்படி ஜெலட்டின் நீர்த்தவும், அது வீங்கும் வரை விடவும். செர்ரிகளை சமைக்க ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும், சக்தியை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
3. ஜாம் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும். ஜாம் தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் செர்ரிகளை கொதிக்க வைப்பதற்கும், வீங்கிய ஜெலட்டின் (விரும்பினால்) ஊற்றுவதற்கும் இடையில் 5 மணிநேர இடைவெளி எடுக்கலாம்.
4. கொள்கலன்கள் மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, உணவுகளை உலர்த்தி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் மூடி, கழுத்தை கீழே திருப்பி, 11 மணி நேரம் விடவும். சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அடர்த்தியான செர்ரி ஜாம்

• குடிநீர் - 850 மிலி.
• புதிய செர்ரி - 900 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ.

1. தடிமனான கலவையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சில வகையான செர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். இவர்களில் விளாடிமிர் மற்றும் ஜகாரியெவ்ஸ்கி ஆகியோர் அடங்குவர். பெர்ரிகளை கழுவி, விதைகளை ஒரு வசதியான வழியில் அகற்றவும்.
2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பழங்களை தெளிக்கவும், திரவம் (சாறு) வரும் வரை 4 மணி நேரம் நிற்கவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பில் உள்ள உள்ளடக்கங்களுடன் பான் வைக்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, பர்னரை அணைத்து, ஜாமை குளிர்விக்கவும்.
3. ஜாம் சுவரில் ஒட்டாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். கையாளுதல்களை (சமையல் மற்றும் குளிரூட்டல்) 3 முறை செய்யவும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சுத்தமான ஜாடிகளில் தொகுக்கவும். நீங்கள் ஒரு விசையுடன் ஜாமை உருட்டலாம் அல்லது பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடலாம் (விரும்பினால்).

• சர்க்கரை - 2.7 கிலோ.
• செர்ரி - 900 கிராம்.
• திராட்சை வத்தல் (கருப்பு / சிவப்பு) - 850 கிராம்.
• ராஸ்பெர்ரி - 850 கிராம்.

1. ஒரு பேசினில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், திராட்சை வத்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும். அதிகப்படியான குப்பைகளை அகற்ற உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை அசைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டி, பழங்களை உலர ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். ராஸ்பெர்ரிகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
2. செர்ரிகளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், திரவத்தை வடிகட்ட 10 நிமிடங்கள் விடவும். மீதமுள்ள பெர்ரிகளுடன் கலந்து, பழங்களில் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். 4 மணி நேரம் காத்திருங்கள், அந்த நேரத்தில் சாறு வெளியே வரும்.
3. குறிப்பிட்ட காலம் காலாவதியானதும், பெர்ரிகளை ஒரு கொப்பரை அல்லது மற்ற வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் 8 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த சக்தியில் சமைக்கவும். அடுத்து, பர்னரை அணைத்து, ஜாம் 5 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
4. பெர்ரிகளை மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, 4 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். கையாளுதல்களை 1-2 முறை மீண்டும் செய்யவும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பை ஜாடிகளில் தொகுக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் அடைத்து சேமிக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் செர்ரி ஜாம்

• செர்ரி - 650 கிராம்.
• சர்க்கரை - 1.2-1.3 கிலோ.
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 600 கிராம்.

1. ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த (முடிந்தால் ஐஸ்-குளிர்) தண்ணீரை நிரப்பி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உள்ளே சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் உள்ளடக்கங்களை அசைத்து, அழுக்கு திரவத்தை வடிகட்டவும். ஒரு பருத்தி துண்டு மீது பெர்ரிகளை வைக்கவும், பகுதி உலர்ந்த வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் சீப்பல்களை அகற்றவும்.
2. செர்ரிகளை துவைக்கவும், ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க சல்லடை மீது விட்டு, பின்னர் விதைகளை அகற்றவும். 2 வகையான பெர்ரிகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்த்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் 5 மணி நேரம் விடவும்.
3. இப்போது பர்னரை குறைந்தபட்ச குறிக்கு இயக்கி, பழங்களை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள். கால் மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பை அணைத்து, ஜாம் குளிர்ந்து போகும் வரை நிற்கவும்.
4. மீண்டும் 1 முறை சமைக்கவும் (காலம் - 10 நிமிடங்கள்), பின்னர் உள்ளடக்கங்களை கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். இமைகளால் (பிளாஸ்டிக் அல்லது டின்) சீல் மற்றும் குளிர்.

சாக்லேட்டுடன் செர்ரி ஜாம்

• எலுமிச்சை சாறு - 25 மிலி.
• செர்ரி - 480-500 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 190 கிராம்.
• கருப்பு சாக்லேட் - 80 கிராம்.
• காக்னாக்/விஸ்கி (விரும்பினால்) - 60 மிலி.
• குடிநீர் - 45 மிலி.

1. செர்ரிகளை கழுவி துவைக்கவும், குழிகளை அகற்றவும். வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு, தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். தீக்கு அனுப்பவும், 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விரும்பினால், 10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு ஆல்கஹால் சேர்க்கவும்.
2. கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். கால் மணி நேரம் கழித்து, அரைத்த சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஜாமை குளிர்வித்து, மறுசீரமைக்கக்கூடிய ஜாடியில் ஊற்றவும்.

• எலுமிச்சை பழம் (புதியது) - 35 கிராம்.
• உறைந்த செர்ரி (குழி) - 1.4 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை - 1.15 கிலோ.
• பெக்டின் - 115 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 60 மிலி.

1. செர்ரிகளை நீக்குவதற்கு ஒரு சாதனத்தை உருவாக்கவும்: ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும், செர்ரிகளை கண்ணி குழிக்குள் எறியுங்கள். இந்த நடவடிக்கை சாறு பாதுகாக்கும். உறைந்த பிறகு, பெர்ரிகளை சாறுடன் சேர்த்து, பெக்டின் மற்றும் அரைத்த எலுமிச்சை தலாம் சேர்க்கவும்.
2. கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். டிஷ் சுவர்களில் ஒட்டாதபடி உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறவும். துகள்கள் கரைந்து, கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
3. முறுக்குவதற்கு கொள்கலனை வேகவைத்து, உலர்த்தவும், மூடிகளுடன் அதே போல் செய்யவும். பெர்ரி கலவையை பேக்கேஜ் செய்து, உடனடியாக சீல் செய்து, குளிர்ந்து விடவும். செர்ரி ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்; அடுக்கு வாழ்க்கை 10 மாதங்கள்.

ராஸ்பெர்ரி கொண்ட செர்ரி ஜாம்

• கரும்பு சர்க்கரை - 1.3 கிலோ.
• செர்ரி - 900 கிராம்.
• ராஸ்பெர்ரி - 370 கிராம்.
• குடிநீர் - 230 கிராம்.

1. பழங்களை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன, காயப்பட்ட அல்லது புழு உண்ட பழங்களை நீக்கவும். செர்ரிகளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், ராஸ்பெர்ரிகளை துவைக்கவும்.
2. பொருத்தமான வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனை தயார் செய்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீரில் ஊற்றவும். பர்னரை குறைந்தபட்சமாக அமைக்கவும், சிரப்பை தயார் செய்யவும் (வெப்ப சிகிச்சை 10-12 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்).
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களைச் சேர்த்து, அடுப்பை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, கலவையை 5 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். கலவையை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு தடிமனாக ஜாம் இருக்கும்.
4. ஜாம் கொள்கலனை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்யுங்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஊற்ற, ஒரு முக்கிய அதை திருப்ப, அதை திரும்ப மற்றும் குளிர்.

• சுத்தமான நீர் - 180 மிலி.
• செர்ரி - 900 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 850 கிராம்.

1. செர்ரிகளை கழுவி, குழிகளை அகற்றவும். ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில், தண்ணீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, தானியங்கள் ஊறவைக்கும் வரை கிளறவும். "சூடாக வைத்திருங்கள்" செயல்பாட்டை அமைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை சமைக்கவும். அவ்வப்போது மூடியைத் திறந்து கிளறவும்.
2. பெர்ரிகளுடன் சிரப்பை இணைத்து, மூன்றில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு டைமரை இயக்கவும், நிரலை "சூப்" ஆக மாற்றவும். செயல்முறையை கண்காணிக்க மல்டிகூக்கரை மூட வேண்டாம்.
3. ஜாமை தொடர்ந்து கிளறி, துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை அகற்றவும். கண்ணாடி கொள்கலன்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்து சூடாக வைக்கவும். சுவையானது சமைத்தவுடன், அதை கொள்கலன்களில் அடைக்கவும்.
4. மூடி மற்றும் திறவுகோலில் திருகவும், அதை ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை சமையலறையில் விட்டு விடுங்கள். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக சரக்கறைக்கு மாற்றவும்.

ஆப்பிள்களுடன் செர்ரி ஜாம்

• பாதாம் - 60 கிராம்.
• ஆப்பிள் "சிமிரென்கோ" - 480 கிராம்.
• செர்ரி - 475 கிராம்.
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
• ஜெலட்டின் - 25 கிராம்.

1. பெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும், விதைகளை அகற்றவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஜெலட்டின் கலந்து, பெர்ரி மீது கலவையை தெளிக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
2. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்க வேண்டாம், ஆனால் தண்டுகள் மற்றும் மையத்தை அகற்றவும். ஒரு grater, பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ப்யூரி மீது பழங்கள் அரைத்து, உட்செலுத்தப்பட்ட செர்ரிகளில் சேர்க்கவும்.
3. எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், விரும்பினால் அரைத்த சிட்ரஸ் தோலை சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகளை வறுக்கவும், பொடியாக அரைக்கவும் அல்லது பாதியாக வெட்டவும்.
4. ஜாமில் பாதாமை ஊற்றவும், உடனடியாக கொள்கலன்களில் அடைக்கவும். ஒரு சிறப்பு சீல் குறடு பயன்படுத்தி தகரம் இமைகளுடன் சீல்.

ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல், டார்க் சாக்லேட், குருதிநெல்லிகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் சேர்த்து செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள். மெதுவான குக்கரில் விருந்தை சமைக்கவும், நீங்கள் விரும்பியபடி சர்க்கரையின் அளவை சரிசெய்யவும்.

வீடியோ: செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

செர்ரி ஜாம் பிரகாசமான, நறுமணம் மற்றும் சுவையானது. குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை சேமித்து வைப்பதற்கு ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து ஆகஸ்ட் வரையிலான தருணத்தை நீங்கள் தவறவிடக்கூடாது. இந்த சுவையான உணவை உடனடியாக உண்ணலாம் அல்லது ஜாடிகளில் சேமிக்கலாம், இதனால் நீங்கள் அதை எந்த நேரத்திலும் வெளியே எடுத்து மகிழலாம். ஒரு மரத்திலிருந்து செர்ரிகளை எடுப்பது ஒரு இனிப்பு இனிப்பை உருவாக்க நீங்கள் செய்ய வேண்டிய அனைத்து முயற்சிகளும் ஆகும். ஜாமுக்கு நீங்கள் சர்க்கரையை மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும். பொதுவாக, பெர்ரிகளுக்கு சர்க்கரை விகிதம் 1: 1 ஆகும், ஆனால் கீழே உள்ள சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகின்றன, எனவே சுவை சிறிது மாறுபடும்.

சுவையான செர்ரிகளில் பல நன்மைகள் உள்ளன. இது ஆண்டிபிரைடிக் பண்புகள், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி இருப்பதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இதை தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம், உங்களுக்கு வலுவான சுற்றோட்ட அமைப்பு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. ஆனால் எல்லா பெர்ரிகளையும் போலவே, இது ஒரு பருவகால பழம் என்பதால், அதை அடிக்கடி சாப்பிட முடியாது. செர்ரி வெப்ப சிகிச்சைக்கு முழுமையாக உதவுகிறது, எனவே அது எந்த வடிவத்திலும் பாதுகாப்பாக பாதுகாக்கப்படலாம். இது சாறு, compote, ஜாம் இருக்க முடியும். குளிர்காலத்தில், செர்ரி ஜாமை தேநீருடன் சிற்றுண்டியாக உண்ணலாம்; இது அப்பத்தை, பன், கேக்குகளில் ஒரு அடுக்கு மற்றும் பைகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது. வெப்பமான வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது, ​​​​சில நன்மை பயக்கும் செர்ரி பொருட்கள் இழக்கப்படுகின்றன, ஆனால் முக்கிய பகுதி உள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. மீதமுள்ள நேர்மறையான கூறுகள் பசியை மேம்படுத்தும் திறன், வயிறு, குடல், தொண்டை மற்றும் பலவற்றில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் திறன் ஆகியவை அடங்கும்.

விதைகள் இல்லாமல் செர்ரி ஜாம்

பிட் செர்ரி ஜாம் செய்ய உங்களுக்கு 2 கிலோ பெர்ரி தேவை. பெர்ரி புளிப்பாக இருந்தால், உங்களுக்கு 2.4 கிலோ சர்க்கரை தேவைப்படும், இனிப்பு வகைகளுக்கு 1.6 கிலோ தேவைப்படும். இந்த சுவையானது பொதுவாக தடிமனாக மாறும், எனவே நீங்கள் பிசுபிசுப்பான மற்றும் பணக்கார ஜாமின் ரசிகராக இருந்தால், கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு:

நீங்கள் செர்ரி கூழின் எச்சங்களுடன் குழிகளை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஒரு கம்போட் சமைக்கவும்.

குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம்

விதைகள் இல்லாத செர்ரி இனிப்புகளை விட விதைகளுடன் கூடிய ஜாம் அதிக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் விதைகள் இனிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியை உறிஞ்சி. இந்த சமையல் செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும், 3 தொகுதிகள் தேவை, அதாவது இனிப்பு இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் திட்டமிட வேண்டும். இது ஒரு கிலோகிராம் செர்ரி மற்றும் ஐந்தரை கண்ணாடி சர்க்கரை எடுக்கும். சிரப்பிற்கு உங்களுக்கு 4 கிளாஸ் தண்ணீர் தேவைப்படும் (1 கண்ணாடி - 150 கிராம்).

தயாரிப்பு:

ஜாம் தயார்! உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

செர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைப்பதற்கு பதிலாக, ஒவ்வொரு பெர்ரியிலும் நீங்கள் ஒரு குத்தலாம் .

செர்ரி ஜாம் "பியாடிமினுட்கா"

முடிந்தவரை நன்மை பயக்கும் செர்ரி பொருட்களைப் பாதுகாக்க விரும்புவோருக்கு, பழத்தின் விரைவான வெப்ப சிகிச்சை விருப்பம் வழங்கப்படுகிறது. ஐந்து நிமிட செர்ரி ஜாம் ஒரு அழிக்கப்படாத பெர்ரி வடிவம் மற்றும் ஒரு பிரகாசமான, பணக்கார நிறத்துடன் பெறப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு 1 கிலோகிராம் செர்ரி, 400 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 200 கிராம் ஓடும் தண்ணீரை எடுக்கும்.

தயாரிப்பு:

விதைகளை அகற்றும்போது, ​​கையுறைகளை அணிவது நல்லது. செர்ரி சாறு மிகவும் அரிக்கும் தன்மை கொண்டது, நீங்கள் நீண்ட நேரம் கைகளை கழுவ வேண்டியிருக்கும்.

சாக்லேட்டுடன் செர்ரி ஜாம்

சேர்க்கைகளுடன் செர்ரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் அழைக்கப்படுகிறார்கள்
சாக்லேட்டுடன் செர்ரி ஜாம் ஒரு சுவையான செய்முறை. அத்தகைய ஒரு அசாதாரண டிஷ் உங்களுக்கு 500 கிராம் குழி செர்ரி வேண்டும். இது புதிய பழங்கள் மட்டுமல்ல. ஃப்ரோஸன் ரெசிபியிலும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. நூறு கிராம் டார்க் சாக்லேட் இந்த தலைசிறந்த படைப்பை நிறைவு செய்யும். கூடுதல் கூறுகள் ஒரு கண்ணாடி (150 கிராம்) சர்க்கரை, ஒரு பெரிய ஸ்பூன் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு, 50 கிராம் சாதாரண ஓடும் நீர் மற்றும் விரும்பினால், நீங்கள் 100 கிராம் காக்னாக் சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு:

செர்ரி ஜாம் செய்வது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. பெர்ரி சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் காத்திருப்பு வேலை செய்யாது. வழக்கமாக, பழத்தின் வகை மற்றும் அதன் இனிப்புத்தன்மையைப் பொறுத்து, பூரித நேரம் 10 மணிநேரம் வரை ஆகும். சர்க்கரையை உறிஞ்சும் பெர்ரியில் விதைகள் இருப்பதும் முக்கியமானது. கொஞ்சம் சுவையான ஜாம் உண்டு, அதனுடன் உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

செர்ரி ஜாம், குழிகளுடன் உருட்டப்பட்டு, உலகில் உள்ள பலரின் சுவைகளையும் விருப்பங்களையும் நீண்ட மற்றும் உறுதியாக வென்றுள்ளது. இந்த சுவையான இனிப்பை பல உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், அதிலிருந்து பைகளை சுடலாம், ஐஸ்கிரீம், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு இனிப்புகளில் ஊற்றலாம்.

பலருக்குத் தெரிந்தபடி, குழி செர்ரிகளை உருவாக்குவது பாதுகாப்பானது, ஏனென்றால் இரண்டு வருடங்கள் உருட்டப்பட்ட நிலையில் சேமித்து வைத்த பிறகு, விதைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருட்களை வெளியிடத் தொடங்குகின்றன.

குழிகளுடன் அல்லது இல்லாமல் சுவையான செர்ரி ஜாம் தெற்கு பெர்ரிகளில் இருந்து வருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஷுபின்கா, துர்கெனெவ்கா மற்றும் ஜகாரியேவ்ஸ்கயா செர்ரி போன்ற வகைகளைப் பயன்படுத்தவும் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வகைகளைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பணக்கார இருண்ட பர்கண்டி நிறத்தின் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துங்கள், நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது.

குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

சமையல் குறிப்புகளை பட்டியலிடத் தொடங்கும் முன், குழிகளுடன் அல்லது இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் சரியாகச் செய்ய வேண்டிய இரண்டு முக்கியமான படிகளை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

உணவுகள் தயாரித்தல்

பொருத்தமான அளவிலான ஆழமான பற்சிப்பி பூசப்பட்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஏன் சரியாக இந்த வகையான உணவுகள்?

முக்கிய காரணம், ஆரம்ப கட்டத்தில் இருந்து உருட்டல் தருணம் வரை பல மணிநேரங்கள் கடந்து செல்லும், மேலும் நீங்கள் வேறு வகையான சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினால், முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு விரும்பத்தகாத நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

மூடிகள் பின்னர் வீங்காமல் இருக்க, நீங்கள் செர்ரி ஜாம் போடும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான விரைவான வழி மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துவதாகும். இதைச் செய்ய, கொள்கலனை பாதியாக நிரப்பி மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம் (ஜாடிகளைக் கழுவி, சூடான அலமாரியில் ஈரமாக வைக்கவும், கதவு திறந்தவுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்).

பெர்ரிகளை தயார் செய்தல்

முதலில், அனைத்து பழங்களையும் நன்கு கழுவவும். ஒவ்வொரு செர்ரியையும் ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி குத்தவும், இதனால் அவை விரைவாக சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. மாற்றாக, தொண்ணூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு நிமிடம் அவற்றை வெளுக்கலாம்.

இப்போது, ​​நீங்கள் உண்மையில் குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் சமைக்க தயாராக உள்ளீர்கள்.

பாரம்பரிய செய்முறை

தயாரிப்புகள்

• ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி.
• ஐநூறு கிராம் சர்க்கரை.
• எண்ணூறு கிராம் தண்ணீர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு முள் பயன்படுத்தி குத்தி ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. இப்போது சிரப்பை தயார் செய்யவும். முந்நூறு கிராம் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. அடுத்து, இந்த திரவத்தை செர்ரிகளில் ஊற்றி, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. இந்த நேரம் கடந்தவுடன், கிண்ணத்தை தீயில் வைத்து ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. கிண்ணத்தில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.
6. மீண்டும் கொதிக்கும் திரவத்தில் செர்ரிகளை ஊற்றவும், இருநூறு கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, திரவம் கொதிக்கும் வரை பல முறை காத்திருக்கவும், பின்னர் உடனடியாக அதை அகற்றவும்.
7. அவ்வளவுதான், ஜாமை ஜாடிகளாக உருட்டுவதற்கான செயல்முறைக்கு நீங்கள் நேரடியாக செல்லலாம்.

தயாரிப்புகள்

• ஒரு கிலோ செர்ரி.
• ஒன்றரை கிலோ சர்க்கரை.
• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்.

எப்படி செய்வது

1. இறுதியில் மிகவும் தடிமனான தயாரிப்பைப் பெற, அது சிறப்பு வகை செர்ரிகளில் இருந்து காய்ச்சப்பட வேண்டும் - ஜகாரியெவ்ஸ்கி அல்லது விளாடிமிர்ஸ்கி சரியானது.
2. ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் செர்ரிகளை ஊற்றவும், சர்க்கரையுடன் மூடி, மூன்று மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும்.
3. கிண்ணத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கத் தொடங்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
4. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், வெப்பத்தை உயர்த்தி, ஜாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை மீண்டும் குறைக்கவும், கொதி நிற்கும் வரை காத்திருந்து, வெப்பநிலையை மீண்டும் அதிகரிக்கவும். இந்த செயல்பாட்டை மூன்று முதல் நான்கு முறை செய்யவும்.

மெதுவான குக்கரில்

தயாரிப்புகள்

• செர்ரி - இரண்டு கிலோ.
• சர்க்கரை - ஒரு கிலோ.
• தண்ணீர் - ஒரு கண்ணாடி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முதலில், சிரப் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, சாதனத்தின் வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை ஒரு சிறப்பு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் திரவத்தை அசைக்கவும்.
2. "நீராவி சமையல்" பயன்முறையை செயல்படுத்தி பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், பெர்ரிகளை கழுவி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். "சூப்" திட்டத்தை செயல்படுத்தி, அறுபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, நுரை நீக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதை உருட்டி, தலைகீழாக செங்குத்தாக விடவும். நீங்கள் ஜாடிகளை ஒரு போர்வையில் போர்த்தலாம் - அது காயப்படுத்தாது.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் செர்ரி மற்றும் செர்ரிகளில் இருந்து

தயாரிப்புகள்

• ஆறு கிலோகிராம் செர்ரி.
• மூன்று கிலோகிராம் செர்ரி.
• ஐந்து கிலோ சர்க்கரை.
• நூறு கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு

1. செர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, சர்க்கரையுடன் மூடி, அவர்கள் சாறு வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. சிட்ரிக் அமிலம் நூறு கிராம் ஊற்ற மற்றும் தீ மீது பான் வைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
3. வெகுஜன சாறு நிறைய கொடுக்க விரைவில், மற்றொரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள செர்ரிகளில் இல்லாமல் அதை ஊற்ற மற்றும் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமைக்க.
4. சாறு கெட்டியாக மாறியவுடன், மீண்டும் செர்ரிகளைச் சேர்த்து அறுபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஜாமை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

தயாரிப்புகள்

• ஒரு கிலோ செர்ரி.
• அறுநூறு மில்லி தண்ணீர்.
• சிட்ரிக் அமிலம் ஆறு கிராம்.
• ஒரு கிலோ இருநூறு கிராம் சர்க்கரை.
• பத்து கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

1. இந்த ஜாம் நான்கு தொகுதிகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஒவ்வொன்றும் குறைந்தது ஐந்து மணிநேரம் கடக்க வேண்டும். இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பெர்ரி சிரப் வெகுஜனத்தில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.
2. மூன்று நிமிடங்களுக்கு தொண்ணூறு டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை வெளுத்து, அவற்றை குளிர்விக்க விடவும்.
3. சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அறுநூறு கிராம் சர்க்கரையை அறுநூறு மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், தானியங்கள் கரையும் வரை கிளறி, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் இந்த கொதிக்கும் நீரை பிளான்ச் செய்யப்பட்ட செர்ரிகளில் ஊற்றி ஐந்து மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள அறுநூறு கிராம் சர்க்கரையை நான்கு சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு புதிய கொதிக்கும் காலத்திற்கு முன்பும் அவை ஒவ்வொன்றையும் ஜாமில் சேர்க்கவும்.
5. ஜாம் முதல் முறையாக ஐந்து மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு, மற்றொரு வாணலியில் சிரப்பை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் கால் பகுதியை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பெர்ரி மீது திரவத்தை ஊற்றவும்.
6. இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, ஐந்து மணி நேரம் ஜாம் மட்டும் விட்டு விடுங்கள்.
7. இந்த அனைத்து படிகளையும் மூன்று முறை செய்யவும்.
8. இனிப்பை நறுமணமாக்க, கடைசி கொதிநிலையின் முடிவில் ஒரு கிலோகிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு அரை கிராம் என்ற விகிதத்தில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
9. இறுதியாக, சிட்ரிக் அமிலத்தை (ஆறு கிராம்) சேர்க்கவும் - இது சர்க்கரையைத் தடுக்கும்.

• அறிவுள்ள, அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள் நீண்ட நேரம் செர்ரிகளை சமைக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை சுருக்கமாகவும் பழுப்பு நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இதன் காரணமாக, ஜாம் தரம் மற்றும் சுவை இழக்கும்.
• தயாரிப்பு விரைவாக புளிப்பை ஏற்படுத்தும் எந்த உறைந்த புரதங்களையும் அகற்ற கொதிக்கும் செயல்முறை முழுவதும் நுரை நீக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சரி, அடிப்படையில் இன்றைக்கு அவ்வளவுதான். அனைவருக்கும் இனிய நாள் மற்றும் உங்கள் ஜாம் தயாரிப்பில் நல்வாழ்த்துக்கள்!

வீடியோ பாடங்கள்

புதிய அல்லது உறைந்த செர்ரிகளுடன் கூடிய உணவுகள் பாரம்பரியமாக பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகின்றன. பெர்ரி ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையான வாசனை உள்ளது; விரும்பினால், அதை சர்க்கரை இல்லாமல் கூட தயாரிக்கலாம். கூறுகளை செயலாக்குவதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறை பாரம்பரியமாக கொதிக்கும் ஜாம் ஆகும். விரும்பிய முடிவைப் பொறுத்து, மூலப்பொருள் தடிமனான அல்லது மெல்லிய சிரப்புடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, குழிக்குள் அல்லது பெர்ரி முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்கப்படாது.

நீங்கள் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை சமைத்தால் (சிறப்பு செய்முறை "ஐந்து நிமிடங்கள்"), அவை சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் பெரும்பகுதியைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும். இந்த வழக்கில், தயாரிப்புகள் இரத்த சோகை, சிறுநீரகம் மற்றும் நுரையீரல் நோய்கள், மலச்சிக்கல் மற்றும் பல மன நோய்களில் கூட உடலின் செயல்திறனை மேம்படுத்தும்.

செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதன் நுணுக்கங்கள்

செர்ரி ஜாம் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் எளிமை இருந்தபோதிலும், நீங்கள் பல குறிப்பிட்ட விதிகளைப் பின்பற்றினால் மட்டுமே விரும்பிய முடிவைப் பெற முடியும். நீங்கள் அவற்றைப் புறக்கணித்தால், இறுதி முடிவு நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சுவையாக இருக்காது, அது உண்மையிலேயே ஆபத்தானதாக மாறும்.

முடிக்கப்பட்ட கலவை எவ்வளவு, எங்கு சேமிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்து, அதை உலோக இமைகளின் கீழ் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் உருட்ட முடியாது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், செர்ரி சுவையானது பெரும்பாலும் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும்.

விதைகளுடன் மற்றும் இல்லாமல் குளிர்கால தயாரிப்பு

விதை இல்லாத ஜாம் தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும். ஆனால் இதன் விளைவாக அதன் மென்மையான நறுமணம், நேர்த்தியான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன் வியக்க வைக்கிறது. நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இது போன்றது:

• 1 கிலோ செர்ரிகளுக்கு நாம் அதே அளவு சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
• நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம், அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, கிடைக்கக்கூடிய சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி பழங்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றுவோம் (உதாரணமாக, ஒரு மருத்துவ கவ்வி), பெர்ரிகளை அதிகமாக சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: சில இல்லத்தரசிகள் செயலாக்கத்திற்கு முன் செர்ரிகளை வெளுத்து, அவற்றிலிருந்து அதிகபட்ச அளவு சாற்றை கசக்க முயற்சிக்கின்றனர். ஆனால் செர்ரிகளில் இதைச் செய்வது நல்லது, அவை அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டுள்ளன. செர்ரி பழங்களுக்கு அத்தகைய செயலாக்கம் தேவையில்லை; நீங்கள் "ஐந்து நிமிட" அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்தினாலும், அது இல்லாமல் கூட முடிக்கப்பட்ட முடிவு தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

• சமையலுக்கு ஒரு கிண்ணத்தில் பெர்ரி வெகுஜனத்தை வைக்கவும் (எனாமல் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது), சர்க்கரையின் முழு அளவையும் அடுக்குகளில் சேர்த்து 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
• பின்னர் கலவையை அடுப்பில் வைத்து, அதில் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முதலில், தயாரிப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் நாம் வெப்பத்தை உயர்த்தி, கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம்.
• கொதித்த பிறகு, பணிப்பகுதியை நடுத்தர-தீவிர வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஆனால் அது தீவிரமாக கொதிக்கக்கூடாது. வழக்கமாக அடுப்பில் இருந்து தயாரிப்பு நீக்க மற்றும் மெதுவாக கலந்து, நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.
• தயாரிப்பை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்வது கடினம்; நீங்கள் தொடர்ந்து தயார்நிலையை சோதிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, இதன் விளைவாக வரும் பெர்ரி சிரப்பை ஒரு சாஸரில் ஒரு துளி அளவு வைக்கவும். அது பரவவில்லை என்றால், ஜாம் தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் செர்ரிகளை குழிகளுடன் சமைக்க விரும்பினால், 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு நீங்கள் 1.3 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 2 கிளாஸ் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். கையாளுதல், பொருட்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லாததால், குறைந்த நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இன்னும் சில பிரத்தியேகங்கள் உள்ளன:

• நாங்கள் பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். செயலாக்கத்தின் போது பெர்ரி அப்படியே இருப்பதை உறுதி செய்ய, அவற்றை ஒரு சுத்தமான ஊசியால் குத்தலாம், பின்னர் மட்டுமே ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கலாம்.
• அனைத்து தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை மூன்றில் இரண்டு பங்கு இருந்து, நாம் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மீது ஊற்ற மற்றும் 4 மணி நேரம் விட்டு ஒரு சிரப், தயார். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும், பழத்திலிருந்து தனித்தனியாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கவும்.
• மீண்டும் பெர்ரி மீது திரவ கலவையை ஊற்றவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையை சேர்த்து, படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, வெகுஜனத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், கலவை தயாராகும் வரை தொடர்ந்து நுரை அகற்ற வேண்டும் (நாங்கள் ஒரு சாஸரில் சிரப்புடன் பரிசோதனையை நடத்துகிறோம்).

உறைந்த செர்ரிகளில் எல்லாம் சரியாகவே இருக்கும். முதலில் தயாரிப்பை சரியாக நீக்கவும் (ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில்), அதை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், அதன் பிறகு மட்டுமே மேலே கொடுக்கப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி அதை தயார் செய்யவும். இது குறைவான சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

தடிமனான சிரப்புடன் ஜாம்

ஒரு தடிமனான நறுமணப் பாகுடன் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ புதிய அல்லது உறைந்த செர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும், சுமார் 1.5 கிலோ சர்க்கரை (குறைவானது சாத்தியம்). நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை கழுவி, விதைகளை அகற்றுவோம். கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும். பின்னர் உணவுகளை அடுப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

அதன் பிறகு கலவையை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும், நுரை நீக்கவும். இது உண்மையிலேயே சுவையாகவும், சிரப் தடிமனாகவும் இருக்க, தயாரிப்பு 12 மணி நேரம் உட்கார வேண்டும், பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மற்றொரு 12 மணி நேர உட்செலுத்துதல், அதன் பிறகு கலவை தடிமன் தேவையான அளவு தேவைப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

"ஐந்து நிமிடங்கள்" என்று அழைக்கப்படும் செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இங்கே பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை சம அளவுகளில் எடுத்து, கலந்து, 5-6 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பணிப்பகுதி தீயில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைத்து, நுரை அகற்றுவதை உறுதி செய்கிறது. சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையானது எந்த சோதனையும் அல்லது கூடுதல் வலியுறுத்தலும் இல்லாமல் உடனடியாக ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

செர்ரி ஒரு பெர்ரி ஆகும், இது அதன் அழகு மற்றும் இனிப்பு சுவையுடன் ஈர்க்கிறது, வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பிபி, சி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் குளிர்கால குளிரில் மேஜையில் மிகவும் பிடித்தது. ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான இந்த அற்புதமான அழகை எவ்வாறு பாதுகாப்பது, அதன் அசல் வடிவத்தில் அதை வைத்து, சமையல் போது அனைத்து வைட்டமின்களையும் இழக்கவில்லையா? குழிகளை வைத்து செர்ரி ஜாம் செய்யும் ரகசியங்களை வெளியிடுவோம்!

குழிகள் கொண்ட செர்ரி ஜாம் "பியாடிமினுட்கா"

பாட்டியின் செய்முறை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது. அதன் விரைவான மற்றும் வசதியான தயாரிப்பின் மூலம் அதன் ஆதரவை வென்றுள்ளது, இது பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அதன் பணக்கார நிறம் மற்றும் வடிவத்தை பாதுகாக்கிறது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• குழிகளுடன் செர்ரி 1 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை 1 கிலோ.

படிப்படியான செய்முறை:

• பெர்ரிகளை துவைக்கவும், தண்டு அகற்றவும், வடிகட்டவும். ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் காற்று அசைவுகளுடன் கிளறவும். ஓரிரு மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரி சாறு கொடுக்கும், அதை நாம் தண்ணீருக்கு பதிலாக பயன்படுத்துவோம். ஜாம் தடிமனாக மாறும், பெர்ரி விடாமுயற்சியுடன் ஒருவருக்கொருவர் கிடக்கும்.
• பெர்ரி சாறு கொடுக்கும்போது, ​​​​எங்கள் எதிர்கால ஜாமுக்கு உணவுகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். சூடான நீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவின் கீழ் ஜாடிகளை துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு ஜாடியை 100 கிராம் தண்ணீரில் நிரப்பி, நுண்ணலையில் 3 நிமிடங்கள் வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்வது மிகவும் வசதியான வழி. எங்கள் வங்கிகள் தயாராக உள்ளன!
• மிதமான தீயில் கடாயை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிளறவும். கொதிக்கும் காலத்தில், நிறைய நுரை உருவாகும்; நெரிசல் விரைவாக கெட்டுப்போகாமல் இருக்க அதை அகற்ற வேண்டும்.
• ஜாம் ஒரு கொதி வந்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• நேரம் கடந்த பிறகு, கடாயை அகற்றி, ஜாம் ஜாடிகளாக உருட்டி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் - ஜெல்லியில் செர்ரி

இந்த செய்முறையின் விளைவாக ஒரு தடிமனான ஜெல்லி இருக்கும், இதில் பெர்ரி ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு மியூஸில் அடுக்குகளில் கடமையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 3 கிலோ.
• ஜெலட்டின் - 60 கிராம்.
• தண்ணீர் - 500 மிலி.
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.

தயாரிப்பு:

• கழுவிய பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
• இதற்கிடையில், ஜெலட்டின் ஒரு தட்டில் ஊற்றவும், அதன் மேல் வேகவைத்த சூடான நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு வீங்கவும்.
• ஜாம் இருந்து நுரை நீக்க, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, தொடர்ந்து கிளறி.
• அடுப்பை அணைத்து, விரைவாக வீங்கிய ஜெலட்டின் ஜாமில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
• ஜெலட்டின் சிறப்பாக கடினப்படுத்துவதற்காக, அவற்றை ஜாடிகளாக உருட்டி, குளிர்ந்தவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

மெதுவான குக்கரில் குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம்

புத்திசாலியான "உதவியாளர்" இங்கேயும் எங்களுக்கு உதவ முடிவு செய்தார், இது எங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்துகிறது! இந்த செய்முறை மல்டிகூக்கர்களுக்கு ஏற்றது, அங்கு சுண்டவைக்கும் பயன்முறையில் கொதிநிலை இல்லை; எல்லாம் சுறுசுறுப்பாக கொதித்தால், மூடியை மூட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 1 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை - 1.3 கிலோ.

செய்முறை எளிது:

• நாங்கள் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.
• சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.
• 1.5 - 2 மணிநேரங்களுக்கு "குவென்சிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
• நிரலின் முடிவில், நாம் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் "உதவியாளர்" மூடியைத் திறந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும்.