Ветчинный салат с грибами. Салат с жареными грибами и ветчиной. Салат "София" с копченым сыром

Готовясь к застолью или посиделкам с родственниками, многие хозяйки стараются приготовить оригинальную и вкусную закуску для всей компании, подбирая быстрые незатейливые рецепты. Одним из таких вариантов является салат с грибами и ветчиной. Делается он достаточно просто, продукты для него нужны самые обыкновенные, обычно имеющиеся дома перед праздниками, а вкус получается восхитительным.

Разновидностей этого салата можно придумать много, добавляя дополнительные продукты по своему вкусу или желанию. Грибы тоже подходят любые - от маринованных шампиньонов до свежих маслят или опят, пережаренных с маслом, луком. Все зависит от фантазии хозяек, наличия продуктов в холодильнике.

Рецепт салата с ветчиной, обжаренными грибами и помидорами

На вкус этот нежный салатик просто восхитителен, ветчина с яйцами придают ему сытности, а помидоры с огурцом - пикантности. Грибы, пережаренные с луком, добавляют необычности, остроты. Его можно приготовить и в обычный день для семьи, и на праздник, украсив сверху зеленью, зернами кукурузы и дольками помидора.

Ингредиенты:

• 200 грамм ветчины;
• 200 грамм любых грибов по желанию;
• крупная луковица;
• 3 небольших помидора;
• маленький свежий огурец;
• 4 яйца;
• масло для обжаривания грибов;
• соль, майонез, зелень для украшения.

Приготовление:

1. Вначале нужно приготовить грибы. Если они маринованные, сливаем жидкость из банки и нарезаем шляпки. Если замороженные - размораживаем и режем небольшими кусочками.
2. Чистим луковицу, мелко режем на доске, добавляем в широкую сковороду масла и жарим на медленном огне.
3. В обжаренный лук высыпаем кусочки грибов, жарим около 10 минут, иногда перемешивая деревянной лопаткой. Оставляем, чтобы остыли.
4. Ветчину режем острым ножом на тонкие длинные кусочки, помидоры с огурцом - небольшими кубиками или дольками.
5. Вареные яйца очищаем от скорлупы, мелко режем ножом.
6. Все продукты осторожно пересыпаем в миску, добавляем майонез, соль, перемешиваем, стараясь не размять дольки.
7. Посыпаем сверху петрушкой, укропом для аромата.

Маленькие секреты:

1. Огурец и яйца можно натереть на терке, так салат станет нежнее.
2. Сок помидоров, выделяющийся при нарезании, следует слить в раковину.
3. При жарке свежие грибы нужно немного подсолить, при желании - слегка поперчить для остроты.

Рецепт салата с шампиньонами, ветчиной и сыром

Это угощение готовится достаточно быстро, экономя время хозяйки перед праздничным застольем. Сыр придает блюду нежный вкус, а ветчина с шампиньонами добавляют сытности. Гости или члены семьи оценят грибной салат по достоинству, с удовольствием съев все до последней ложки.

Ингредиенты:

• 200 грамм любой ветчины;
• 100 грамм маринованных шампиньонов дольками;
• маленькая баночка зеленого горошка;
• 100 грамм сыра твердого сорта;
• зелень, майонез для заправки.

Приготовление:

1. Ветчину режем кубиками, сыр - длинной соломкой.
2. Если шампиньоны в банке целые, нарезаем их мелкими дольками.
3. Зелень измельчаем руками или ножницами.
4. Перемешиваем в блюде ингредиенты, добавив горошек из банки и майонез, выкладываем в красивый салатник.

Маленькие секреты:

1. Перед тем как есть этот салат, стоит дать ему настояться в течение 2 часов на полке холодильника.
2. При желании можно добавить кукурузу, блюдо станет более сладким на вкус.
3. Сыр можно натереть на терке, однако дольками он смотрится лучше.

Рецепт слоеного салата с грибами и ветчиной

Слои придают салату пышности, а верх, посыпанный сыром, добавляет загадочности. Никто не поймет, что входит в состав, пока не попробует блюдо на вкус. Сладкая морковь придает пикантности, а сыр, картофель и ветчина, пропитанные майонезом, позволяют быстро утолить голод.

Ингредиенты:

• 2 небольших вареных картошины;
• маленькая банка шампиньонов или 200 грамм свежих грибов;
• пучок свежего зеленого лука перьями;
• 3 яйца;
• 150 грамм ветчины, можно взять подкопченную;
• 2 вареных морковины;
• 2 маленькие пачки плавленых сырков;
• соль, майонез.

Приготовление:

1. Вареные яйца, морковку и картошку натереть на крупной терке в разные тарелки.
2. Ветчину порезать соломкой острым ножом на доске.
3. Если шляпки грибов крупные, нужно их измельчить.
4. Зеленый лук нарезать ножом.
5. Выкладываем салат слоями, начиная со дна блюда: картофель, зеленый лук, яйца, грибы, ветчина, морковь, плавленый сыр. Каждый слой продуктов смазываем тонким слоем майонеза, яйца с картофелем можно посолить сверху.

Маленькие секреты:

1. Сырки можно натереть на терке в виде длинной закрученной стружки, так блюдо получится еще оригинальнее на вид.
2. Если грибы маринованные, с них просто нужно слить жидкость, когда свежие - надо вначале обжарить их и остудить.
3. Для более пикантного вкуса можно использовать лимонный или оливковый майонез при смазывании слоев.

Рецепт грибного салата с ветчиной и курицей

Аромат этого сытного блюда возбудит аппетит, а вкус понравится всем любителям курицы или грибов. Свежий огурчик придает блюду нежности, а майонез - плотности. Подавать этот салат рекомендуется перед основным блюдом в прозрачном салатнике.

Ингредиенты:

• 2 вареные куриные грудки;
• 200 грамм шампиньонов;
• 100 грамм ветчины;
• свежий огурец;
• 3 яйца;
• пучок зеленого лука;
• горсть грецких орехов;
• майонез, зелень для украшения.

Приготовление:

1. Курицу разделяем руками на мелкие частицы, можно нарезать ножом на небольшие кусочки.
2. Огурец, яйца и шампиньоны надо измельчить ножом.
3. Зеленый лук режем на тонкие кусочки, орехи мелко ломаем пальцами.
4. Все перемешиваем в миске, смазываем майонезом, досаливаем, если требуется.
5. Сверху украшаем веточками укропа и петрушки.

Маленькие секреты:

1. Вместо майонеза можно использовать заправку: 2 ложки густой сметаны смешать с ложечкой горчицы, добавить перца по вкусу.
2. Свежий огурец при желании легко заменяется маринованным, вкус будет еще пикантнее.
3. Шампиньоны можно заменить другими грибами: опятами, маслятами, в этом случае мелкие грибочки резать не надо, пусть остаются целыми для красоты.

Все рецепты предполагают быстрое приготовление, содержат доступные любой семье ингредиенты. Можно добавлять в салаты кукурузу, маслины, орехи, зеленый горошек, сухарики или чипсы, морковь, помидоры - каждый раз вкус будет новым и необычным. На праздник рекомендуется украсить верх зернышками кукурузы, половинками оливок, мелкими опятами или шляпками шампиньонов, тертым сыром с яйцами.

Салаты с копченостями и свежими огурцами - моя слабость. Сочетание этих продуктов, как по мне, идеальное! А репчатый лук и жареные грибы лишними точно не будут.

Такой салат я готовлю только для взрослых, хотя если ветчина у вас домашнего приготовления, как и майонез, то почему бы и нет!

Готовится салат с ветчиной, грибами и огурцами очень быстро и просто, потому он еще более привлекателен для меня. Иногда, под настроение, я выкладываю все ингредиенты слоями, подбирая для этого прозрачную посуду - например, большие стеклянные бокалы или пиалы. А иногда, когда времени и сил совсем мало, быстро крошу ингредиенты и смешиваю их в большом салатнике. По вкусу не могу сказать точно, какой вариант лучше - оба вкусные!

Перед приготовлением салата подготовьте все нужные продукты - они простые и доступные.

Свежий огурец нужно помыть, обрезать с двух сторон и обязательно проверить на горечь. Затем нарежьте овощ произвольно - кубиками или соломкой, пересыпьте в салатник.

Возьмите любую нежирную ветчину, снимите оболочку и нарежьте, как и огурец - кубиками или соломкой.

Теперь очередь лука. Можно использовать лук-шалот - он без горчинки. А если используете репчатый лук, то лучше его как минимум ошпарить кипятком. А как максимум - замариновать в сахаре и яблочном уксусе (на 1 луковицу - 1/5 ч.л. сахара и 1/2 ч.л. яблочного уксуса, хорошо подавить и оставить на 15 минут). В любом случае, снимите шелуху с лука и мелко его покрошите.

Теперь очередь шампиньонов. Грибы помойте и при необходимости почистите, затем нарежьте кубиками.

На сковороде раскалите масло для жарки. Обжаривайте шампиньоны на слабом огне, помешивая, в течение 7-10 минут. В процессе нужно подсолить и можно присыпать специями.

Соедините все подготовленные продукты в салатнике.

Заправьте майонезом средней или высокой жирности. Можно использовать домашний майонез с различными добавками или постный майонез.

Перемешайте салат и подайте его порционно, украсив каждую порцию веточкой свежей зелени. Салат с ветчиной, грибами и огурцами лучше заправлять непосредственно перед самой подачей.

Приятного аппетита!

Салат – это закуска, которая бывает как холодной, так и теплой. Продукты, входящие в его состав, могут как возбудит аппетит, так и насытить организм питательными и полезными веществами. Рецептов такого блюда настолько много, что каждый из них выступает прекрасным дополнением любого стола.

Разнообразие ингредиентов в салате очень велико – это овощи, фрукты, мясо, рыба, грибы, сыры, яйца и другие. Например, грибной салат с ветчиной.

Сочетание продуктов подчеркивают специи, пряности, зелень, консервации, сухарики. Начинкой могут быть также и оливки, маслины, горошек, кукуруза или бобы.

Заправляют такие закуски маслом растительным, оливковым, соусами, майонезом либо сметаной. В зависимости от ингредиентов, салат становится либо диетическим, либо питательным, либо сладким, либо с пикантной ноткой. Украшают также по-разному – формируют фигурки, выкладывают слоями, украшают дополнительными ингредиентами и зеленью.

Рецепт 1. Салат с грибами, ветчиной и сыром:

• 250 грамм мяса;
• 200 грамм сыра;
• 100 грамм маринованных грибов;
• 100 грамм горошка консервированного;
• 50 грамм сметаны;
• 80 грамм майонеза;
• зелень, соль.

Нарезаем кубиками мясо, а грибы кусочками. Натираем на терке сыр. Открываем банку с горошком, сливаем жидкость. Ингредиенты смешиваем в одной мисочке.

Соединяем сметану с майонезом. Заправляем салат сметано-майонезным соусом. Солим по вкусу. Сверху посыпаем рубленой зеленью. Это может быть лук, петрушка, укроп, салатные листья.

Рецепт 2. Грибной салат с ветчиной и овощами:

• 200 г грибов маринованных (солёных или отварных);
• 100 г мяса;
• 6 картофелин;
• 2 огурчика (свежих или маринованных);
• 2 помидоры;
• луковица или пучок зеленого лука;
• листья салата, укроп.

Для соуса:

• сметана;
• сок лимона;
• горчица;
• соль, сахар, перец по вкусу.

Грибы нарезаем на небольшие кусочки. Картофель моем, отвариваем в подсоленной воде, очищаем от кожуры. Огурчики и помидорки промываем проточной чистой водой. Нарезаем мясо и овощи кубиками мелкими. Измельчаем лук и зелень. Соединяем все продукты, кроме зелени.

Для соуса смешиваем ингредиенты. Их количество определяем по своему вкусу.

Салатницу застилаем листьями салата. Соусом заправляем грибной салат и перемешиваем. Выкладываем его на листья, посыпаем зеленью петрушки или укропа.

На заметку о грибах

Грибы – это настоящий источник многих минеральных веществ, белка, углеводов, лецитина. Последний – не позволяет холестерину откладываться в организме, а углеводы очень приближены к овощным. Калорийность их составляет 400 калорий на 1 килограмм. Благодаря этому при малом их употреблении, грибы вызывают чувство сытости.

В закуски зачастую используют соленые или маринованные грибы (опята, маслята, белые). Сырыми применяются только шампиньоны. Все остальные обязательно должны пройти тепловую обработку. Они хорошо сочетаются с ветчиной, сыром, картофелем, помидорами.

Рецепт 3. Салат с грибами, ветчиной, яйцами и сыром:

• шампиньоны – 300 грамм;
• ветчина – 200 грамм;
• помидоры – 3-4 штуки;
• яйца куриные – 3 штуки;
• сырок твердый – 100 грамм;
• лук репчатый – 150 грамм;
• масло растительное или оливковое;
• майонез;
• соль, перец черный.

Подготавливаем продукты. Варим куриные яйца, потом заливаем холодно водой, через несколько минут чистим скорлупу. Режем маленькими кубиками или натираем на терке, так же, как и сыр. Помидоры и мясо измельчаем либо соломкой, либо квадратиками.

Шампиньоны и лук нарезаем мелко. На сковороде нагреваем масло, кладем туда лук. Как только он начнет приобретать золотистый цвет, убираем его. В разогретое масло насыпаем шампиньоны, хорошо обжариваем. Студим.

Ингредиенты перемешиваем, поливаем их майонезом, перчим, солим. Готовую закуску отправляем в холодильник на часа два настояться, затем выкладываем на тарелочку и подаем на стол.

На заметку о фетучини

Фетучини – это лапша яичная, которая практически не отличается от макарон.

Для такой лапши готовят в основном сметанный или сливочный соус. А вместо черного перца можно применить маленький кусочек чили без семян.

Рецепт 4. Фетучини с ветчиной и грибами в соусе со сливок:

• 250 г пасты фетучини (тонкая лапша);
• 100 г грибов (шампиньонов);
• 100 г мяса;
• 50 г масла сливочного;
• 200 г сливок;
• 1,5 ст. л. муки высшего сорта;
• 2 ч. л. масла растительного;
• тертый сыр Пармезан;
• зелень, соль.

Варим лапшу в подсоленной воде, чтоб они не слиплись, добавляем растительное масло в воду. Потом откидываем на дуршлаг, сливаем воду. Измельченные грибы также отвариваем в течение 10 минут, воду предварительно солим. Мясо рубим соломкой.

Сливочный соус готовим следующим образом: растапливаем на сковороде 50 грамм сливочного масла, всыпаем туда муку, сразу перемешиваем, чтоб не было комочков. Солим и наливаем сливки. В эту смесь добавляем грибы с бульоном, в котором они варились, но его должно быть немного, мешаем. Затем насыпаем ветчину и Пармезан, снова перемешиваем.

Готовое блюдо украшаем зеленью.

На заметку о ветчине

Ветчина – это готовый мясной продукт со специями определенной формы. В закуске такой продукт ценится своей насыщенностью и быстрой подготовкой, стоит только мелко нарубить. Она применяется в блюде с таки продуктами, как сыр, овощи, зелень, грибочки.

Салат из ветчины и грибов является универсальным блюдом. Он подойдёт всем: и тем, кто любит хорошо покушать, и тем, кто следит за своей фигурой. Существует множество салатов, где эти продукты встречаются вместе. Наиболее распространены компоненты салата: ветчина, грибы, сыр, яйцо. В них добавляют и другие продукты, чтобы разнообразить обилие вкуса.

С ветчиной и жареными шампиньонами

Этот и ветчиной ароматный, лёгкий и свежий. Он хорошо подойдёт любителям сытных и питательных блюд. Хранить такую заготовку долго нельзя, так как свежие овощи, которые входят в состав, быстро портятся. Для небольшой порции блюда вам потребуются следующие продукты:

Готовится салатик очень быстро и просто:

Перед подачей к столу салат нужно украсить вымытой зеленью.

Этот салат очень аппетитный и имеет пикантный вкус. В нём очень много витаминов, которые так необходимы каждому человеку.

Для приготовления запаситесь следующим набором продуктов:

1. Лук фиолетовый - 3 головки среднего размера.
2. Зелёный лук - 1 большой пучок.
3. Маринованные огурцы - 3 штуки.
4. Горошек зелёный - ½ банки.
5. Чесночные дольки - 3 штуки.
6. Томатный сок - ½ стакана.
7. Масло растительное - 3 ложки большие.
8. Соль, молотый перец и уксус - по вкусу.

Приготовление этого салата много времени не займёт, а вот витаминами запасёт вас надолго:

• Лук и огурцы порезать кольцами. Сложить их в одну ёмкость и перемешать.
• К этим овощам добавить вымытую мелко рубленную зелень и горошек.
• Добавить к овощам растительное масло.
• Чеснок очистить и смешать с томатным соком.
• Этот соус влить в общее блюдо и всё хорошо перемешать.

С маринованными опятами и овощами

Салат получается очень вкусным и питательным. Грибы можно заменить на любые отварные, если у вас нет маринованных опят. Этот салат готовится без майонеза, а со специально сделанным соусом. В состав блюда также входят:

1. Грибы - 200 граммов.
2. Картофель отварной - 6 штук.
3. Ветчина - 100 граммов.
4. Свежие или маринованные огурцы - 2 штуки.
5. Помидоры свежие - 2 штуки.
6. Лук зелёный или репчатый - 1 пучок или головка.
7. Листья салата.
8. Перец, соль, сахар, горчица, сок лимона, сметана - по вкусу для соуса.

Способ приготовления состоит из следующих этапов:

Чтобы подача была более оригинальной, можно салатник застелить листьями салата, а сверху выложить готовое блюдо.

Это блюдо отлично подойдёт тем, кто желает приготовить что-то быстро и просто, а времени для приготовления практически нет. Можно использовать для украшения праздничного стола. Он станет палочкой-выручалочкой в тот момент, когда на порог нагрянули нежданные гости. Продукты для этого салата есть практически у всех и всегда:

1. Яйца куриные - 4 штуки.
2. Кукуруза консервированная - 200 граммов.
3. Маринованные опята - 1 банка.
4. Сыр твёрдых сортов - 250 граммов.
5. Ветчина - 300 граммов.
6. Майонез.

Чтобы быстро приготовить заготовку. Вам придётся совершить следующие манипуляции:

• Готовится салатик действительно очень просто, ведь кроме яиц ничего варить не нужно. А это занимает всего лишь 10 минут.
• Порежьте небольшими кусочками сыр, ветчину и грибы.
• Яйца очистите и тоже порежьте кусочками.
• Из кукурузы слейте жидкость и всыпьте в салатник с остальными ингредиентами. Туда же всыпьте немного майонеза или иного соуса и хорошо перемешайте.

Слоёный с плавленым сыром

Этот салат очень вкусный и полезный. Выкладывается он слоями, а потому отлично подойдёт для праздничного стола. Чтобы его приготовить воспользуйтесь такими продуктами:

Чтобы сделать такой салатик, проделайте следующие манипуляции:

• Хорошо помойте картофель, отварите его, остудите и потрите на тёрке крупного размера.
• Лук освободить от шелухи и порезать полукольцами.
• Куриные яйца отварить, охладить, потереть на тёрке.
• Ветчину необходимо порезать на кубики.
• Морковь вымыть, отварить и дать ей остыть. Потом натереть на крупной тёрке.
• Салат выкладывается слоями, смазывая каждый майонезом. Порядок слоёв следующий: картофель, лук зелёный, яйца, маринованные грибочки, ветчина, морковь, плавленый сыр.

После этого салат украшается майонезной сеткой и зеленью, а потом на некоторое время убирается в холодильник, чтобы он немного пропитался.

Для украшения этого салата используются чипсы. В составе находятся следующие компоненты:

1. Твёрдый сыр - 150 граммов.
2. Морковь по-корейски - 100 граммов.
3. Яйца куриные отварные - 2 штуки.
4. Картофельные чипсы - 50 граммов.
5. Грибы солёные - 10 штук.
6. Ветчина - 200 граммов.
7. Соус.

Чтобы изготовить такое изысканное блюдо, вам нужно осуществить следующие манипуляции:

• Грибы и ветчина режется соломкой.
• Яйца очищаются и натираются на тёрке.
• Морковь по-корейски нужно тоненько и мелко порезать.
• После этого блюдо выкладывается слоями в следующей последовательности: морковь, грибы, раскрошенные чипсы, ветчина, сыр твёрдый, куриные яйца.

Для равномерной пропитки каждый слой смазывается майонезным соусом. Из чипсов и желтков яиц делаются цветы для украшения блюда.

Русский с яблоком и горошком

Этот пикантный салатик понравится всем вашим гостям и близким людям. Он имеет свежий вкус, благодаря яблокам. Также в составе присутствуют следующие продукты:

Способ приготовления очень простой:

• Картофель и морковь нужно отварить, а потом остудить.
• Грибы хорошо промойте и тоже отварите в слегка подсоленной воде, а потом мелко нашинкуйте.
• Аккуратно натрите очищенный репчатый лук на мелкой тёрке.
• Ветчина, яблоко, огурцы, морковь и картофель необходимо порезать кубиками небольшого размера.
• Все продукты соедините в одной ёмкости, добавьте к ним консервированный горошек, подсолите, заправьте сметанно-майонезным соусом и хорошо перемешайте.

Готовое блюдо можно подавать к столу, украсив его небольшим количеством зелени.

С кукурузой и фасолью

Благодаря содержанию фасоли в составе блюда, оно получается полезным и сытным. Сладкая и нежная кукуруза отлично сочетается с маринованными грибочками. Вкус получается замечательным из-за того, что все продукты находятся на своём месте. Если вам необходимо быстрее приготовить салатик, то варёную фасоль можно заменить маринованной. Её промывают и сразу же добавляют в салатик.

Для салата нужны такие продукты:

1. Пшеничные сухарики - 50 граммов.
2. Консервированная кукуруза - 1 банка.
3. Фасоль - 1 стакан.
4. Маринованные шампиньоны - 100 граммов.
5. Ветчина - 200 граммов.
6. Майонезный соус - для заправки.

Приготовление салата включает такие этапы:

• На 3 часа в холодной воде замочите фасоль. По истечении времени стоит промыть ингредиент и в новой воде отварить до полной готовности. Продукт остужается.
• Ветчина режется небольшими кубиками.
• Крупные грибы необходимо порезать на несколько частей, а мелкие оставить целыми.
• Слейте жидкость с кукурузы и всыпьте её в блюдо с другими подготовленными компонентами.
• Перемешайте и добавьте майонезный соус. Если необходимо подсолите и вновь перемешайте.

Перед подачей в салатик добавляются сухарики. Перемешивать с ними салат не нужно, так как они раскиснут и вкус будет не очень.

Четыре ингредиента

Этот салат предназначен для тех, кто желает иметь отличную фигуру, но не любит сидеть на диете.

Снижению веса способствуют помидоры и ананасы, входящие в состав салатика. Составляющие заготовки таковы:

Чтобы приготовить блюдо вам следует провести такие действия:

• Ананасы, помидоры и ветчину (курицу) нужно порезать на кубики одинакового размера.
• Консервированные грибочки тоже нужно поместить в ёмкость с продуктами.
• Всё заправляем небольшим количеством соуса и перемешиваем.

Все составляющие этого салата можно взять с собой на природу и выложить в виде цветочных лепестков горсточками, а серединку сделать из майонеза. Так как срок хранения салата небольшой, много его делать не нужно. Не желательно хранить его в холодильнике более 24 часов.

С пекинской капустой и огурцом

Этот салатик тоже можно отнести к диетическим, так как компоненты все очень лёгкие и некалорийные. Вам необходимы такие компоненты:

Этапы приготовления этого лёгкого, но вкусного салатика таковы:

Есть ещё вариант, где майонез заменяется на растительное масло, а свежий огурец на небольшие дольки хурмы.

Замечательный Георгин

Пикантный и замечательный вкус такого блюда понравится любителям заморской кухни, оно необычное и очень красивое.

Для салата потребуются:

1. Перец - 1 штука.
2. Кукуруза - 150 граммов.
3. Сыр - 100 граммов.
4. Яйца - 2 штуки.
5. Маслины - 100 граммов.
6. Маринованные грибы - 150 граммов.
7. Ветчина - 200 граммов.
8. Соус майонезный.

Готовится такой салат так:

• Маслины разрезаются колечками.
• Мясо, яйца и перец режутся тонкой соломкой.
• Добавить кукурузу и майонез, перемешать и сформировать пирамиду.

Сверху блюдо стоит посыпать тёртым сыром и украсить его на своё усмотрение. Дайте ему немного пропитаться, а потом подавайте к столу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!